5 Resep Kaldu Ayam Bening yang Enak dan Gurih, Mudah Dibuat

Resep Kaldu Ayam Bening Spesial

©Shutterstock

Bahan:

• 300 gram daging ayam tanpa kulit

• 1 butir bawang bombay

• 25 siung bawang putih

• 10 ketumbar

• 1 batang daun bawang atau prei

• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Langkah pertama, cincang kasar daging ayam dan bawang bombay.

2. Setelah kedua bahan tersebut dicincang, haluskan semua bahan dengan memakai blender. Usahakan untuk tidak menambahkan air.

3. Kemudian tambahkan 1-2 sdm minyak goreng.

4. Haluskan semua bahan sampai berbentuk pasta.

5. Setelah menjadi pasta, masak pasta kaldu dengan menggunakan wajan antilengket.

6. Goreng pasta kaldu selama 20-30 menit sampai berkurang kandungan airnya.

7. Setelah proses pemasakan, ratakan pasta kaldu di atas loyang lalu panggang kurang lebih selama 30 menit dengan suhu 1500 C atau sampai agak kering.

8. Terus bolak balik pasta kaldu agar tidak gosong sampai hampir kering.

9. Angkat kaldu yang agak kering lalu blender sampai menjadi bubuk.

10. Panggang kaldu kembali sampai benar-benar kering kemudian blender lagi agar hasil lebih nikmat.

11. Kaldu ayam bubuk non msg siap untuk dipakai.

Resep Kaldu Ayam Bening untuk Kuah Mi Ayam

Bahan:

• 1/4 kg tulang ayam

• 2 siung bawang merah

• 1 siung bawang putih

• 3 gelas air

• 1/4 bawang bombay

• merica secukupnya

• garam secukupnya

• 1 batang bawang prei

Cara membuat:

1. Rebus semua bahan hingga benar-benar mendidih.

2. Setelah air mendidih, buang busa atau buih yang ada di permukaan kaldu.

3. Kaldu ayam untuk kuah mi ayam siap untuk digunakan.

Resep Kaldu Ayam Bening untuk Kuah Soto

Bahan:

• 1 buah dada ayam atau 1/2 ekor ayam

• 5 lembar daun salam

• 6 lembar daun jeruk

• 1,5 sdt lada bubuk

• 2 cm jahe

• gula secukupnya

• garam secukupnya

• penyedap rasa secukupnya

• air secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus ayam dalam air dengan menggunakan api sedang.

2. Kecilkan api, kemudian tambahkan daun salam, jahe, daun jeruk, lada bubuk, garam, gula dan penyedap rasa sampai mendidih.

3. Masak kaldu dan biarkan terbuka sampai airnya menyusut sekitar 1/4 dari ketinggian air pada awalnya.

4. Matikan kompor dan kaldu untuk kuah soto siap untuk disajikan.

Resep Kaldu Ayam Bening Punggung Ayam

Bahan:

• 1400 gram daging punggung ayam

• 3 batang seledri

• 1 sdm minyak goreng

• 3 buah wortel

• 1 siung bawang merah

• 2 lembar daun salam

• 1 ikat peterseli segar

Cara membuat:

1. Langkah pertama, tumis potongan punggung ayam. Cincang sayuran seperti wortel, bawang merah, dan peterseli.

2. Setelah itu, panaskan minyak goreng dalam panci di atas api yang sedang.

3. Saat minyak telah panas, letakkan punggung ayam ke dalam panci dengan sisi yang berkulit berada di bawah.

4. Tumis punggung ayam sampai kulitnya menjadi kecoklatan dan renyah. Balik ayam dan tumis sisi sebaliknya sampai berubah warna seperti sebelumnya.

5. Tambahkan air ke dalam panci hingga ayam terendam dengan ketinggian air sekitar 1 inci di atas ayam atau 2,5 cm.

6. Besarkan api dan tunggu sampai air benar-benar mendidih.

7. Kecilkan api, kemudian masukkan wortel, seledri, bawang merah, peterseli dan daun salam.

8. Masak kaldu dalam keadaan mendidih pelan selama kurang lebih 1 jam, dengan keadaan terbuka.

9. Matikan kompor, kemudian saring kaldu menggunakan saringan di atas mangkuk atau wadah yang telah disediakan.

10. Tutup mangkuk atau wadah yang berisi kaldu lalu tempatkan dalam lemari es sampai dingin. Ambil lemak yang ada dipermukaan kaldu dengan sendok lalu buang.

11. Kaldu ayam siap disimpan dan dipakai.

Resep Kaldu Ayam Bening Sederhana

©Meghan Telpner

Bahan:

• 2 ekor ayam kampung

• 4 liter air

• 4 daun bawang putih

• 4-5 siung bawang putih

• Gula, garam, penyedap, dan lada

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam. Buang jeroan dan lemak.

2. Setelah itu, didihkan air dan masukkan ayam kampung. Masak 30 detik.

3. Angkat ayam dan cuci bersih. Buang airnya.

4. Rebus ayam, masukkan dari awal air masih dingin. Tambahkan daun bawang dan bawang putih geprek.

5. Rebus dengan api kecil dan jangan sampai mendidih.

6. Sajikan.

Resep Kaldu Ayam Bening ala Rumahan

Bahan:

• 5 bungkus mi kering

• ½ kilogram ayam

• 2 buah wortel

• 1 ikat sawi

• 2 buah jeruk nipis

Bumbu kaldu:

• 10 siung bawang putih

• Pala secukupnya

• Laos secukupnya

• Merica secukupnya

• Seledri secukupnya

• Penyedap rasa secukupnya

Sambal:

• 10 buah cabai rawit

• Kecap manis

Cara membuat:

1. Didihkan air, rebus ayam, tambahkan garam secukupnya, tunggu hingga matang. Angkat.

2. Setelah itu, goreng sampai kering. Suwir-suwir ayam menjadi kecil dan sisihkan.

3. Didihkan air kembali, masukkan wortel yang sudah dipotong-potong. Masak hingga setengah matang.

4. Lakukan hal yang sama untuk sawi. Tambahkan sedikit garam dan tiriskan.

5. Sisihkan wortel dan sawi untuk digunakan nanti.

6. Untuk bumbu kaldu, ulek halus bawang putih, pala, dan merica. Setelah halus, goreng bumbu hingga harum.

7. Gunakan air kaldu ayam beserta tulang, tambahkan beberapa gelas air, kemudian masukkan bumbu halus yang telah digoreng.

8. Masukkan laos, tambahkan seledri, penyedap rasa, dan garam secukupnya. Tunggu hingga air kaldu mendidih.

9. Ulek beberapa cabai rawit, campurkan cabai tersebut dengan kecap manis.

10. Jika semua sudah selesai, letakkan mi di atas piring, taruh sawi, wortel, ayam suwir di atasnya. Tambahkan kecap sambal, peras sedikit jeruk nipis, tuangkan air kaldu, dan mi ayam.

11. Hidangkan.