4 Cara Membuat Tape atau Tapai, dari Tape Singkong sampai Tape Ketan
Cara membuat tape di atas dapat menjadi ide untuk dijadikan peluang bisnis, karena bahan dan alat yang diperlukan tidak rumit. Terkait cara untuk konsumsi tape terbilang unik, selain dapat dikonsumsi secara langsung, tape dapat diolah kembali menjadi beragam olahan makanan lainnya.
Tape merupakan salah satu makanan yang dibuat melalui proses fermentasi. Bahan untuk membuat tape beragam mulai dari beras ketan dan singkong. Tape dikenal memiliki cita rasa yang manis dan sedikit asam. Banyak orang juga yang menyebut jika tape memiliki bau khas alkohol. Teksturnya yang lunak dan berair menambah kesegaran saat menikmatinya.
Dilansir dari situs hallosehat.com, dalam prosesnya tape difermentasi selama kurang lebih dua sampai tiga hari dan dibungkus dengan daun pisang atau wadah tertutup lainnya. Jangka waktu fermentasi akan ikut menentukan cita rasa tape yang dihasilkan nantinya. Rasa manis yang ada pada tape diperoleh dari ragi yang telah dihaluskan dan memecah karbohidrat dalam beras ketan atau singkong menjadi gula sederhana.
-
Bagaimana cara membuat tape ketan? Cara membuat tape ketan cukup mudah dipraktikkan.
-
Bagaimana cara membuat tape ketan hitam agar matang dan siap disajikan? Jika ketan sudah dingin merata, taburkan ragi tape sedikit demi sedikit menggunakan ayakan hingga rata. Pindahkan ketan ke dalam tempat yang sudah dialas dengan daun pisang, taburkan gula pasir di atasnya. Tutup baskom dengan rapat (jika perlu dengan plastik) agar tidak ada celah udara yang masuk. Biarkan ketan selama 2 hari di tempat tertutup hingga masak menjadi tape. Buka setelah 2 hari proses fermentasi. Tape siap disajikan.
-
Bagaimana cara membuat tape goreng isi keju yang lumer? 1. Buang tape dari sumbu-sumbunya. 2. Campurkan dengan gula hingga larut. Kemudian lumarkan dengan garpu. 3. Ambil 2 sdm adonan kemudian pipihkan menggunakan tangan, isi dengan potongan keju.4. Kepal-kepal membentuk bulatan. Lakukan pada adonan tape yang masih tersisa. 5. Untuk membuat adonan tepung basah, campurkan semua bahan tepung dengan air secukupnya. 6. Usahakan jangan terlalu kental dan terlalu encer. 7. Siapkan minyak panas, celupkan tape ke dalam adonan tepung kemudian goreng. Goreng hingga tape berwarna kuning kecokelatan. 8. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan. Tape goreng siap dinikmati.
-
Apa bahan utama yang digunakan dalam membuat tape ketan? Tape ketan adalah makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari ketan atau beras ketan yang difermentasi menggunakan ragi atau bakteri tertentu.
-
Bagaimana cara membuat tape singkong agar tidak gagal? Pastikan untuk tidak menyentuh singkong yang sudah matang dengan tangan. Hal ini bertujuan agar singkong tidak terkontaminasi bakteri karena dapat merusak singkong sehingga tak bisa jadi tape.
-
Kapan tape ketan hitam siap disajikan? Buka setelah 2 hari proses fermentasi. Tape siap disajikan.
Agar tidak semakin penasaran dengan rasa tape, berikut cara membuat tape. Mulai dari berbahan beras ketan hitam sampai dengan singkong.
- Resep Tape Singkong
- Resep Tape Ketan Putih (Tape Pulut)
- Resep Tape Ketan Hijau
- Resep Tape Ketan Hitam
Cara Membuat Tape Ketan
©2020 Merdeka.com
Bahan:
- Daun pisang
- 500 gram ketan putih
- 2 sdm gula pasir
- 1,5 buah ragi tape
- Air Panas
Cara membuat:
- Siapkan kukusan dan masukan beras ketan hingga setengah matang selama 15 menit.
- Setelah setengah matang segera pindahkan ke wadah dan siram dengan air panas. Kemudian tiriskan.
- Kukus kembali beras ketan sampai matang kira-kira selama 20 menit.
- Setelah matang segera pindahkan ke wadah atau daun pisang. Biarkan hingga menjadi dingin.
- Setelah dingin taburi dengan gula dan ragi tape yang sudah dihaluskan.
- Bila sudah tercampur merata kemudian bungkus ketan dengan daun pisang atau wadah tertutup.
- Diamkan ketan selama 20 jam di wadah yang rapat dan tertutup.
- Setelah 20 jam tape ketan sudah matang dan siap disantap.
1. Resep Tape Singkong
tapai atau tape singkong, makanan fermentasi berbahan ubi kayu © Wikimedia Commons/Joseagush
Berikut ini cara membuat tape singkong yang manis, lembut, dan enak. Bahannya tak sulit dicari. Cara membuat tape ini juga cukup mudah.
Bahan:
- 3,5 kg singkong kupas
- 3--4 buah ragi tape
- Daun pisang secukupnya
Cara membuat tape singkong:
- Cuci bersih singkong dan dipotong-potong.
- Siapkan panci berisi air kemudian masukan singkong ke dalamnya.
- Rebus singkong sampai setengah matang, angkat kemudian tiriskan sampai kering dan dingin.
- Siapkan ragi dan tumbuk hingga halus.
- Pastikan singkong sudah dingin dan kering, kemudian beri taburan ragi hingga merata.
- Siapkan daun pisang yang sudah bersih dalam keadaan kering, dan taburi sedikit ragi.
- Susun singkong di atas daun pisang sampai habis dan pada setiap susunan diberi taburan ragi.
- Tutup daun pisang dan diamkan selama dua hari.
- Setelah dua hari, tape sudah berubah menjadi lembut dan siap disajikan.
2. Resep Tape Ketan Putih (Tape Pulut)
tape ketan putih atau tapai pulut © Wikimedia Commons/CyberTroopers
Selanjutnya, ada resep dan cara membuat tape ketan putih. Makanan ini juga dikenal dengan nama tape pulut.
Bahan:
- 500 gram beras ketan putih, rendam selama 1 jam
- 2 buah ragi, haluskan
- 2 sdm gula pasir
Cara membuat tape ketan putih atau tape pulut:
- Kukus beras ketan selama 15 menit, lalu pindahkan ke wadah bersih.
- Siram beras ketan yang sudah dikukus tadi dengan air mendidih. Setelah itu, aduk hingga airnya terserap.
- Kukus kembali beras ketan selama 15 menit, kemudian pindahkan dari panci kukusan. Sisihkan dan tunggu sampai ketan cukup dingin.
- Campur ketan dengan ragi yang sudah diayak.
- Tambahkan gula pasir, lalu aduk rata.
- Pindahkan ketan ke dalam wadah tertutup dan diamkan selama tiga hari.
3. Resep Tape Ketan Hijau
ilustrasi tapai ketan hijau ©Wikimedia Commons/Joseagush
Penasaran seperti apa cara membuat tapai ketan hijau yang manis dan tidak kecut? Berikut ini resep bahan dan cara membuatnya.
Bahan:
- 1 kg beras ketan putih
- 800 ml air
- 4 lembar daun pandan, blender dan saring*)
- 2,5 keping ragi
Catatan:
*Jika menginginkan warna hijau yang lebih pekat, Anda bisa menambahkan daun suji untuk diblender bersama pandan. Pasta pandan dan pewarna hijau muda juga bisa digunakan sebagai pengganti daun pandan serta suji.
Cara membuat tape ketan hijau:
- Cuci beras ketan hingga bersih. Rendam dengan air yang sudah dicampur sari pandan semalaman.
- Panaskan panci kukusan yang sudah diisi air. Kukus beras ketan selama 10 menit.
- Sementara itu masak 800 ml air sampai mendidih. Buka tutup panci kukusan, siramkan air mendidih perlahan ke atas beras ketan yang sedang dikukus sambil diaduk rata.
- Kukus kembali beras ketan selama 15 menit atau hingga matang.
- Angkat ketan kukus dari panci dan angin-anginkan sampai uap panasnya hilang.
- Letakkan beberapa sendok ketan di wadah, lalu taburi ragi yang sudah dihancurkan.
- Lapisi dengan beberapa sendok ketan dan taburi lagi, lalu taburi ragi kembali. Lakukan hingga semua bahan habis.
- Tutup wadah ketan rapat dan simpan di tempat yang terlindung sinar matahari agar proses fermentasi sempurna. Diamkan selama 2--3 hari dan jangan buka wadah sama sekali agar tape ketan menjadi manis.
4. Resep Tape Ketan Hitam
Ilustrasi tapai ketan hitam dan uli ©Flickr/Eliza Adam
Berikut ini cara membuat tape ketan hitam yang bisa Anda praktikkan di dapur rumah. Simak rincian bahan dan cara membuatnya.
Bahan:
- 100 gram beras ketan hitam
- 1 sendok makan gula
- 1 keping ragi
- daun pisang secukupnya
Cara membuat tape ketan hitam:
- Rendam ketan hitam selama sejam agar lebih lunak.
- Kukus ketan hitam selama 30 menit, lalu cuci sampai bersih. Kukus kembali 20 menit, lalu dinginkan.
- Tumbuk ragi sampai halus, lalu tabur ke ketan hitam bersama gula. Aduk rata, lalu bungkus dengan daun pisang. Diamkan minimal 3 hari untuk fermentasi.
Demikian berbagai cara membuat tape. Mau coba jenis makanan yang lain? Temukan produk kuliner yang Anda inginkan di Manis dan Sedap!
(mdk/mgl)