Tidak Usah Direbus, Berikut Cara Membuat Sambal Hijau ala Rumah Makan Padang yang Harum dan Nikmat
Banyak yang bilang bahwa aroma dan kelezatan sambal hijau menjadi daya tarik utama dari masakan Padang yang diminati oleh banyak orang. Bagaimana sebenarnya
Banyak yang menyatakan bahwa aroma dan kelezatan sambal hijau menjadi daya tarik utama dari masakan Padang yang diminati oleh banyak orang. Bagaimana sebenarnya langkah-langkah untuk membuat sambal hijau yang harum? Berikut adalah resepnya.
Tidak Usah Direbus, Berikut Cara Membuat Sambal Hijau ala Rumah Makan Padang yang Harum dan Nikmat
Rasanya, hidangan khas Padang seperti rendang, gulai ayam, gulai cincang, atau usus sapi akan kurang lengkap tanpa disajikan sambal hijau.
Meskipun sambal hijau ini sering dijumpai dalam berbagai hidangan Padang, namun sayangnya masih banyak yang kesulitan dalam mengolahnya.
Jadi, bagaimana cara membuat sambal hijau ala rumah makan Padang yang harum dan lezat? Menurut video YouTube yang dipublikasikan oleh kanal Mami Cinta pada hari Rabu (28/02/2024), berikut ini adalah resepnya
-
Bagaimana cara membuat sambal terasi? Masukan cabai merah besar, rawit, bawang merah, dan bawang putih ke dalam pot kecil untuk digoreng setengah matang sampai layu. Setelah itu bahan-bahan di tiriskan dan siap untuk dihaluskan atau di-blender kasar. Siapkan wajan untuk menumis sambal, tambahkan minyak secukupnya dan tambahkan minyak sisa dari penggorengan di awal, masukkan bahan sambal yang sudah dihaluskan atau diblender. Masukkan bumbu seperti garam, asam jawa, gula merah dan gula putih, masak sampai sambal berubah warna dan minyak keluar dari sambal. Tiriskan dan masukan ke dalam jar kecil untuk penyimpanan.
-
Bagaimana cara membuat Sambal Bawang? Selain dengan komposisi bahan berupa cabai, tomat, garam, dan bawang, namun anda bisa mencampurkan dengan cumi, udang, atau tempe sebagai campuran sambal.
-
Bagaimana cara membuat sambal goreng kentang? Pada dasarnya sambal goreng kentang hanya berbahan kentang yang dimasak dengan bumbu cabai halus. Namun saat ini ada banyak kreasi sambal goreng kentang yang bisa dicoba sendiri di rumah.
-
Bagaimana cara membuat sambal bawang yang mudah? Selain lezat ternyata sambal bawang juga mudah dibuat.
-
Bagaimana cara membuat sambal terasi pedas? 1. Goreng cabai rawit, cabai merah, cabai keriting, bawang putih, bawang merah dan tomat. 2. Bakar terasi hingga harum, jika tidak dibakar, panggang di atas teflon selama beberapa menit hingga cukup kering dan kadar airnya berkurang. 3. Siapkan cobek. Haluskan semua bahan di dalam cobek lalu beri garam dan gula secukupnya. 4. Koreksi rasa hingga sambal terasi yang dibuat terasa enak menggugah selera.
-
Bagaimana cara membuat Sambal Beser? Hewan beser menjadi campuran sambal bawang, di mana beberapa buah cabai rawit, bawah merah dan putih serta terasi ditaruh di cobek dan diulek.
Bahan-bahannya Apa Aja Ya?
Banyak orang sering gagal saat membuat sambal hijau karena penggunaan bahan yang tidak tepat. Nah, ini bahan-bahannya
• 500 gram cabai hijau
• 300 gram tomat hijau
• 10 siung bawang merah
• Minyak goreng
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok makan penyedap rasa
Cuci Cabai Hijau dan Tomat Hijau
Langkah awal yang harus dilakukan adalah membersihkan cabai hijau dan tomat hijau secara teliti.
Kedua bahan tersebut harus dicuci bergantian. Gunakan dua baskom, satu untuk mencuci dan satu lagi untuk menampung cabai dan tomat yang sudah bersih.
Tumis Tomat Hijau, Cabai Hijau, dan Bawang Merah
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan
Lalu, tumis tomat hijau yang sudah dibersihkan sampai lembut, lalu tambahkan cabai hijau dan tumis hingga layu. Masukkan juga 10 siung bawang merah dan tumis hingga layu.
Agar cabai tetap hijau, penumisan tidak perlu terlalu lama. Setelah ditumis, masukkan kembali ketiga bahan ke dalam baskom.
Tambahkan Garam dan Penyedap Rasa
Ingin sambal jadi lebih nikmat? Garam adalah kuncinya
Untuk memperkaya rasa, tambahkan garam dan penyedap rasa ke dalam baskom yang berisi cabai hijau, tomat hijau, dan bawang merah.
Tumbuk Seluruh Bahan Hingga Halus dan Merata
Ditumbuk ya, jangan pakai blender
Selanjutnya, tumbuk semua bahan dengan garam dan penyedap rasa hingga halus menggunakan alat tumbuk.
Perlu dicatat pada tahap ini agar jangan gunakan blender atau chopper.
Karena nanti rasa sambalnya bisa sangat beda.
Siram dengan Minyak Panas
Kalau pakai baskom, minyak jangan banyak-banyak ya
Setelah semua bahan halus, tuangkan minyak goreng yang sudah dipanaskan ke dalam campuran cabai yang sudah ditumbuk. Aduk hingga merata.. Nah, sekarang sambal hijau ala rumah makan Padang yang wangi sudah siap untuk dihidangkan.
Berapa Lama Sambal Bisa Bertahan di Suhu Ruang?
Untuk menjaga kebersihan dan keamanan sambal, hindari menyimpannya dalam suhu antara 4 hingga 60 derajat Celcius lebih dari dua jam.
Bagaimana Cara Membuat Sambal agar Lebih Tahan Lama?
Simpan sambal di dalam kulkas agar tetap segar selama seminggu. Hal ini akan membuat sambal tetap segar lebih lama.
Apakah Sambal Bisa Dipanaskan Kembali?
Makanan yang mengandung santan cenderung cepat basi, oleh karena itu, perhatikan teknik pemanasannya. Jika tersisa sambal goreng, Anda dapat menghangatkannya kembali dengan memasak hingga mendidih dan diamkan sejenak sebelum mematikan api.
Apa Perbedaan antara Sambal Mentah dan Sambal Matang?
Sambal matang biasanya hanya menggunakan tomat dan terasi, sedangkan sambal mentah memiliki variasi bahan tambahan yang lebih beragam, termasuk sereh, daun jeruk, jeruk limau, belimbing wuluh, dan mangga. Sambal mentah tidak perlu dimasak.
Berapa Lama Tumis Sambal?
Waktu memasak sambal biasanya tidak terlalu lama, sekitar 7 hingga 12 menit. Pastikan sambal telah matang sempurna sebelum disajikan.