6 Resep Menu Masakan Sunda yang Khas dan Enak, Mudah Dibuat
Salah satu kuliner khas yang populer di tengah masyarakat adalah menu masakan Sunda. Menu masakan Sunda ini memiliki ciri bahannya segar yang dilengkapi dengan lalapan.
Indonesia adalah negeri yang sangat luas. Di dalamnya kita bisa menemukan beragam suku, budaya, dan bahasa yang mendiami di tiap-tiap daerah. Beragam perbedaan dalam masyarakat ini juga bisa kita nikmati dalam bentuk sajian kuliner khas dari berbagai daerah.
Salah satu kuliner khas yang populer di tengah masyarakat adalah menu masakan Sunda. Menu masakan Sunda memiliki ciri bahan-bahannya yang segar, bersama dengan lalap yang dapat dimakan dengan sambal, dan juga sayuran yang diolah, baik dalam keadaan mentah atau pun yang sudah dimasak.
-
Dimana makanan khas Sunda terkenal? Kelezatannya pun terkenal sampai keluar tanah Sunda.
-
Kapan kata-kata sisindiran Sunda mulai ramai? Merangkum dari beragam sumber, Kamis (4/1) berikut adalah 25 contoh sisindiran bahasa Sunda yang kocak untuk dijadikan sumber inspirasi.
-
Apa saja jenis makanan khas Sunda yang simple? Beberapa resep makanan khas Sunda yang simple berikut ini akan membantu Anda menyajikan kelezatan tersebut di meja makan bersama keluarga.
-
Kenapa Rengginang menjadi makanan khas Sunda? Bagi orang Sunda, rengginang menjadi kudapan favorit yang dibuat dengan aneka rasa. Ada yang asin, pedas, hingga manis.
-
Kapan Sambal Sunda mulai menjadi makanan khas orang Sunda? Menurut jurnal tersebut, sambal menjadi makanan khas orang Sunda sejak 1447 masehi.
-
Kenapa Padi Salibu dilirik Pemprov Jabar? Padi dengan teknologi salibu saat ini tengah dilirik Pemprov Jabar sebagai upaya menjaga ketahanan pangan.
Ketika mencicipi menu masakan Sunda, kita akan mendapatkan citarasa yang ringan, sederhana, dan jelas, yang berkisar antara gurih asin, asam segar, manis ringan, dan pedas. Jika Anda tertarik mencoba citarasa yang kaya tersebut, Anda juga bisa membuat menu masakan Sunda ini sendiri di rumah.
Berikut kami sajikan beberapa resep menu masakan Sunda yang khas dan enak, yang bisa Anda buat sendiri di rumah, dilansir dari brilicious.brilio.net.
Karedok
©2020 Merdeka.com/Fimela
Bahan:
- 5 buah kacang panjang, iris tipis
- 1 buah timun, iris kecil-kecil
- 3 lembar kol, iris tipis
- 1/2 ons tauge
- 2 buah terong bulat, iris kecil-kecil
- 1/2 ikat kemangi
Bumbu:
- 1 ons kacang tanah sangrai
- 1 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit
- Sedikit terasi
- 2 ruas kencur
- 1/2 siung bawang putih
- garam dan gula merah
- 1 sdt air asam jawa (optional)
Cara membuat menu masakan Sunda:
- Haluskan cabai terasi, kencur, bawang putih, garam dan gula merah,
- Lalu tambahkan kacang tanah dan air asam jawa, haluskan dan beri sedikit air jika perlu.
- Masukkan semua sayur, aduk hingga rata.
- Sajikan dengan kerupuk.
Tumis Genjer Oncom
Bahan:
- 2 ikat genjer
- 1/4 pot oncom
- 2 btg daun bawang iris
- 2 buah cabai merah keriting iris serong
- 1 buah tomat potong-potong
- garam gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya
- sedikit minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus :
- 10 buah cabai rawit
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 ruas kencur
Cara membuatnya menu masakan Sunda:
- Potong-potong genjer, cuci bersih lalu seduh dengan air panas, tiriskan.
- Haluskan oncom, sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan potongan daun bawang, potongan tomat, dan cabai merah keriting, aduk sebentar
- Lalu masukkan oncom, aduk hingga oncomnya agak sedikit kering.
- Tambahkan garam gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya ,tes rasa
- Kemudian masukkan genjer aduk sebentar saja, supaya genjer layu dan sedikit kering.
- Angkat dan sajikan.
Sayur Asem
©Shutterstock/Nur El Imany
Bahan:
- 1/2 buah terong, potong-potong
- 1/2 buah labu siam, potong-potong
- 1/2 buah jagung manis, potong-potong
- 1 genggam nangka muda
- 1 genggam daun melinjo
- 1 genggam buah melinjo
- 1 genggam kacang panjang
- 1 genggam kacang tanah
- 1 sdm gula merah
- 700 ml air
- 3 sdm air asem jawa
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas jari lengkuas
- gula, garam secukupnya
Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah, buang biji
- 2 buah rawit merah, buang biji
- 2 butir kemiri, sangrai
- 4 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt terasi
Cara membuat menu masakan Sunda:
- Cuci bersih semua bahan sayuran, tiriskan.
- Siapkan panci, rebus terlebih dahulu sayuran yang bertekstur keras nangka muda, terong, labu siam, jagung muda dan buah melinjo sampai empuk atau matang.
- Kemudian masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, air asam jawa.
- Masukkan kacang panjang dan daun melinjo. Tambahkan gula dan garam secukupnya. Tes rasa.
- Matikan api. Sayur asem siap disantap.
Bakakak Ayam
Bahan:
- 1 ekor ayam utuh, belah tengah, cuci bersih
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai geprek
- 400-500 ml air
- garam, gula merah, kaldu bubuk secukupnya
Bumbu rendaman:
- 2 ruas kunyit tua bakar
- 3 siung bawang putih
- garam secukupnya
Bahan halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada halus
- 8 buah cabai merah/sesuai selera
Cara membuat menu masakan Sunda:
- Haluskan bumbu rendaman, balurkan pada ayam. Tuang air biarkan terendam selama 45 menit.
- Tumis bumbu halus hingga harum, beri salam dan serai tumis sebentar. Masukkan ayam beserta air rendaman, masak sampai mendidih.
- Setelah mendidih, kecilkan api. Tuang santan, beri gula, garam, kaldu bubuk, tes rasa.
- Ungkep ayam hingga empuk dan air asat.
- Sisihkan sisa bumbu tadi, beri kecap manis. Oleskan pada ayam, bakar ayam atau panggang di teflon sampai matang.
- Siap disajikan dengan lalapan dan sambal terasi.
Nasi Liwet Sunda
Pixabay ©2020 Merdeka.com
Bahan:
- 6 gelas beras
- 1 1/2 sachet kaldu bubuk rasa ayam
- 8 siung bawang putih, diiris
- 8 siung bawang merah, diiris
- 3 batang serai, geprek
- 6 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 10 cabai rawit merah
- 2 papan petai
- 100 gr teri medan, goreng kering
- garam secukupnya
- air secukupnya
Cara membuat menu masakan Sunda:
- Cuci beras seperti biasa, masukkan kaldu bubuk, aduk, sisihkan.
- Tumis daun salam, daun jeruk, sereh, bawang merah dan bawang putih hingga harum, beri garam secukupnya.
- Kemudian tambahkan petai dan cabai rawit. Tumis sebentar lalu matikan kompor.
- Masukkan tumisan bumbu tersebut ke dalam beras beserta minyaknya, beri air selayaknya kita mau masak nasi, aduk.
- Masak seperti masak nasi biasa.
- Kalau sudah matang, biarkan sebentar selama 5 menit, lalu aduk nasinya, tutup kembali biarkan selama 5 menit. Taburi dengan teri medan. Nasi liwet siap disajikan.
Pepes Ikan Mas
Bahan:
- 2 ekor ikan mas, cuci bersih, lumuri air jeruk nipis dan garam.
- 1 buat tomat, potong kasar
- 8 buah cabai rawit utuh
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, sobek
- 1 batang daun bawang iris kasar
- daun kemangi secukupnya
- daun pisang utk membungkus
- lidi/tusuk gigi
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri sangrai
- seruas Kunyit
- garam dan gula secukupnya
Cara membuat menu masakan Sunda:
- Bumbu halus yang telah diulek campur dengan daun bawang, tomat iris aduk rata.
- Balurkan ikan mas dengan campuran bumbu. Siapkan 2 lembar daun pisang, beri kemangi, daun salam, daun jeruk.
- Letakkan ikan diatasnya. Bungkus dan semat dengan lidi, kukus sekitar 30 menit hingga matang.
- Angkat, menjelang disajikan bakar pepes ikan di atas teflon/arang.
- Angkat dan sajikan segera.