Resep Rahasia Masak Ayam Kampung Jadi Lembut, Dijamin Anti Gagal

Coba teknik memasak ayam kampung tanpa presto. Dengan panci biasa, daging bisa empuk hanya dalam waktu 14 menit. Cara ini menghemat waktu dan penggunaan gas!

Ayam kampung memiliki kandungan nutrisi yang lebih baik dibandingkan dengan ayam broiler, meskipun seringkali dagingnya lebih alot dan sulit untuk diolah. Memasak ayam kampung biasanya memerlukan waktu lebih lama atau penggunaan alat masak tertentu, seperti presto, untuk mengempukkannya.

Namun, kini ada solusi yang lebih praktis untuk memasak ayam kampung tanpa perlu alat tambahan. Menurut penemuan dari Heru Sutrisno Channel di YouTube pada Senin (28/10), terdapat metode yang efektif untuk mengempukkan ayam kampung tua hanya dengan menggunakan panci biasa dan teknik perebusan sederhana. Metode ini bahkan dapat membuat daging ayam menjadi empuk hanya dalam waktu 14 menit.

Keunggulan Nutrisi Ayam Kampung dan Tantangan Memasak

Ayam kampung dikenal memiliki kandungan vitamin dan mineral yang lebih tinggi dibandingkan dengan jenis ayam lainnya, khususnya vitamin D. Menurut vascoschicken.com, ayam kampung memiliki nutrisi yang sangat padat, tetapi tantangan utama dalam pengolahannya adalah teksturnya yang lebih keras dibandingkan ayam broiler. Tekstur daging ayam kampung yang keras ini sering kali membuat banyak orang ragu untuk mengolahnya. Untuk mengatasi masalah ini, alat seperti panci presto sering digunakan untuk mempercepat proses memasak, meskipun tidak semua orang memiliki alat tersebut di rumah.

Berbagai metode telah dicoba untuk mengolah ayam kampung, mulai dari merebus dengan tambahan bahan seperti rempah-rempah hingga menggunakan baking soda. Namun, hasil dari berbagai metode tersebut tidak selalu memberikan konsistensi yang diharapkan. Hal ini menunjukkan bahwa meskipun ayam kampung memiliki banyak manfaat kesehatan, cara pengolahannya menjadi faktor penting yang perlu diperhatikan agar dagingnya lebih empuk dan lezat saat disajikan. Dengan demikian, pengetahuan tentang teknik memasak yang tepat sangat diperlukan agar ayam kampung dapat dinikmati dengan maksimal.

Persiapkan Ayam dan Panci Biasa

Langkah awal dalam memasak ayam kampung adalah menyiapkan ayam yang telah dicuci dengan bersih. Heru Sutrisno menjelaskan dalam video YouTube-nya bahwa kita dapat menggunakan panci biasa untuk metode ini, dengan catatan tutup panci harus tertutup rapat agar panas di dalam panci tetap terjaga.

Setelah ayam kampung siap, langkah selanjutnya adalah merebus air dalam panci hingga mendidih. Begitu air sudah mencapai titik didih, masukkan potongan ayam ke dalam panci dengan posisi terendam sepenuhnya agar daging ayam dapat empuk secara merata. "Jika tutupnya tidak rapat, akan banyak uap yang keluar sehingga memperlambat proses empuknya," ujar Heru Sutrisno.

Proses Perebusan Pertama: Rebus dengan Api Besar

Langkah berikutnya adalah melakukan perebusan tahap pertama, di mana ayam direbus dengan api besar selama tujuh menit. Menurut Heru Sutrisno, penggunaan api besar bertujuan untuk mempercepat proses mendidih dan membantu daging menjadi lebih empuk dalam waktu yang singkat. Setelah tujuh menit berlalu, buka tutup panci dan balik potongan ayam agar semua bagian terkena panas secara merata. Metode ini diyakini dapat menghasilkan tekstur daging ayam kampung yang empuk dan lebih mudah untuk dikunyah.

Diamkan Ayam dalam Panci Tertutup untuk Proses Empuk Maksimal

Setelah menyelesaikan tahap pertama perebusan, matikan kompor dan biarkan ayam tetap dalam panci yang tertutup selama sepuluh menit. Proses ini penting karena uap panas yang terperangkap dalam panci akan meresap ke dalam daging ayam, sehingga teksturnya menjadi lebih lembut.

Heru juga memberikan saran untuk menutup lubang pada penutup panci agar uap panas tidak banyak keluar. Setelah sepuluh menit berlalu, buka kembali panci dan periksa tekstur daging. Jika daging masih terasa alot, Anda bisa melanjutkan dengan proses perebusan kedua.

Rebus Kembali Ayam Selama 7 Menit untuk Hasil Sempurna

Langkah terakhir dalam memasak ayam adalah merebusnya kembali selama tujuh menit sambil memastikan panci tetap tertutup rapat. Heru menjelaskan bahwa menjaga uap panas di dalam panci sangatlah penting agar daging yang dihasilkan menjadi empuk dan mudah terlepas dari tulangnya.

Setelah proses perebusan kedua selesai, matikan kompor dan biarkan panci mendingin sepenuhnya sebelum membuka tutupnya. Dalam video yang diunggah oleh Heru Sutrisno, terlihat hasil akhir yang sangat menggugah selera, yaitu ayam kampung yang empuk dan lumer di mulut, dengan daging yang sangat mudah dipisahkan dari tulangnya.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengempukkan ayam kampung tanpa presto?

Menurut metode yang dijelaskan oleh Heru Sutrisno Channel, proses perebusan ayam kampung memerlukan waktu sekitar 14 menit. Setelah itu, ayam perlu didiamkan beberapa menit dalam panci yang tertutup agar teksturnya menjadi lebih empuk.

Apakah perlu menambahkan bahan tambahan seperti rempah-rempah atau jahe dalam metode ini?

Metode ini hanya memanfaatkan air mendidih tanpa menambahkan bahan lain. Oleh karena itu, proses yang digunakan sangat sederhana dan efisien.

Apakah semua jenis panci dapat digunakan untuk metode ini?

Metode ini dapat diterapkan menggunakan panci biasa, asalkan panci tersebut memiliki tutup yang rapat. Hal ini penting untuk memastikan uap panas tetap terjaga di dalam panci, sehingga proses memasak dapat berlangsung dengan efektif dan efisien.