Resep Bumbu Ayam Bakar Pedas Ala Rumahan, Enak dan Menggugah Selera
Ayam bakar biasanya disajikan dengan sambal dan lalapan. Ada banyak sambal yang bisa kamu pilih sesuai dengan selera mulai dari sambal bawang, sambal tomat, sambal ijo hingga sambal korek. Bumbu yang digunakan untuk ayam bakar biasanya terdiri dari cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kaldu jamur, merica.
Ayam bakar merupakan salah satu menu andalan bagi banyak orang. Tak hanya dagingnya yang empuk, bumbu rempahnya juga jadi salah satu alasan kenapa ayam bakar jadi menu olahan ayam paling enak. Saking populernya, kamu tak akan kesulitan menemukan ayam bakar karena di jual di berbagai tempat di seluruh Indonesia mulai dari restoran, cafe, hingga warung makan tenda di pinggir jalan.
Ayam bakar biasanya disajikan dengan sambal dan lalapan. Ada banyak sambal yang bisa kamu pilih sesuai dengan selera mulai dari sambal bawang, sambal tomat, sambal ijo hingga sambal korek. Bumbu yang digunakan untuk ayam bakar biasanya terdiri dari cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kaldu jamur, merica, kemiri dan masih banyak lainnya.
-
Kapan nasi bakar ayam matang? Bakar sampai daunnya kecokelatan.
-
Apa itu Kari Ayam? Kari ayam menjadi salah satu makanan favorit orang di Asia, terlebih di Indonesia. Selain aroma rempah yang pekat, masakan berbumbu kari memiliki cita rasa yang lezat. Masyarakat di Asia seperti India, Jepang, Thailand, hingga Indonesia sangat populer dengan masakan kari.
-
Ayam Goreng Mbah Tumbu itu apa? Ada kuliner ayam goreng yang rasanya begitu lezat di Gunungkidul. Namanya Ayam Goreng Mbah Tumbu. Kuliner ini terbilang legendaris karena sudah ada sejak tahun 1963.
-
Bagaimana Ayam Kukuak Balenggek berkokok? Ketika berkokok, terbagi menajdi tiga bagian: bagian depan, tengah, dan akhir atau lenggek kokok. Biasanya ayam jago hanya bisa kokok terdiri dari 4 suku kata dan suku kata terakhir cenderung panjang.Namun, berbeda dengan Ayam Kukuak Balenggek memiliki kokok terdiri dari 6 sampai 15 suku kata, tergantung faktor genetis maupun latihan.
-
Di mana resep ayam bakar ini berasal? Terdapat beberapa resep ayam bakar yang enak dan menggugah selera.
-
Kenapa bubur ayam malam di Jawa Barat digemari? Di Bandung misalnya, menu ini cocok menjadi santapan malam lantaran bisa menghangatkan badan. Di sana disebutkan bahwa bubur ayam cocok dimakan di udara Bandung yang dingin.
Jika kamu ingin membuatnya sendiri di rumah, maka perhatikan bumbu apa saja yang dipakai agar masakan kamu nanti terasa lebih enak dan nikmat. Berikut resep bumbu ayam bakar pedas ala rumahan yang telah dirangkum merdeka.com melalui brilio.net pada Rabu, (08/09/2021).
Bumbu Ayam Bakar Padang
©Creative Commons/Nisa usrifatul
Bahan-bahan:
1 ekor ayam, potong 4 bagian
1 sendok teh air jeruk nipis
4 siung bawang putih, diiris tipis
6 butir bawang merah, diiris tipis
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
600 ml santan encer (dari perasan santan kental)
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
3 buah asam kandis
200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
3 cm jahe
6 buah cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
5 butir kemiri sangrai
3 cm kunyit, bakar
1/4 sendok teh merica bubuk
Cara membuat:
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, bawang putih, bawang merah, dan serai hingga harum. Masukkan ayam. Masak hingga berubah warna.
- Masukkan santan encer, garam, gula, dan asam kandis. Masak hingga mendidih. Tuang santan kental. Aduk perlahan hingga matang dan meresap. Angkat.
- Kemudian panggang ayam sambil diolesi dengan bumbu sampai matang, sajikan dengan sisa bumbu.
Bumbu Ayam Bakar Pedas Manis
©2020 Merdeka.com
Bahan-bahan:
750 gr ayam, potong sesuai selera
600 ml air kelapa
2 buah serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
3 cm jahe, memarkan
3 mata asam jawa
3 sdm kecap manis
2 sdm gula merah
Garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
11 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
17 buah cabai rawit (sesuai selera)
3 buah kemiri
2 sdt ketumbar
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tambahkan serai, lengkuas, jahe, asam jawa.
- Tambahkan air kelapa, gula merah, garam, gula pasir dan kaldu bubuk. Setelah mendidih tes rasa.
- Masukkan ayam, dan masak sampai bumbu meresap dan air kelapa menyusut.
- Jika sudah matang angkat.
- Bakar dengan diolesi bumbu sisa ungkepan ayam. Lakukan sambil daging ayam dibolak balik sampai daging ayam berwarna kuning kecokelatan.
- Ayam bakar pedas manis siap dihidangkan dengan lalapan dan sambal.
Bumbu Ayam Bakar Taliwang
©Pixabay/HermesLDG
Bahan-bahan:
1 ekor ayam kampung
2 sdm gula merah iris
2 sdm kecap
4 lembar daun jeruk
garam secukupnya
gula halus secukupnya
Bumbu halus:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah kemiri
10 cabai keriting
rawit sesuai selera
1 sdt terasi
2 ruas kencur
2 buah tomat
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus sampai matang
- Kemudian tambahkan air secukupnya
- Lalu masukkan ayam dan semua bahan
- Ungkep ayam hingga matang dan bumbu meresap
- Setelah matang, bakar ayam sebentar saja jangan terlalu gosong
- Sajikan.
Bumbu Ayam Bakar Madu
©2020 Merdeka.com
Bahan-bahan:
5 ekor paha ayam
3 sdm kecap manis
3 sdm air asam jawa
6 sdm madu
350 ml air kelapa
1 batang serai (geprek)
3 lembar daun salam
2 sdm gula Jawa (disisir)
secukupnya lada dan garam
Bumbu halus:
5 buah cabai rawit
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
- Olesan:
6 sdm madu
3 sdm mentega
1 sdm air kaldu bumbu tumis
Cara membuat:
- Cuci bersih daging ayam, lumuri ayam dengan lada, garam dan 3 sdm air asam jawa, rendam kurang lebih 15 menit.
- Tumis bumbu halus dengan mentega, masukkan serai, daun salam dan gula jawa, tumis hingga harum. Masukkan ayam yang telah direndam air kelapa, masak hingga air menyusut, dan daging ayam lembut.
- Panggang ayam di atas pan atau bara api, sambil dioles bahan olesan, olesi bolak balik, panggang hingga matang
- Sajikan bersama nasi hangat, lalapan dan sambal terasi.
Bumbu Ayam Bakar Bumbu Rujak
©2020 Merdeka.com
Bahan-bahan:
1 kg ayam, potong sesuai selera, bersihkan
2 sdm air asam jawa
2 sdm gula merah serut
2 lembar daun jeruk dan salam
1 batang serai geprek
500 ml santan cair
1 sdm garam
Bumbu halus:
5 cebe merah besar buang bijinya
5 cabe rawit (optional)
4 siung bawang putih
7 butir bawang merah
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
3 cm jahe
3 cm lengkuas muda
1/2 sdt merica
Cara membuat:
- Haluskan bumbu dengan blender (beri sedikit minyak) lalu tumis bersama daun jeruk, salam dan serai hingga harum
- Masukkan santan, beri garam, gula merah, air asam jawa, aduk rata, masukkan ayam.
- Kemudian ungkep ayam sampai santan menyusut
- Lalu bakar ayam pada telfon, bolak balik, angkat dan hidangkan.
Ayam Bakar Bumbu Rica-Rica
©2020 Merdeka.com
Bahan-bahan:
1 ekor ayam broiler, ukuran sedang
2 butir jeruk nipis, ambil airnya
2 sdt garam
4 sdm minyak untuk menumis
Haluskan:
9 butir bawang merah
22 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar, buang bijinya
5 cm jahe
2 sdt garam
3 batang serai, memarkan
200 ml air
Cara membuat:
- Bersihkan ayam, potong menjadi empat bagian. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.
- Diamkan selama 20 menit, kemudian bakar sampai dagingnya kaku dan kulit mengering.
- Angkat, pukul-pukul sampai memar dan tusuki dengan garpu. Bakar lagi sebentar.
- Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan dan serai sampai harum dan matang. Beri air dan biarkan mendidih.
- Masukkan ayam yang sudah dibakar/panggang. Tutup wajan, masak sampai bumbu habis dan meresap pada ayam. Angkat.
- Kemudian bakar kembali sambil dioles dengan sisa bumbu sampai ayam matang.
Bumbu Ayam Bakar Khas Kalasan
©2020 Merdeka.com
Bahan-bahan:
1300 gram ayam negri, potong sesuai selera.
1 batang serai, geprek
Lengkuas, geprek
3 lembar daun salam
500 ml santan
1,5 sdm gula merah
garam/ bubuk kaldu secukupnya
kecap manis secukupnya
Bumbu halus:
8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
1/2 sdt jintan
1 sdt ketumbar
1/2 sdt lada
4 butir kemiri
2 sdt garam
Cara membuat:
- Lumuri daging dengan jeruk nipis dan garam, diamkan min 15 menit, cuci kembali.
- Tumis bumbu halus, sereh, lengkuas dan daun salam sampai wangi dan benar-benar matang.
- Masukkan ayam, aduk-aduk sampai berubah warna, beri kecap manis.
- Masukkan santan, gula merah, bubuk kaldu, kecilkan api, masak sampai santan menyusut, jangan lupa sambil dicek rasa.
- Kemudian bakar daging di atas api arang. Sambil diolesi dengan sisa bumbu. Sajikan dengan lalapan dan sambal terasi/sambal korek.