Rahasia Rendang Nendang Tanpa Menumis Bumbu, Ikuti Trik Ini
Rendang lezat dengan rasa bumbu yang nendang, tanpa menumis bumbu terlebih dahulu. Simak trik praktisnya!
Rendang adalah hidangan yang tidak hanya terkenal di Indonesia, tetapi juga di seluruh dunia berkat cita rasanya yang kaya dan kompleks. Dengan kombinasi rempah yang melimpah, rendang dapat menghadirkan rasa yang luar biasa.
Namun, untuk menghasilkan rendang yang sempurna, teknik memasaknya harus benar. Proses memasak yang lama dan perhatian ekstra terhadap pengolahan bumbu sangat mempengaruhi rasa rendang yang dihasilkan.
-
Bagaimana membuat bumbu rendang? Tumis bumbu halus hingga harum dengan minyak cukup banya agar tidak kering dan gosong. Ketika sudah harum, masukkan daun kunyit, jeruk, salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang atau bau langunya hilang.
-
Bagaimana cara membuat rendang tanpa santan? Bahan: 350 gr daging sapi/ sengkel 3 bawang merah 2 bawang putih 4 butir kemiri 1/2 sdm ketumbar 1/2 sdt jinten 1/4 sdt bunga lawang 1/4 sdt cengkeh 2 cm jahe 7 cabe merah besar (biji bisa dibuang kalo tdk suka pedas) 600 ml air 1/3 sdm garam rendah sodium 1 sdt kaldu jamur tanpa msg 1 sdt gula / 1/4 sdt pemanis 0 kalori 4 cm lengkuas 3 batang sereh 5 daun jeruk 150 ml susu low fat/susu almond/ air dicampur fiber cream
-
Bagaimana cara membuat rendang? Proses memasak rendang yang memakan waktu dan menggunakan berbagai bahan membuatnya menjadi tantangan tersendiri, terutama untuk mendapatkan tekstur yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna.
-
Bagaimana cara memasak rendang agar bumbu meresap dengan baik? Segera setelah langkah sebelumnya, masukkan potongan-potongan daging sapi ke dalam panci dan masaklah dengan api kecil agar bumbu meresap lebih baik. Tutuplah panci dan biarkan kuah rendang menyusut hingga hampir tidak ada. Ketika kuah hampir habis, teruslah mengaduk rendang agar merata.
-
Bagaimana cara membuat rendang agar bumbu meresap? Rendang harus dicampur dengan bumbu secara merata. Saat memasak daging sapi dalam rempah, hindari pengadukan berlebihan untuk menghindari kerusakan.
Salah satu trik untuk membuat rendang yang lebih nikmat adalah dengan tidak menumis bumbu halus sebelum dimasak bersama santan. Trik ini diungkapkan oleh pengguna Instagram @nikadewanti, yang berbagi cara memasak rendang yang lebih sederhana namun tetap lezat.
1. Menyiapkan Santan dan Bumbu
Dikutip Kamis (14/11), langkah pertama yang harus dilakukan adalah menuang 3 liter santan ke dalam wajan besar. Sembari santan dipanaskan, masukkan irisan bawang merah, serai, daun salam, daun kunyit, dan daun jeruk ke dalam santan. Tambahkan juga rempah-rempah seperti kayu manis, kapulaga, cengkeh, dan bunga lawang. Aduk terus untuk mencegah santan pecah, dan biarkan santan mendidih.
Penting untuk terus mengaduk santan dengan bahan-bahan tersebut agar santan tidak mengental atau pecah. Langkah ini membantu bumbu meresap lebih baik saat dimasak dengan santan
2. Menambahkan Bumbu Halus
Setelah santan mendidih, masukkan bumbu halus yang telah disiapkan. Bumbu halus ini terdiri dari 30 siung bawang merah, 15 siung bawang putih, 4 ruas lengkuas, 3 ruas jahe, dan 40 cabai merah. Selain itu, tambahkan juga 3 sendok makan ketumbar sangrai, 1 sendok makan merica sangrai, 1 sendok teh jintan, dan 1 buah pala. Agar semakin nikmat, tambahkan 2 sendok makan bumbu Minang.
Dengan cara ini, bumbu akan langsung matang dalam santan tanpa perlu ditumis terlebih dahulu. Hal ini justru akan menghasilkan rendang dengan rasa yang lebih kompleks karena bumbu yang dimasak langsung dalam santan dapat mengeluarkan aroma yang lebih kuat dan meresap sempurna.
3. Memasukkan Daging Sapi
Setelah semua bumbu dimasukkan dan santan kembali mendidih, masukkan 1,5 kg daging sapi yang telah diiris tipis. Aduk rata dan biarkan daging meresap bumbu. Pada tahap ini, rendang akan memasak selama 20-30 menit sehingga kuahnya mulai mengental dan bumbu lebih meresap ke dalam daging.
Kunci dari memasak rendang adalah kesabaran. Proses ini membutuhkan waktu dan perhatian agar bumbu benar-benar meresap ke dalam daging sapi dan menghasilkan tekstur yang empuk.
4. Penyempurnaan Rasa
Setelah santan mengental, tambahkan penyedap rasa seperti 2 sendok makan garam dan 1 sendok teh micin untuk menambah cita rasa. Jangan lupa untuk menambahkan ambu-ambu atau bumbu rendang yang terbuat dari kelapa parut. Bumbu ini memberikan rasa khas rendang yang lebih kaya.
Terus aduk rendang hingga kuah menyusut dan daging sapi menjadi empuk. Jika Anda ingin rendang yang lebih kering, masak lebih lama hingga kuahnya benar-benar mengering.
5. Rendang Siap Disajikan
Setelah rendang matang dengan bumbu yang menyatu dan daging empuk, rendang siap disajikan. Sajikan dengan nasi putih hangat, dan nikmati sensasi rasa bumbu yang nendang, seperti rendang yang biasa disajikan di Rumah Makan Padang.
Dengan trik memasak tanpa menumis bumbu, Anda bisa mendapatkan rendang dengan rasa yang lebih kaya dan tekstur daging yang lebih empuk. Tidak perlu khawatir, hasilnya tetap menggugah selera dan lebih praktis!
Pertanyaan Seputar Resep Rendang Lezat dan Praktis
Apakah bumbu halus harus ditumis sebelum dimasak dengan santan?
Tidak perlu. Bumbu halus bisa langsung dimasak dengan santan untuk menghasilkan rasa yang lebih kompleks.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak rendang?
Proses memasak rendang memerlukan waktu lama, sekitar 3-4 jam hingga daging menjadi empuk dan kuahnya menyusut.
Bolehkah menggunakan santan instan untuk masak rendang?
Sebaiknya menggunakan santan segar untuk hasil yang lebih kaya rasa, meski santan instan bisa jadi pilihan jika tidak tersedia.
Apakah ada pengganti kelapa parut untuk ambu-ambu?
Kelapa parut memberikan rasa khas pada rendang. Jika tidak ada, Anda bisa mencoba menggunakan kelapa kering sebagai pengganti.
Apakah rendang bisa disimpan untuk beberapa hari?
Rendang yang dimasak hingga kering dapat disimpan dalam wadah kedap udara di suhu ruangan hingga beberapa hari, atau lebih lama jika disimpan di kulkas.
