Resep Bumbu Lapis Daging yang Lezat dan Nikmat, Mudah Dicoba di Rumah
Lapis daging mirip dengan semur daging, tapi memiliki rasa yang lebih manis dan gurih. Dibuat dengan daging dan beragam rempah-rempah.
Mirip dengan semur, bumbu lapis daging ini akan menambah variasi menu di meja makan.
Resep Bumbu Lapis Daging yang Lezat dan Nikmat, Mudah Dicoba di Rumah
Masakan lapis daging adalah hidangan yang berasal dari Surabaya, Indonesia. Lapis daging mirip dengan semur daging, tapi memiliki rasa yang lebih manis dan gurih. Daging sapi yang digunakan biasanya diberi bumbu dengan rempah-rempah seperti cengkih, jintan, dan pala.
Resep bumbu lapis daging adalah pilihan yang patut Anda coba ketika ingin mengolah daging. Bahannya sederhana dan langkahnya pun tidak sulit dicoba. Berikut beberapa resep bumbu lapis daging yang bisa jadi inspirasi memasak Anda.
Bumbu Lapis Daging Khas Surabaya
Bahan:
- 750 daging sapi
Bumbu utuh:
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 4 cm batang kayu manis
- 3 sdm kecap manis
- 2 butir cengkih
- 1 sdm gula merah, sisir
- 1 sdm air asam jawa
- garam secukupnya
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 2 cabai merah
- 4 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1 ruas lengkuas
- 1/2 sdt merica butir
- 1/4 buah pala
1. Rebus presto daging sapi selama 15-20 menit agar empuk. Tambahkan 1 sdt garam dan 2 lembar daun salam. Beri air agak banyak agar bisa dijadikan kaldu nanti.
2. Angkat daging dan iris tipis seperti lapis.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai yang sudah dimemarkan, daun jeruk, kayu manis, daun salam, dan cengkih, tumis lagi bumbu hingga matang.
4. Masukkan daging, aduk rata bersama bumbu. Tuang air kaldu hasil presto daging dan air secukupnya hingga daging terendam. Masak hingga mendidih.
5. Terakhir tuang kecap manis, air asam jawa, gula merah dan garam secukupnya. Masak terus hingga bumbu meresap dan daging empuk. Angkat.
Bumbu Lapis Daging Sederhana
Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 3 sdm kecap manis
Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri goreng
- 3 cm jahe
- 2 cm pala
- 1/2 sdt merica butir
- garam dan gula secukupnya
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
Cara membuat:
1. Rebus daging sampai empuk, akan lebih cepat jika menggunakan teknik presto.
2. Jika dimasak presto, cukup selama 30 menit saja. Angkat dan iris daging tipis atau melebar.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh, tumis hingga matang.
4. Masukkan daging, tuang air secukupnya. Akan lebih baik jika menambahkan kaldu dari hasil rebusan dagingnya tadi.
5. Masak agak lama agar bumbunya meresap, jika airnya sudah berkurang dan rasanya pas, angkat.
Bumbu Lapis Daging Kentang
Bahan:
- 500 gr daging, potong setebal 1/2 cm
- 3 buah kentang ukuran sedang, potong bulat melingkar, goreng sedikit kering
- 2 butir telur, kocok lepas
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt asam matang + 40 ml air
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 700 ml air4 buah cengkih
- 4 sdm bawang goreng, untuk taburan
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3/4 sdt pala bubuk
- 5 butir kemiri
- 1/2 sdt merica
- 2 sdt garam
- 2 sdt gula merah
Cara membuat:
1. Campur daging dengan kecap dan air asam. Sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daging dan kentang. Aduk hingga daging berubah warna.
4. Tuang air dan cengkih lalu masak sampai daging matang, tuangkan kocokan telur dan biarkan bumbu meresap.
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.
Bumbu Lapis Daging ala Rumahan
Bahan:
- 750 gr daging sapi, iris tipis melawan serat
- 500 ml santan kental
Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 5 butir kemiri goreng
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe
- Sejumput jinten
Bumbu lapis daging lainnya:
- 2 cm lengkuas geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1,5 sdt merica bubuk
- 2 sdm kecap manis
- Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Siapkan panci presto, masukkan daging, santan, bumbu halus, lengkuas, dan daun jeruk, beri air hingga menutupi daging.
2. Masukkan gula, garam, merica dan kaldu bubuk (baiknya garam diberikan sedikit dahulu, nanti bisa ditambah lagi ketika kuah asat, jika dirasa kurang asin).
3. Presto selama 30 menit (waktu dihitung ketika panci mulai berdesis).
4. Setelah 30 menit buka tutup presto, lanjutkan memasak dan tambahkan kecap manis, koreksi rasa.
5. Masak hingga kuah asat dan mengental, siap disajikan.
Bumbu Lapis Daging Spesial
Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong sesuai selera
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 5 butir kemiri goreng
- 3 buah cabai merah besar
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 cm jahe
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama dengan lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang sempurna
2. Masukkan daging yang telah dipotong-potong, aduk-aduk hingga berubah warna
3. Beri air hingga menutup daging, bumbui dengan kecap manis, gula, garam, dan kaldu bubuk
4. Kecilkan api, aduk sesekali sambil dikoreksi rasanya, masak hingga daging empuk dan matang
5. Terakhir taburi dengan bawang goreng, dan sajikan.
