7 Cara Membuat Bubur dari Berbagai Daerah, Enak dan Melegenda

1. Bubur Manggul Khas Madura

cookpad.com

Bahan-bahan:

• 2 gelas beras, cuci bersih
• 1 gelas santan.
• 250 gram udang
• 4 blok tahu, potong dadu sesuai selera
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 cabai merah
• 3 butir kemiri
• Air secukupnya
• Telur dadar, potong-potong sesuai selera
• Gula dan garam secukupnya
• Daun salam
• Lengkuas
• Bawang goreng

Cara membuat bubur manggul khas Madura:

• Masak beras bersama air hingga menjadi bubur.
• Goreng tahu yang sudah dipotong-potong, sampai matang.
• Haluskan semua bumbu kecuali daun salam dan lengkuas.
• Tumis bumbu bersama daun salam dan lengkuas.
• Masukkan udang dan tahu, lalu tambahkan santan dan masak hingga matang.
• Koreksi rasa dan sajikan di mangkuk.
• Taburi bawang goreng dan telur dadar.

2. Bubur Papeda Khas Maluku dan Papua

cookpad.com

Bahan-bahan:

• 200 gram sagu
• 1 buah jeruk nipis
• Air secukupnya

Bahan ikan kuah kuning:

• 1 ekor ikan kakap, atau ikan lain
• 1 batang serai
• 1 buah tomat
• 1 lembar daun salam
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt merica
• 3 buah bawang putih
• 3 lembar daun jeruk
• 5 buah bawang merah
• Daun kemangi secukupnya
• Gula dan garam secukupnya

Cara membuat bubur papeda khas Maluku dan Papua:

• Cuci sagu dan lumuri dengan perasan jeruk nipis sampai warnanya putih bersih.
• Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan kunyit.
• Tumis bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan jahe.
• Masukkan air ke dalam tumisan bumbu, tunggu sampai mendidih lalu masukan ikan.
• Tambahkan perasan jeruk nipis, tomat, dan kemangi. Sisihkan.
• Haluskan sagu sambil terus dituangi air mendidih. Aduk sampai mengental menyerupai bubur. Sajikan.

3. Bubur Pedas Sambas Khas Kalimantan Barat

cookpad.com

Bahan-bahan:

• 1/2 kg beras, sangrai
• 1/2 kg kelapa parut, sangrai
• 3 liter air
• 5 ons daging sapi potong dadu
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus:

• 1 bks terasi
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt jintan sangrai
• 1 sdt merica sangrai
• 2 sdm ketumbar sangrai
• 5 buah kemiri sangrai
• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah

Bumbu kasar:

• 2 batang serai geprek
• 3 ruas lengkuas geprek
• 5 lembar daun salam
• 5 lembar daun kunyit muda
• 1 ikat daun kesum

Sayur sayuran:

• 1 buah jagung (serut)
• 1 buah wortel potong dadu
• 1 ikat cangkok manis cincang kasar
• 1 ikat kacang panjang, potong-potong
• 1 ikat kangkung cincang kasar
• 1 ikat pakis cincang kasar
• 3 ons kecambah bersih
• 5 buah rebung rebus potong dadu

Bahan pelengkap:

• 1 botol saus cabe
• 1 botol kecap manis
• 3 ons ikan teri
• 3 ons jeruk sambal
• 3 ons kacang tanah
• 3 ons kerupuk goreng

Cara membuat bubur pedas Sambas khas Kalimantan Barat: 

• Cuci bersih beras dan sangrai.
• Sangrai kelapa parut dan tumbuk halus.
• Rebus daging hingga mendidih lalu masukan beras dan kelapa parut.
• Tumis semua bumbu halus dan masukan bumbu kasar, aduk rata.
• Setelah beras mengental, masukan sayur-sayuran, dan tumisan. Aduk sampai matang.
• Koreksi rasa, tambahkan garam dan penyedap rasa.
• Sajikan di mangkuk dan berikan kacang beserta bahan pelengkap lainnya sesuai selera.

4. Bubur Khas Manado

cookpad.com

Bahan-bahan:

• 200 gram beras
• 1 batang jagung, pipil
• 1 buah ubi kuning/singkong, potong seukuran suapan
• 1 genggam kemangi
• 1 ikat kangkung, iris 3-5 cm
• 1 lembar daun kunyit
• 1 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 1250 ml air
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 200 gram labu kuning, kukus
• 3 buah serai, memarkan
• 3 siung bawang putih cincang
• Merica bubuk secukupnya

Bahan pelengkap:

• Ikan asin yang sudah digoreng
• Sambal terasi secukupnya

Cara membuat bubur khas Manado:

• Masak beras bersama jagung pipil, ubi kuning, serai, dan 1.000 ml air selama 1 jam.
• Kukus labu. Potong jadi dua bagian. Sebagian lagi ditumbuk kasar. Masukkan ke dalam bubur.
• Tuang 250 ml air. Masukkan kangkung, daun kunyit, garam, dan merica. Lalu masukkan daun kemangi dan sedikit minyak goreng.
• Sajikan bubur dengan ikan asin dan sambal terasi.

5. Bubur Ayam Khas Jakarta

©iStock

Bahan-bahan:

• 200 gram beras
• 1 sdt garam
• 2.000 ml air kaldu dari rebusan tulang ayam
• 1 lembar daun salam

Bahan kuah:

• 2 buah (320 gram) paha ayam, memarkan tulangnya
• 1 blok kaldu ayam
• 1000 ml air
• 1/2 sdt garam
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 2 butir kemiri, disangrai
• 3 siung bawang putih
• 1 cm kunyit bakar
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk

Bahan pelengkap:

• 1 buah cakwe, potong dadu
• 1 tangkai seledri, iris halus
• 2 sdm bawang goreng
• 2 sdm kecap manis
• 50 gram kerupuk kanji
• 75 gram kedelai goreng

Cara membuat bubur ayam khas Jakarta:

• Cuci bersih dan rebus beras. tuang kaldu ayam, beri garam dan daun salam. Masak dengan api sedang sambil diaduk terus hingga empuk dan kental. Sisihkan.
• Untuk membuat kuah. Tumis bumbu halus, masukkan jahe.
• Masukkan paha ayam, aduk sampai berubah kecokelatan. Tuang air, beri garam, serta kaldu ayam blok.
• Masak diatas api kecil, diaduk hingga mendidih dan berkaldu.
• Angkat ayam dari dalam kuah. Goreng ayam lalu suwir-suwir.
• Tuang bubur dalam mangkuk, taburi dengan suwiran ayam, kedelai goreng, seledri, bawang goreng, dan kecap manis.
• Siram dengan kuah bubur ayam, tambahkan potongan cakwe serta kerupuk

6. Bubur Kanji Rumbi Khas Aceh

cookpad.com

Bahan-bahan:

• 1 1/2 cup beras
• 1/2 kg ayam
• 15 buah udang segar
• Garam
• Kaldu jamur

Bahan tumisan:

• 1 lembar daun kari cincang halus
• 1 lembar daun pandan ikat simpul
• 3 sdm minyak
• 4 bawang putih rajang
• 8 bawang merah rajang

Bahan jumputan:

• 3 cm kayu manis
• 2 buah bunga lawang
• 3 kapulaga
• 8 biji cengkeh
• 1/2 pala

Bumbu halus:

• 1 buah pala
• 1 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jintan manis
• 1/4 sdt lada bubuk
• 5 bawang putih
• 8 bawang merah

Bahan pelengkap:

• Bawang goreng
• Daun bawang
• Sambal merah

Cara membuat bubur kanji rumbi khas Aceh:

• Cuci bersih beras, kemudian rendam selama 30 menit, setelah itu tiriskan.
• Blender semua bumbu halus. Lalu masukan bahan jumputan ke dalam jumputan kain, ikat dengan kuat.
• Rebus ayam sampai matang, lalu suwir-suwir.
• Rebus udang, buang kulitnya, dan potong sesuai selera.
• Masukkan beras dalam kuah kaldu.
• Panaskan wajan, lalu tumis semua bumbu sampai harum. Masukkan ayam dan udang.
• Tambahkan kaldu jamur dan koreksi rasa.
• Masukkan tumisan dalam bubur. Aduk sampai mengental.
• Tata dalam mangkuk dan sajikan.

7. Bubur Lemu Khas Solo

cookpad.com

Bahan-bahan:

• 100 gram beras
• 200 cc santan
• 300 cc air
• 1 lmbr salam
• 1 lmbr serai
• 1 sdt garam

Cara membuat bubur Lemu khas Solo:

• Rendam beras semalaman lalu masak beras dengan air dan santan.
• Tambahkan daun salam serai dan garam. Aduk terus sampai mengental.
• Koreksi rasa lalu sajikan. Bisa ditambah kerupuk, sambal, kecap sesuai selera.