Resep Yammie, Bakmi Kepiting Khas Pontianak dengan Topping Seafood Melimpah

Mirip dengan bakmi China yang gurih, yammie ditaburi topping aneka jenis olahan seafood yang sedap.

2021-09-29 22:37:48

Indonesia punya banyak olahan mie yang sedap, lho. Hampir setiap daerah memiliki racikan mie yang khas. Mulai dari mie Aceh yang berempah, mie ongklok Wonosobo dengan kuah kentalnya, hingga soto mie khas Bogor yang berkuah segar.

Salah satu olahan mie lain yang juga layak dicoba adalah yammie alias bakmi kepiting khas Pontianak. Mirip dengan bakmi China yang gurih, tapi yammie ditaburi topping aneka jenis olahan seafood.

Bagaimana cara membuat yammie atau bakmi kepiting khas Pontianak? Berikut ini resep yang bisa dicoba.

Bahan-Bahan:

Bahan Utama:

• 200 gr daging paha ayam, potong dadu
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 cm jahe, cincang
• air secukupnya

Bumbu Ayam:

• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh kecap asin

Kuah Kaldu:

• 250 ml air
• sisa tulang belulang ayam
• garam, gula, merica secukupnya

Mie dan Bumbu:

• mie basah atau mie telur secukupnya
• 1 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok teh kecap asin
• 1 sendok teh kecap ikan

Pelengkap:

• bakso ikan secukupnya
• capit kepiting rebus
• otak-otak ikan secukupnya, goreng
• pangsit goreng secukupnya
• tauge rebus secukupnya
• irisan daun bawang secukupnya
• bawang merah goreng secukupnya
• cabai rawit merah secukupnya, rebus dan ulek

Cara Membuat Yammie atau Bakmi Kepiting:

1. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum dengan minyak secukupnya. Masukkan daging ayam yang sudah dipotong dadu dan tumis hingga berubah warna. Masukkan semua bumbu ayam, aduk rata. Tuang air secukupnya dan masak hingga ayam matang dan empuk.
2. Rebus tulang ayam hingga menjadi kaldu, masukkan garam, gula, merica dan kaldu bubuk secukupnya, matikan api jika rasanya sudah pas.
3. Rebus sebentar mie hingga matang, tiriskan. Dalam mangkuk, tuang minyak wijen, kecap ikan dan kecap asin, aduk rata dengan mie.
4. Seduh sebentar bakso ikan, daging kepiting, otak-otak ikan. Bisa dipotong-potong agar tampak lebih banyak.
5. Tuang ayam di atas mie, tauge rebus, lalu bakso ikan, kepiting, otak-otak dan pangsit. Tuang kaldu panas, tabur dengan daun bawang dan bawang goreng.

(mdk/tsr)