5 Resep Hidangan Wajib Lebaran, dari Rendang hingga Opor Ayam, Bikin Lebaran Makin Berkesan
Dalam menyambut hari raya Idul Fitri, ada makanan-makanan khas yang biasanya disantap oleh keluarga. Makanan khas lebaran ini adalah pelengkap di hari lebaran.
Salah satu yang paling ditunggu-tunggu saat lebaran adalah menyantap makanan khas hari raya. Untuk itu, ini dia resep hidangan lebaran yang pantang dilewatkan!
5 Resep Hidangan Wajib Lebaran, dari Rendang hingga Opor Ayam, Bikin Lebaran Makin Berkesan
Dalam menyambut datangnya Hari Raya Idul Fitri, meja makan yang dipenuhi dengan aneka hidangan lezat adalah salah satu kebahagiaan tersendiri bagi banyak keluarga. Ada beberapa hidangan khas yang secara tradisional menjadi ikon setiap perayaan Lebaran.
Dengan ragam resep yang kami sajikan, Anda pasti tidak ingin melewatkan kelezatan dan kehangatan hidangan-hidangan wajib ini dalam perayaan Lebaran Anda!
Dari ketupat hingga rendang, inilah makanan yang tidak boleh absen di meja makan saat Lebaran.
1. Ketupat Sayur Bakso
Bahan Bumbu Halus:
5 siung bawang putih, iris
8 siung bawang merah
3 butir kemiri
5 cm kunyit
3 cm jahe, iris
4 cm lengkuas, iris
1-2 batang serai, iris
5 buah cabai merah keriting, iris
2 sdt ketumbar
Minyak secukupnya
Ketupat:
1 cup beras
3 cup air
Bahan Lainnya:
250 gr bakso sapi Sumber Selera
4 buah tahu goreng
3 buah labu siam kecil, iris memanjang
3 buah wortel, iris memanjang
10 buah cabai hijau keriting
Cabai rawit sesuai selera
5 lembar daun salam
Telur rebus sesuai selera
250 ml santan instan kental
Air secukupnya
Garam, gula, penyedap, dan lada sesuai selera
Pelengkap
Bawang goreng
Emping
Kerupuk, dll
Cara Membuat:
1. Blender bumbu halus.
2. Tumis bumbu hingga kering dan wangi.
3. Masukkan air, masak hingga mendidih.
4. Masukkan labu siam, wortel, cabai, tahu, dan daun salam.
5. Bumbui dengan garam, gula, penyedap, dan lada.
6. Masukkan bakso Sumber Selera yang sudah dibelah empat bagian atasnya.
7. Masukkan telur rebus.
8. Tambahkan santan, aduk rata.
9. Sajikan dengan ketupat / lontong dan taburi dengan bawang goreng.
Cara Membuat Ketupat:
1. Cuci bersih beras. Pastikan ditiriskan hingga air sudah tidak ada.
2. Masukkan beras dan air ke dalam rice cooker. Masak hingga matang.
3. Lumatkan nasi menggunakan hand blender.
4. Cetak di wadah berbentuk kotak atau menggunakan daun pisang.
5. Diamkan selama 3-4 jam (bisa dalam keadaan terbuka / tertutup).
6. Ketupat siap digunakan.
2. Semur Daging Kentang
Bahan 1 (haluskan):
- 5 buah bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 butir kemiri
- 1 sdt lada bubuk
Bahan 2:
- 4 sdm minyak
- 4 siung bawang putih rajang
- 2 lembar daun salam
- 1/4 buah pala di memarkan
- 3 cm kecil kayu manis
- 4 buah cengkih
- 1 Sdt gula
- 1 Sdt garam
Bahan 3:
- 300 g daging sengkel potong melintang (yang ada seratnya)
- 6 sdm kecap manis
- 3 buah kentang potong serasi (direndam air garam agar ga oksidasi)
- 750 ml air
- 2 sdm bawang goreng
Cara Membuat:
1. Tumis bawang putih hingga kekuningan masukan bumbu halus salam dan semua rempah hingga harum dan matang.
2. Masukan daging aduk rata biarkan sedikit kekuningan.
3. Aduk rata masukan kecap biarkan hingga kecap berbuih aduk rata.
4. Masukan air, bawang goreng, kentang, garam dan gula.
5. Pindahkan masakan ke dalam presto.
6. Presto daging dengan api sedang hingga berbunyi.
7. Kecilkan api masak 30 menit kemudian matikan api.
8. Biarkan presto hingga tidak berdesis, buka presto.
9. Angkat, taburkan bawang goreng, dan sajikan.
3. Sambal Goreng Kentang Ati Ampela
Bahan:
500 gr mix ati ampela dan jantung ayam
300 gr kentang, potong dadu lalu goreng
1 batang sereh, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 ruas jahe, geprek
Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
20 biji cabe rawit (sesuai selera)
4 biji cabe merah besar
3 butir kemiri,sangrai
secukupnya gula, garam, kaldu
1 sdm kecap manis
Cara Membuat:
1. Cuci bersih ati, ampela, jantung lalu rebus ±15 menit, potong sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus,masukkan daun jeruk, daun salam, sereh, jahe. Tumis sampai bumbu harum dan matang.
3. Masukkan kentang, ati ampela, jantung, lalu bumbui dengan gula, garam dan kaldu, tambahkan dengan sedikit air.
4. Tambahkan kecap manis. Aduk rata sampai bumbu meresap, dan jangan lupa tes rasa.
5. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.
4. Opor Ayam Kuning
Bahan:
800 gr ayam negeri, potong
½ buah jeruk nipis
2 sdt garam
Bahan Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
5 siung bawang merah
3 butir kemiri, sangrai
5 cm kunyit, bakar
¾ sdt lada putih butir
1 sdt ketumbar
2 sdm minyak
50 ml air
Bahan Aromatik:
2 batang serai
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas
Bahan Lainnya:
200 ml santan
600 ml air
20 gr gula merah
½ sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk
½ sdt penyedap
5 siung bawang merah
Pelengkap:
Nasi Putih
Cara Membuat:
1. Marinasi ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam, aduk rata. Diamkan selama 15-30 menit.
2. Potong bawang putih, bawang merah dan geprek kemiri kemudian masukkan ke dalam blender.
3. Masukkan kunyit, ketumbar, lada putih butir, minyak dan air, blender hingga halus.
4. Iris bawang merah, tumis hingga wangi kemudian masukkan bumbu halus, tumis di api sedang hingga mengeluarkan minyak.
5. Geprek serai dan lengkuas lalu masukkan ke dalam tumisan berserta daun salam dan daun jeruk, tumis hingga wangi.
6. Masukkan ayam, tumis sesaat lalu masukkan air dan santan, aduk rata.
7. Masukkan garam, kaldu ayam bubuk, penyedap dan gula merah, masak hingga matang di api kecil.
8. Opor ayam kuning siap disajikan.
5. Resep Rendang Daging Khas Padang
Bahan:
600 gr daging sapi sengkel, potong
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
5 butir kemiri
8 cabai keriting merah
2 cabai merah
3 cm jahe
80 ml minyak kelapa
2 batang serai, potong dan geprek
1 lengkuas, iris dan geprek
5 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun kunyit
1 lembar daun pandan
3 lembar daun salam
500 ml air
500 ml santan kental
Rempah Kering:
1 sdm ketumbar bubuk
2 sdt lada putih bubuk
2 sdt jinten bubuk
¼ sdt kayu manis bubuk
1 sdt pala bubuk
1 sdt bunga lawang bubuk
1 sdt kapulaga bubuk
1 sdt cengkeh bubuk
1 sdt cabai bubuk
½ sdm garam
2 sdt gula
1 sdt kaldu jamur
Cara Membuat:
1. Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, cabai keriting merah dan, jahe menggunakan minyak kelapa.
2. Campurkan daging dengan rempah kering lalu ratakan sambil dipijat-pijat, agar bumbu lebih meresap bisa dimarinasi semalaman dan ditambahkan garam.
3. Panaskan pan dan tuang bumbu halus, tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, dan daun pandan lalu tumis jangan sampai terlalu kering kemudian masukkan daging yang sudah dimarinasi sampai tersangrai dengan baik lalu masukkan santan dan air kemudian aduk rata.
4. Masukkan garam, gula dan kaldu jamur lalu masak hingga mendidih menggunakan api sedang lalu gunakan api kecil dan tutup pan sambil sesekali diaduk dan masak hingga meresap.
5. Saat air sudah akan habis, masak rendang dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga kering dan bumbu menempel pada daging.
6. Rendang siap disajikan atau disimpan dalam wadah tertutup dan letakkan di lemari es.
