8 Resep Pastel Renyah dan Gurih, Cocok untuk Camilan Serta Usaha

1. Pastel Isi Bihun Wortel

Bahan kulit:

• 250 gram tepung terigu
• 50 gram margarin, lelehkan
• 100 mL air panas
• Sejumput garam

Bahan isi:

• 1 keping bihun
• 1 buah wortel
• 1 batang daun bawang
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1/4 sdt lada bubuk
• Garam dan penyedap
• 3 sdm minyak goreng

Cara membuat resep pastel:

1. Buat kulit: Campur terigu dan garam, aduk rata. Tambahkan margarin leleh, aduk rata. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk.
2. Uleni sebentar lalu istirahatkan selama 20 menit hingga adonan dingin.
3. Sementara menunggu, buat bahan isi. Didihkan air, masukkan bihun dan beri 1 sdm minyak goreng. Rebus selama 3 menit, angkat dan tiriskan. Sisihkan.
4. Haluskan bawang putih, serut wortel dan iris tipis daun bawang.
5. Tumis bawang putih hingga harum dan matang, masukkan wortel dan daun bawang. Beri garam, penyedap dan lada bubuk. Terakhir masukkan bihun, aduk hingga rata. Sisihkan.
6. Setelah selesai diistirahatkan, bagi adonan masing-masing 20 gram.
7. Gilas kulit dengan rolling pin sampai tipis. Isi dengan bihun, lalu lipat dan pilin ujungnya. Lakukan berulang hingga semua kulit habis terisi.
8. Panaskan minyak, goreng pastel dengan api sedang. Usahakan goreng bagian bawah dulu agar ujung (bagian pilin) tidak terlepas. Angkat dan tiriskan.
9. Pastel siap disantap.

©2022 Merdeka.com

2. Keto Empanada Gluten & Sugar Free

Bahan Kulit (untuk 6):

• 100 gram tepung almond
• 25 gram tepung kelapa
• 1-2 sdt xanthan gum
• 1 sdt baking powder
• 2 sdm cuka apel
• 1 sdt penyedap rasa/garam
• 1 sachet diabetasol
• 25 gram butter/margarine
• 1 butir telur utuh + 1 putih telur
• 1 kuning telur untuk olesan

Bahan Filling:

• 125 gram daging giling
• 1 sdt penyedap rasa
• 1 sdt lada hitam
• Bumbu bebas untuk daging gilingnya
• 100 gram sosis/ham yang keto friendly
• 1/4 bawang bombay
• 2 siung bawang putih
• Sedikit margarine untuk menumis
• 1/2 balok keju

Cara membuat resep pastel:

1. Pertama masak dahulu filling untuk pie. Cincang dan tumis bawang bombay dan bawang putih dengan mentega, lalu masukkan daging giling serta bumbu dan masak hingga matang. Sosis juga digoreng lalu potong dadu.
2. Pertama campurkan tepung almond, tepung kelapa, baking powder, xanthan gum penyedap rasa, dan diabetasol lalu aduk merata.
3. Tambahkan telur, cuka apel dan mentega lalu aduk sampai merata dengan spatula karet.
4. Timbang adonan karena mungkin saja berat berbeda kalau telur berbeda dan bagi menjadi 6 bagian. Resep ini mendapat 248gram berarti 1 bagian kurang lebih 30 gram. Gunakan 2 lapis cling wrap dan giling adonan menjadi tipis membentuk bulat. Semakin tipis adonan semakin banyak filling yang muat.
5. Masukkan filling 2 sdm daging giling dan 1 sdm sosis dan keju. Tutup perlahan menggunakan cling wrapnya. Hati-hati jangan sampai retak. Gunakan scraper untuk merapikan bagian pinggir pastel.
6. Berikutnya cling wrap jangan dibuka dulu. Dengan garpu, buatlah corak di pinggir adonan untuk menutupnya. Buka perlahan plastik dan pindahkan ke loyang yang sudah dialasi kertas anti lengket. Nyalakan oven pada suhu 180°C api atas dan bawah untuk pre-heat.
7. Beri olesan kuning telur dan panggang di rak tengah selama 25 menit sampai warna kuning telur mengkilap.
8. Setelah matang, diamkan di loyang sampai mengeras sekitar 30-60 menit. Lalu pastel panggang keto siap disajikan.
9. Jangan takut apabila sebelum matang adonan terasa sangat rapuh, setelah matang dia akan padat dan dapat diangkat menggunakan tangan. Penyimpanan harus di kulkas dan bisa awet 1 minggu. Apabila ingin dimakan dapat dioven selama 5-10 menit sampai kulit garing lagi.

briliofood.net ©2021 Merdeka.com

3. Pastel Isi Ayam

Bahan Isian:

• 200 gram ayam (berat setelah direbus), potong2
• 1 buah wortel, rebus, potong dadu
• 1 buah kentang, rebus, potong dadu
• 2 btg daun bawang
• 1 sdt gula (sesuai selera)
• 1 sdt garam (sesuai selera)
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1/4 sdt lada bubuk

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih

Bahan Kulit:

• 300 gr tepung terigu serbaguna
• 75 gr margarin
• 1 sdt garam
• 100 ml air

Cara membuat resep pastel:

1. Siapkan bahan-bahan. Buat isian dulu. 
2. Tumis bumbu halus sampai harum tambahkan ayam, kentang dan wortel, beri gula, garam, lada bubuk, kaldu bubuk. Masukkan sedikit air dan daun bawang. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap. Angkat sisihkan.
3. Isian sudah siap. Siapkan baskom, masukkan terigu, margarin, garam aduk rata lalu tuang air sedikit demi sedikit, uleni sampai kalis.
4. Ambil sedikit adonan, bulatkan lalu gilas dengan roling pin. Note=resep ini jadi 18 buah.
5. Isi, lipat dan pilin bagian pinggir adonan. 
6. Goreng di minyak panas dengan api sedang sampai kuning keemasan. Sajikan.

briliofood.net ©2021 Merdeka.com

4. Pastel Ayam Renyah

Bahan kulit:

• 1 1/2 gelas tepung 
• 2 sdm mentega cair
• 1 butir telur
• Air sedikit saja

Bahan isian:

• 2 buah wortel potong dadu
• 2 buah kentang potong dadu
• secukupnya Ayam suir
• 1/2 gelas Air
• 1 sdt lada
• 1/2 sdm garam
• 1 sdm royco
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdm gula
• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah

Cara membuat resep pastel:

1. Untuk kulit, aduk semua bahan uleni hingga tercampur rata. Diamkan 5 menit
2. Untuk isian, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum kemudian masukkan kentang dan wortel aduk rata
3. Masukkan air dan tunggu hingga mendidih, kemudian masukkan ayam suir.
4. Setelah kentang dan wortel setengah mateng masukkan semua bumbu, aduk rata dan koreksi rasa, masak hingga kentang dan wortel empuk.
5. Setelah matang angkat dan tunggu hingga dingin, baru isikan pada kulit pastel. Tujuannya biar pastel gak gampang bau
6. Setelah dingin gilas bahan kulit sampai tipis dan isikan isian tadi, tekan2 ujungnya agar tidak terbuka saat di goreng.
7. Goreng dgn minyak panas dan api kecil. Setelah kuning keemasan baru angkat dan sajikan.Selamat mencoba

5. Pastel Cokelat Pisang Keju

• 250 gram tepung pro sedang
• 115 gram margarin
• 2 gram garam
• 1 butir telur
• 30 gram air
• 9 gram wijen hitam

• 1,5 buah pisang byar yang sudah matang (potong dadu kecil)
• 100 gram keju meg cheddar (potong dadu kecil)
• 50 gram DCC (serut)
• 1/2 sdm margarin

Cara membuat resep pastel:

1. Campurkan semua bahan kulit ke dalam bowl kecuali air.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Uleni adonan hingga tercampur rata. Diamkan selama 15-30 menit.
3. Bahan Isian : Panaskan margarin, kemudian masukkan pisang. Aduk rata hingga pisang sedikit berkaramel. Matikan api.
4. Tambahkan keju dan serutan DCC. Aduk hingga tercampur rata.
5. Bagi adonan menjadi @25 gram per bulatan.
6. Ambil satu adonan kemudian pipihkan dengan rolling pin. Cetak dengan motif love yang sudah dibuat dari kertas sebelumnya.
7. Bulatkan dan gilas kembali 1 bulatan adonan. Beri isian. Kemudian tutup dengan adonan kulit.
8. Pilin atau cubit-cubit pinggiran pastel agar tertutup rapat. Lakukan hingga habis.Goreng dalam minyak panas dengan api kecil hingga kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sajikan selagi hangat agar lebih nikmat.

briliofood.net ©2021 Merdeka.com

6. Pastel Goreng Renyah

Bahan kulit:

• 250 gr tepung protein sedang
• 1 telur
• 3 tbsp margarin
• 1/2 tsp garam
• 60 ml air

• 1 buah wortel dipotong kecil-kecil atau diparut kasar 3 butir telur direbus, masing-masing dibagi menjadi 4 bagian
• 1/2 dada ayam fillet, direbus, suwir-suwir
• 1/4 kilogram bihun, disiram air panas, tiriskan
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 3/4 garam

• 7 buah bawang merah
• 6 siung bawang putih

• 1 sdm air matang
• 1 sdm sambal belibis
• 2 sdm sambal bangkok

Cara membuat resep pastel:

1. Isi: Panaskan minyak sebentar, kemudian tumis bumbu yang dihaluskan hingga muncul aroma harum. Masukkan wortel dan ayam yang sudah di suwir-suwir, aduk hingga wortel menjadi setengah layu.
2. Masukkan garam, gula, merica, dan masak hingga matang. Ketika mau diangkat, masukkan bihun, lalu Aduk rata.
3. Kulit: Kocok telur sebentar, kemudian masukkan semua bahan kulit, aduk asal tercampur rata. Bentuk adonan menjadi tipis menggunakan gilingan mi. Mulailah dari ketebalan nomor 1 yang paling tebal. Kemudian giling lagi sampai ketebalan yang paling tipis.
4. Cetak dengan cetakan kulit pastel. Menggunakan gilingan kayu juga bisa, usahakan rata dan tipis.
5. Setelah kulit selesai, masukkan bagian isi yang sudah ditumis tadi, tambahkan sepotong telur. Lipat dan dipilin tepinya. 
6. Cara menggoreng: Panaskan minyak goreng hingga menjadi panas betul, matikan, apinya, lalu masukkan pastel, aduk-aduk. Setelah itu nyalakan kompor kembali dengan api kecil, goreng pastel hingga matang. Sajikan dengan sausnya.

briliofood.net ©2021 Merdeka.com

7. Karipap (Chicken Curry Puff Pastel)

• 500 gr daging ayam filet, potong dadu
• 250 gr kentang, potong dadu goreng. (Saya kukus)
• 1 bh bawang Bombay, cincang halus
• 5 siung bawang putih, geprek,cincang
• 5 bh bawang merah, geprek,cincang
• 1 sdt cabe bubuk
• 3 sdm bumbu kare Instan (saya 1 Bks bumbu kare pasta)
• 2 sdm margarin untuk menumis
• secukupnya Garam, gula, lada, kaldu jamur,
• 100 ml air, /secukupnya

• 250 gr tepung serbaguna
• 50 gr margarin
• 110 ml air mineral
• 1/2 sdt garam

• 180 gr tepung serbaguna
• 70 gr mentega putih
• 30 gr margarin

• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat resep pastel:

1. Siapkan semua bahan isi. Tumis bawang merah, bawang putih, bawang Bombay, sampai harum, masukkan ayam, tumis lagi sampai ayam berubah warna, kemudian tambahkan air secukupnya.
2. Beri seasoning, garam, gula merica secukupnya, tambahkan bubuk kari, cabe bubuk,di teruskan dengan kentang goreng.
3. Masak sampai air menyusut, dan tanak, agar tidak mudah basi, setelah matang, angkat sisihkan.
4. Selanjutnya bikin adonan Kulit A, masukkan semua bahan aduk rata, berikan air bertahap. Setelah kalis kemudian tutup adonan agar tidak kering.
5. Berikutnya Bahan B, masukkan semua uleni sampai tidak menempel di tangan, selanjutnya bagi adonan A dan B jadi 8 tutup dan diamkan selama 15 - 30 menit.
6. Ambil bahan A kemudian isi dengan bahan B lalu bulatkan,lakukan sampai habis, selanjutnya pipihkan adonan kemudian gulung dari atas ke bawah,pipihkan lagi memanjang lalu gulung lagi, setelah itu potong jadi 3 bagian.
7. Lakukan 2x menggulungnya,seperti pada gambar, setelah dipotong roling lagi sampai membentuk oval.
8. Isi dengan bahan isian,lalu tutup dan bentuk seperti pastel.
9. Goreng dengan api kecil, sampai kecokelatan, jika mau disimpan di freezer masukkan di wadah kedap udara.

shutterstock

8. Pastel Bihun Ayam

Bahan Kulit:

• 250 gr tepung terigu serbaguna /protein sedang
• 1 butir telur
• 40 gr margarine
• 60-100 ml air
• 1/2 sdt garam

• 150 gr bihun,rendam dengan air panas
• 100 gr ayam fillet, potong kotak kecil
• 100 gr jamur, iris iris
• 1 buah wortel, potong kotak kotak kecil
• 2 sdm kecap manis
• 3 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 1 batang daun bawang, iris iris
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sachet kaldu ayam
• 2 sdm minyak sayur untuk menumis

Cara membuat resep pastel:

1. Bahan isian: Haluskan dua bawang atau boleh di cincang halus. Tumis hingga harum. Masukkan ayam. Masak ayam hingga berubah warna. Lalu masukkan wortel dan jamur, masak hingga empuk.
2. Masukkan bumbu, aduk rata. Tambahkan bihun dan daun bawang. Aduk hingga benar-benar tercampur rata. Koreksi rasa. Angkat dan sisihkan.
3. Bahan kulit: Campur terigu, garam, telur dan margarine. Aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus di uleni hingga kalis dan tidak lengket. Gilas hingga tipis dan cetak bentuk bulat.
4. Gilas kembali kulit hingga tipis. Karena biasanya adonan akan kembali ke bentuk semula. Beri isian. Lalu lipat dan rekat kan kulit. Setelah itu pilin pinggiran kulit. Lakukan bolak balik. Panaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil, goreng hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan. (mdk/edl)