Resep Masakan Arab Rumahan yang Populer, Praktis dan Menggugah Selera

1. Shawarma

©2012 Merdeka.com

Bahan-bahan yang dibutuhkan:
500 gr daging sapi, iris melintang serat
2 butir bawang putih
2 cm jahe
1/2 sdt ketumbar
100 cc Yoghurt
garam dan lada secukupnya

Cara membuat resep masakan Arab rumahan:

1. Haluskan bawang putih, jahe dan ketumbar, sisihkan
2. Pukul pukul daging agar pipih dan melebar
3. Campurkan bumbu halus ke dalam irisan daging, tambahkan garam dan lada, tambahkan yoghurt. Aduk rata
4. Diamkan dalam kulkas 10 menit
5. Panggang daging sapi dengan api kecil sampai matang merata

Bahan tortilla:
200 gr terigu serbaguna
1/2 sdt garam
1/2 sdt baking powder
40 ml minyak sayur
125 ml air hangat

Cara membuat:

• Campurkan semua bahan, uleni sampai lembut dan kalis. Bagi sesuai selera (kurang lebih 40gr).
• Bulatkan, tutup dengan kain bersih, istirahatkan 15 menit
• Ambil satu bulatan, gilas dengan rolling pin sampai pipih. Adonan harus benar-benar tipiss agar mudah di gulung. Panggang di teflon sebentar saja (terlalu lama memanggang akan membuat tortilla keras)
• Tortilla siap digunakan

Bahan tambahan:
selada secukupnya, potong potong
tomat secukupnya, potong
bawang bombay secukupnya, potong
saus secukupnya
mayonaise secukupnya
margarin untuk memanggang

Penyelesaian:

1. Ambil satu lembar kulit, beri isian diatasnya: daging, selada, bawang bombay, tomat. Beri saus dan mayonaise sesuai selera
2. Lipat ujung tortilla menutup isian kebab. Kemudian lipat sisi sisinya. Rekatkan dengan sedikit air
3. Panggang diatas teflon sambil diberi margarin sampai kecoklatan.

2. Kebab Sapi

Briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Bahan-bahan yang digunakan:
250 gr daging sapi cincang
2 siung bawang putih
10 gr tepung panir
1/2 telur (25 gr)
1/2 sdt minyak goreng
1/2 sdt jinten bubuk
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt paprika bubuk
1/2 sdt oregano
1/2 sdt bawang bombai bubuk
sejumput pala bubuk
sejumput kayu manis bubuk
1/4 sdt garam
1/8 sdt lada hitam

Bahan kulit kebab:
195 gr tepung protein sedang
1/2 sdt garam
1/2 sdt baking powder
40 ml minyak
90 ml air hangat

Bahan lainnya:
selada, iris
tomat, iris
saus tomat
mayones

Cara membuat resep masakan Arab rumahan:

1. Untuk isian daging, campur semua bahan sampai rata (bisa pakai food processor), bentuk bulat memanjang, bungkus dengan plastik dan masukkan kulkas selama 1/2-2 jam
2. Panaskan daging di wajan dengan sedikit minyak sampai semua permukaan mencoklat
3. Bungkus dengan aluminium foil dan panggang selama 25 menit (180 derajat Celcius). Biarkan dingin, kemudian iris-iris
4. Untuk kulit kebab, campurkan bahan kering sampai rata. Tambahkan minyak sedikit-sedikit sambil terus diaduk, kemudian tambahkan air
5. Aduk terus sampai rata (bisa gunakan mixer dengan kecepatan sedang selama 1 menit, kemudian kecepatan rendah 1 menit)
6. Bagi adonan menjadi 8, bulatkan, pipihkan, tutup dan diamkan 15 menit
7. Gilas adonan hingga berbentuk lingkaran 20 cm
8. Panaskan di atas wajan tanpa minyak selama 1 menit, balik, masak lagi 20 menit
9. Taruh kulit kebab di piring. Isi dengan daging, selada, tomat, saus dan kemudian gulung.

3. Resep Masakan Arab Rumahan Sarma

cookpad.com

Bahan-bahan yang digunakan:
1 gelas beras
1 buah bawang bombay, cincang kasar
1 buah tomat, cincang kasar
setengah ikat parsley (sekitar 1 genggam), cincang kasar
1 buah cabai hijau besar (paprika), cincang kasar
1 sdm tomat pasta
1 sdm air jeruk lemon
garam
merica hitam bubuk (opsional)
100 ml minyak goreng
pembungkus (bisa menggunakan karalahana, collard green, kubis)
air panas secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang bombay hingga agak layu, jangan terlalu layu
2. Masukkan tomat pasta. Aduk sampai rata
3. Masukkan beras, tomat, cabai dan parsley. Aduk rata
4. Masukkan garam, merica, air lemon. Aduk
5. Tuang air panas sedikit demi sedikit. Jangan kebanyakan. Cukup sampai berasnya setengah matang. Masak sampai air asat. Angkat
6. Ambil sesendok nasi atau sesuaikan dengan ukuran pembukusnya
7. Lipat seperti membuat lumpia. Tata rapat di panci agar tidak berhamburan saat dimasak. Lakukan hingga selesai
8. Beri piring atau pemberat
9. Tuang air panas sampai semua terendam
10. Masak dengan api sedang sampai air habis. Hati-hati jangan gosong. Biarkan dulu di dalam panci lalu sajikan.

4. Samosa

©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan yang digunakan:
kulit lumpia
250 gr daging giling
250 gr kentang, potong kecil dadu
1 buah bawang bombay, potong dadu
2 tangkai daun kari ambil daunnya
2 tangkai daun bawang, iris tipis
50 ml air
2 sdm bubuk bumbu kari
1 sdm gula
1 sdt garam
1 sdt bubuk kaldu
1 sdm butter/margarin

Cara membuat resep masakan Arab rumahan:

1. Tumis bawang bombay, daun kari sampai layu, masukkan daging giling tumis sampai berubah warna
2. Masukkan kentang aduk merata lalu tuang air
3. Jika sudah mendidih, masukkan bumbu kari garam gula bubuk kaldu
4. Masak hingga air menyusut lalu masukkan daun bawang, masukkan butter, aduk sebentar, matikan api, dinginkan.

Penyelesaian:

1. Ambil kulit lumpia, potong jadi 3 persegi panjang
2. Lipat ke kiri bentuk segitiga lalu lipat ke kanan atas bentuk segitiga lipat lagi ke kiri bentuk segitiga
3. Lipatan sudah berbentuk kantong segitiga, lalu isi dengan bahan isian
4. Tutup dengan sisa kulit lumpia, lengketkan dengan tepung yang ditambah air.

5. Nasi Kebuli Kambing

Instagram/susie.agung ©2022 Merdeka.com

Bahan-bahan yang digunakan:
1 kg daging kambing
1 kg beras basmati (cuci bersih, rendam sekitar 20 menit)

Bumbu halus ke-1:
1 buah bawang bombay ukuran besar
30 siung bawang putih
20 butir bawang merah
1 jempol jahe
20 biji kapulaga India
2 buah biji pala ukurn besar

Bumbu ke-2:
1 sdm jintan sangrai halus
2 sdm ketumbar halus
1 sdm lada halus
kayu manis (2 kali panjang jari telunjuk)
20 kapulaga putih
15 biji cengkeh
15 kapulaga utuh
8 batang daun kari/bubuk kari 2 sdm
4 batang sereh gendut
1 bungkus santan kemasan kecil
2 sdm susu bubuk
garam, gula
kaldu sapi (bisa diganti dengan bawang goreng atau bawang putih goreng)
6 sdm margarin, boleh tambahkan minyak goreng
200 gr saus tomat
10 biji bunga lawang

Cara memasak resep masakan Arab rumahan:

1. Rebusan 1: air sampai mendidih, masukkan daging kambing sampai lemak daging keluar, tiriskan
2. Rebusan 2: jahe geprek, daun salam, rebus sampai wanginya keluar dan bau jahenya tajam, masukkan daging rebus sekitar 10 menit, tiriskan
3. Tumis bumbu 1 dengan margarin, sereh, daun kari sampai wangi, lalu masukkan kayu manis, cengkeh, kapulaga putih, kapulaga India, ketumbar, lada, aduk sampai rata, masukkan daging kambing, santan, susu bubuk, air, santan, garam, saus tomat, kaldu sapi, masak sampai daging empuk, sambil koreksi rasa
4. Angkat daging, masukkan beras yang sudah ditiriskan, aron dengan api kecil, sambil diaduk, air kaldu menyusut matikan api, diamkan selama 20 menit, supaya bumbu meresap
5. Siapkan kukusan, masukkan beras yang sudah diaron, kukus sampai matang, angkat
6. Hidangkan dengan acar, emping, sambal.