Resep Curry Puff Gurih

©2022 Merdeka.com/Cookpad.com

Chicken Curry Puff

Bahan:

• 500 gr ayam fillet
• 3 sdm minyak sayur
• Puff pastry instan
• 1 gelas air
• 2 buah wortel
• 1 buah kentang

Bumbu kari instan:

• 200 ml air

Bumbu halus:

• 5 Bawang merah, 5 bawang putih dan 1 bawang bombay

Bumbu isian puff pastry:

• Garam, lada, bubuk cabe, kaldu ayam/ jamur

Cara membuat:

• Cuci bersih ayam, potong kotak sedang.
• Kupas bersih kulit kentang dan wortel lalu potong kentang, wortel dadu kecil.
• Blender halus seperti bawang merah, bawang putih. Chopped bawang bombay.
• Panaskan wajan, masukan minyak lalu masukan bawang bombay tumis hingga harum lalu masukan bumbu halus masak hingga harum.
• Selanjutnya masukan wortel tumis hingga setengah matang masukan kentang lalu aduk aduk.
• Tambahkan bumbu kari instan, bumbu lainnya seperti garam, lada, bubuk cabe, dan kaldu ayam/ jamur. Aduk hingga harum dan merata lalu tambahkan air.
• Jika sudah harum bumbu kari ya, tambahkan sedikit air lalu aduk aduk kembali dan koreksi rasa.
• Tambahkan potongan ayam yang telah dipotong dadu. Masak hingga matang semuanya.
• Jika isian sudah matang semuanya tunggu hingga dingin.
• Keluarkan puff pastry instan lalu dipotong menjadi 12 bagian dan potong kotak.
• Selanjutnya ambil 1-2 sdm isian puff pastry lalu lipat semuanya sisinya dan tekan dengan garpu. Ulangi langkah ini sampai semuanya habis.
• Panaskan oven disuhu 200°c dengan api atas bawah. Lalu panggang puff pastry selama kurang lebih 20 menit dan olesi atas puff pastry dengan telur kocok.
• Jika puff pastry sudah mengembang dan matang, segera angkat dan siap dinikmati dengan saus pedas atau mayones.

Tuna Curry Puff

Bahan:

• 1 lembar kotak 30×30 pastry puff instant
• 1 butir kuning telur utk polesan
• Secukupnya saos sambal
• Secukupnya parsley
• Secukupnya keju quickmelt, potong²

Bahan isi:

• 1 kaleng tuna chunk pedas
• Secukupnya daun bawang dan daun seledri, iris-iris
• 1 buah jagung, dipipil
• 1/2 bawang bombay, diiris
• 1 sdt minyak bawang putih
• Secukupnya air
• Secukupnya garam, lada, kaldu bubuk, gula pasir

Cara membuat:

• Bahan isian : tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu dan harum. Lalu masukkan jagung pipil, aduk rata beberapa menit hingga jagung matang.
• Kemudian masukkan tuna bumbu kari, daun bawang dan sedikit air. Beri garam, lada, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya.
• Tambahkan parsley/daun seledri secukupnya. Masak, sambil diaduk sesekali hingga airnya sedikit berkurang dan mengering. Angkat dan sisihkan.
• Bagi 6 persegi puff pastry lalu giling sebentar. Masukkan bahan isian yan sudah tidak terlalu panas, tambahkan keju quickmelt (jika suka), lalu tutup.
• Jangan lupa membuat goresan agar pastry tidak menggembung. Buat keratan di setiap pinggirannya agar merekat dan tidak terbuka saat dipanggang.
• Olesi puff pastry dengan kuning telur, lalu taburi dengan saos sambal dan daun parsley kering.
• Panaskan oven 200°C api atas bawah selama 5 menit. Lalu masukkan puff pastry sekitar 20 menit atau sesuaikan dengan oven masing-masing.
• Lalu keluarkan puff pastry dari oven dan sajikan.

Beef Curry Puff

Bahan isi:

• 250 gr daging giling
• 250 gr kentang kukus, potong dadu
• 1 buah bawang bombay cincang
• 3 siung bawang putih, geprek cincang
• 1 sdm saos sambal
• 2 sdm saos tomat
• 2 sdm bumbu kari / curry pasta
• 1 sdt kaldu jamur
• 2 sdm margarin untuk menumis

Bahan kulit A:

• 175 gr tepung serbaguna
• 75 gr margarin

Bahan B:

• 275 gr tepung serbaguna
• 40 gr gula pasir
• 25 ml minyak goreng
• 150 ml air dingin
• 1/2 sdt garam halus

Cara membuat:

• Siapkan semua bahan isi. Kentang dikukus, dikupas, potong-potong dadu, sisihkan.
• Membuat bahan isi: Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging cincang, aduk hingga matang masukan kentang, tambahkan bumbu kari, bubuk/ kari pasta, kaldu jamur, aduk rata. Masukkan saus cabe dan saus tomat, aduk rata kembali.
• Matang, matikan kompor. Sisihkan.
• Membuat kulit: campurkan bahan A, aduk rata hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk.
• Campurkan bahan B: terigu, garam, gula pasir, minyak dalam wadah. Tambahkan air sedikit demi sedikit. Uleni sampai kalis.
• Bagi masing-masing adonan menjadi 4 bulatan yang sama besar. Ambil 1 bulatan bahan B, pipihkan. Letakkan 1 bulatan bahan A ditengahnya, tutup dengan bahan B, hingga terlapisi sempurna. Lakukan pada keempat bulatan adonan A dan B. Istirahatkan 15 menit.
• Ambil 1 bulatan bahan B, pipihkan. Letakkan 1 bulatan bahan A ditengahnya, tutup dengan bahan B, hingga terlapisi sempurna. Lakukan pada keempat adonan A dan B. Istirahatkan 15 menit.
• Lakukan pada keempat adonan A dan B. Istirahatkan 15 menit.
• Ambil 1 bulatan, lalu gilas, lakukan lipatan single.
• Gilas memanjang, olesi air tipis-tipis, kemudian gulung sambil dirapatkan, lakukan hingga selesai.
• Potong-potong setebal 2 cm. Ambil 1 potong adonan, gilas tipis, beri bahan isian, lipat seperti membuat pastel.
• Kerjakan hingga selesai, dan susun dibox, tambahkan lapisan plastik, supaya tidak lengket.
• Tutup box kemudian simpan di kulkas, bisa buat stock. Sebagian bisa di goreng langsung.
• Panaskan minyak, goreng pastel hingga berwarna kuning keemasan. Angkat, tiriskan, dan sajikan.

Resep Curry Puff Renyah

© Daniel Food Diary

Curry Puff Ragout Ayam Sayur

Bahan kulit A:

• 200 gr terigu sedang
• 20 gr margarin
• 20 gr shortening mentega putih
• 30 gr putih telur(1butir)
• 1/4 sdt masing-masing garam dan kaldu jamur
• 75 ml air dingin kulkas

Bahan kulit B:

• 100 gr terigu sedang
• 30 gr margarin
• 30 gr mentega putih

Isian ragout ayam sayuran:

• 1 buah wortel potong dadu kecil
• 1 buah dada ayam rebus suwir-suwir
• 200 gr kentang potong dadu kecil
• 1 buah jagung manis sisir
• 1 buah bawang bombai iris tipis
• 3 siung bawang putih cincang halus
• 200 ml susu cair full creme
• 100 ml air
• 2 sdm terigu
• 2 batang daun bawang iris halus
• 2 butir telur rebus potong 16 bagian

Bumbu seasoning:

• Sesuai selera garam gula kaldu jamur dan lada bubuk pala bubuk

Cara membuat:

• Tumis duo bawang hingga wangi masukan semua sayuran aduk rata masukan susu cair + air masak hingga sayuran matang masukan ayam suwir beri bumbu seasoning cek rasa masukan terigu aduk aduk rata masak hingga bumbu meresap dan kering tabiri daun bawang aduk rata matikan api lalu sisihkan.
• Buat kulit: campur bahan A hingga rata bulatkan dan tutup Campur bahan B uleni rata diamkan kurang lebih 30 menit.
• Bagi adonan A dan B dgn jumlah yang sama, ambil bulatan A lalu gilas beri adonan B tutup rapat lalu gilas lagi.
• Gulung menyamping kemudian gilas dan gulung rata hingga adonan habis.
• Ambil satu gulungan lalu potong jadi 2 bagian ambil tiap bagian lalu gilas letakan bagian kulir yang berlayer di bagian luar.
• Beri isian lalu lipat setengah lingkaran kemudian bentuk pinggir dengan cara ditekan menggunakan jempol dan ibu jari lakukan hingga habis.
• Panaskan minyak lalu goreng curry puff hingga matang kedua sisinya angkat tiriskan dan sajikan.

Curry Puff Kentang Daging Giling

Bahan A:

• 300 gr tepung terigu
• 25 gr mentega putih
• 40 gr mentega
• 140 ml air dingin(air kulkas)
• 1/2 sdt garam

Bahan B:

• 150 gr tepung terigu
• 50 gr mentega putih
• 40 gr margarin

Bahan isian:

• 3 buah kentang ukuran sedang potong dadu
• 150 gr daging giling
• 1/2 buah bawang bombay cincang
• 1 bungkus bumbu kari instan
• Sejumput garam
• 1/2 sdt penyedap
• 1/2 sdt gula pasir
• Minyak untuk menumis
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

• Buat isian terlebih dahulu, goreng kentang sampai matang, tiriskan.
• Tumis bawang bombay sampai layu, masukan daging giling masak sampai berubah warna, tambahkan bahan yang lain, masak sampai bumbu meresap tes rasa, dinginkan.
• Dalam wadah: uleni bahan A smp kalis, lalu bungkus dengan plastik.
• Lalu uleni bahan B sampai kalis, bungkus dengan plastik diamkan selama 15 menit.
• Setelah 15 menit, uleni lagi bahan A. Kepal, lalu bagi menjadi 4 sama rata.
• Uleni juga bahan B. Bagi 4 sama rata.
• Lebarkan adanan bahan A lalu masukan bulatan bahan B, lakukan sampai selesai.
• Kemudian gilas adonan secara vertikal dan horizontal
• Bagi adonan, lalu isi dan rapikan bagian pinggri, bentuk sesuai selera.
• Panaskan minyak, goreng curry puff dengan minyak banyak, sampai kuning keemasan, tiriskan.
• Sajikan curry puff dengan cabe/saos sesuai selera.