10 Resep Olahan Rebung Enak dan Praktis ala Rumahan, dari Lumpia hingga Lodeh
Selain populer sebagai isian lumpia, rebung ternyata juga dapat diolah menjadi berbagai macam sayur ala rumahan lain yang menyehatkan. Rebung dapat dimasak menjadi sayur lodeh, ditumis, dan masih banyak lagi. Berikut ini adalah resep olahan rebung ala rumahan yang mudah dipraktikkan khusus untuk Anda.
Rebung bambu (Dendrocalamus asper) adalah salah satu bahan makanan yang cukup familiar bagi sebagian besar masyarakat Indonesia. Lumpia rebung adalah salah satu resep olahan rebung yang cukup terkenal, karena menjadi salah satu oleh-oleh khas kota Semarang. Selain lezat dan bercita rasa unik, rebung juga dilengkapi dengan berbagai kandungan nutrisi dan manfaat bagi kesehatan.
Rebung diketahui kaya akan berbagai macam mineral seperti selenium, kalium, magnesium, natrium, kalsium, fosfor, seng, mangan, besi, serta tembaga. Rebung juga mengandung sedikit kalori sehingga cocok dikonsumsi oleh Anda yang sedang fokus dalam menurunkan berat badan. Manfaat lain dari rebung antara lain adalah kandungan vitamin A, vitamin B6, vitamin E, folat, niasin, riboflavin, tiamin, dan asam pantotenat.
-
Di mana resep makanan tradisional Indonesia ini ditemukan? Melansir dari berbagai sumber, Selasa (5/9), simak ulasan informasinya berikut ini.
-
Kapan resep-resep kue nastar ini dikumpulkan? Berikut adalah beberapa resep kue nastar dengan berbagai variasi isian mulai dari keju hingga klepon, yang dikumpulkan dari berbagai sumber pada Rabu (3/4/2024).
-
Apa saja resep masakan simpel yang bisa dicoba di rumah? Berikut resep masakan simpel yang bisa dicoba di rumah: Resep Masakan Simpel: Gulai Ayam Bahan:- 1/2 ekor ayam- 1 buah jeruk nipis- 1 batang serai geprek- 2 lembar daun salam- 2 lembar daun jeruk- 200 ml santan encer- 200 ml santan kental- Air matang secukupnya- Garam dan kaldu bubuk Bumbu halus:- 6 siung bawang merah- 3 siung bawang putih- 3 butir kemiri sangrai- 4 cm lengkuas muda- 3 cm kunyit- 3 cm jahe- 1 sdm ketumbar- 1 sdt lada bubuk- 5 buah cabai rawit- 10 cabai merah keriting Cara membuat:1. Cuci bersih daging ayam dan lumuri dengan jeruk nipis, diamkan kurang lebih 10 menit.2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk sampai bumbu matang, masukkan ayam, aduk rata, masak sampai berubah warna, tambahkan garam dan kaldu.3. Masukkan santan encer dan air, masak dengan api sedang sampai daging ayam empuk. 4. Setelah kuah menyusut dan daging ayam empuk, masukkan santan kental. Masak sambil terus diaduk sampai santan mendidih dan bumbu meresap.
-
Apa saja resep masakan sehari-hari yang murah meriah dan lezat? Makanan enak tak mesti mahal. Faktanya, Anda bisa membuat masakan sehari-hari yang murah meriah namun tetap lezat dan menggugah selera. Bahkan terkadang, hanya dibutuhkan bahan-bahan sederhana untuk membuatnya.
-
Di mana kita bisa menemukan resep es jeruk selasih yang berbeda-beda? Dilansir dari Cookpad, berikut kami merangkum beberapa resep es jeruk selasih berbagai bahan, bisa menjadi rekomendasi Anda.
-
Di mana kamu bisa menemukan resep masakan Jepang ala rumahan? Melansir dari berbagai sumber, Jumat (25/8), simak ulasan informasinya berikut ini.
Selain populer sebagai isian lumpia, rebung ternyata juga dapat diolah menjadi berbagai macam sayur ala rumahan lain yang menyehatkan. Rebung dapat dimasak menjadi sayur lodeh, ditumis, dan masih banyak lagi. Mengutip dari brilio.net, berikut ini adalah resep olahan rebung ala rumahan yang mudah dipraktikkan khusus untuk Anda.
Lumpia Rebung & Gulai Udang Rebung
©Shutterstock
1. Lumpia Rebung
Bahan-bahan:
- 175 gr udang basah
- 175 gr daging ayam
- 125 gr rebung
- 100 gr jamur merang
- 1 sdm margarin untuk menumis
- 2 siung bawang putih
- 1 cm jahe, memarkan
- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, cincang
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt merica bubuk
- 50 ml air
- 10 lembar kulit lumpia, siap beli
- 1 putih telur
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat resep olahan rebung:
- Cincang udang, daging ayam, rebung, dan jamur merang secara terpisah. Sisihkan
- Panaskan margarin, lalu tumis bawang putih dan jahe sampai harum.
- Masukkan udang, ayam, rebung, jamur merang, cabai merah, dan daun bawang. Aduk rata.
- Tambahkan garam, gula pasir, kecap manis, merica, dan air. Aduk kembali sampai rata. Masak sampai air habis. Angkat
- Ambil selembar kulit lumpia, letakkan dua sendok makan adonan isi di atasnya. Lipat dan gulung kulit lumpia, kemudian rekatkan dengan putih telur
- Goreng dalam minyak panas dan banyak sampai lumpia matang dan berwarna kuning kecokelatan
- Angkat, tiriskan dan sajikan.
2. Gulai Udang Rebung
Bahan-bahan:
- 400 gr rebung
- 4 lonjor kacang panjang, potong-potong
- 150 gr udang, kupas kulitnya
- 800 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 10 cabai rawit utuh
- 4 buah cabai hijau, iris serong
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruang lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 2 cabai merah besar
- 3 cm kunyit, bakar
Cara membuat resep olahan rebung:
- Ambil bagian rebung yang muda, lalu iris tipis
- Didihkan air, beri 1 sdt garam, masukkan rebung lalu rebus 15-20 menit, angkat, cuci dan tiriskan
- Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, lengkuas dan serai. Aduk hingga layu, lalu masukkan rawit utuh dan cabai hijau, aduk rata lalu
- Masukkan udang, lalu aduk sampai berubah warna
- Tambahkan kacang panjang, aduk sampai agak layu lalu masukkan rebung, aduk kembali, tuangi santan, bumbui garam dan gula
- Masak dengan api kecil sampai matang dan bumbu meresap. Aduk sesekali agar santan tidak pecah, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api dan sajikan.
Rebung Cabe Ijo & Rebung Tumis Kecap
Shutterstock/Csehak Szabolcs
3. Rebung Cabe Ijo
Bahan-bahan:
- Rebung. Rebus dengan air dingin sampai mendidih, saring, dan sisihkan
- 500 ml santan
- Gula garam
- Penyedap rasa (optional)
- 2 lembar daun salam
- Lengkuas geprek
- 2 sdm udang rebon
- 5 siung bawang merah iris
- 3 siung bawang putih iris
- 7 buah cabai hijau iris
- 2 buah cabai merah keriting iris
Cara membuat resep olahan rebung:
- Tumis bawang merah, bawang putih, sampai harum, lalu tambahkan lengkuas dan daun salam
- Masukkan udang rebon dan cabai, tumis sebentar masukkan rebung
- Tambahkan sedikit air, bumbui dengan gula, garam, penyedap. Tunggu sampai air habis
- Lalu tambahkan santan. Aduk sampai mendidih, cek rasa dan sesuaikan dengan selera
- Sajikan selagi hangat.
4. Rebung Tumis Kecap
Bahan-bahan:
- 1 bungkus rebung rajangan
- 1 bungkus udang
- 2 butir telur, kocok lepas
- 1/4 keping gula jawa ukuran kecil
- 4 sdm kecap manis (sesuai selera)
- 1/2 sdt kaldu jamur bubuk
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
- 150 ml air
Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt merica butiran
- 1 sdt garam
Cara membuat resep olahan rebung:
- Cuci bersih rebung dan tiriskan
- Rebus rebung dengan 2 lembar daun salam dan sedikit garam lalu tiriskan
- Cuci bersih kembali rebung dan tiriskan
- Panaskan minyak, tumis bumbu ulek hingga harum
- Masukkan udang, aduk hingga berubah warna
- Masukkan rebung, tumis sebentar. beri air & masukkan bumbu
- Masukkan kocokkan telur, orak arik. Masak hingga air asat dan bumbu meresap
- Koreksi rasa, sajikan dengan taburan bawang goreng.
Lodeh Rebung Tahu & Rebung Santan Kuah Kuning
©iStock
5. Lodeh Rebung Tahu
Bahan-bahan:
- 500 gr rebung
- 5 lonjor kacang panjang, potong-potong
- 6 buah tahu pong goreng, potong-potong
- 800 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 10 cabai rawit utuh
- 4 buah cabai hijau keriting, iris serong
- 1 ruang lengkuas, memarkan
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Secukupnya garam dan gula merah
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 ruas kencur
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 3 cm kunyit, bakar
Cara membuat resep olahan rebung:
- Ambil bagian rebung yang muda saja lalu potong korek api
- Didihkan air, beri 1 sdt garam, masukkan rebung lalu rebus 15-20 menit, angkat, cuci lalu tiriskan
- Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas , aduk hingga layu, masukkan rawit utuh dan cabai hijau keriting, aduk rata
- Tambahkan kacang panjang, aduk sampai agak layu lalu masukkan rebung dan tahu, aduk kembali, tuangi santan, bumbui garam, kaldu jamur dan gula merah.
- Masak dengan api kecil sampai matang dan bumbu meresap, aduk sesekali agar santan tidak pecah, koreksi rasa, bila sudah pas.
- Matikan api, sajikan.
6. Rebung Santan Kuah Kuning
Bahan-bahan:
- Rebung
- Tahu matang
- Santan instan
- Garam
- Lada bubuk
- Penyedap rasa
Bumbu halus:
- 8 buah cabai merah
- 20 buah cabai rawit
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jempol jahe
- Ketumbar
Cara membuat resep olahan rebung:
- Tumis bumbu halus sampai matang dan harum, lalu masukkan rebung yang telah dibersihkan kemudian tumis sebentar
- Tambahkan air sesuai kebutuhan, lalu masukkan santan dan tahunya
- Tambahkan garam, lada bubuk dan penyedap, kemudian cek rasa
- Masak hingga mendidih dan rebung empuk, bisa dicek dengan cara memotong sedikit bagian rebung menggunakan sendok
- Siap disajikan.
Sayur Rebung Kikil & Sayur Rebung Kacang Tolo
©Shutterstock/drsyizz
7. Sayur Rebung Kikil
Bumbu halus:
- cabai merah keriting
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Ketumbar
- Laos
- Kunyit
- Kencur
- Terasi
- Jinten
Tambahan:
- Lombok ijo iris
- Daun jeruk
- Daun salam
- Kayu manis
- Daun bawang
Cara membuat resep olahan rebung:
- Tumis bumbu halus sampai matang dan harum, lalu masukkan rebung yang telah dibersihkan kemudian tumis sebentar
- Tambahkan air sesuai kebutuhan, lalu masukkan santan dan kikil
- Tambahkan garam, lada bubuk dan penyedap, kemudian cek rasa
- Masak hingga mendidih dan rebung empuk, bisa dicek dengan cara memotong sedikit bagian rebung menggunakan sendok
- Siap disajikan.
8. Sayur Rebung Kacang Tolo
Bahan-bahan:
- 1 buah rebung mentah ukuran sedang, iris korek api. Rebus dan buang airnya, ulangi 3 kali proses ini untuk menghilangkan baunya
- 50 gr kacang tolo, rebus hingga empuk
- 750 ml santan sedang
Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 4 butir kemiri goreng
- 2 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit
- 1 sdt ketumbar bubuk
Bahan bumbu lain:
- Sepotong kecil tempe semangit
- 3 cm lengkuas digeprek
- 4 lembar daun salam
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat resep olahan rebung:
- Tumis bumbu halus dengan tempe semangit, daun salam dan lengkuas hingga harum dan matang. Berikan air secukupnya
- Masukkan rebung dan kacang tolo yang sudah di rebus, tunggu hingga mendidih
- Masukkan santan dan bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu bubuk, koreksi rasanya
- Tunggu hingga matang, angkat dan sajikan
Rebung Kuah Santan Pedas & Gulai Rebung Kacang Panjang
©Shutterstock
9. Rebung Kuah Santan Pedas
Bahan-bahan:
- 350 gram rebung muda (iris tipis, rebus dan buang air lalu rendam selama satu malam lalu cuci bersih dan tiriskan sebelum dimasak)
- 3 cm lengkuas (memarkan)
- Garam (secukupnya)
- Minyak (secukupnya)
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
- Gula (secukupnya)
- 200 ml santan kelapa (dari 1 butir kelapa)
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai merah besar (buang isi)
- 10 cabai rawit
- 4 cm kunyit
- 3 butir kemiri
Cara membuat resep olahan rebung:
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan minyak secukupnya hingga aromanya harum. Tambahkan garam, gula dan lengkuas.
- Masukkan sedikit air ke dalam bumbu yang telah ditumis dan biarkan mendidih.
- Masukkan rebung yang telah disiapkan. Masak sekitar 10 menit bersama bumbu hingga bumbu meresap.
- Tambahkan daun jeruk, daun salam dan kaldu ayam bubuk secukupnya. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan biarkan hingga kembali mendidih.
- Terakhir, masukkan santan kelapa ke dalam masakan dan aduk rata.
- Masak hingga mendidih dan rebung matang. Sayur rebung pun siap untuk disajikan.
10. Gulai Rebung Kacang Panjang
Bahan-bahan:
- 400 gr rebung
- 4 lonjor kacang panjang, potong-potong
- 150 gr udang, kupas kulitnya
- 800 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 10 cabai rawit utuh
- 4 buah cabai hijau, iris serong
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruang lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 2 cabai merah besar
- 3 cm kunyit, bakar
Cara membuat resep olahan rebung:
- Ambil bagian rebung yang muda, lalu iris tipis
- Didihkan air, beri 1 sdt garam, masukkan rebung lalu rebus 15-20 menit, angkat, cuci dan tiriskan
- Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, lengkuas dan serai. Aduk hingga layu, lalu masukkan rawit utuh dan cabai hijau, aduk rata lalu
- Masukkan udang, lalu aduk sampai berubah warna
- Tambahkan kacang panjang, aduk sampai agak layu lalu masukkan rebung, aduk kembali, tuangi santan, bumbui garam dan gula
- Masak dengan api kecil sampai matang dan bumbu meresap. Aduk sesekali agar santan tidak pecah, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api dan sajikan.