Resep Kue Talam Aneka Rasa; Mulai Talam Pandan, Gurih, sampai Durian

2. Resep Kue Talam Ubi Ungu

Talam ubi umumnya dibuat dari ubi kuning, oranye, atau ubi ungu, karena memiliki warna yang lebih cantik daripada ubi putih. Bagaimana cara membuatnya?

Berikut ini Merdeka.com menyajikan resep dan cara membuat talam ubi ungu yang bisa dipraktikkan di rumah. Selamat mencoba!

Baca juga:
Perhatikan Kalori Kental Manis, Baca Dulu Sebelum Sharing
Manfaat Susu Kental Manis Frisian Flag Gold, Apa Saja?
Olahan Susu Kental Manis Frisian Flag Gold untuk Awali Aktivitas Harianmu

Bahan A:

• 300 gram ubi ungu kukus, kupas dan haluskan
• 300 ml santan dengan kekentalan sedang
• 250 gram gula pasir
• 80 gram tepung beras
• 70 gram tepung tapioka
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh vanili bubuk

Bahan B:

• 500 ml santan kental
• 100 gram tepung tapioka
• 75 gram tepung beras
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh vanili bubuk

Cara Membuat Talam Ubi ungu:

1. Eksekusi bahan-bahan A terlebih dahulu. Buang serat-serat pada ubi ungu yang sudah dihaluskan. Setelah itu campur ubi bersama santan, tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, garam, dan vanili bubuk.
2. Selanjutnya campur bahan-bahan B. Aduk santan kental, tapioka, tepung beras, garam, dan vanili hingga rata.
3. Panaskan cetakan talam dalam kukusan yang sudah diberi air. Isi dengan adonan A hingga 3/4 cangkir, lalu kukus selama 20 menit dengan api sedang.
4. Masukkan bahan-bahan B di atasnya, kemudian kukus kembali selama 15 menit.
5. Keluarkan kue talam dari panci kukusan. Biarkan dingin, terlebih dahulu, lalu keluarkan dari cetakan.
6. Hias kue talam ubi ungu dengan irisan pandan, lalu hidangkan.

3. Resep Kue Talam Jagung Sederhana

©Shutterstock/Meyani Kristina Ningrum

Buat kue talam dengan bahan jagung manis yang aromanya harum. Berikut ini resepnya.

Bahan:

• 1 buah jagung manis besar
• 400 ml air
• 60 gram tepung hunkwe
• 65 ml santan kental
• 10 lembar daun pandan untuk pembungkus
• 5 lembar daun pandan, blender dengan sedikit air
• 5 sendok makan gula pasir
• 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Kue Talam Jagung:

1. Buat adonan lapisan bawah. Sisa daun pandan untuk alas pembungkus, di jus dengan sedikit air lalu saring.
2. Masak dengan 200 ml air, separuh bagian tepung hunkwe, dan 5 sendok makan gula pasir.
3. Masak hingga meletup-letup, angkat tunggu dingin lalu cetak di takir daun setengahnya saja.
4. Buat adonan atas, blender setengah bonggol jagung dengan sedikit air lalu saring.
5. Rebus sisa jagung yang tidak diblender, lalu pipil.
6. Masak sisa tepung hunkwe, 200 ml air, santan, blenderan jagung, dan jagung manis yang dipipil. Setelah itu tambahkan garam. Masak hingga matang, lalu angkat.
7. Dinginkan sebentar kue, lalu cetak di takir.
8. Simpan di kulkas terlebih dulu, lalu sajikan atau kemas ke dalam snack box.

Baca juga:
Susu Kental Manis Frisian Flag Gold Lezatkan Sarapan Harian
Fakta Susu Kental Manis yang Sering Jadi Menu Sarapan Sehat
5 Kreasi Susu Kental Manis Frisian Flag untuk Sarapan Pagi

4. Resep Kue Talam Asin

©Shutterstock

Kue talam tak selalu harus manis, kok. Anda juga bisa menyajikan kue talam asin dengan topping gurih seperti abon dan ayam suwir. Berikut ini resepnya.

Bahan:

• 125 gram tepung beras
• 25 gram tepung tapioka
• 500 ml santan kental
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir

Topping:

• abon ayam/sapi/udang secukupnya
• minyak sayur secukupnya
• 1 buah cabai merah, iris menyerong
• 1 batang seledri, iris halus

Cara Membuat Kue Talam Asin:

1. Rebus santan, lalu masukkan gula dan garam. Masak hingga panas dan matang.
2. Masukkan tepung tapioka dan terigu ke dalam santan yang sedang direbus. Aduk rata hingga menjadi adonan agak kental.
3. Siapkan cetakan atau loyang, lalu oles dengan minyak.
4. Tuang adonan pada wadah hingga habis. Kukus selama 30 menit.
5. Angkat dan diamkan adonan hingga cukup hangat, lalu keluarkan dari loyang dan potong-potong. Hias dengan taburan abon, daun seledri, dan cabai merah.

5. Resep Kue Talam Ubi Kuning

©Flickr/Eliza Adam

Talam ubi umumnya dibuat dari ubi kuning atau ubi ungu, karena memiliki warna yang lebih cantik daripada ubi putih. Penasaran bagaimana cara membuatnya?

Berikut ini resep dan cara membuat talam ubi kuning yang bisa dipraktikkan di rumah. Selamat mencoba!

Bahan A:

• 300 gram ubi kuning kukus, kupas dan haluskan*)
• 300 ml santan dengan kekentalan sedang
• 200 gram gula pasir*)
• 80 gram tepung beras
• 70 gram tepung tapioka
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh vanili bubuk

*Ubi kuning bisa diganti dengan ubi ungu
*Takaran gula bisa disesuaikan dengan tingkat kemanisan ubi yang digunakan

Bahan B:

• 500 ml santan kental
• 100 gram tepung tapioka
• 75 gram tepung beras
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh vanili bubuk

Cara Membuat Talam Ubi Kuning:

1. Eksekusi bahan-bahan A terlebih dahulu. Buang serat-serat pada ubi kuning yang sudah dihaluskan. Setelah itu campur ubi bersama santan, tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, garam, dan vanili bubuk.
2. Selanjutnya campur bahan-bahan B. Aduk santan kental, tapioka, tepung beras, garam, dan vanili hingga rata.
3. Panaskan cetakan talam dalam kukusan yang sudah diberi air. Isi dengan adonan A hingga 3/4 cangkir, lalu kukus selama 20 menit dengan api sedang.
4. Masukkan bahan-bahan B di atasnya, kemudian kukus kembali selama 15 menit.
5. Keluarkan kue talam dari panci kukusan. Biarkan dingin, terlebih dahulu, lalu keluarkan dari cetakan.
6. Hias kue talam ubi kuning dengan irisan pandan, lalu hidangkan.

6. Resep Kue Talam Ketan Srikaya Pandan

Kue talam srikaya pandan dengan lapisan ketan yang pulen pasti pas buat takjil. Berikut ini resepnya yang bisa dicoba.

• Lapisan Ketan:
• 400 gram beras ketan, rendam 2 jam
• 225 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/2 sendok teh garam
• 3 lembar daun pandan

Bahan Srikaya Pandan:

• 2 butir telur ayam
• 125 gram gula pasir
• pasta pandan secukupnya
• 500 ml santan kental
• 1/2 sendok teh garam
• 25 gram tepung tapioka/kanji/maizena
• 75 gram tepung terigu serbaguna
• 10 lembar daun pandan
• 15 lembar daun suji (boleh diganti pasta pandan atau pewarna hijau apel

Cara Membuat Kue Talam Srikaya Pandan:

Cara Membuat Lapisan Ketan:

1. Siapkan loyang dan alasi dengan daun pisang.
2. Kukus beras ketan selama 20 menit, lalu angkat.
3. Masak santan, lalu tambahkan garam dan daun pandan. Masak hingga mendidih.
4. Matikan api, lalu masukkan ketan kukus ke dalam santan. Aduk hingga santan terserap sempurna.
5. Kukus kembali ketan selama 20 menit atau hingga matang.
6. Tata ketan yang sudah dikukus matang di loyang. Ratakan dan padatkan sampai memenuhi seperempat hingga setengah bagian loyang. Sisihkan terlebih dahulu.

Cara Membuat Srikaya Pandan:

1. Blender daun pandan, suji, dan sedikit santan hingga halus. Saring hasil blenderannya.
2. Campur gula pasir, telur, dan garam. Kemudian kita kocok lepas telur hingga tercampur rata.
3. Masukkan terigu dan tepung tapioka. Aduk sambil disaring.
4. Masukkan santan dan blenderan daun suji. Aduk kembali hingga tercampur rata.
5. Masak campuran srikaya pandan sampai mengental, kemudian tuang ke atas lapisan ketan. Ratakan.
6. Kukus lapisan ketan dan srikaya pandan selama 40 menit, kemudian angkat dan dinginkan.
7. Potong-potong kue talam yang sudah dingin sesuai selera, lalu sajikan.

7. Resep Kue Talam Labu Kuning

Resep labu kuning yang pertama adalah talam ubi. Labu bisa menjadi pengganti kentang dan ubi kuning dalam berbagai resep kue.

Bahan I:

• 300 gram labu kuning
• 70 gram tepung beras
• 150 gram tepung tapioka
• 200 gram gula pasir
• 300 ml santan kental
• minyak goreng secukupnya untuk olesan

Bahan II:

• 100 gram tepung beras
• 40 gram tepung tapioka
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh vanili bubuk
• 250 ml santan kental
• 2 lembar daun pandan, iris membentuk huruf V

Cara Membuat Kue Talam Labu Kuning:

1. Kupas labu, potong-potong, dan kukus selama 20 menit.
2. Tiriskan labu kuning dan tunggu sampai tidak panas lagi. Setelah itu blender hingga halus.
3. Campur labu kukus lumat bersama tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, dan santan kental.
4. Olesi cetakan kue talam dengan minyak goreng, lalu tuang adonan talam labu kuning hingga memenuhi tigaperempat bagian.
5. Kukus lapisan pertama talam selama 10 menit. Jangan lupa lapisi tutup dandang pengukus dengan kain agar uap air tidak menetes ke kue.
6. Selagi menunggu talam labu matang, buat lapisan kedua. Campur bahan-bahan II, yaitu tepung beras, tapioka, garam, vanili bubuk, dan santan kental.
7. Jika talam labu kuning sudah matang, tuang adonan talam putih di atasnya. Kukus kembali selama 3 menit.
8. Setelah dikukus 3 menit, letakkan irisan pandan yang sudah dibentuk. Kukus lagi selama 1 menit, lalu angkat.
9. Tunggu sampai suhu kue turun, lalu congkel sedikit cetakan untuk mengeluarkannya.

Demikian resep kue talam labu kuning yang lembut di lidah.

8. Resep Kue Talam Durian

©Shutterstock

Selanjutnya ada resep kue talam durian yang manis legit dengan aroma khas.

Lapisan Bawah:

• 250 gram beras ketan
• 200 ml santan cair
• 1/2 sendok teh garam

Lapisan Atas:

• 100 gram daging durian
• 50 gram tepung terigu
• 50 gram tepung maizena
• 100 gram gula pasir
• 200 ml santan cair
• 1/3 sendok teh pewarna kuning

Cara Membuat Kue Talam Durian:

1. Campur semua bahan lapisan bawah. Masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk hingga mengental. Kemudian, kukus selama sekitar 15 menit.
2. Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak. Masukkan adonan ketan yang sudah dikukus, tekan-tekan hingga padat.
3. Campur semua bahan lapisan atas. Lalu blender hingga halus. Tuang di atas lapisan adonan ketan dalam loyang.
4. Panaskan panci kukusan yang sudah diisi air. Kukus kue talam durian selama kurang lebih 30 menit. Angkat dan sajikan.

9. Resep Kue Talam Tako

©Pixabay/Shelvvvvvvy

Lalu ada pula kue talam tako atau tako thai yang sederhana, namun tetap nikmat.

Bahan:

• 50 gram tepung hunkwe
• 500 ml santan encer
• 100 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 1 buah jagung manis, pipil

Cara Membuat Kue Talam Tako:

1. Campur semua bahan kecuali jagung, aduk sampai rata.
2. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga meletup-letup dan adonan mengental.
3. Masukkan jagung yang sudah dipipil.
4. Aduk sampai tercampur rata. Matikan kompor. Diamkan sebentar hingga uap panasnya hilang, tapi jangan sampai dingin.
5. Tuangkan ke dalam cetakan atau takir dari daun pandan.
6. Dinginkan di suhu ruangan sampai kue agak padat.

10. Resep Kue Talam Jagung Pandan

Terakhir ada resep kue talam jagung pandan dengan tiga lapisannya yang berwarna cantik.

Bahan A:

• 210 gram jagung manis, serut
• 100 gram gula pasir
• 50 gram tepung beras
• 40 gram tapioka
• 175 ml santan
• 1/4 sendok teh garam
• 2 tetes pewarna kuning

Bahan B :

• 260 ml santan
• 50 gram tepung terigu
• 15 gram tapioka
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok makan endapan pandan

Cara Membuat Kue Talam Jagung Pandan:

1. Campur bahan-bahan A, lalu blender sampai halus, dan sisihkan.
2. Campur bahan B, bagi menjadi 2 bagian, satu bagian tambahkan endapan pandan.
3. Oles cetakan dengan minyak, panaskan ricecooker, lalu tekan tombol steam sampai air mendidih.
4. Tuang adonan A ke cetakan sampai memenuhi setengahnya, lalu kukus sampai setengah matang.
5. Tuang adonan putih, lalu kukus lagi sampai setengah matang.
6. Selanjutnya tuang adonan hijau dan kukus lagi sampai matang.
7. Angkat kue dan diamkan sampai dingin serta padat. Setelah itu, keluarkan dari cetakan dan sajikan.

Demikian berbagai resep kue talam yang bisa dijadikan hidangan di rumah atau ide bisnis kuliner.