Tidak Usah Pakai Tepung, Ini Langkah-langkah Bikin Keju Mozarella ala Rumahan

Saat ini, keju mozarella sedang populer di kalangan generasi muda dan banyak diminati. 

Keju mozarella memiliki keunggulan tersendiri karena cenderung mudah meleleh dan lembut di mulut, berbeda dengan keju lainnya. Meskipun begitu, harga keju mozarella lebih tinggi dibanding keju cheddar.

Namun tidak perlu khawatir, ada cara mudah untuk membuat keju mozarella versi hemat dan lezat di rumah dengan menggunakan bahan yang sederhana. Seorang pengguna TikTok dengan akun @masakmakanmacak membagikan tips khusus untuk membuat keju mozarella ala rumahan, seperti yang disampaikan pada Kamis (27/06/2024).

Gunakan Susu Sapi Segar

Jangan gunakan susu full cream atau UHT

Siapkan satu liter susu sapi segar dalam panci dan panaskan dengan api kecil.

Pastikan tidak menggunakan susu UHT atau susu full cream. Aduk sampai suhu merata tanpa melebihi 44-49°C.

Tambahkan Cuka

Tambahkan 7 sdm cuka

Setelah mencapai suhu yang tepat, tambahkan tujuh sendok makan cuka dapur ke dalam panci.

Aduk terus sampai terbentuk gumpalan di dalam susu.

Peras Gumpalan

Peras sampai semua airnya keluar

Matikan api, lalu pindahkan semua gumpalan susu ke dalam saringan.

Peras gumpalan tersebut hingga airnya keluar. Gumpalan ini adalah curd, yang akan menjadi keju.

Masukkan Garam

Peras gumpalan keju tiga kali

Panaskan sisa susu yang tersisa dengan api kecil, tambahkan dua sendok makan garam, dan biarkan sampai agak hangat.

Masukkan curd ke dalam susu panas dan diamkan selama delapan detik. Angkat curd dan peras tiga kali, memastikan bentuknya bulat saat terakhir diperas.

Rendam di Air Es

Simpan keju di dalam kulkas

Rendam keju dalam air es selama tiga menit, kemudian simpan dalam kemasan plastik yang rapat.

Letakkan di wadah kedap udara dan simpan di dalam kulkas. Setelah direndam, keju mozzarella siap digunakan dengan tekstur lembut yang mudah meleleh.

Keju Mozarella Fungsinya untuk Apa?

Mozzarella mengandung lemak sehat seperti Omega 3 dan Omega 6, yang sangat bermanfaat bagi kesehatan otak.

Kedua asam lemak ini dikenal dapat meningkatkan fokus dan konsentrasi.

Kenapa keju Mozarella Mahal?

Mozzarella adalah keju dengan tekstur lembut dan elastis. Namun, dalam proses pembuatannya, hanya sekitar 10% susu yang digunakan yang dihasilkan menjadi mozzarella. Oleh karena itu, harga mozzarella cenderung tinggi.

Seperti Apa Rasa Keju Mozarella?

Saat ini, mozzarella sering digunakan dalam berbagai hidangan lokal karena kelezatan rasanya yang creamy dan teksturnya yang lembut, dengan sedikit rasa asin.

Berapa Lama Keju Mozarella Bertahan?

Menurut informasi dari USDA, keju keras seperti cheddar yang belum dibuka dapat disimpan di dalam lemari es selama enam bulan.

Namun, setelah dibuka, keju tersebut hanya dapat bertahan sekitar tiga hingga empat minggu.

Di sisi lain, keju lembut seperti cream cheese memiliki masa simpan yang lebih pendek dibandingkan dengan cheddar.

Bagaimana Cara Melelehkan Keju Mozarella?

Salah satu cara lain untuk melelehkan keju adalah dengan menggunakan oven. Letakkan keju dalam wadah tahan panas, lalu panggang dalam microwave selama 2-3 menit atau gunakan api atas hingga keju meleleh. Metode ini juga cocok jika ingin menggunakan mozzarella sebagai isian; cukup lelehkan keju dan potong-potong untuk digunakan sebagai isian.