10 Resep Sayur Berkuah untuk Santapan Sahur, Dijamin Lezat dan Mudah Dibuat

1. Sayur Asem

Bahan-bahan:

- 1 ikat daun melinjo
- 5 buah kacang panjang
- 1 buah labu siam
- 1 buah jagung
- 2 buah wortel
- 3 siung bawang merah iris
- 2 siung bawang putih iris
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas geprek
- 1 buah tomat iris
- 2 sdm air asem
- garam, gula, kaldu bubuk
- 700 ml air

Cara membuat resep sayur berkuah:

1. Bersihkan semua sayur lalu potong-potong sesuai selera, sisihkan.
2. Rebus air bersama bawang merah dan bawang putih iris, daun salam, dan lengkuas. Biarkan hingga mendidih.
3. Kemudian masukan wortel, jagung, labu biarkan setengah matang, lalu masukan kacang panjang, gula, garam, kaldu bubuk.
4. Terahir masukan daun melinjo sampai layu, cek rasa.
5. Angkat dan sajikan.

©2021 Merdeka.com

2. Sup Kacang Merah

Bahan:

- 250 gr daging sapi tetelan, rebus dan potong kotak
- 100 gr kacang merah rebus
- 2 buah wortel, potong kecil sesuai selera
- 1 buah kentang, potong kecil sesuai selera
- 1 buah tomat, potong menjadi 4
- 3 lembar daun bawang, potong kecil-kecil
- 6 buah bawang merah, cincang
- 3 buah bawang putih, cincang
- 1/2 bawang bombai, cincang
- 1/2 butir pala
- 1/2 sendok teh lada putih bubuk
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 1000 ml air kaldu daging sapi
- Minyak untuk menumis
- Bawang goreng untuk taburan

Cara membuat resep sayur berkuah:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombai sampai harum.
2. Masukkan tumisan bumbu ke rebusan kaldu daging sapi, kacang merah rebus dan wortel.
3. Setelah wortel dan kacang empuk, masukkan potongan kentang.
4. Masukkan pala, lada putih bubuk, gula pasir dan garam. Koreksi rasa.
5. Setelah semua oke, masukkan irisan daun bawang dan tomat, rebus sebentar saja.
6. Angkat dan sajikan, taburi dengan bawang merah goreng secukupnya.

3. Sayur Lodeh

Bahan:

- 2 buah wortel, diiris korek api
- 5 batang kacang panjang, potong-potong
- 1 buah labu siam, diiris korek api
- 1 buah tahu digoreng, lalu dipotong kecil
- 6 siung bawang merah, diiris
- 3 siung bawang putih, diiris
- 4 buah cabai merah keriting, diiris
- 5 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, digeprek
- 1/2 buah kelapa parut ambil santannya (500 ml)
- Garam, gula, kaldu jamur secukupnya
- 1 sdm minyak

Cara membuat resep sayur berkuah:

1. Tumis bawang merah dan putih hingga harum lalu masukkan cabai, lengkuas, dan daun salam.
2. Kemudian masukkan kacang panjang, labu siam, dan wortel, tumis sebentar.
3. Lalu masukkan santan, diikuti tahu, beri garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya.
4. Masak hingga santan mendidih sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
5. Terakhir koreksi rasa, masak hingga semuanya matang.
6. Siap dihidangkan dengan ikan asin dan sambal terasi.

©Shutterstock/Gratsias Adhi Hermawan

4. Sayur Bobor

Bahan:

- 1 ikat bayam, menyiangi
- 1 labu siam besar, potong-potong
- 1 wortel, potong-potong
- Kemangi secukupnya
- 1 santan instan (65 ml)
- Daun salam

Bumbu halus:

- 1 bawang merah
- 1 bawang putih
- 1 kemiri
- ketumbar secukupnya

Cara membuat resep sayur berkuah:

1. Pertama rebus air hingga mendidih. Masukkan bumbu halus, setelah mendidih masukkan labu dan wortel.
2. Kemudian setelah labu dan wortel mulai empuk, masukkan bayam dan kemangi.
3. Tambahkan garam dan kaldu bubuk, lalu masukkan santan instan.
4. Tes rasa, masak hingga matang. Sajikan.

5. Gulai Nangka

Bahan:

- 1/4 kg nangka muda
- 1/4 daging sapi tetelan
- 1/2 bungkus santan kelapa kental
- Serai, daun dalam, daun jeruk purut
- Sejempol lengkuas
- Garam, penyedap rasa dan gula
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya

Bumbu halus:

- 1 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- Cabai merah sesuai selera
- Kunyit, jahe dan kencur

Cara membuat resep sayur berkuah:

1. Potong nangka, rebus nangka dalam air yang mendidih sampai empuk, kemudian tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam & daun jeruk sampai harum.
3. Kemudian masukkan tetelan, beri air secukupnya, rebus sampai daging empuk.
4. Masukkan nangka & santan kental, masak dengan api sedang, sambil diaduk agar santan tidak pecah.
5. Terakhir tambahkan garam, penyedap rasa & gula. Koreksi rasa dan angkat.

©Shutterstock

6. Gulai Daun Singkong

Bahan:

- 1 ikat daun singkong, rebus sampai empuk
- 2-3 sdm krimer (pengganti santan)
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 serai geprek
- Lengkuas secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:

- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 3 bawang putih
- 5 bawang merah
- Cabai merah sesuai selera
- Kunyit & jahe secukupnya

Cara membuat resep sayur berkuah:

1. Rebus daun singkong sampai empuk, kemudian potong-potong.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk purut, serai & lengkuas sampai harum.
3. Kemudian masukkan air tunggu sampai mendidih, masukkan daun singkong.
4. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, gula dan krimer, jangan lupa koreksi rasa.
5. Masak hingga matang.

7. Oyong Kuah Telur

Bahan:

- 3 buah oyong, kupas lalu potong kasar
- 2 butir telur
- 2 butir bawang putih, geprek cincang
- 1 batang daun bawang, rajang kasar
- 1/2 buah tomat, potong kasar
- 150 ml air
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt gula
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt garam

Cara membuat resep sayur berkuah:

1. Tumis bawang putih sampai harum. Lalu tambahkan telur, orak-arik.
2. Tambahkan air disusul dengan oyong dan daun bawang.
3. Kemudian bumbui dengan garam, gula, lada, dan kaldu jamur. Aduk merata.
4. Menjelang diangkat tambahkan tomat. Aduk cepat dan koreksi rasa.
5. Angkat dan sajikan selagi hangat.

©2021 Merdeka.com

8. Gulai Tahu Campur

Bahan:

- 2 buah tahu sedang, potong-potong
- 14 butir telur puyuh, rebus, kupas
- 10 batang buncis, iris serong
- 2 buah putren, iris serong
- 2 lembar daun jeruk, sobek
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 500 ml air (secukupnya)
- 3 sdm bubuk krimer

Bumbu halus:

- 7 bawang merah
- 3 bawang putih
- 6 cabai merah keriting
- 3 babai kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- Sejempol kunyit, bakar

Cara membuat resep sayur berkuah:

1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, salam dan serai hingga harum dan matang.
2. Masukkan putren, tuang sedikit air masak hingga layu.
3. Kemudian masukkan tahu, telur puyuh dan tuang air.
4. Bubuhi dengan gula, garam dan bubuk krimer.
5. Aduk-aduk hingga mendidih, masukkan buncis. Masak hingga matang. Angkat.

9. Lodeh Pepaya

Bahan:

- 1/2 buah pepaya mengkal
- 1 ikat kecil kacang panjang, potong-potong
- 200 gr daging sapi, rebus empuk, potong-potong
- 750 ml santan

Bumbu halus:

- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 3 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit

Bumbu lain:

- 3 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 1 sdt rebon kering
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat resep sayur berkuah:

1. Potong pepaya kotak memanjang, rendam 15 menit dalam air kapur sirih agar tidak mudah hancur, tiriskan lalu cuci bersih.
2. Kemudian rajang kasar bumbu halus, goreng hingga matang lalu haluskan.
3. Didihkan air, masukkan bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam.
4. Lalu tambahkan daging yang sudah direbus dan juga pepaya, aduk rata.
5. Masukkan kacang panjang, bumbui dengan gula, garam, ketumbar, merica dan kaldu bubuk.
6. Terakhir tambahkan rebon kering lalu masukkan santan, aduk rata dan koreksi rasa. Masak hingga cukup matang, siap disajikan.

©Shutterstock

10. Sup Oyong Soun

Bahan:

- 3 buah oyong muda, kupas potong bulat
- 2 buah wortel, potong-potong
- 1 bungkus kecil soun, seduh air panas
- 10 buah bakso sapi
- 10 buah telur puyuh kupas
- 1 tangkai daun bawang, seledri potong kasar
- Gula, garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Bawang goreng
- 1,5 liter air

Bumbu halus:

- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1/2 sdt merica butiran

Cara membuat resep sayur berkuah:

1. Didihkan air di panci, masukkan wortel.
2. Kemudian tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke panci, aduk rata, beri gula, garam dan kaldu bubuk.
3. Setelah wortel empuk masukkan telur puyuh, bakso dan oyong, aduk rata. Biarkan semua matang dan koreksi rasanya.
4. Jika sudah pas matikan kompor, masukkan soun, daun bawang dan seledri. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

11. Tomyam

Bahan:

- tahu sutra
- crabs stick
- udang
- bakso seafood campur
- jamur kancing
- pakcoy
- wortel, potong-potong
- 10 cabai rawit utuh

Bumbu:

- 3 batang serai memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 buah jeruk nipis (ambil airnya)
- 1 sdm ebi
- 3 siung bawang putih
- 30 gram cabai merah kering (buang bijinya lalu rendam air panas)
- 1 ruas jahe, memarkan
- 2 sdm minyak ikan
- 1,5 liter kaldu udang

Cara membuat resep sayur berkuah:

1. Goreng bawang putih, ebi dan cabai kering sampai wangi, angkat lalu blender beserta minyaknya, sisihkan.
2. Didihkan kaldu udang, masukkan bumbu yang sudah diblender, masukkan serai, daun jeruk, jahe, bumbui garam, gula & lada bubuk.
3. Setelah mendidih masukkan semua bahan isian, biarkan mendidih kembali, tes rasa bila sudah pas matikan api.
4. Beri perasan jeruk nipis, taburi daun ketumbar, sajikan segera.

Instagram @eddriantjhia ©2020 Merdeka.com

12. Sup Ayam

Bahan:

- 1 paha ayam fillet
- 1 buah wortel iris
- 1 buah kentang potong kotak
- 1 buah jagung potong-potong
- 1 batang daun bawang iris
- 1 buah tomat iris
- 1 liter air
- kaldu bubuk bila suka
- garam, merica

Bumbu tumis:

- 3 siung bawang putih cincang
- 3 butir bawang merah iris
- 1 bunga lawang
- 2 cm kayu manis
- 3 butir cengkih

Cara membuat resep sayur berkuah:

1. Rebus ayam sampai empuk. Lalu potong kotak.
2. Saring air kaldunya. Masukkan kembali ayam dan didihkan.
3. Tumis bumbu tumis sampai wangi, masukkan ke kaldu.
4. Masukkan wortel jagung dan kentang, beri bumbu. Koreksi rasa. Masak sampai matang.
5. Menjelang diangkat masukkan tomat dan daun bawang.

13. Tofu Jamur

Bahan: 

- 3 buah tofu potong-potong
- 100 gr daging giling
- 100 gr jamur shimeji
- 1 tangkai daun bawang iris halus
- 2 siung bawang putih geprek, cincang
- 1/4 buah bawang bombai cincang
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt maizena larutkan dgn air
- air secukupnya

Cara membuat resep sayur berkuah:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum, masukkan daging giling, tumis hingga daging berubah warna.
2. Masukkan jamur shimeji, beri kecap asin, kecap manis, saus tiram, minyak wijen, kaldu jamur, dan merica, aduk rata, tuangi air,
3. Biarkan mendidih, setelah mendidih masukkan tofu, aduk rata lalu tes rasanya. Kemudian tuangi larutan maizena, aduk rata.
4. Saat sebelum diangkat taburi daun bawang, aduk sebentar angkat dan sajikan.

Instagram/ ©2021 Merdeka.com

14. Cap Cay Kuah

Bahan:

- 1/2 dada ayam, ambil dagingnya, potong-potong
- 10 buah bakso sapi, diiris tipis
- 2 buah wortel, dipotong serong
- 5 buah jagung muda/putren, dipotong serong
- 100 gr brokoli potong per kuntum
- 100 gr jamur kaleng iris tipis
- 5 batang caisim, dipotong-potong
- 3 siung bawang putih, geprek, cincang halus
- 1/2 buah bawang bombai, cincang kasar
- 2 batang daun bawang, diiris serong
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1 liter air kaldu atau air biasa (panas/didihkan dulu terpisah)
- 1 sdt minyak wijen
- 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat resep sayur berkuah:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum.
2. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna, tambahkan bakso dan wortel, jagung muda, brokoli, aduk rata, masak sampai setengah matang.
3. Masukkan jamur dan caisim, bumbui dengan saus tiram, kecap ikan, kecap asin, garam, gula, merica bubuk, aduk merata.
4. Tambahkan air kaldu/air mendidih, lanjutkan memasak sebentar. Koreksi rasa, masukkan daun bawang dan minyak wijen.
5. Aduk sebentar, kemudian angkat. Capcay kuah ala resto siap disajikan.