6 Resep Makanan Khas Timur Tengah, Cocok untuk Menu Halal Bihalal

1. Nasi Biryani

Bahan-bahan:

• daging kambing 250 gr
• minyak goreng
• air secukupnya
• beras basmati 1 gelas
• daun ketumbar 12,5 gr
• daun mint 12,5 gr
• tomat 1 buah
• yogurt kental 1 sdm
• 25 gr bawang bombay, iris tipis dan goreng hingga layu
• bawang merah goreng
• Garam dan merica secukupnya

Bahan bumbu halus:

• cabai hijau keriting 25 gr
• bawang putih 3 siung
• kapulaga hijau 1 sdt
• bubuk garam masala 1 sdm
• jintan
• minyak secukupnya 1 sdt

Cara membuat resep makanan khas Timur Tengah:

1. Blender bumbu halus
2. Nyalakan api sedang. Beri sedikit minyak, tumis bawang bombay dan bumbu halus hingga harum dan minyaknya keluar. Masukkan daging dan tumis sebentar.
3. Tambahkan potongan tomat, yogurt, 1/2 porsi daun mint, 1/2 porsi daun ketumbar, bawang goreng, garam dan merica. Aduk rata.
4. Masukkan beras basmati, air, dan aneka bumbu yang telah ditumis ke pressure cooker. Masak dalam pressure cooker dengan menekan fungsi otomatis rice, masak 15 menit, keluarkan tekanan, buka pressure cooker lalu sisihkan.
5. Taburi kembali dengan sisa daun ketumbar dan daun mint.

2. Nasi Kebuli

©Shutterstock

Bahan-bahan:

• 500 gr beras putih berkualitas bagus
• 500 ml air
• 250 gr daging sapi, potong dadu
• 800 ml santan cair
• 2 lembar daun salam
• 1 batang kayu manis
• 1 batang serai
• 3 lembar daun jeruk
• 3 buah cengkeh
• 2 ruas jahe, memarkan
• 1/4 buah pala, memarkan (bisa diganti dengan 1 sdt pala bubuk)
• 1/4 sdt merica bubuk
• 2 butir kapulaga
• garam secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 1/4 sdt adas manis
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe

Cara membuat resep makanan khas Timur Tengah:

1. Rebus daging sapi hingga matang dan empuk dengan jahe dan daun salam.
2. Tumis bumbu halus, masukkan kayu manis, cengkeh, pala, serai, daun jeruk, kapulaga hingga harum dan matang.
3. Masukkan daging sapi dan santan. Masak hingga mendidih sambil tetap diaduk-aduk. Masukkan garam dan merica secukupnya.
4. Jika sudah mendidih, masukkan beras yang sudah dicuci bersih dan masak hingga kuah meresap, dan matikan api.
5. Kukus beras yang sudah dimasak tadi selama sekitar 45 menit. Angkat dan tambahkan taburan bawang goreng.

3. Manakeesh

Bahan-bahan:

• 1/2 sdt jus lemon
• 2 sdm minyak zaitun
• 1 sdm gula pasir
• 3 gelas tepung terigu
• 4 sdm zaatar
• 1 sdt garam halus
• 2 sdt ragi kering
• madu secukupnya
• 1 gelas air putih hangat

Cara membuat resep makanan khas Timur Tengah:

1. Siapkan satu gelas air putih hangat lalu campurkan dengan madu. Aduk merata hingga larut.
2. Tambahak ragi ke dalam air hangat yang sudah bercampur dengan madu. Aduk merata hingga 5 menit lamanyasampai berbusa.
3. Siapkan tepung terigu dan garam lalu tuangkan dalam satu wadah mangkuk dan aduk hingga merata.
4. Tambahkan campuran tepung terigu dan garam dalam wadah mangkuk dengan campuran air ragi dan minyak zaitun. Aduk dan uleni dengan tambahan sedikit air jika dirasa terlalu keras hingga menjadi adonan manakeesh yang elastis dan lembut.
5. Setelah itu, adonan manakeesh yang sudah dibuat dibentuk bulat dan disimpan dalam mangkuk dengan tambahan sedikit olesan minyak. Tutup bagian atasnya dengan kain dan diamkan selama 90 menit lamanya sampai mengembang.
6. Selanjutnya, pipihkan manakeesh seperti tampilan pizza. Siapkan topping manakeesh dengan cara mencampurkan zaatar dengan minyak zaitun dan jus lemon. Aduk merata lalu tuangkan di atas manakeesh dan panggang hingga matang. Keluarkan.
7. Manakeesh spesial lezat khas Timur Tengah siap dihidangkan.

4. Baklava

© YouTube/Easy Turkish Recipes

Bahan kulit filo:

• 1.5 cup tepung terigu protein tinggi
• 1/2 sdt garam
• 1 cup air hangat
• 50 gr butter

Bahan topping:

• Kacang pistachio (boleh diganti kacang lain)
• Susu kental manis (boleh diganti sirup gula)
• Butter

Cara membuat resep makanan khas Timur Tengah:

1. Masukkan tepung, garam dan air hangat. Mixer sampai adonan terkumpul di tengah.
2. Masukkan butter. Mix hingga rata.
3. Angkat adonan fillo. Rentangkan dan roll hingga tipis tembus pandang.
4. Baluri tepung agar tidak lengket. Lakukan langkah yang sama hingga adonan habis.
5. Buang pinggirnya sehingga bentuknya persegi dan tipis.
6. Ambil adonan filo, olesi dengan mentega. Taburi kacang pistachio yang sudah dihancurkan.
7. Roll bentuk bulat dengan rolling pin kecil. Lalu press ke tengah sehingga berkerut.
8. Panggang di suhu 150 derajat Celcius selama 35 menit.
9. Siram dengan susu kental manis dan diamkan minimal 1 jam sebelum dihidangkan. Sajikan.

5. Kofta

Bahan-bahan:

• 250 gr daging sapi giling
• 1 butir telur
• 1 buah kentang potong memanjang, goreng kering
• 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
• 6 bawang merah, cincang halus
• 8 bawang putih, cincang halus
• 2 cm kayu manis
• 2 buah kapulaga arab
• 3 butir cengkeh
• 2 buah tomat, blender hingga halus
• 3 buah cabai hijau keriting, potong panjang 3 cm
• 2 sdm santan kental
• Air matang
• Unsalted butter
• Garam
• Kaldu bubuk

Bumbu halus:

• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 4 cabe merah keriting
• 1 sdt lada hitam
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt jintan

Cara membuat resep makanan khas Timur Tengah:

1. Panaskan unsalted butter, tumis bawang bombay, bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan bumbu halus, kapulaga arab, cengkeh, kayumanis. Tumis hingga harum.
2. Ambil setengah bumbu tumisan, lalu campur dengan daging, garam dan telur, aduk rata. Bentuk bulat-bulat, besar dan kecilnya sesuai selera. Goreng kecokelatan. Sisihkan.
3. Tambahkan air matang dan tomat yang sudah diblender pada sisa tumisan bumbu, aduk rata. Masukkan daging yang sudah digoreng, masak hingga mendidih. Tambahkan cabai hijau, santan, garam dan kaldu bubuk, aduk rata hingga mengental. Sebelum diangkat, masukkan kentang goreng. Angkat dan sajikan.

6. Kibbeh

freepik.com

Bahan-bahan:

• 250 gr daging sapi atau kambing tanpa lemak cincang
• 15 gr daun mint cincang
• 250 gr bulgur/chipped wheat
• 50 gr bawang bombay, cincang
• Arabic spices (campuran rempah khas Arab)
• Garam secukupnya
• Jinten bubuk secukupnya
• Merica hitam bubuk

Bahan isi:

• 100 gr daging kambing/sapi cincang
• 15 gr pine nuts
• 25 gr mentega
• 50 gr bawang bombay cincang
• Arabic spices
• Garam
• Minyak jagung untuk menggoreng

Cara membuat resep makanan khas Timur Tengah:

1. Tumis bawang bombay hingga layu.
2. Masukkan daging dan pine nuts, aduk hingga kering.
3. Tambahkan garam dan bumbu. Aduk rata. Angkat dan dinginkan.
4. Rendam burgul dengan air hingga mengembang.
5. Campur dengan semua bahan menjadi satu.
6. Haluskan daging. Bentuk adonan menjadi bulatan sebesar bola ping pong.
7. Tusuk tengahnya dengan telunjuk hingga berlubang sambil diputar-putar hingga membentuk contong yang agak tipis di pinggirnya.
8. Isi dengan 1 sendok teh adonan isi, lalu tutup dan bentuk menjadi bulatan yang runcing kedua sisinya.
9. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan.