Resep Hot Pot Berbagai Bahan, Menu Kuah Lezat yang Cocok saat Musim Hujan

Resep Hot Pot Gurih dan Lezat

Hot Pot Kuah Bening

Bahan:

• 500 gr bakso ikan
• 2 potong tulang iga
• 1 pack jamur enoki
• 1 bonggol sawi hijau

Bumbu:

• 2 siung bawang putih
• Secukupnya Saus dashi (bawaan bakso)
• Secukupnya Merica bubuk
• Secukupnya bubuk cabe

Cara membuat:

• Cuci sayur dan potong sesuai selera.
• Rebus iga 30 menit tiriskan. Rebus 1200 ml air bersama daging iga yang sudah direbus sebelumnya. Beri 2 siung bawang putih geprek. Setelah mendidih masukan saus dashi. Tes rasa. Bisa ditambah garam, kaldu jamur atau merica sesuai selera.
• Setelah mendidih masukan bakso ikan, jamur dan sawi hijau. Masak selama 6 menit. Siap dihidangkan. Jika ingin pedas bisa ditambah bubuk cabe di piring masing-masing.

Hot Pot Kuah Rempah

Bahan:

• 2 sdm minyak wijen
• 2 ruas jahe (geprek)
• 1 batang serai (lipat geprek)
• 4 baput
• 1 paha ayam (buang tulang)
• 1 bakso ikan
• 1 sdm kaldu jamur
• 1 sdm kecap ikan
• 1 daun bawang (potong potong)
• 2 batang pokcoy
• 300 ml air
• Tofu
• Enoki
• Bubuk cabe
• Lada
• Garam

Cara membuat:

• Panaskan hot pot, tuang minyak wijen, lalu masukkan jahe, serai serta baput, tumis hingga harum.
• Masukkan ayam, masak hingga berubah warna, lalu tambahkan air dan tutup hot pot sampai air mendidih.
• Masukkan kaldu jamur, kecap asin, pokcoy, tofu dan bakso ikan, masak sebentar.
• Tambahkan enoki, daun bawang serta beri taburan bubuk cabe, masak sebentar lalu tutup kembali hot pot dan matikan kompor, angkat. Sajikan.

Hot Pot Seafood

Bahan:

• 250 gram salmon fillet
• 4 buah udang pancet besar
• 1 buah wortel kecil
• 1 buah kentang
• 1/2 potong lobak
• 10 lembar kol
• 1 bungkus tofu mome japan
• 1/2 bungkus jamur shimeji
• 8 buah shitake
• 1/2 bungkus sirataki (Konyaku benang)
• 1/2 potong bawang bombay
• 3 batang bawang daun
• 600 ml air

Bumbu kuah:

• 3 sdm miso
• 2 sdm mirin
• 1 sdm Shake untuk masak
• 1 sdm dashi bubuk (kaldu bubuk)

Cara membuat:

• Siapkan bahan-bahan, cuci bersih salmon dan udang biarkan kulitnya.
• Potong kotak besar kol, belah dua kentang, wortel dan lobak lalu potong 1/2 cm, iris memanjang bawang daun, iris panjang bawang bombay, potong tofu menjadi 8 bagian, bentuk bunga shitake, dan pipil jamur shimeji.
• Setelah mendidih kecilkan api, dan masukan miso sambil di aduk supaya larut, tambahkan Shake,mirin dan dashi bubuk.
• Masukan kol dan masak sampai layu.
• Setelah kol layu, masukan semua bahan yang tersisa, masak sampai semua bahan matang, koreksi rasa.
• Sajikan selagi panas atau bisa pakai kompor table sambil makan biarkan panas dengan api paling kecil.

Resep Hot Pot Pedas

Mala Hot Pot Chicken

Bahan:

• 1 ekor ayam
• 400 gr lin ngau (lotus)
• 50 gr jamur kuping
• 1 buah bawang bombai
• 2 batang seledri besar (cungkok ganjoi)
• 2 batang seledri

Bumbu untuk ayam:

• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt gula
• 1/2 sdt garam
• 2 sdt saus tiram
• 1 sdt dark soy sauce (kecap yang gelap)
• 1 sdt soy bean sauce
• 1 sdt chu hou paste
• 1/2 sdt merica
• 2 sdt minyak
• 1 sdt tepung maizena
• 3 siung bawang putih (cincang)
• 2 iris jahe potong korek api

Bumbu saat memasak:

• 4 buah cabe kering
• 3 iris jahe
• 4 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah star anise (bunga lawang)
• 1 sdt sichuan peppercorn
• 3 lembar bay leaves (daun salam)
• 1 sdm siun heng chau/fatiu chau (arak masak)
• 1 sdt saus tiram
• 2 sdt sichuan sauce
• 30 gr gula batu
• 1 sdt saus tiram
• 2 sdt garam
• 2 sdt dark soy sauce
• Secukupnya minyak
• Secukupnya air
• Secukupnya garam

Cara membuat:

• Cuci bersih ayam, kemudian potong dan campur bumbu.
• Rendam terlebih dahulu jamur kuping sampai mengembang, cuci dan sisihkan dan siapkan semua bahan.
• Cuci dan potong lotus, kemudian rendam, setelah itu rebus kurang lebih 5 menit, kemudian angkat dan sisihkan.
• Tumis jahe, bawang putih, bawang merah, star anise, bay leaves, Sichuan Peppercorn, tumis sampai harum.
• Masukan ayam yang sudah kita bumbuin, kemudian masukan siu heng chau, tumis sampai harum dan setengah matang, kemudian masukan lotus, aduk kemudian masukan saus tiram, Sichuan sauce, gula batu, garam, dark soy sauce.
• Masukan jamur kuping kemudian, Masukan air secukupnya, masak sampai matang, dan di tempat terpisah tumis bawang bombai sampai harum, kemudian campur dan aduk, kemudian tambahkan cungkok ganjoi, aduk dan yang terakhir masukan seledri, mala Sichuan chicken siap untuk kita hidangkan secara hot pot, selamat mencoba.

Spicy Hot Pot

Bahan:

• 10 buah baso ikan tuna
• 10 buah baso udang
• 10 buah baso ikan goreng
• 20 buah baso kakap kecil
• 150 g jamur enoki
• 150 g pakcoy

Kuah:

• 1 sg baput (cincang halus)
• 1 sdt cabe merah bubuk
• 1 sdt cabe merah giling
• 750 ml kaldu seafood
• 1 sdm kecap ikan
• 2 sdm air jeruk nipis
• Garam + lada

Pelengkap:

• Saos sambal
• Cabe rawit merah (iris halus)

Cara membuat:

• Tumis baput hingga harum,
• Tambahkan cabe, aduk kembali sampai harum.
• Masukan air kaldu dan bumbu, didihkan.
• Masukan aneka baso dan sayuran yang akan disantap (sayuran jangan dimasukan semua agar tidak terlalu lama memasaknya).
• Sajikan beserta pelengkap.