7 Resep Makanan Khas Idul Adha, Lezat dan Menggugah Selera
Resep masakan khas Idul Adha berbahan dasar daging.
Tak lama lagi, seluruh umat Islam di seluruh dunia akan segera merayakan hari raya Idul Adha 1441 Hijriyah yang jatuh pada tanggal 31 Juli 2020 (10 Dzulhijjah) mendatang. Setelah melaksanakan shalat Id pada pagi hari, biasanya akan dilanjutkan dengan proses pemotongan hewan qurban berupa kambing dan sapi.
Tak heran, jika pada perayaan Hari Raya Idul Adha kita banyak menjumpai berapa makanan khas berbahan dasar daging. Berikut beberapa resep makanan khas Idul Adha dilansir dari laman Brilicious:
-
Kenapa resep-resep daging sapi ini cocok untuk Idul Adha? Resep masak daging sapi khas Nusantara bisa jadi referensi untuk mengolah daging kurban. Di momen Idul Adha, stok daging sapi biasanya akan melimpah.
-
Apa saja resep olahan daging kambing berkuah yang bisa jadi inspirasi menu Idul Adha? Resep olahan daging kambing berkuah di bawah ini bisa jadi inspirasi menu masakan di momen Idul Adha.
-
Kenapa olahan daging sapi selalu menjadi menu utama saat Idul Adha? Menjelang Idul Adha, olahan daging sapi pasti tidak akan absen di meja makan.
-
Apa yang dimaksud dengan sidang isbat Idul Adha? Sidang isbat Idul Adha adalah proses menentukan atau menetapkan awal bulan Zulhijah dalam kalender Hijriyah.
-
Kenapa sidang isbat Idul Adha penting? Dengan begitu, umat Muslim akan mengetahui kapan jatuhnya awal bulan Zulhijah dan Hari Raya Idul Adha.
-
Kenapa resep makanan Idul Adha banyak yang berbahan dasar daging? Hal ini yang kemudian menjadikan Hari Raya Idul Adha banyak dijumpai beragam makanan khas dengan bahan daging.
Gulai Kambing
Sumber: Brilio/Brilicious-foto: Instagram/@buatpuding ©2020 Merdeka.com
Bahan:
- 500 gram daging kambing
- 1 buah bawang bombay
- 5 siung bawang merah
- 2 batang kayu manis
- 5 cengkeh
- 1/2 biji pala
- 3 kapulaga, dihaluskan
- 1 tomat, potong 4
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 8 bawang putih
- 1 jempol jahe
- 2 cm kunyit
- 1,5 sdt jinten bubuk
- 1,5 sdt lada bubuk
Cara Membuat Gulai Kambing:
- Rebus daging kambing dan biarkan sampai setengah matang
- Siapkan bawang bombay dan bawang merah lalu iris tipis
- Panaskan minyak dalam wajan kemudian tumis bawang merang, bawang bombay, dan kayu manis sampai harum dan layu
- Masukkan bumbu halus, pala, dan cengkeh kemudian tumis sampai harum
- Masukkan tumisan bumbu ke rebusan daging kambing, aduk rata
- Masukkan kapulaga yang sudah dihaluskan
- Tambahkan gula dan garam
- Koreksi rasa
- Masak sampai daging empuk dan bumbu meresap
- Masukkan potongan tomat aduk sebentar dan matikan api
Sate Kambing
Sumber: Brilio/Brilicious ©2020 Merdeka.com
Bahan:
- 500 gram daging kambing
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm air asam jawa
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdm minyak goreng
- Merica bubuk secukunya
- Kaldu jamur secukupnya
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Potong-Potong daging kambing sampai berbentuk dadu kemudian tusuk dengan tusukan
- Campurkan asam jawa, bawang putih, minyak, garam, dan kecap dalam wadah kemudian aduk rata
- Oleskan daging dengan bumbu kecap sampai merata
- Bakar di atas arang sampai setengah matang
- Olesi kembali sate dengan bumbu kecap
- Kemudian bakar kembali sampai daging matang
- Siap disajikan dengan pelengkap saus kecap dan irisan cabai serta bawang merah
Tongseng
Sumber: Brilio/Brilicious-foto: Instagram/@byviszaj ©2020 Merdeka.com
Bahan:
- 250 gram daging kambing (bisa diganti daging sapi)
- 1 batang sereh, geprek
- 5 cm laos, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 2 daun salam
- 5 sdm kecap manis
- 1 bungkus santan sachet
- Kubis secukupnya
- 10 buah cabe rawit merah
- 2 tomat
- Lada bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
Cara Membuat Tongseng:
- Siapkan kubis, tomat dan cabai potong sesuai selera dan cuci bersih
- Potong daging menjadi ukuran dadu sesuai selera
- Siapkan minyak panas dan tumis bumbu halus sampai harum
- Tambahkan daun salam, sereh, jahe, dan laos kemudian aduk sampai layu
- Masukkan daging aduk sampai tercampur dengan bumbu
- Masukkan air, santan, dan kecap manis lalu aduk rata
- Bumbui dengan garam, gula, dan lada
- Koreksi rasa
- Masak sampai bumbu meresap
- Masukkan tomat, cabai rawit, dan kol iris koreksi rasa sekali lagi
- Masak sebentar dan matikan api
Tengkleng Kambing
Sumber: Brilio/Brilicious-foto: Instagram/@amandawati ©2020 Merdeka.com
Bahan:
- 1 kg daging kambing dengan tulang iga
- 3 sdm santan bubuk
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 15 buah cabai rawit
- 2 buah tomat
- kecap manis, secukupnya
- 2,5 liter air
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 1 sdm jinten
- 1 sdm merica
- 2 sdm air asam
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdm gula jawa
Cara membuat:
- Didihkan air. masukkan daging kambing tanpa di cuci terlebih dahulu. Rebus selama 3-5 menit. Angkat dagingnya dan buang airnya.
- Tumis bumbu halus sampai harum
- Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, cabai rawit, dan tomat masak hingga layu
- Masukkan daging kambing, aduk rata.
- Kemudian tambahkan air mendidih 2 liter, kecilkan api sampai daging matang.
- Tambahkan santan, gula jawa, gula pasir dan air asam kira-kira setengah jam sebelum matang.
- Koreksi rasa
- Matikan api dan siap disajikan
Semur Daging Sapi
Sumber: Brilio/Brilicious-foto: Instagram/@sukmawati_rs ©2020 Merdeka.com
Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 1/2 bawang bombay, iris memanjang
- 1 buah bunga lawang
- 3 cm kayu manis
- 2 butir kapulaga
- 3 sdm bubuk Fibercreme
- Kecap manis secukupnya
- Minyak untuk menumis
- 1,5 liter air
Bumbu Halus:
- 12 bawang merah
- 6 bawang putih
- 6 cabe merah keriting
- 4 butir kemiri sangrai
- 3 cm jahe
- 1/2 sdt merica butiran
- 1/2 butir pala
Cara Membuat Semur Daging Sapi:
- Potong daging sapi kecil-kecil
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bunga lawang, kapulaga, kayu manis hingga harum
- Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
- Masukkan kecap manis dan garam, aduk sebentar. Tuang air kemudian masak hingga mendidih.
- Masak hingga daging empuk dan air menyusut ( tambah air jika daging blm empuk) masukkan bawang bombay dan bubuk Fibercreme aduk rata.
- Masak hingga meresap.
- Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
Rawon
Sumber: Brilio/Brilicious-foto: Instagram/@susan_gracia ©2020 Merdeka.com
Bahan:
- 500 gram daging sandung lamur
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Air secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 7 buah kluwak, keruk isinya
- 1 sdt ketumbar
- 3 btr kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
Bahan pelengkap:
- Kecambah
- Telur asin
Cara Membuat Rawon:
- Cuci bersih daging dan potong-potong sesuai selera
- Panaskan minyak kemudian tumis bumbu halus, lengkuas, serai dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Masukkan daging, aduk rata.
- Tambahkan air, gula, garam, dam kaldu bubuk lalu masak sampai daging matang
- Sajikan rawon hangat dengan taburan kecambah, telur asin dan sambal.
Sop Daging
Sumber: Brilio/Brilicious-foto: Instagram/@milikurniawan ©2020 Merdeka.com
Bahan:
- 1/4 kg daging sapi
- 2 buah wortel
- 3 buah kentang
- 1 bungkus kecil soun
- 1 batang daun bawang
- 1 batang daun seledri
- Kaldu bubuk sapi
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
Cara Membuat:
- Siapkan kentang dan wortel dengan potong sesuai selera dan cuci bersih
- Rendam soun dalam air panas kemudian tiriskan
- Potong-Potong seledri dan daun bawang
- Iris daging kemudian cuci bersih.
- Masak air secukupnya hingga mendidih lalu masukkan daging, masak hingga daging empuk.
- Rebus kentang dan wortel hingga matang lalu sisikan (kentang dan wortel dimasak terpisah dengan daging supaya kuah tetap bening).
- Setelah daging empuk, masukkan garam, kaldu bubuk sapi, gula dan lada
- Masukkan kentang dan wortel.
- Terakhir masukkan soun, daun bawang dan seledri.
- Koreksi rasa, siap dihidangkan.