8 Resep Masakan Jawa Tradisional, Enak dan Mudah Dibuat

1. Nasi Gandul

Resep masakan Jawa yang pertama ialah Nasi Gandul. Makanan khas Jawa ini, dikenal dengan rasanya yang beraneka ragam.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi
• 2 batang serai
• Garam dan kecap manis secukupnya
•  2 cm lengkuas
• 2 lembar salam
• Jeruk nipis
• Kaldu jamur secukupnya
• 1 sdm gula jawa
• 1,5 liter santan kelaoa
• Bawang goreng

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 6 butir kemiri
• 1/2 sdt merica bubuk
• 4 siung bawang putih
• 2 buah kluwak
• 1/4 sdt jinten
• 2 cm kencur
• 1/2 sdt ketumbar sangrai

Cara memasak:

• Rebus daging sampai empuk.
• Tumis bumbu halus, masukkan serai, lengkuas, dan daun salam.
• Masukkan daging, masak hingga daging berubah warna.
• Tuang air 2 liter dan santan kelapa.
• Beri gula jawa, garam, kaldu jamur, dan kecap manis. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.

2. Mi Ongklok

©Shutterstock

Bahan-bahan

• 200 gram mi kuning, rebus sebentar, tiriskan
• 50 gram kol
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
• 500 ml kaldu sapi batang daun bawang, iris tipis
• 2 sdm kecap manis
• Minyak secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 1 sdm ebi kering
• 3 siung bawang merah
• Garam dan gula secukupnya
• 1/4 sdt merica bubuk

Cara memasak:

• Tumis bumbu halus, tuang saus tiram dan kecap manis, aduk rata.
•  Tuang kaldu sapi, masak hingga mendidih. Beri gula, garam secukupnya, dan tuang larutan maizena. Aduk sampai kental.
• Tata mie dan kubis di mangkuk. Tuang kuah kaldu, taburi dengan daun bawang dan bawang goreng.

3. Soto Kudus

©Shutterstock/Ariyani Tedjo

Di Jawa, ada banyak jenis soto, salah satunya Soto Kudus. Berikut resep masakan Jawa tradisional Soto Kudus yang lezat:

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong-potong
• 3 lembar daun jeruk
• 2 sdm gula merah, sisir
• Air secukupnya
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• Garam dan merica bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 2 ruas kunyit
• 1/2 sdt ketumbar
• 10 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 2 ruas jahe
• Sejumput jinten

Bahan pelengkap:

• Tauge rebus
• Sambal rawit
• Bawang goreng
• Emping atau keripik kentang
• Seledri, iris tipis
• Jeruk nipis

Cara memasak:

• Rebus ayam sampai matang, tiriskan. Ganti air, rebus lagi ayam hingga empuk.
• Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun bawang, daun jeruk, dan serai.
• Tuang 2 sendok sayur kaldu ayam, beri daun bawang. Masak lagi hingga mendidih.
• Masukkan tumisan ke panci ayam yang sedang direbus, aduk rata. Beri gula merah, garam, dan merica bubuk secukupnya.
• Tiriskan ayam, suwir-suwir secukupnya.
• Tata nasi dengan suwiran ayam dan tauge rebus, tuang kuah soto kudus. Beri bahan pelengkap di atasnya.

4. Rawon

© Cookpad/Aditya Damayanti

Bahan-bahan:

• 1/2 kg daging sapi.
• 2 batang serai geprek.
• 1 ruas jahe dan laos geprek.
• 3 lembar daun jeruk.
• 2 lembar salam.
• 1 batang daun bawang potong-potong.
• 1, 5 l air.
• 1 sdm gula.
• 1 sdm garam.
• 1/2 sdm kaldu sapi bubuk.
• 1/2 sdt merica bubuk.
• 1 sdt jinten bubuk.

Bahan bumbu halus:

• 6 siung bawang putih.
• 4 butir bawang merah.
• 3 butir kemiri sangrai.
• 1/2 sdt ketumbar.
• 3 buah kluwek.
• 2 cm kunyit.

Cara membuat:

• Cuci bersih daging, potong dadu, lalu rebus dengan sedikit air mendidih sekitar 1 menit, untuk menghilangkan bau amis.
• Haluskan bumbu, lalu tumis sampai matang.
• Tiriskan daging, lalu rebus lagi dengan 1,5 liter air. Masukkan daun jeruk, salam, serai, laos dan jahe.
• Tunggu mendidih dan masukkan bumbu halus, beri garam, gula, merica, kaldu dan jinten. Masak hingga daging empuk atau matang.
• Taburi daun bawang. Angkat dan hidangkan dengan pelengkap sesuai selera.

5. Ayam Lodho

©Shutterstock

Masakan olahan ayam juga menjadi salah satu masakan Jawa yang digemari. Berikut resep masakan Jawa tradisional Ayam Lodho:

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung, belah tengah.
• 700 ml santan dari 1 butir kelapa tua.
• 20 buah cabai rawit utuh.
• 3 lembar daun salam.
• 2 lembar daun jeruk.
• 1 ruas lengkuas, geprek.
• 2 buah serai, geprek.
• 8 butir bawang merah, haluskan.
• 4 siung bawang putih, haluskan.
• 3 ruas kencur, haluskan.
• 1 ruas kunyit, bakar lalu haluskan.
• 1 ruas jahe, haluskan.
• 3 butir kemiri, haluskan.
• 1 sdt ketumbar, haluskan.
• 1 sdm gula merah.
• Gula dan garam, secukupnya.

Cara membuat:

•  Bersihkan ayam. Bakar hingga ayam matang, bolak-balik dengan api kecil. Sisihkan.
•  Tumis semua bumbu, tuang ke dalam rebusan air mendidih.
•  Masukan cabai utuh dan santan. Tunggu hingga mendidih lalu masukan ayam.
•  Rebus sampai ayam empuk. Koreksi rasa, sajikan.

6. Nasi Tutug Oncom

Bahan-bahan:

• 2 kotak oncom, cabik-cabik menggunakan garpu.
• 5 buah cabai merah keriting.
• 5 buah cabai rawit.
• 6 siung bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 2 cm kencur.
• 1/2 sdt terasi bakar.
• Garam sesuai selera.

Langkah masak:

• Panggang oncom beserta bumbu-bumbu kecuali kencur, hingga mengering.
• Haluskan bumbu dan campurkan dengan oncom. Aduk dengan nasi hangat.
• Nasi tutug oncom siap disajikan.

7. Sate Maranggi

©Instagram.com/satemaranggi_mangadi

Bahan:

• Daging sapi 250 gr

Bahan bumbu:

• 1/2 sdt jintan.
• 1 sdm ketumbar bubuk.
• 2 sdm gula merah.
• 2 sdm kecap manis.
• 1 sdt air asam Jawa.
• 1/2 sdm garam.
• 1/2 sdt lada.
• 4 siung bawang putih dihaluskan.
• 1/2 sdm minyak goreng.

Langkah masak:

• Campur semua bumbu, aduk hingga rata.
• Potong daging seukuran kotak, jika ingin lebih empuk bisa dilumuri parutan nanas atau dibungkus daun pepaya (opsional).
• Masukkan daging dalam campuran bumbu. Aduk merata lalu diamkan minimal 1 jam agar bumbu meresap.
• Siapkan tusuk sate lalu tusukkan pada daging yang telah dimarinasi.
• Siapkan panggangan, bakar sate hingga matang.
• Sajikan dengan irisan bawang merah atau cabai (sesuai selera).

8. Nasi Liwet

©2019 Merdeka.com

Resep masakan Jawa tradisional ini sangat popular di Solo dan Yogyakarta. Tak hanya enak, cara membuat nasi liwet ini cukup mudah.

Bahan-bahan:

• 200 gr beras, cuci bersih.
• 2 siung bawang merah, iris tipis.
• 1 siung bawang putih, iris tipis.
• 1 btg sereh, geprek.
• 1 lbr daun salam.
• Cabe rawit.
• Segenggam teri, goreng dan sisihkan.
• Minyak goreng/margarin 1sdm.
• 1/2 sdt garam.
• Air untuk memasak nasi.

Langkah masak:

• Masukan semua bahan dan aduk rata,
• Masak nasi menggunakan magicom, setelah matang aduk rata dan siap di sajikan.