8 Resep Ayam Kuah ala Rumahan Lezat dan Praktis, Cocok untuk Makan Siang

1. Soto Betawi Ayam Kuah Susu

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam negeri cuci bersih, potong sesuai selera
• 2 bh kentang kupas potong dadu / sesuai selera
• 1 ltr air
• 500 ml susu cair plain
• 3 cm jahe geprek
• 3 cm lengkuas geprek
• 1 btg sereh geprek
• 2 lbr daun jeruk
• 2 lbr daun salam
• 5 btr cengkeh
• 1 sdt kaldu bubuk
• 2 sdm garam
• 4 sdm gula
• secukupnya merica

Bumbu dihaluskan:

• 10 siung bawang merah
• 6 btr bawang putih
• 3 btr kemiri
• 4 bh cabe merah
• 1 atau 2 cm kunyit
• 1/3 sdt pala bubuk
• 1/3 sdt kayu manis bubuk
• 3 sdm minyak goreng

Bahan pelengkap:

• 1 batang daun bawang potong2
• 2 btr tomat segar dipotong
• jeruk kunci/ jeruk nipis
• bawang goreng

Cara membuat resep ayam kuah:

1. Tumis bumbu halus hingga wangi. Rebus ayam dengan air, tambahkan tumisan bumbu halus + daun jeruk + daun salam + sereh + jahe + lengkuas + cengkeh + garam + gula + kaldu bubuk+ merica.
2. Saat ayam mulai empuk, masukkan kentang. Setelah ayam matang keluarkan ayam dari panci (sebelum ditambah susu) lalu digoreng.
3. Setelah air rebusan tadi mendidih dan kentang matang, masukkan susu, masak sebentar. Lalu test rasa, bila sudah pas tambahkan potongan daun bawang.
4. Tata potongan ayam / ayam disuwir2 dalam mangkok, siram dengan kuah panas, tambahkan tomat potong dan bawang goreng.

2. Soto Ayam Kuah Bening

Bahan-bahan:

• Bumbu soto jadi/instan
• 5 bawang putih
• Jahe bubuk
• Kunyit bubuk
• Ketumbar bubuk
• Bawang putih bubuk

Bumbu pelengkap:

• Bihun
• Kol
• Daun bawang
• Bawang goreng
• Suwiran daging ayam
• Ceker ayam

Cara membuat resep ayam kuah:

1. Bersihkan daging ayam, biarkan utuh bersama ceker ayam, lalu masukkan kunir bubuk, ketumbar bubuk, bawang putih bubuk, jahe bubuk lalu tambahkan air dan rebus daging ayam dan ceker ayam hingga empuk.
2. Setelah empuk angkat daging ayamnya saja. Lalu masukkan bumbu soto jadi/instan satu wadah, micin, garam, gula, bawang putih, daun bawang. Lalu masak hingga matang dan cicipi.
3. Goreng daging ayam lalu suwir2, tulang daging ayam bisa dimasukkan ke kuah soto dan masak kuah lagi sebentar dan selesai.
4. Untuk bawang gorengnya ditambahkan sebagai pelengkap bersama mie bihun, kol, dan daging ayam suwir.

3. Ayam Kuah Asam

Bahan-bahan:

• 250 gram dada ayam tanpa kulit dan tulang
• Air perasan jeruk nipis
• Garam

Bahan bumbu:

• 5 siung bawang merah iris
• 3 siung bawang putih iris
• 6 cabe rawit utuh
• 2 cabe besar iris serong
• Lengkuas secukupnya iris tipis/geprek
• 2 Sereh iris serong/geprek
• Garam, lada, penyedap
• 300-500 ml air (suka kuah banyak sesuaikan saja)

Cara membuat resep ayam kuah:

1. Potong dada ayam kotak-kotak, lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam, biarkan 5 menit, bilas kembali.
2. Panaskan wajan, tuang minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan cabe, lengkuas, sereh tumis sebentar.
3. Setelah bumbu harum tuang air ke dalam tumisan bumbu, tunggu hingga mendidih.
4. Setelah mendidih beri garam, lada sedikit dulu agar nanti kuah yg meresap kedalam ayam ada rasanya.
5. Masukkan ayam, tunggu sampai masak baru tes rasa dan tambahkan garam,lada,penyedap, juga air perasan lemon nipis.
6. Biarkan mendidih 5 menitan, angkat dan matikan kompor, sajikan.

4. Ayam Kuah Kuning Simple

Bahan-bahan:

• 5 ptg daging ayam
• 1 btg serai, keprek
• 2 lbr daun salam
• secukupnya Penyedap,
• Minyak tuk menumis
• secukupnya Air,

Bumbu ulek:

• 1 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 3 btr kemiri
• 1 ruas jari kunyit
• secukupnya garam
• 2 bh cabe merah
• 3 bh cabe rawit

Cara membuat resep ayam kuah:

• Cuci bersih ayam, tiriskan
• Tumis bumbu halus masukan salam dan serai.
• Tuangkan air aduk rata dan masukan daging ayam tutup wajan, agar ayam cepat matang.
• Setelah ayam matang tambahkan penyedap aduk rata kembali.
• Angkat dan sajikan.

5. Sup Ayam Kuah Kaldu Margarin

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam negri (potong 8)
• 3 buah Wortel
• 2 buah kentang
• 5 buah buncis
• 2 batang daun bawang
• 3 batang seledri
• 1/2 bawang bombay
• 1 buah tomat
• 3 sdm margarin
• Bawang goreng
• secukupnya Garam, penyedap rasa, lada

• 6 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit (optional)

Cara membuat resep ayam kuah:

1. Panaskan margarin didalam panci sup.
2. Tumis sampai harum bumbu halus, bawang bombay.
3. Masukan ayam, tumis sebentar lalu tambahkan air.
4. Rebus ayam sampai keluar kaldu asli dari ayam. Setelah itu masukkan wortel dan kentang.
5. Jika wortel dan kentang sudah empuk. Masukkan garam, penyedap rasa, lada, buncis, tomat, daun bawang dan seledri.
6. Terakhir koreksi rasa. Matikan kompor dan tambahkan bawang goreng.

6. Ayam Kuah Pedas Manis

Bahan-bahan:

• 1/2 ekor ayam potong sesuai selera
• 2 saset santan cair
• 2 lbr daun salam
• 1 btg sere geprek
• 2 cm jahe geprek
• 3 cm lengkuas geprek
• 5 lbr daun jeruk
• 1 ptg gula merah sisir
• 1 sdt penyedap rasa
• 1 sdm garam
• 2 sdm kecap manis

• 10 s bawang merah
• 5 s bawang putih
• 3 btr kemiri
• 15 bwh cabe rawit merah
• 8 bwh cabe merah
• 1 bwh tomat
• 1/2 l air

Cara membuat resep ayam kuah:

1. Cuci bersih ayam lalu oseng sebentar tanpa minyak kemudian angkat.
2. Siapkan wajan lalu beri minyak oseng bumbu halus beserta sere, jahe, lengkuas, daun salam,dan daun jeruk kemudian beri garam.
3. Oseng sampai wangi lalu masukkan gula merah dan ayam aduk rata sampai bumbu meresap.
4. Kemudian beri air dan biarkan mendidih, setelah mendidih masukkan santan, kecap manis, dan penyedap rasa.
5. Cek rasa lalu tunggu sampai air agak menyusut lalu angkat deh... Ayam kuah pedas manis siap di nikmati.

7. Ayam Kuah Kecap