Resep Praktis Masak Ayam Tua agar Tak Alot Lagi

Cara mudah dan efektif untuk mengolah ayam tua menjadi empuk tanpa menggunakan panci presto, sangat cocok bagi Anda yang menyukai tantangan dalam memasak.

Daging ayam tua memiliki tekstur yang lebih keras dibandingkan dengan ayam muda, tetapi masih bisa diolah menjadi hidangan yang menggugah selera. Ayam tua, biasanya berasal dari ayam petelur yang sudah tidak produktif, memerlukan metode khusus saat memasak agar menjadi lebih lembut dan mudah dikonsumsi.

Dilansir pada Selasa (12/11), seorang pengguna YouTube bernama RJnina telah membagikan cara unik untuk memasak ayam tua tanpa menggunakan panci presto. Metode ini sangat cocok bagi mereka yang ingin mencari cara yang ekonomis dan praktis untuk mengolah ayam tua di rumah. Dengan teknik yang dinamakan "air mati", RJnina memberikan langkah-langkah memasak agar ayam tua dapat menjadi lebih empuk dan tidak berbau amis.

Memulai Proses dengan Teknik "Air Mati" untuk Hilangkan Bau Amis

RJnina memulai proses memasak ayam tua dengan metode yang cukup berbeda, yaitu teknik "air mati." Dalam langkah ini, ayam yang telah dicuci bersih diletakkan di dalam panci panas tanpa menambahkan air atau minyak, kemudian diaduk perlahan menggunakan spatula. Tujuan dari teknik ini adalah untuk mengeluarkan air dan minyak yang terdapat dalam daging ayam.

Setelah proses ini, air dan minyak yang terpisah dari ayam sebaiknya dibuang, karena kedua komponen tersebut sering kali menjadi penyebab bau amis pada daging. "Cara ini sesuai dengan awak (kamu) yang tak ada press cooker (panci presto)," ungkapnya dalam video. Proses awal ini sangat penting agar ayam tua lebih siap untuk diolah pada tahap berikutnya.

Menambahkan Nanas dan Jahe untuk Mempercepat Pengempukkan

Setelah proses "air mati" selesai, langkah selanjutnya adalah menambahkan bahan-bahan alami yang dikenal efektif untuk mengempukkan daging. RJnina memasukkan dua potong nanas dan empat iris jahe yang telah digeprek ke dalam panci, disertai dengan garam secukupnya.

Kandungan enzim bromelain yang terdapat dalam nanas bersama dengan zat aktif yang ada pada jahe dapat memecah serat daging, sehingga daging menjadi lebih cepat empuk. Selain itu, kedua bahan ini juga berfungsi untuk menghilangkan bau amis yang mungkin masih tersisa, membuat proses memasak menjadi lebih efisien dan menghasilkan ayam yang memiliki rasa lebih segar dan lezat.

Perebusan dengan Air Secukupnya Hingga Daging Ayam Empuk

Setelah bahan tambahan dimasukkan, RJnina menuangkan air hingga ayam terendam sepenuhnya. Jumlah air yang digunakan tidak perlu berlebihan; cukup untuk memastikan ayam bisa terendam dan menyerap bumbu dari nanas serta jahe dengan optimal.

Proses perebusan dilakukan hingga air mendidih dan mulai menyusut hingga mencapai setengahnya. Tujuan dari langkah ini adalah untuk membuat daging ayam tua menjadi lebih empuk sekaligus menyerap rasa dari bahan-bahan yang digunakan. Dengan melakukan perebusan secara perlahan, daging ayam akan lebih mudah diolah pada tahap selanjutnya.

Menggabungkan Bumbu Sop untuk Praktisnya Proses Memasak

Untuk meningkatkan cita rasa, RJnina melanjutkan proses memasak dengan menambahkan bumbu sop. Metode ini dianggap efisien karena bumbu dapat meresap seiring dengan proses perebusan daging. Dengan cara ini, waktu yang diperlukan untuk menyiapkan sop ayam tua menjadi lebih singkat. RJnina juga menunjukkan bahwa teknik ini memudahkan agar daging ayam menjadi empuk dan siap dinikmati bersama bumbu sopnya.

"Sup ayam tua mmg terbaik rasanya ala ayam kg gitu," tulis Zaharah Omar, seorang pengguna, di kolom komentar. Hal ini menunjukkan bahwa metode yang digunakan RJnina mampu menghasilkan rasa yang mirip dengan ayam kampung, yang sangat disukai oleh banyak orang. Dengan demikian, proses memasak yang dilakukan tidak hanya praktis, tetapi juga memberikan hasil yang memuaskan bagi para pencinta kuliner.

Respon Positif dan Kepopuleran Video di YouTube

Video RJnina yang menunjukkan cara memasak ayam tua telah mendapatkan lebih dari 15 ribu penayangan di YouTube. Banyak pengguna YouTube lainnya memberikan komentar positif, bahkan membagikan tips serupa. Sebagai contoh, Ceq mukbang menulis, "Dulu sy pakai daun nangka. Tak tahu pula nenas boleh," yang menunjukkan bahwa bahan-bahan sederhana seperti nanas juga memiliki efek yang tidak kalah efektif.

Komentar positif lainnya datang dari Bang Jat Studio yang menyatakan, "Wow serious laa. Mantap teruk oi." Respon-respon tersebut semakin menambah daya tarik video RJnina di kalangan pengguna yang ingin mencoba metode memasak ayam tua yang ekonomis dan mudah diikuti.

Apa yang Dimaksud dengan Teknik "Air Mati" dalam Memasak Ayam?

Teknik "air mati" merupakan metode pengolahan ayam yang dilakukan dengan memanaskan daging tanpa menambahkan air atau minyak. Cara ini bertujuan untuk mengeluarkan air dan lemak yang terdapat dalam daging ayam, yang biasanya dapat menimbulkan bau amis. Dengan menggunakan teknik ini, ayam akan lebih matang dan memiliki rasa yang lebih kaya. Selain itu, proses ini juga dapat membuat daging ayam lebih empuk dan lezat saat disajikan. Teknik ini sangat berguna bagi mereka yang ingin mengurangi kadar lemak dalam masakan tanpa mengorbankan cita rasa.

Mengapa Daging Ayam Tua Lebih Alot Daripada Ayam Muda?

Ayam tua, yang biasanya merupakan ayam petelur yang sudah tidak produktif lagi, cenderung memiliki otot yang lebih keras dan kencang akibat faktor usia. Oleh karena itu, diperlukan metode memasak yang tepat agar dagingnya menjadi empuk dan lezat saat disajikan. Memasak ayam tua memerlukan perhatian khusus, seperti menggunakan teknik perebusan atau pemanggangan dengan waktu yang lebih lama. Dengan cara ini, daging ayam dapat lebih mudah diolah dan menghasilkan rasa yang lebih nikmat.

Apa Fungsi dari Nanas dan Jahe dalam Proses Pengempukan Ayam?

Nanas memiliki kandungan enzim bromelain yang berfungsi untuk memecah serat daging, sehingga dapat membuat daging menjadi lebih empuk. Di sisi lain, jahe juga berperan penting dalam menghilangkan bau amis, sehingga kombinasi kedua bahan ini sangat efektif untuk membuat ayam tua menjadi lebih segar dan lezat.