6 Resep Soto Ayam Nusantara & Kuah Bening yang Segar, Cocok Disantap Kapan Saja

Resep Soto Ayam Kampung

Instagram/megaawardana ©2022 Merdeka.com

Bahan:

• 1500 ml air
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai (geprek)
• 2 cm jahe (geprek)
• 2 cm lengkuas (geprek)
• 1 ekor ayam kampung muda (potong jadi 4 bagian)
• 1 lembar daun salam
• Garam
• Kaldu jamur atau ayam (sesuai selera)

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm kunyit bakar atau kunyit bubuk (sesuai selera)
• 1/2 sendok teh merica
• Minyak goreng untuk menumis

Pelengkap:

• 1 buah tomat
• Soun
• Telur rebus
• Jeruk nipis
• Sambal
• Kerupuk
• Kecap

Taburan:

• Bawang goreng
• Seledri

Cara Membuat:

1. Didihkan air
2. Rebus ayam kampung dengan lengkuas dan daun salam
3. Masak hingga ayam empuk
4. Angkat daging ayam
5. Goreng setengah kering dan suir-suir dagingnya
6. Tumis bawang putih, kunyit, kemiri dan jahe dengan 1 sendok makan minyak goreng hingga harum
7. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan kaldu ayam
8. Tambahkan serai, lada, garam dan daun jeruk
9. Aduk rata dan didihkan kembali. Angkat
10. Siapkan mangkuk saji
11. Masukkan soun, suiran daging ayam dan tauge
12. Tuang kuah soto panas di atasnya
13. Sajikan dengan taburan daun seledri dan bawang goreng
14. Hidangkan bersama sambal dan kecap manis

Resep Soto Ayam Jawa

Instagram/arsanti96 ©2022 Merdeka.com

Bahan:

• 500 gram ayam bagian dada
• 5 pasang hati ampela
• 2 liter air

Bumbu Halus:

• 15 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 1 sendok teh ketumbar butir
• 1 sendok teh merica butir
• 1 sendok makan garam

Bumbu Cemplung:

• 6 lembar daun jeruk
• 3 batang serai geprek
• 3 lembar daun salam
• 3 helai seledri utuh simpulkan
• 2 batang daun bawang iris kasar

Bahan Pelengkap:

• Sambal
• Telur rebus
• Perkedel kentang
• Daun bawang seledri
• Soun
• Tauge
• Kol
• Jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu
2. Tumis hingga matang dan tanak (sampai bumbu terpisah dengan minyaknya)
3. Masukkan serai, daun salam dan daun jeruk
4. Tumis hingga harum
5. Didihkan air
6. Masukkan ayam dan hati ampela
7. Masak hingga empuk menggunakan api kecil agar berkaldu
8. Angkat ayam dan ati ampela
9. Dinginkan dan goreng hingga berkulit
10. Kuah: ambil sisa daun salam, daun jeruk, dan serai
11. Masukkan daun bawang iris dan seledri simpul
12. Koreksi rasa
13. Sajikan dengan pelengkap lainnya sesuai selera

Resep Soto Ayam Lamongan

Instagram/tsaniwismono ©2022 Merdeka.com

Bahan:

• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 3 sendok makan minyak goreng
• 2 liter air
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sendok teh garam
• 1 batang daun bawang, rajang
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 ekor ayam, potong menjadi 2 bagian

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 4 cm kunyit tua, bakar dan kupas
• 3 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1/2 sendok teh merica butiran

Bubuk Koya:

• 5 buah kerupuk udang, goreng
• 2 sendok makan bawang putih goreng

Bahan Isian:

• 50 gram soun, seduh air panas, tiriskan
• 50 gram tauge, seduh air panas (opsional)
• 3 lembar kol, rajang
• 3 butir telur rebus, belah 2
• 2 buah tomat, potong-potong

Pelengkap:

• Bawang putih goreng
• Seledri, rajang halus
• Sambal rawit merah
• Kecap manis
• Jeruk limau atau nipis

Cara Membuat:

1. Didihkan air
2. Masukkan ayam
3. Rebus sampai ayam matang dan berkaldu
4. Panaskan minyak
5. Tumis bumbu halus sampai wangi
6. Tambahkan daun salam, serai, daun jeruk dan lengkuas
7. Aduk sebentar
8. Masukkan tumisan ke dalam rebusan ayam
9. Masukkan daun bawang dan matikan api
10. Angkat ayamnya, tiriskan
11. Goreng ayam sebentar
12. Iris ayam goreng tipis atau suir-suir
13. Koya: blender kerupuk udang dan bawang putih goreng, sisihkan
14. Tata irisan kol, soun, irisan tomat, telur rebus dan suiran ayam
15. Siram dengan kuah panas
16. Beri 1 sendok makan bubuk koya
17. Sajikan segera

Resep Soto Ayam Kudus

Instagram/reissa.fie ©2022 Merdeka.com

Bahan:

• 3 liter air
• 3 lembar daun jeruk
• 3 cm jahe
• 2 lembar salam
• 2 batang serai
• 1/2 ekor ayam kampung

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri (sangrai)
• 1 sendok teh kunyit bubuk
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 3/4 sendok teh jintan bubuk

Bumbu Tambahan:

• Kaldu ayam
• Garam secukupnya

Bahan Pelengkap:

• Tauge (rebus atau rendam air panas)
• Sambal rawit merah
• Bawang putih goreng
• Jeruk nipis
• Daun bawang sledri (iris)
• Kecap (jika suka)

Cara Membuat:

1. Rebus ayam kampung dengan bumbu daun hingga empuk
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang
3. Masukkan ke dalam panci kuah
4. Rebus lagi bersama ayam sebentar saja
5. Beri kaldu bubuk dan garam
6. Angkat ayam dan tiriskan
7. Jika dirasa air kuah kurang bisa diberi air lagi
8. Masak hingga matang dan koreksi rasa
9. Goreng ayam untuk suiran
10. Tata bahan pelengkap di mangkuk
11. Tambah suiran ayam dan kuah
12. Taburi daun bawang serta bawang goreng
13. Beri perasan jeruk nipis dan sambal

Resep Soto Ayam Kediri

Instagram/sithoel88 ©2022 Merdeka.com

Bahan:

• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 sendok makan gula merah
• 1 sendok makan kecap manis
• 1/2 ekor ayam
• Garam
• Gula
• Merica secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 2 ruas kencur
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk

Pelengkap:

• Telur rebus
• Kacang goreng
• Kubis iris
• Daun bawang iris
• Jeruk nipis
• Bawang goreng

Sambal:

• Cabai rawit rebus

Cara Membuat:

1. Bersihkan ayam, rebus sebentar, cuci bersih, buang airnya dan sisihkan
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak
3. Masukkan serai, daun jeruk dan daun salam
4. Masukkan air, ayam dan semua bahan lainnya kecuali santan
5. Masak sampai mendidih
6. Ambil ayamnya dari kuah soto
7. Goreng setengah matang, suir-suir
8. Sajikan dengan nasi dan bahan pelengkap lainnya
9. Siram dengan kuah soto

Resep Soto Ayam Ceker

Instagram/ketutarsini ©2022 Merdeka.com

Bahan:

• 4 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 3 ruas lengkuas geprek
• 3 batang daun bawang prei (potong-potong)
• 2 batang serai geprek
• 1/2 kg ceker ayam
• 1/2 kg daging ayam bagian dada

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 ruas jahe
• Garam
• Kaldu jamur
• Merica bubuk

Pelengkap:

• Sambal cabai
• Bawang goreng
• Jeruk nipis atau lemon
• Telur rebus

Cara Membuat:

1. Bersihkan ceker ayam, hilangkan kukunya
2. Rebus, buang air rebusan pertama
3. Rebus untuk kedua kalinya hingga empuk
4. Buang air rebusan, sisihkan
5. Tumis bumbu halus hingga harum
6. Siapkan air putih
7. Masukkan ceker dan dada ayam
8. Tambahkan bumbu tumis, daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai
9. Masak semuanya hingga daging matang atau lebih empuk
10. Tambahkan garam, kaldu jamur bubuk dan merica bubuk
11. Tambahkan potongan daun bawang prei
12. Matikan api
13. Pindahkan ke mangkuk saji
14. Sajikan