Bumbu Sayur Lodeh Sederhana, Masakan Khas Nusantara yang Lezat dan Istimewa

Sayur Lodeh Jawa Timur

Bahan:

• 150 gr nangka muda, potong
• Setengah papan tempe, potong dadu
• 100 gr kacang panjang, potong
• 150 gr kerecek, belah menjadi dua
• 200 ml santan kental
• 8 buah petai, belah dua
• 7 lembar daun mlinjo
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 5 buah cabai hijau, iris serong
• 3 lembar daun salam
• 2 sdt garam
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 sdt gula pasir
• Air dan minyak goreng secukupnya

Bumbu Sayur Lodeh Jawa Timur:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang merah
• 2 buah cabai merah besar
• 1 sdt terasi
• 4 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 1 ruas jari kunyit

Cara Membuat:

1. Rebus daun salam, jahe, lengkuas, dan kerecek di dalam air.
2. Tambahkan gula dan garam, aduk hingga mendidih dan empuk.
3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
4. Tambahkan petai, aduk kembali dan matikan.
5. Tuangkan tumisan ke dalam rebusan.
6. Tambahkan nangka muda dan aduk hingga merata dan mendidih.
7. Terakhir, masukkan santan dan aduk kembali.
8. Koreksi rasa dan angkat.
9. Siap dihidangkan selagi hangat.

©Shutterstock

Sayur Lodeh Ceker

Bahan:

• 250 gr ceker ayam, cuci bersih
• 200 gr rebung, potong korek
• ½ batang petai, ambil dan belah isinya
• 5 cm lengkuas
• 2 sdm minyak goreng
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• Air, garam, dan gula pasir secukupnya

Bumbu Sayur Lodeh Ceker:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 2 cm kencur
• 5 cm kunyit
• 5 buah kemiri
• 1 sdm ketumbar bubuk

Cara Membuat:

1. Rebus rebung hingga empuk, tiriskan.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
3. Tambahkan sedikit air dan aduk hingga merata.
4. Masukkan ceker dan tunggu hingga sedikit mendidih.
5. Tuangkan air santan dan rebung.
6. Masukkan gula pasir, ebi, dan garam.
7. Tambahkan petai dan aduk kembali, koreksi rasa.
8. Angkat dan siap untuk disajikan.

Sayur Lodeh Jantung Pisang

Bahan:

• 1 buah jantung pisang, iris dan rebus
• 2 sdm minyak goreng
• 1 sachet santan instan
• 5 cm lengkuas
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• Garam, gula, dan air secukupnya

Bumbu Sayur Lodeh Jantung Pisang:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 7 buah cabai merah besar
• 2 cm kencur
• 5 cm kunyit
• 5 buah kemiri

Cara Membuat:

1. Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan bumbu yang telah dihaluskan hingga harum di atas panci.
2. Tuang santan, tahu, tempe, dan rebusan jantung pisang.
3. Beri air secukupnya.
4. Tambahkan gula dan garam, aduk hingga rata.
5. Saat mendidih, masukkan cabai rawit merah utuh.
6. Koreksi rasa dan angkat.
7. Siap dinikmati.

©Shutterstock

Sayur Lodeh Labu Siam

Bahan:

• 200 gr daging ayam, cincang kecil
• 2 buah wortel, kupas dan potong memanjang
• 1 buah labu siam, kupas dan potong memanjang
• Santan kental secukupnya
• 3 kembar daun salam
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt kunyit bubuh
• 1 batang serai, memarkan

Bumbu Sayur Lodeh Labu Siam:

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 10 cabai merah keriting
• 2 butir kemiri

Cara Membuat:

1. Haluskan bahan bumbu lalu tambahkan ketumbar dan kunyit.
2. Tumis bumbu halus dan daun salam hingga tercium harum.
3. Masukkan sayuran dan sedikit air, aduk.
4. Setelah 2 menit, masukkan santan dan masak hingga setengah lunak.
5. Masukkan ayam dan aduk kembali hingga mendidih.
6. Koreksi rasa dan angkat.
7. Siap dinikmati.

Sayur Lodeh Rebung Pedas

Bahan:

• 500 gr rebung, cuci dan rendam semalaman
• 200 gr kacang panjang, cuci dan potong
• 100 ml santan kental
• 2 lembar daun jeruk
• Garam, air, dan gula secukupnya

Bumbu Sayur Lodeh Rebung Pedas:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 buah cabai rawit
• 3 buah kemiri
• 1 ruas lengkuas
• 2 buah cabai merah
• Setengah jempol kunyit

Cara Membuat:

1. Rebus rebung hingga empuk selama 8 menit, tiriskan dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk di atas minyak hingga harum, sisihkan.
3. Tuangkan tumisan bumbu ke dalam rebusan rebung dan aduk hingga merata.
4. Tambahkan garam dan gula, aduk kembali.
5. Masukkan sayuran seperti kacang panjang.
6. Koreksi rasa dan angkat.
7. Siap dihidangkan bersama bahan tambahan seperti tempe goreng dan sambal.

©Shutterstock

Sayur Lodeh Terong

Bahan:

• 6 buah terong ungu
• 1 buah jagung
• Daun jeruk, daun salam, dan lengkuas secukupnya

Bumbu Sayur Lodeh Terong:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 cabai merah keriting
• 1 ruas jahe dan kunyit
• Air dan santan secukupnya
• Minyak secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci dan potong sayuran, sisihkan.
2. Haluskan bahan bumbu dan tumis hingga harum.
3. Masukkan daun salam, lengkuas, dan daun jeruk.
4. Tambahkan jagung lalu sedikit air.
5. Bila telah mendidih, masukkan terong dan tuang santan secukupnya.
6. Tambahkan gula dan garam, aduk hingga merata.
7. Koreksi rasa dan sajikan.

Sayur Lodeh Pepaya Muda Tahu

©Tantri Setyorini

Bumbu Sayur Lodeh Pepaya Muda Tahu:

• 1 buah pepaya muda, kupas dan potong korek api
• Setengah papan tempe, potong kotak
• 2 buah tahu putih, potong kotak
• 5 cm lengkuas
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 sachet santan instan
• 1 sdm ebi
• Garam, gula pasir, dan air secukupnya
• 10 buah cabai rawit

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 cm kunyit
• 6 buah cabai merah besar
• 3 cm kencur
• 1 sdm ketumbar

Cara Membuat:

1. Panaskan tahu, pepaya, dan tempe hingga mendidih selama 10 menit, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tuangkan pepaya muda, tempe, tahu, dan santan, aduk hingga merata.
4. Tambahkan sedikit air, aduk kembali.
5. Masukkan gula pasir, ebi, dan garam, aduk dan koreksi rasa.
6. Angkat dan siap untuk dihidangkan.