Cara Buat Ayam Geprek Lezat dan Pedas Nendang

Resep dan cara membuat ayam geprek yang enak dan lezat ala rumahan.

Ayam geprek telah menjadi salah satu hidangan favorit masyarakat Indonesia dalam beberapa tahun terakhir. Perpaduan antara ayam goreng crispy yang renyah dengan sambal pedas menciptakan sensasi rasa yang menggugah selera.

Nama “geprek” berasal dari cara penyajiannya di mana ayam goreng crispy dipukul-pukul atau digeprek menggunakan ulekan agar daging ayam lebih empuk dan bumbu sambal meresap. Hidangan ini pertama kali populer di Yogyakarta sekitar tahun 2010.

Seorang penjual ayam goreng tepung menambahkan sambal bawang yang digeprek bersama ayam gorengnya, dan ternyata kombinasi rasa pedas dan renyah ini sangat disukai pelanggan. Dari situ ayam geprek mulai dikenal luas dan menyebar ke berbagai daerah di Indonesia.

Kepopuleran ayam geprek tidak lepas dari tren kuliner pedas yang sedang diminati masyarakat. Untuk bisa membuatnya sendiri di rumah, berikut resep dan cara buat ayam geprek:

Resep Ayam Geprek

Bahan:

1. Ayam: Pilih bagian dada atau paha ayam tanpa tulang. Pastikan menggunakan ayam segar untuk hasil terbaik.
2. Tepung: Gunakan campuran tepung terigu dan tepung maizena untuk hasil gorengan yang renyah.
3. Telur: Berfungsi sebagai perekat tepung pada ayam.
4. Bumbu marinasi: Biasanya terdiri dari bawang putih, garam, merica, dan air jeruk nipis.
5. Cabai: Gunakan cabai rawit merah atau campuran cabai merah keriting untuk sambal.
6. Bawang putih: Memberikan aroma dan rasa gurih pada sambal.
7. Minyak goreng: Pilih minyak goreng berkualitas baik untuk menggoreng ayam.

Selain bahan-bahan di atas, Anda juga bisa menambahkan bumbu pelengkap seperti kaldu bubuk, baking powder, atau bumbu-bumbu lain sesuai selera untuk meningkatkan cita rasa ayam geprek.

Cara Membuat:

Marinasi ayam:

1. Cuci bersih potongan ayam, tiriskan
2. Haluskan 3 siung bawang putih, campur dengan 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, dan air perasan 1 buah jeruk nipis
3. Lumuri ayam dengan bumbu marinasi, diamkan minimal 30 menit di dalam kulkas

Siapkan bahan pelapis:

1. Campurkan 200 gr tepung terigu, 50 gr tepung maizena, 1 sdt baking powder, 1 sdt garam, dan 1/2 sdt merica bubuk
2. Kocok 2 butir telur dalam mangkuk terpisah

Proses pelapisan ayam:

1. Keluarkan ayam dari kulkas, tiriskan
2. Celupkan ayam ke dalam kocokan telur
3. Gulingkan ayam ke dalam campuran tepung, remas-remas agar tepung menempel sempurna
4. Celupkan kembali ke telur, lalu gulingkan lagi ke tepung (proses double coating)

Menggoreng ayam:

1. Panaskan minyak goreng dengan api sedang
2. Goreng ayam hingga berwarna keemasan dan matang sempurna (sekitar 7-10 menit)
3. Angkat dan tiriskan

Tips penting: Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng agar hasil gorengan renyah dan tidak berminyak. Jangan menggoreng terlalu banyak ayam sekaligus agar suhu minyak tetap stabil.

Variasi Sambal untuk Ayam Geprek

1. Sambal Bawang Klasik

Bahan-bahan:

1. 15 buah cabai rawit merah
2. 5 siung bawang putih
3. 1/2 sdt garam
4. 1/4 sdt gula pasir
5. 3 sdm minyak panas

Cara membuat:

1. Ulek kasar cabai rawit dan bawang putih
2. Tambahkan garam dan gula, ulek kembali
3. Siram dengan minyak panas, aduk rata

2. Sambal Matah

Bahan-bahan:

1. 10 buah cabai rawit, iris halus
2. 5 siung bawang merah, iris tipis
3. 3 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
4. 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
5. 1 sdm air jeruk nipis
6. 1/4 sdt terasi bakar
7. 1/4 sdt garam
8. 3 sdm minyak kelapa panas

Cara membuat:

1. Campur semua bahan iris dalam mangkuk
2. Tambahkan terasi, garam, dan air jeruk nipis
3. Siram dengan minyak panas, aduk rata

3. Sambal Korek

Bahan-bahan:

1. 20 buah cabai rawit merah
2. 3 siung bawang putih
3. 1/2 sdt garam
4. 1/4 sdt penyedap rasa (opsional)
5. 4 sdm minyak panas

Cara membuat:

1. Ulek kasar cabai rawit dan bawang putih
2. Tambahkan garam dan penyedap rasa, ulek sebentar
3. Siram dengan minyak panas, aduk rata

Pilih sambal sesuai selera Anda. Untuk hasil terbaik, buat sambal sesaat sebelum disajikan agar kesegarannya terjaga.

Tips Membuat Ayam Geprek yang Sempurna

Berikut beberapa tips untuk membuat ayam geprek yang lezat dan memuaskan:

1. Pilih ayam berkualitas baik dan segar untuk hasil terbaik
2. Marinasi ayam minimal 30 menit agar bumbu meresap
3. Gunakan tepung maizena dalam adonan tepung untuk hasil yang lebih renyah
4. Pastikan minyak cukup panas saat menggoreng ayam
5. Jangan terlalu lama menggoreng ayam agar tidak kering
6. Buat sambal sesaat sebelum disajikan agar tetap segar
7. Sesuaikan tingkat kepedasan sambal dengan selera Anda
8. Geprek ayam secukupnya, jangan terlalu hancur agar teksturnya tetap renyah
9. Sajikan ayam geprek selagi hangat untuk kenikmatan maksimal

Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda dapat membuat ayam geprek yang lezat dan memuaskan di rumah.