Kumpulan Resep Menu Makan Malam Keluarga saat Libur Natal & Tahun Baru, Mudah Dibuat

Udang Bakar

Foto: BrilioFood ©2022 Merdeka.com

Bahan:
- 500 gram udang berukuran sedang
- 2 buah jeruk nipis, peras airnya
- 3 lembar daun jeruk, iris tipis
- 3 sdm madu
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- Mentega secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 6 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe

Cara Membuat:

1. Bersihkan udang dengan cara membelah punggungnya, lalu rendam dengan air jeruk nipis selama kurang lebih 15 menit.
2. Haluskan semua bumbu halus dan tumis dengan sedikit mentega.
3. Tumis sampai harum, lalu tambahkan ketumbar, merica, kecap manis, daun jeruk, saus tiram, madu, garam, dan air. Aduk-aduk hingga air menyusut.
4. Marinasi udang dengan bumbu tumis tadi selama 30 menit. Setelah itu, tusuk udang dengan tusukan sate untuk dibakar.
5. Siapkan alat-alat membakar, lalu panggang udang di atas bara api.
6. Sesekali baluri udang dengan bumbu marinasi yang tadi sudah jadi.
7. Tambahkan sedikit mentega jika perlu.
8. Jika sudah matang, hidangkan sate udang dengan sambal dan jeruk nipis.

Ayam Betutu

Foto: BrilioFood ©2022 Merdeka.com

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 1 sdt kencur bubuk
- 5 lembar daun salam, sobek-sobek
- 7 batang serai, iris
- Garam secukupnya
- 1 bungkus kaldu bubuk
- Minyak kelapa secukupnya
- Air kelapa secukupnya

Bumbu cincang:
- 15 siung bawang merah, cincang
- 8 siung bawang putih, cincang
- 30 cabai rawit merah
- 10 cabai merah keriting
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas jahe
- 1 sdt terasi bakar

Bahan tambahan:
- 2 genggam daun singkong, rebus
- 1 lembar daun pisang

Cara membuat:

1. Siapkan wajan besar, masukkan ayam lalu tuang semua bumbu yang sudah di cincang kasar, serai, garam, kaldu bubuk, kencur bubuk dan daun salam.
2. Tambahkan minyak kelapa pijat-pijat ayamnya dengan bumbu sampai mengeluarkan sari bumbunya.
3. Tuang air kelapa rebus dengan api kecil, tutup wajan dengan daun pisang yang lebar sampai menutup wajan, masak ayam hingga lunak (tambahkan air jika dirasa perlu pada saat proses masak).
4. Jika ayam sudah matang sisakan kuah untuk koreksi rasa, matikan api.
5. Sajikan ayam betutu dengan daun singkong rebus.

Ikan Woku

Foto: BrilioFood ©2022 Merdeka.com

Bahan:
- 1 buah ikan (nila atau tongkol)
- 2 ikat kemangi
- 1 lembar daun pandan, disimpul
- 1 lembar daun kunyit (optional)
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 batang sereh geprek
- 1 ruas jahe geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat, potong-potong
- 3 buah cabe merah keriting, iris serong
- Secukupnya gula dan garam

Bumbu halus:
- 2 sdm bumbu dasar merah
- 1/2 sdt kunyit bubuk, atau bisa diganti:
- 6 buah cabe merah keriting
- 4 buah cabe rawit merah
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1 ruas kunyit

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan lalu potong sesuai selera, beri perasan jeruk nipis diamkan 20 menit lalu bilas hingga bersih. Goreng ikan setengah matang (agar tidak mudah hancur saat dimasak).
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun jeruk, daun pandan, daun kunyit, jahe, sereh, gula, dan garam lalu
3. Tambahkan air, masak hingga air mendidih.
4. Masukkan ikan yang telah digoreng
5. Tambahkan tomat dan irisan cabe, masak hingga air menyusut tinggal sedikit
6. Lalu tambahkan daun kemangi dan daun bawang
7. Koreksi rasa
8. Ikan woku belanga siap dinikmati.

Klapertart

Foto: BrilioFood ©2022 Merdeka.com

Bahan:
- 500 ml air kelapa
- 200 ml SKM
- 300 ml whip cream cair
- 150 gram gula pasir
- 6 butir kuning telur
- 45 gram tepung terigu
- 50 gram maizena
- 50 gram tepung custard
- 2 sdm butter
- 2 butir kelapa muda, kerok dagingnya
- 1 sdt vanilla kwalitas bagus

Topping:
- 5 butir putih telur
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt air jeruk nipis
- 1/2 sdt vanila kualitas bagus

Taburan:
- Kismis dan kenari
- Cinnamon bubuk

Cara Membuat:

1. Campur air kelapa, SKM & whip cream, aduk rata, ambil 1 gelas untuk mencairkan terigu, sisihkan.
2. Campur tepung terigu, maizena, custard & kuning telur, tuangi segelas campuran air kelapa, SKM & whip cream tadi, aduk rata.
3. Dalam panci, campur sisa cairan susu dengan gula pasir, rebus dengan api kecil sambil terus diaduk sampai hampir mendidh
4. Masukkan larutan tepung, aduk cepat sampai meletup-letup ,matikan api, masukkan kelapa muda, butter & vanilla, aduk rata.
5. Tuang adonan dalam pinggang tahan panas atau cup alumunium
6. Panggang dengan sistem au bain marie (loyang diberi air) selama 25 menit dengan suhu 160 darcel, angkat.
7. Topping: kocok putih telur & air jeruk nipis sampai berbusa
8. Masukkan gula & vanila, kocok terus sampai mengembang & kaku
9. Masukkan piping bag, semprotkan ke atas klappertaart, taburi kenari & kismis, terakhir taburi cinnamon bubuk.
10. Panggang kembali dengan api atas kurang lebih 10-15 menit atau sampai topping kecokelatan, angkat, siap dinikmati hangat ataupun dingin.

Lasagna

Foto: BrilioFood ©2022 Merdeka.com

Bahan:
- 4-5 lembar kulit lasagna
- 1 batang wortel, ptoong dadu
- 2 buah kentang, potong dadu
- 1 kotak chicken steak atau 5 potong chicken steak, potong kecil
- 1 ikat seledri, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 butir telur rebus, potong kecil

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 jumput merica
- 1/4 sdt penyedap rasa
- 1/4 sdt pala bubuk
- Gula dan garam secukupnya

Bahan untuk saus:
- 1 sachet santan kara 65 ml
- 2 sdm tep beras
- 100 ml air

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai layu dan harum. Masukkan wortel dan kentang. Beri sedikit air.
2. Masak hingga matang dan air menyusut. Masukkan potongan ayam dan daun bawang.
3. Tambahkan gula, garam, penyedap rasa lalu tes rasa. Sisihkan.
4. Siapkan air dalam panci. Beri 1 sdm minyak goreng, tunggu mendidih lalu masukkan kulit lasagna.
5. Masak hingga kulit tidak keras lagi. Sisihkan.
6. Siapkan piring saji. Ambil selembar pasta lasagna.
7. Beri isian di atasnya dan irisan telur rebus.
8. Tuang 3-4 sdm saos santan di atasnya.
9. Tutup lagi dengan kulit lasagna, beri isian kembali. Lakukan hingga beberapa layer.
10. Tuang cheese saos di atasnya. Beri taburan seledri dan cabe keriting merah.
11. Siap disajikan.