Cara Membuat Tape Ketan Hitam yang Manis, Segar dan Mudah

Resep Tape Ketan Hitam Praktis dan Sederhana

Bahan-bahan:

500 gram beras ketan hitam
1 buah ragi untuk tape

Cara membuat Tape Ketan Hitam Praktis dan Sederhana:

1. Cuci beras ketan hitam hingga bersih
2. Rendam beras ketan hitam selama semalaman
3. Cuci kembali beras ketan sampai bersih kemudian tiriskan selama kurang lebih 30 menit
4. Siram beras ketan hitam dan tiriskan lagi.
5. Kukus ketan hitam selama 30 menit, kemudian angkat.
6. Siapkan wadah yang sudah dialasi menggunakan daun pisang yang bersih, taruh kukusan ketan hitam di atasnya
7. Diamkan hingga dingin
8. Setelah ketan dingin, taburi ragi dengan cara diayak dan ratakan ke seluruh permukaan ketan
9. Aduk ketan supaya ragi bercampur dengan rata, pakai sarung tangan plastic bersih maupun sendok bersih untuk mengaduk supaya ketan tidak lekas basi setelah matang
10. Pindahkan ketan pada wadah yang sudah dialasi daun pisang bersih dan bungkus sampai tertutup seluruhnya menggunakan daun pisang
11. Diamkan ketan pada suhu kamar selama 3 hari, dan jauhkan dari jangkauan hewan-hewan liar dan tidak boleh sampai terbuka sebelum masa fermentasi selesai.
12. Setelah 3 hari tape ketan siap disajikan dan disantap. Anda bisa memindahkannya ke wadah cup kecil-kecil maupun membungkusnya kecil-kecil menggunakan daun pisang dan simpan dalam lemari es supaya lebih nikmat.
13. Selamat mencoba dan semoga berhasil

Cara Membuat Tape Ketan Hitam Manis dan Segar

Bahan-bahan :

• 1/2 kilogram beras
• Daun pisang secukupnya
• 2 gelas air bersih
• 2 butir ragi untuk tape
• Gula pasir 2 sendok (opsional)

Cara Membuat Cara Membuat Tape Ketan Hitam Manis dan Segar:

1. Cuci dahulu beras ketan hitam hingga bersih
2. Rendam ketan hitam pada air bersih selama satu malam supaya teksturnya menjadi empuk
3. Selanjutnya cuci kembali beras ketan hitam dan tiriskan
4. Tiriskan kembali beras ketan hitam hingga airnya benar-benar berkurang
5. Kukus ketan hitam sebentar supaya agak matang sebelum difermentasi
6. Siapkan wadah berukuran sedang dan beri alas daun pisang yang bersih
7. Pindahkan kukusan beras ketan dan ratakan ke wadah .
8. Diamkan sampai dingin terlebih dahulu
9. Setelah dingin, taburi dengan ragi yang telah dihaluskan hingga merata
10. Tambahkan gula apabila menghendaki rasa yang lebih manis
11. Tambahkan daun pisang untuk menutupi permukaan bakal tape buatan Anda tersebut dengan baik dan benar-benar rapat (bisa menggunakan 2 lapis daun pisang atau ditambah dengan kain serbet yang bersih).
12. Tutup kembali wadah dengan tutupnya hingga rapat, kemudian hanya didiamkan selama 3 hari 2 malam.
13. Diamkan tape supaya terfermentasi dengan baik di suhu kamar dan usahakan di tempat yang aman
14. Apabila bau tapai sudah menyengat sebelum genap 3 hari, tapai bisa dikonsumsi

Puding tape ketan hitam

Bahan:

• 10 sdm gula pasir
• 250 ml susu cair plain
• 200 gram tape ketan hitam
• 1 bungkus bubuk agar-agar swallow plain
• 350 ml air putih matang

Cara membuat:

1. Masukkan semua bahan kecuali tape ketan hitam ke dalam panci, aduk rata.
2. Nyalakan api sedang, Kemudian masak sambil di aduk-aduk hingga mendidih. Matikan api.
3. Masukkan tape ketan hitam, aduk rata hingga tidak ada tape yang masih menggumpal. Diamkan hingga sedikit mengental.
4. Siapkan cup agar-agar kemudian tuang hingga hampir penuh atau sesuai selera. Dinginkan.
5. Masukkan dalam kulkas kurang lebih setengah jam.

Es Krim Tape Ketan Hitam

Bahan :

• 250 gram tape ketan hitam
• 1 kaleng Susu Kental manis
• 250 ml santan kental
• 1000 ml air untuk memasak es
• 750 gr gula pasir
• 1 sdt vanilli

Cara Membuat Es Krim Tape Ketan Hitam:

1. Rebus air, gula, susu, santan, vanili dalam panci. Aduk-aduk, jangan sampe santannya pecah.
2. Setelah mendidih masukkan tape ketan hitam,aduk sampai tercampur rata dan mendidih. Angkat, dinginkan.
3. Masukkan dalam plastik/cetakan es sesuai selera. Bekukan dalam freezer.
4. Siap disantap.

Tips Membuat Tape Ketan Hitam yang Enak dan Manis

Membuat tape ketan hitam yang enak memerlukan perhatian pada beberapa langkah penting untuk menghasilkan tape yang manis, lembut, dan harum. Berikut adalah beberapa tips untuk membuat tape ketan hitam yang lezat:

1.Pilih Ketan Hitam yang Berkualitas

Mulailah dengan memilih ketan hitam yang segar dan berkualitas baik. Ketan hitam yang baik memiliki warna yang pekat dan biji yang utuh tanpa banyak pecahan. Kualitas ketan akan sangat mempengaruhi hasil akhir tape.

2.Rendam dan Kukus dengan Tepat

Rendam ketan hitam selama 4-6 jam atau semalaman untuk melunakkan butirannya. Setelah direndam, tiriskan ketan dan kukus hingga matang. Kukus ketan dalam dandang dengan api sedang dan pastikan untuk mengukusnya sampai benar-benar matang dan empuk. Jangan terlalu lama agar tidak terlalu lembek, tetapi pastikan tidak ada bagian yang keras.

3.Dinginkan dengan Benar Sebelum Diberi Ragi

Setelah ketan matang, dinginkan ketan terlebih dahulu hingga mencapai suhu ruang sebelum ditambahkan ragi. Ketan yang masih panas dapat membunuh ragi, sehingga proses fermentasi tidak berjalan dengan baik. Ratakan ketan di atas nampan atau wadah lebar untuk mempercepat proses pendinginan.

4.Gunakan Ragi Berkualitas dan Seimbang

Gunakan ragi tape yang berkualitas dan sesuai takaran. Ragi yang baik akan membantu fermentasi berjalan lancar dan menghasilkan tape yang manis serta lembut. Taburkan ragi secara merata ke seluruh permukaan ketan yang sudah dingin, pastikan tidak ada bagian yang terlewat agar fermentasi berjalan sempurna.

5.Fermentasi dalam Wadah Bersih dan Tertutup

Simpan ketan yang sudah diberi ragi dalam wadah bersih dan tertutup rapat. Gunakan daun pisang atau plastik sebagai lapisan dasar dan penutup untuk menjaga kebersihan dan keharuman tape. Simpan wadah di tempat yang sejuk dan gelap selama 2-3 hari, tergantung pada suhu lingkungan. Semakin lama fermentasi, semakin kuat rasa dan aroma tape, tetapi jangan terlalu lama agar tidak terlalu asam.

Dengan mengikuti tips-tips ini, Anda bisa membuat tape ketan hitam yang enak, manis, dan lembut. Tape yang dihasilkan akan memiliki rasa yang khas, dengan aroma fermentasi yang harum dan tekstur yang pas.