6 Resep Ayam Berbagai Olahan Saus, Lezat Menggugah Selera

Resep Ayam Berbagai Olahan Saus Lezat

©2021 Merdeka.com

Ayam Crispy Saus Telur Asin

Bahan:

• 400 gr fillet ayam
• Optional sisa kulit ayam dari debone ayam
• 1/2-1 tbsp bawang putih cincang halus
• Sejumput garam
• 1 tbsp kecap ikan

(Campur semua bahan remas secara merata dan simpan dalam kulkas minimal 30 menit - 1 jam agar bumbu meresap)

Tepung kering untuk ayam crispy (campur merata) :

• 6 tbsp tepung terigu
• 2 tbsp tepung tapioka / maizena
• 1 tbsp tepung beras
• 1/2 tbsp baking powder
• Sejumput garam
• 1 tsp merica bubuk (optional)
• Tepung basah untuk melumuri ayam (sebelum cemplung ke tepung kering) :
• 3 tbsp dari campuran tepung kering
• 1 butir telur ayam
• Sedikit air dingin

(Kocok merata, jangan terlalu cair ya texture tepung basah kental saja)

Bahan saus salted egg :

• 4 butir kuning telur asin matang (kalau bisa cari yg tua dan masir berminyak lebih wangi lagi hasilnya)
• 300 ml susu cair full cream (saya pakai merk diamond)
• 2 siung bawang putih (cincang halus)
• 1-2 batang daun kari
• 2-3 pcs rawit orange (potong-potong, banyak nya sesuai selera ya)
• 2 tbsp margarine / butter
• 1-2 tsp susu kental manis
• 1/2 tbsp saus tiram
• 1 tsp knorr ayam / royco
• Secukupnya air

Bahan sambal kecap (spt sec bowl punya) :

• Sesuai selera rawit orange (potong-potong)
• 2 tbsp kecap asin (merk abc)
• 1/2 tbsp kecap ikan
• 1 tbsp gula pasir
• optional 1 tsp air kopi hitam
• 50 ml air hangat (agar gula pasir larut)

Pelengkap :

• Sunny side up (telur ceplok)
• Nasi putih

Cara membuat:

• Sambil menunggu marinasi ayam, pisahkan kuning telur asin matang dr badan nya dan lumatkan di mangkok, boleh pakai susu cair sedikit agar mudah dilumatkan.
• Panaskan minyak banyak dalam wajan sampai benar-benar panas ya. Test dengan memasukkan sedikit tepung kering kalau sudah berbusa berarti sudah panas. Kecilkan api.
• Setelah ayam siap masak, keluarkan dr kulkas. Lalu lumuri dengan campuran Tepung Basah, saya campurkan tepung basahnya semua ke dalam wadah ayam. Aduk merata.
• Masukkan satu persatu ayam ke dalam campuran Tepung Kering, balurkan dan tekan2 agar tepung menempel sempurna. Kalau malas balur satu per satu, kocok aja dalam container tertutup rapat ya. Untuk kulit ayam juga sama kalau pakai.
• Goreng di minyak panas dalam api sedang ke kecil aja agar ayam matang dan tepung tidak cepat gosong. Masak terus aduk sampai gelembung minyak berkurang dan ayam keemasan, lalu besarkan api dan aduk2 sebentar saja! Angkat dan tiriskan.
• Panaskan margarine / butter dalam wajan anti lengket ya. Tumis bawang putih dan rawit sebentar saja jangan sampai bawang coklat ya. Lalu masukkan daun kari aduk sebentar dilanjut dengan memasukkan kuning telur asin yg telah dilumatkan. Aduk terus sampai berbusa lalu tuang susu cair.
• Masukkan penyedap, susu kental manis dan saus tiram. Aduk lagi lalu test rasa! Kalau kurang cair boleh diberi sedikit air sampai teksturnya sedikit kental.
• Lalu masukkan ayam dan kulit yg telah di goreng crispy, aduk sebentar. Angkat dan sajikan bersama sambal kecap, telur ceplok dan nasi putih.

Ayam Saus Lada Hitam

Bahan:

• 500 gr fillet ayam dada
• Brokoli
• 1 buah bawang bombay
• 3 siang bawang putih
• 1 batang daun bawang
• 3 buah cabe merah (buat warna aja, lebih enak pakai paprika)
• Saos marinasi:
• 2 sdm saos lada hitam lee kum kee
• 2 sdm madu
• 2 sdm kecap ikan
• 1 sdm saos tiram
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt lada hitam halus

Cara membuat:

• Potong ayam sesuai selera dan marinasi 30 menit.
• Tumis bawang putih, sebagian bawang Bombay & cabai merah dengan sedikit minyak sampai harum, lalu tambahkan ayam & tumis sampai kecoklatan.
• Tambahkan brokoli, sisa bawang bombay, aun bawang & air secukupnya. Koreksi rasa.
• Kalau ingin tekstur lebih kental, tambahkan tepung maizena+air
• Sajikan dengan nasi panas.

Resep Ayam Berbagai Olahan Saus Gurih

©Shutterstock

Ayam Goreng Saus Asam Pedas

Bahan untuk marinate ayam:

• 1 kg dada ayam
• 3 sendok makan tepung
• 1 butir telur
• 1 sendok tea lada putih
• 1 sendok tea garam
• 1 sendok tea chiken stock
• 1 sendok tea serbuk bawang putih
• 1 sendok tea bubuk cabai

Bahan untuk menggoreng:

• 2 cup tepung
• 1 sendok tea garam
• 1 sendok tea lada bubuk
• 1 sendok tea bubuk bawang putih

Bahan sauce:

• 2 bawang putih
• 1/2 ruas jari jahe
• 4 sendok makan butter
• 4 sendok makan Chili sauce
• 2 cabe segar
• 4 sendok makan Tomato sauce
• 4 sendok makan honey (madu)
• 1/2 bawang bombay
• 1 daun bawang

Cara membuat:

• Iris tipis dada ayam. Cuci bersih dan tiriskan.
• Masukkan semua bumbu ke dalam irisan ayam, gaul rata dan simpan selama 1 jam.
• Siapkan bahan untuk menggoreng. Tepung, garam, lada dan bawang putih bubuk campur semua dan gaul rata.
• Masukkan ayam ke dalam tepung sampai habis.
• Panaskan minyak untuk menggoreng hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.
• Panaskan butter. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan tomato sauce, chili sauce dan honey (madu). Terakhir masukkan cabai hiris, daun bawang, dan bawang bombay. Masukkan ayam yang telah digoreng. Masak sebentar dan gaul rata.
• Siap saji

Ayam Saus Bulgogi

Bahan:

• 1/2 kilo ayam potong
• 2 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 batang sereh
• Daun jeruk
• Daun salam
• 2 sdm saus bulgogi
• 1 sdm kecap asin
• Secukupnya penyedap

Cara membuat:

• Potong daging ukuran dadu dan cuci bersih.
• Halus kn bawang merah dan putih.
• Tumis bumbu dengan sedikit minyak tambahkan daun jeruk, daun salam, dan sereh.
• Terakhir masukan daging yg sudah dicuci bersih.
• Masak sampai daging berwarna pucat masukan saus bulgogi 2 sendok makan dan kecap asin 1 sendok.
• Setelah matang masukan penyedap rasa. Kalo saya tidak menggunakan garam lagi karena sudah menggunakan kecap asin.
• Setelah semua sudah Matang. Matikan kompor dan siap disajikan.

Resep Ayam Berbagai Olahan Saus Menggugah Selera

Foto: Brilicious ©2021 Merdeka.com

Ayam Saus Kopi

Bahan:

• 500 gt daging ayam filet (saya bagian dada)
• 1 buah jeruk nipis
• 200 gr tepung terigu serbaguna kriuk
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1 sdm saos tiram

Bahan saus:

• 3 siung bawang putih (cincang halus)
• 1 sdt kopi hitam bubuk
• 4-5 sdm saos sambal (saya pakai saos tomat)
• 1 sdm saos tiram
• 1 sdt kecap manis
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/4 sdt lada bubuk
• Cabe rawit potong
• 50 ml Air secupuknya ±

Pelengkap:

• Daun bawang
• Wijen sangrai

Cara membuat:

• Potong-potong daging ayam, cuci bersih beri perasan air jeruk nipis diamkan ± 8 menit kemudian cuci lagi hingga bersih.
• Dalam wadah ayam, masukkan ketumbar, bawang putih bubuk, saos tiram, garam, kaldu bubuk dan merica, aduk rata. Marinasi ayam selama minimal ±30 menit. Bisa diraruh di kulkas selama satu malam.
• Setelah dimarinasi. Balur ayam dengan tepung bumbu kering, tekan-tekan lalu kibaskan pelan, goreng sampai matang dalam minyak panas.
• Buat sausnya. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak sampai harum, lalu masukkan saos sambal/saos tomat, kopi bubuk, merica, gula pasir, saos tiram, kecap manis. Aduk rata.
• Beri air, dan masukkan kaldu bubuk juga potongan cabai rawit. Aduk rata kembali dan jangan lupa test rasa.
• Jika dirasa sudah pas, masukkan gorengan ayam, dan potongan daun bawang, juga sedikit wijen. Aduk ratam, nikmati dengan nasi hangat.

Ayam Saus Gochujang

Bahan:

• 100 gr dada ayam fillet
• 100 gr tepung bumbu serbaguna
• 1 sdm mentega
• 3 sdm saos gochujang
• 1 sdm madu
• 1 sdm saos tomat
• 1 sdm saos pedas
• 1 sdm cabe bubuk (jika suka)
• Secukupnya wijen sangrai

Cara membuat:

• Potong kecil dada ayam dan lumuri dengan adonan kental tepung, kemudian lumuri kembali dengan tepung keringnya.
• Goreng dada ayam tepung hingga kecokelatan, sisihkan.
• Panaskan 1 sdm mentega dan tambahkan saos gochujang, saos tomat, saos pedas, madu, secukupnya cabai bubuk, dan 100 ml air, aduk dan diamkan hingga mendidih.
• Tambahkan ayam goreng tepung, aduk dan diamkan hingga saos mengental.
• Tambahkan wijen sangrai di atasnya dan hidangkan dengan nasi mentega.