1. Ayam Katsu Sederhana

©Shutterstock

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 500 gr fillet dada ayam
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica
• 1 sdm minyak wijen
• Perasan jeruk nipis

Bahan baluran:

• 1 buah telur (kocok)
• 6 sdm tepung terigu
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica
• 1 cup tepung roti

Cara membuat:

1. Belah dada ayam melebar jadi dua bagian, pipihkan.
2. Marinasi daging ayam dengan garam, merica, minyak wijen, serta air jeruk nipis, diamkan selama 30 menit.
3. Masukkan ayam dalam telur, angkat dan masukkan dalam campuran tepung terigu, garam, dan merica.
4. Angkat dan masukkan dalam kocokan telur lagi.
5. Masukkan kembali dalam tepung panir, taburi hingga rata dan tekan-tekan ayam supaya tepung rotinya menempel dan meresap.
6. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga ayam matang.
7. Sajikan bersama saus mayonaise.

2. Ayam Katsu Sambal Matah

©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan ayam katsu:

• 50 gr krimer, larutkan dengan 50 ml air hangat
• 280 gr dada ayam fillet, masing-masing dibelah 2
• 1/4 merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt air jeruk nipis
• Minyak untuk menggoreng
• Bahan pelapis:
• 50 gr tepung mocaf
• 3 butir telur
• 150 gr tepung panir kasar

Bahan sambal matah (iris halus):

• 50 gr bawang merah
• 50 gr serai
• 50 gr rawit merah
• 10 lembar daun jeruk
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt air jeruk limau
• 1/2 sdt terasi
• Minyak kelapa secukupnya, panaskan

Cara membuat:

1. Campurkan bahan katsu menjadi satu kecuali minyak. Lalu masukkan ayam dan diamkan 1 menit di dalam lemari es.
2. Setelah 15 menit, keluarkan ayam dari kulkas, lalu siapkan bahan pelapis.
3. Balurkan ayam di tepung terigu, kemudian balurkan ke dalam telur yang sudah dikocok, lalu balurkan ke tepung panir, lalu goreng hingga matang kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
4. Campur semua bahan sambal matah kecuali minyak. Aduk rata semua bahan. Panaskan minyak kelapa lalu siram ke dalam mangkuk berisi bahan sambal matah yang sudah dicampur rata.
5. Tuang sambal di atas ayam katsu yang sudah dipotong. Sajikan.

3. Ayam Katsu Bumbu Kari

Instagram/intankarinaijo ©2022 Merdeka.com

Bahan-bahan chicken katsu dan bumbu marinasi:

• 1 fillet bagian dada ayam pipihkan
• Lada
• Garam
• Bubuk paprika

Bahan-bahan pelapis:

• 3 sdm terigu serbaguna, beri garam dan lada
• 1 telur, beri garam dan lada, kocok
• Tepung panir, beri garam dan lada

Bahan saus kari:

• 1 bawang bombay iris tipis
• 1 wortel iris besar
• 2 kentang iris jadi 4
• 1 sdt lada
• 2 sdt bubuk cabai
• 1 sdt gula
• Kaldu jamur secukupnya
• 1 liter air
• 100 gr pasta kari Jepang sesuai selera
• 1 sdm butter

Cara membuat:

1. Usai ayam dimarinasi, celupkan ke tepung, telur, lalu tepung panir. Tekan-tekan sampai memadat dan goreng di minyak panas sampai matang. Sisihkan dan potong sesuai selera.
2. Buat saus kari, tumis bawang bombay hingga wangi. Masukkan kentang dan wortel. Tuangkan air, aduk dan biarkan mendidih selama 10 menit.
3. Masukkan pasta kari, aduk rata, tambahkan lada, garam, dan kaldu jamur bubuk, masak sampai mendidih dan bumbu meresap lalu tuang di atas ayam katsu, sajikan.

4. Ayam Katsu Saus BBQ

©Shutterstock

Bahan yang digunakan:

• 250 gr dada ayam fillet

Bumbu marinasi ayam:

• 1 sachet saus tiram
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/4 sdt garam

Bahan lain:

• 1 bungkus tepung bumbu
• 1 butir telur kocok lepas
• Tepung roti

Bahan saus BBQ:

• 1/2 siung bawang bombay
• 3 siung bawang putih
• 8 sdm saus tomat
• 6 sdm saus Inggris
• 55 gr gula palem
• 1 sdt lada hitam
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdm saus BBQ
• 150 ml air
• 1 sdm tepung maizena encerkan dengan sedikit air

Cara membuat:

1. Kucuri ayam dengan jeruk nipis, diamkan selama 10 menit lalu bilas.
2. Rendam ayam dengan bumbu marinasi selama beberapa jam (2-3 jam atau direndam semalaman lebih meresap).
3. Gulingkan ke tepung bumbu, telur, lalu tepung roti.
4. Masukkan ke dalam kulkas sebentar biar tepung roti menempel sempurna lalu goreng sampai kuning kecokelatan.
5. Sajikan dengan saus BBQ.

Cara membuat saus:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bombay hingga harum.
2. Masukkan saus tomat, saus Inggris, gula, dan saus BBQ.
3. Bumbui garam, kaldu, dan lada hitam, tes rasa.
4. Masukkan larutan maizena sampai kekentalan yang diinginkan, matikan api.
5. Setelah dingin, saring atau bisa diblender sampai halus, simpan dalam wadah kedap udara.

5. Ayam Katsu Saus Teriyaki

Instagram/yoanitasavit ©2022 Merdeka.com

Bahan yang digunakan :

• 500 gr dada ayam, bagi 2 belah melebar
• Bumbu marinasi ayam:
• 3 siung bawang putih halus
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Susu cair plain secukupnya (sampai ayam terendam)

Tepung pelapis:

• Tepung terigu secukupnya
• 1 buah telur ayam (campur susu uht, garam, dan merica secukupnya) kocok rata
• Tepung roti (bread crumbs) secukupnya

Cara membuat:

1. Marinasi ayam dengan bumbu marinasi minimal 1 jam.
2. Balur ayam dengan tepung terigu, celupkan ke kocokan telur dan balur lagi dengan tepung roti. Diamkan di kulkas 30 menit atau lebih.
3. Panaskan minyak, goreng dengan api sedang hingga matang kuning kecokelatan. Tiriskan. Sajikan dengan saus.

Saus teriyaki:

• 3 bawang putih, cincang
• 1/2 bawang bombay, iris
• 3 sdm saus teriyaki
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap Inggris
• 1/2 sdm saus tomat
• 1/2 sdm saus sambal
• 1/2 sdm lada hitam kasar
• 1/3 sdt kaldu bubuk
• 200 ml air
• 1 sdm tepung maizena

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan semua bahan saus, koreksi rasa lalu kentalkan dengan larutan maizena.