6 Resep Sambal Paru Lezat Tahan Lama ala Rumahan, Bikin Ketagihan

1. Sambal Paru Mercon

Bahan utama:

• 1/4 kg paru sapi (rebus dengan jahe, salam, bawang putih)

Bahan sambal mercon:

• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 50 gr cabai rawit merah domba
• 2 helai daun jeruk
• secukupnya garam
• secukupnya gula
• Penyedap rasa sapi

Cara membuat resep sambal paru:

1. Rebus paru dengan metode 5:30:7 atau dengan rebus biasa juga bisa.
2. Setelah empuk, potong-potong paru sesuai selera. Sisihkan.
3. Ulek bahan sambal mercon, jangan terlalu halus.
4. Kemudian tumis sampai harum dan matang, beri daun jeruk.
5. Masukkan paru yang sudah dipotong-potong. Aduk-aduk. Angkat.
6. Sambal goreng paru siap disajikan.

©Shutterstock

2. Sambal Paru Balado

Bahan utama:

• 1/4 kg paru (rebus sebentar, lalu potong tipis/sesuai selera)

Bahan ungkep paru:

• 2 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 3 buah bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar
• 2 cm jahe
• Garam

Bumbu balado:

• 6 buah bawang merah
• 3 buah bawang putih
• 4 buah cabai merah besar
• 2 buah cabai keriting
• Cabai rawit (sesuai selera)
• 3 lembar daun jeruk
• 1/2 buah tomat
• Gula pasir
• Garam
• Penyedap rasa

Cara membuat resep sambal paru:

1. Masukkan paru yang sudah direbus dan diiris tipis ke dalam panci. Tuang air secukupnya.
2. Masukkan bawang putih, ketumbar, jahe yang sudah dihaluskan, daun jeruk, serai, daun salam, dan garam. Ungkep dengan api sedang.
3. Setelah air ungkepan paru surut, angkat dan tiriskan. Kemudian goreng hingga kering.
4. Untuk bumbu balado, haluskan bawang merah dan bawang putih. Kemudian blender kasar cabai merah besar, cabai rawit, cabai keriting, dan tomat.
5. Tumis bumbu balado dan daun jeruk hingga wangi. Beri sedikit air, garam, gula, dan penyedap.
6. Setelah itu masukkan paru yang sudah goreng, aduk sampai tercampur merata dan siap disajikan.

3. Sambal Paru Pedas

Bahan utama:

• 200 gram paru sapi

Bahan bumbu:

• 17 cabai merah
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• garam, gula, penyedap rasa secukupnya

Cara membuat resep sambal paru:

1. Cuci bersih paru dan rebus sampai matang. Iris kecil-kecil paru dan goreng.
2. Giling halus cabai, bawang merah, dan bawang putih. Iris tomat kecil-kecil.
3. Tumis semua bumbu. Masukkan paru goreng dan aduk rata.
4. Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa. Aduk, koreksi rasa.
5. Angkat dan sambal paru siap disantap dengan nasi hangat.

©Shutterstock/Amalia Eka

4. Sambal Paru Aceh

Bahan-bahan:

• 500 gr paru
• 2 bh serai, geprek
• 5 tangkai daun kari
• 1 ruas jari laos, geprek
• Secukupnya garam, gula, kaldu bubuk

• 2 siung bawang putih, haluskan/cincang
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas jari jahe, geprek
• 1 sdt bubuk kunyit
• 1 sdt garam

• 8 bh bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe
• 100 gr cabai merah keriting
• 70 gr cabai hijau keriting (asli 100)
• 30 gr cabai rawit hijau (tambahan aku)

• 2 bh cabai merah
• 3 bh cabai hijau
• 10 bh cabai rawit hijau
• 10 bh cabai rawit merah/jawa

Cara membuat resep sambal paru:

1. Siapkan bahan bumbu iris dan bumbu cincang. Blender kasar tanpa air.
2. Jika paru masih mentah, rebus dulu 10 menit lalu buang airnya. Jika belinya sudah dalam keadaan setengah matang, langsung rebus paru dengan bumbu rebusan hingga empuk.
3. Iris paru sesuai selera lalu goreng hingga agak kering atau sesuai selera. Tiriskan.
4. Tumis bumbu cincang, laos, dan serai hingga harum. Kemudian masukkan bumbu iris dan daun kari. Masak hingga layu. Tambahkan garam, gula,kaldu dan sedikit air. Koreksi rasa.
5. Masukkan paru goreng. Masak hingga bumbu meresap. Sajikan.

5. Sambal Paru Cabe Ijo

Bahan-bahan:

• 1/4 kg paru (disesuaikan kebutuhan)
• Daun jeruk
• 5 buah cabai hijau besar
• 2 buah bawang putih
• Kaldu jamur
• Gula
• Lada

Cara membuat resep sambal paru:

1. Goreng kering paru lalu tiriskan.
2. Haluskan bumbu (cabai dan bawang). Jika mau pedas bisa ditambahkan cabai rawit.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga wangi.
4. Masukkan kaldu jamur, gula, lada (opsional), lalu koreksi rasa.
5. Masukkan paru yang sudah digoreng kering, aduk rata dengan api kecil. Cicipi.
6. Paru siap dihidangkan.

©Shutterstock/Ariyani Tedjo

6. Sambal Goreng Paru

Bahan-bahan:

• 1 kg paru sapi
• 1 kg kentang, potong sesuai selera
• 15 batang cabai keriting (bisa disesuaikan kadar kepedasan)
• 1 butir bawang bombay
• 15 butir bawang merah
• 6 butir bawang putih
• 4 butir kemiri
• 5 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang sereh digeprek
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas digeprek
• 1 gelas air putih
• 1 bungkus Royco sapi
• 1 bungkus lada bubuk ladaku
• Minyak goreng

Cara membuat resep sambal paru:

1. Rebus paru, setelah dingin potong sesuai selera. Goreng paru sampai agak kering. Goreng irisan kentang juga sampai agak kering.
2. Blender atau ulek bawang merah putih, jahe, kemiri, dan cabai. Sisakan cabai 5 batang untuk diiris halus untuk topping. Iris bombay.
3. Tumis bumbu halus dengan minyak. Tambahkan air, royco, lada, salam, sereh, daun jeruk, lengkuas. Setelah mendidih masukkan irisan cabe dan bombay.
4. Masukkan paru dan kentang. Aduk rata dan tes rasa. Tunggu sampai air menyusut dan siap dihidangkan.