1. Kue Sagu Keju

Bahan-bahan:

• 200 gr tepung Sagu
• 100 gr tepung garut sangrai (sangrai sebentar saja 5-10 menit)
• 100 gr mentega asin
• 75 gr gula singkong cair
• 2 butir kuning telur
• 50 gram keju parut cheddar

Topping:

• secukupnya keju parut cheddar

Cara membuat resep kue hampers lebaran:

1. Parut keju, sisihkan. Campur tepung dan ayak lalu sisihkan.
2. Campur mentega, gula dan telur lalu mixer sebentar hingga rata (20-30 detik).
3. Masukkan tepung yang sudah diayak lalu aduk hingga rata dengan spatula. Tambahkan keju parut dan aduk kembali.
4. Panaskan oven (preheat). Masukkan adonan ke kantong segitiga (bisa di double dan pasang spuit, lalu cetak di loyang.
5. Panggang suhu 150 C selama 15 - 20 menit hingga matang, api bawah dan rak tengah (sesuaikan oven masing-masing).
6. Tunggu dingin, pelan-pelan pindahkan ke stoples kedap udara. Sebagai hampers, kue sagu keju siap dimasukkan masukkan dalam besek, keranjang atau kardus wadah hampers dan dihias.

©2022 Tantri Setyorini

2. Sus Cokelat

Bahan choux sus:

• 125 gr Mentega
• 125 gr Tepung Pro Sedang
• 250 ml Air
• 3 Butir Telur
• Sejumput Garam

Bahan vla cokelat:

• 250 ml Susu Cair Full Cream
• 50 gr Gula Pasir
• 20 gr Coklat Bubuk
• 60 gr DCC di iris tipis
• 25 gr Maizena larutkan dengan 25 ml Air
• 1 butir Kuning Telur (Kocok lepas)
• 1 sdm Mentega

Cara membuat resep kue hampers lebaran:

1. Membuat choux sus: Rebus mentega, air dan garam sampai mendidih. Matikan api lalu masukan terigu, aduk rata.
2. Setelah rata masak kembali 2 menit, angkat diamkan sampai uap panasnya hilang atau menghangat.
3. Setelah itu masukan telur satu persatu, sambil diaduk sampai licin/halus (beri jeda waktu memasukan telurnya).
4. Masukan ke dalam piping bag atau plastik segi tiga, ikat dan sisihkan. Siapkan Plastik segi 3 satu lagi, lubangi ujungnya sesuaikan dengan ukuran sepuitnya. Potong ujung plastik segi tiga yang berisi adonan lalu masukan ke dalam plastik segi tiga yang ada spuitnya.
5. Semprotkan adonan ke loyang, mulai dari arah tengah melingkar ke arah luar lanjut terus ke atas ke arah tengah lagi.
6. Oven dengan Suhu 200° api atas bawah selama 45 menit (panaskan oven 15 menit sebelum memasukan adonan).
7. Lubangi atau iris bagian tengah Kulit sus begitu keluar dari oven, agar uap panas di dalam sus cepat keluar dan cepat dingin. Cara ini digunakan agar sus tidak gampang layu atau melempem.
8. Membuat vla cokelat: Campur larutan maizena dan telur, aduk rata dan sisihkan. Lalu campur susu cair, gula dan coklat bubuk, masak dengan api kecil sambil terus di aduk sampai gula mencair dan tercampur rata.
9. Jika mulai berbuih masukan campuran larutan maizena dan telur ke dalam panci. Aduk terus sampai meletup-letup. Selanjutnya masukan DCC, aduk rata, terakhir matikan api, masukan mentega dan aduk rata lagi. Diamkan sampai dingin.
10. Masukan vla ke dalam piping bag/plastik segi 3, semprotkan ke dalam kulit sus.

3. Banana Butter Cake

Bahan-bahan:

• 225 gr Blueband Cake n Cookie
• 100 gr butter (saya BOS)
• 8 butir kuning telur
• 150 gr gula castor
• 150 gr palm sugar
• 6 gr baking powder
• 450 gr terigu protein sedang (segitiga biru)
• 4 gr baking soda
• 600 gr pisang ambon atau tanduk yang udah kematangan. Haluskan
• 1/2 sdt garam

• 100 gr gula pasir
• 8 butir putih telur
• 1/4 sdt cream of tartar

Cara membuat resep kue hampers lebaran:

1. Mixer gula, margarine, dan butter sampai lembut (creaming methods).
2. Setelah lembut, masukkan telur satu per satu, kasih jeda 20 detik tiap telur.
3. Campur semua bahan kering, masukkan bertahap 3 bagian. Masukkan pisang yang sudah dilumatkan.
4. Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi, masukkan COT. Masukkan gula secara bertahap. Mixer hinggal kaku, jangan overmix.
5. Campurkan adonan icing (putih telur) ke adonan pisang. Boleh campur kismis atau choco chips. Boleh dicampur cinnamon, takaran maksimal 10% dari terigu.
6. Masukkan dalam cetakan yang sudah dioles margarine dan dilapisi tepung. Oven 30 menit pada suhu 160-170°C atau hingga matang sesuai oven masing-masing.

4. Wajik Ketan Gula Kelapa

Bahan-bahan:

• 500 gram beras ketan putih
• 300 gram gula kelapa halus/gula kelapa disisir
• 3 helai daun pandan
• 200 ml air
• 300 ml santan kental dari 1 butir kelapa tua
• 1 sdt garam

• 1 wadah plastik dan tutup transparan
• 1 pita serut
• Kertas paper douley persegi panjang
• Double tape
• 2 helai daun pandan

Cara membuat resep kue hampers lebaran:

1. Beras ketan dicuci bersih, kemudian direndam semalam atau minimal 3 jam, supaya cepat empuk saat dikukus.
2. Panaskan panci kukusan, alasi sarangannya menggunakan daun pisang, kemudian masukan beras ketan yang sudah ditiriskan. Memasukan beras ketan saat uap airnya sudah banyak. Kukus selama 15 menit.
3. Setelah pengukusan selesai masak 200 ml air dan garam sampai mendidih. Kemudian masukan beras ketan ke dalam air panas sampai airnya meresap ke dalam beras ketan. Proses ini disebut mengaron.
4. Selanjutnya panaskan panci kukusan sampai uapnya banyak. Kukus beras ketan yang sudah diaron selama 30 menit. Setelah matang, sisihkan. Ambil 3 centong ketan, nanti digunakan untuk membuat hiasan.
5. Selanjutnya masak santan, gula kelapa, dan daun pandan sampai mendidih dan kental. Kemudian masukan ketan.
6. Masak pakai api kecil sambil diaduk terus sampai wajik set dan matangnya tanak. Setelah matang, biarkan uapnya hilang sebentar.
7. Siapkan loyang ukuran 20 x 10 cm, beri alas daun pisang dan oles dengan minyak goreng baru. Tuang wajik ke dalam loyang, dan sisihkan 1 sdm untuk hiasan. Biarkan wajik dingin pada suhu ruang.
8. Untuk membuat hiasan wajik, pakai cetakan putu ayu, oles minyak goreng tipis-tipis kemudian masukan ketan putih. Tekan sampai padat. Sisihkan. Isi cetakan yang lain dengan setengah ketan putih dan setengah wajik. Tekan-tekan dan biarkan padat. Letakan di atas wajik yang seloyang tadi, hiasi juga dengan potongan daun pandan agar makin apik.

5. Sugar Meringue

Bahan-bahan:

• 100 g putih telur
• 200 g gula halus, di ayak
• Setetes essen vanili
• selera Pewarna
• Spuit 1M

Cara membuat resep kue hampers lebaran:

1. Panaskan air di wadah, dengan api lilin.
2. Kocok putih telur bersama gula didalam mangkuk hingga berbusa lalu lanjutkan mengocok di atas wadah yang dipanaskan dengan api yang sangat kecil.
3. Kocok terus hingga konsistensi kental berjejak dan halus.
4. Bagi menjadi beberapa bagian dan warnai sesuai selera. Cetak dengan spuit diatas loyang yang sudah dialasi baking mat.
5. Panggang hingga meringue matang. Apinya harus kecil tapi lama. Cek setelah 30 menit dan lihat hasilnya, cek sesekali jangan sampai gosong. jika sudah terlihat kokoh berarti sudah matang.
6. Keluarkan dari oven dan tunggu hingga dingin, namun jangan terlalu lama di udara terbuka. Segera masukkan ke dalam stoples kedap udara.

6. Soft Baked Cookies Chewy and Melted

Bahan-bahan:

• 250 gr tepung terigu serbaguna
• 150 gr gula halus/palm sugar
• 100 gr butter
• 1 butir telur
• Essense vanilla secukupnya
• 1 sdt baking powder
• 1/2 sdt garam
• Segenggam choco chips
• 100 gr DCC (untuk filling)

Cara membuat resep kue hampers lebaran:

1. Ayak tepung, garam, baking powder dalam satu wadah.
2. Lelehkan margarine, setelah dingin campur dengan gula halus, aduk hingga lembut lalu masukkan telur dan essense vanilla.
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula, tambahkan choco chip. Setelah rata bungkus dengan plastik wrap masukkan kulkas min 30 menit.
4. Potong dadu DCC, keluarkan adonan cookies dr kulkas, ambil satu skoop dan isi dengan DCC atau bisa di bulat-bulat/kepal dengan tangan (bulatkan dengan cepat agar adonan tidak lumer lagi terkena suhu panas tangan).
5. Panaskan oven, tata cookies dalam loyang yang sudah di alasi baking papper (beri jarak yg cukup lebar karna cookies akan melebar).
6. Panggang -+35 menit suhu 160° (sesuaikan dengan oven masing-masing) atau sampai bagian luar kering (bagian dalam tetep empuk chewy dan lumer).