6 Resep Roti Bagel Homemade ala Eropa, Cocok untuk Sarapan Simple

1. Roti Bagel Klasik

Bahan-bahan:

• 250 gram Terigu Cakra
• 1 sdt instant Yeast (3.5 gram)
• 150 ml Air hangat
• 1/4 sdt garam

Water bath:

• 2-3 L Air
• 3 sdm Madu
• 1 sdm Dark Brown Sugar
• 1 sdm Baking Soda

Topping:

• Wijen
• Keju
• Poppy Seed

Cara membuat resep roti bagel:

1. 1. Buat sponge: campur 150 gram terigu, 150 ml Air, dan 1 sdt munjung yeast. Aduk, tutup dengan plastic wrap dan serbet bersih. Taruh di ruangan semalaman.
2. 2. Keesesokan harinya, mixer sponge. Masukkan garam dan terigu sedikit demi sedikit hingga kalis. Bisa juga manual dengan tangan.
3. 3. Bulatkan adonan, istirahatkan 20-30 menit saja. Bagi 4-6, bulatkan, tutup dengan serbet bersih.
4. 4. Bentuk bagel dengan cara lubangi tengahnya dengan jari, renggangkan hingga memiliki bentuk seperti donat. Atau, bisa juga dibentuk dengan cara hand rolled, giling pakai tangan hingga menyerupai ular dan sambungkan kedua ujungnya hingga menyerupai donat. Istirahatkan sebentar.
5. 5. Cek apakah adonan siap dimasak. Siapkan air dibaskom, taruh bagel dough dalam air. Bila adonan mengapung, maka tandanya siap dimasak.
6. 6. Buat waterbath: didihkan air bersama madu dan brown sugar. Setelah mendidih masukkan baking soda.
7. 7. Cemplungkan bagel, masak kedua sisinya beberapa detik. Taruh di atas loyang yang sudah dialasi baking paper. Taburi wijen, keju atau Poppy seed. Oven disuhu 180 derajat celcius selama 20 menit.
8. 8. Bagel siap disantap dengan olesan cheese cream, cokelat dan lainnya sesuai selera.

cookpad.com©2023 Merdeka.com

2. Sourdough Bagel

Bahan-bahan:

• 250 g Tepung terigu protein tinggi
• 50 gr Tepung gandum halus
• 80 g Tepung terigu serbaguna
• 80 g Starter Discard
• 10 g madu
• 10 g Brown Sugar
• 10 g minyak zaitun/kanola/sayur
• 190 g air
• 8 g garam
• 4 g ragi instan (optional)
• 2 g malt powder (optional)

Cara membuat resep roti bagel:

1. Mix semua bahan, kecuali minyak. Sampai setengah kalis
2. Masukan minyak, mixer sampai kalis. 17 menit.
3. Bulatkan dough, proofing 1 jam.
4. Bagi adonan menjadi 6 buah, rest 15 menit.
5. Shapping, lalu rest 40 menit - Panaskan oven suhu 200 derajat.
6. Rebus air dan tambahkan brown sugar 2 sdm atau baking soda.
7. Masukan dough bagel, rebus setiap sisinya selama 20 detik. Angkat dan taruh di tray.
8. Oles dengan susu, kemudian bake selama 20 menit suhu 180 derajat.

3. Simit Turkish Bagel

Bahan-bahan:

• 1 kg Tepung protein tinggi
• 200 ml Susu cair hangat
• 100 ml Air hangat
• 5 sdm Gula
• Garam 1, 5 sdm
• Pengembang roti 1 paket
• 200 ml Minyak
• secukupnya Wijen
• Kuning telur 1 butir unt olesan

Cara membuat resep roti bagel:

1. Siapkan wadah masukkan susu cair, air, minyak, gula, garam dan pengembang aduk dan larutkan.
2. Setelah itu masukkan tepung secara bertahap dan uleni hingga kalis dan tidak lengket di tangan dan setelah itu tutup adonan dan istirahatkan selama kurang lebih 30 menit.
3. Setelah adonan mengembang, diamkan selama 30 menit. Kita mulai bentuk dengan cara membagi adonan menjadi 10-15 bagian.
4. Setelah itu ambil 1 bagian bentuk memanjang. Setelah memanjang, bagi 2 dan rangkaikan seperti kepang dan kemudian lingkarkan, satukan tiap ujungnya hingga menyerupai donat. Lakukan yang sama pada setiap adonan lainya.
5. Setelah adonan dibentuk, selanjutnya campur 2 butir kuning telur dengan 50 ml susu cair. Setelah itu oleskan ke adonan yang sudah dibentuk tadi. Selanjutnya, taburi dengan wijen hingga merata.
6. Setelah siap, kemudian oven dengan suhu 200⁰c selama 30 menit. Simit Turkish Bagel siap disajikan.

cookpad.com©2023 Merdeka.com

4. Bagel Bread

Bahan-bahan:

• 300 gram terigu cakra
• 3 sendok makan Gula pasir
• Secukupnya garam
• 3 sendok olive oil /minyak goreng
• 1 st ragi aktif
• 1 st soda kue dan air (Untuk rebusan)

Cara membuat resep roti bagel:

1. Campur semua bahan dough kecuali garam. Mixer sampai kalis dan diakhiri dengan memasukkan garam.
2. Bagi adonan menjadi 4 bagian (beri pasta sesuai selera), diamkan 20 menitan.
3. Gilas adonan. Tumpukkan adonan selang-seling. Potong memanjang, printil hingga membentuk seperti donat. Diamkan lagi 30 menitan.
4. Sembari merebus panaskan oven. Rebus air secukupnya dengan soda kue. Masukan adonan satu per satu. Angkat setelah mengambang.
5. Tata roti yang sudah direbus di atas loyang, panggang di oven sampai kecokelatan.

5. Roti Bagel Ketofy

Bahan kering:

• 150 gram ketobetic for bread
• 1 sdm baking powder double acting
• 35 gram Physillium husk
• 1 sdt himalaya salt
• 1 sdm erytritol/2 saset diabetasol

Bahan basah:

• 160 ml putih telor
• 4 sdm cuka apel
• 290 ml air panas

Topping:

• biji bunga matahari secukupnya

Cara membuat resep roti bagel:

1. Campur bahan kering sampai rata, masukan putih telur yg sudah dicampur cuka apel.
2. Tuang air panas sedikit demi sedikit, uleni sampai kalis lalu timbang adonan per 75 gram. Hiasi dengan toping biji bunga matahari.
3. Oven kurang lebih 60 menit dengan api 180 c atau sesuai oven masing-masing api atas bawah.
4. Siap dinikmati langsung atau diberi isian sesuai selera.

cookpad.com©2023 Merdeka.com

6. Bagel Sandwich

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung protein tinggi (cakra)
• 1 sdt ragi instan
• 150 ml air hangat
• 1/4 sdt garam

Bahan rebusan:

• 2-3 liter air
• 3 sdm madu
• 1 sdm gula palem
• 1 sdm baking soda

Taburan dan isian:

• Secukupnya wijen
• Secukupnya keju cheddar, potong dadu
• Bahan isian sandwich;
• Secukupnya daun selada
• Secukupnya daging asap
• Secukupnya potongan tomat
• Secukupnya saus sambal dan mayonaise

Cara membuat resep roti bagel:

1. Tahap awal, buat adonan dasar: campur 150 gram terigu, 150 ml air, dan 1 sdt munjung ragi instan. Aduk, tutup dengan plastic wrap atau serbet bersih. Taruh di ruangan semalaman.
2. Besok paginya, mixer adonan dasar. Masukkan sisa tepung sedikit demi sedikit dan garam, kocok hingga kalis. Bisa juga uleni dengan menggunakan tangan. Bulatkan adonan, Istirahatkan 20-30 menit saja.
3. Bagi 6 bagian. Bulatkan dan tutup kembali dengan serbet bersih beberapa saat.
4. Bentuk bagel dengan cara lubangi tengahnya seperti membentuk bentuk donat. Atau bisa juga dengan cara gilas dengan tangan kemudian giling memanjang, sambungkan hingga menyerupai donat. Istirahatkan sebentar.
5. Saatnya mengecek apakah adonan siap dimasak. Caranya adalah dengan menyiapkan air di baskom, taruh bagel dough dalam air. Apabila mengapung, tandanya siap dimasak.
6. Lalu siapkan air rebusan: didihkan air bersama madu dan gula palem. Setelah mendidih masukkan baking soda perlahan-lahan.
7. Masukkan adonan bagel, masak dalam air kedua sisinya beberapa detik. Lalu tata di atas loyang yang sudah dialasi baking paper dan taburi wijen atau keju.
8. Oven pada suhu 180 derajat celcius selama 20 menit. Sisihkan sejenak jika sudah matang.
9. Untuk sandwich bagel: belah bagel menjadi 2 lapisan. Lapisan bawah beri saus atau mayo, lalu tata/tumpuk dengan daun selada, lalu daging asap, tomat, kemudian tutup dengan lapisan atasnya.