Resep Ayam Bakar Kecap

Untuk membuat ayam bakar kecap yang lezat, Anda memerlukan beberapa bahan utama. Pertama, siapkan 500 gram daging ayam yang telah dipotong menjadi lima bagian. Selain itu, siapkan juga 1 sachet santan instan cair, 5 sdm kecap manis, 1 sdm mentega, 1 ruas jari jahe, 1 ruas jari lengkuas, dan sedikit air. Semua bahan ini akan memberikan cita rasa yang kaya pada hidangan Anda.

Selanjutnya, untuk bumbu halusnya, Anda memerlukan 7 butir bawang merah, 3 siung bawang putih, 3 butir kemiri, 5 buah cabai merah besar, dan bumbu tambahan seperti garam, gula jawa, lada bubuk, serta kaldu penyedap sesuai selera. Dengan bumbu yang tepat, rasa ayam bakar Anda akan semakin nikmat.

Langkah pertama dalam proses pembuatan adalah mencuci bersih ayam dan memotongnya sesuai ukuran. Setelah itu, tiriskan ayam dan haluskan semua bumbu yang telah disiapkan. Kemudian, ungkep ayam dengan bumbu halus tersebut agar rasa meresap dengan baik. Setelah itu, tambahkan jahe, lengkuas, santan cair, dan mentega ke dalam ungkepan. Pastikan untuk mengungkep ayam hingga matang sambil menambahkan sedikit air agar bumbu meresap sempurna.

Setelah ayam diungkep, lakukan koreksi rasa dan tiriskan ayam dari bumbu ungkep. Gunakan sisa bumbu ungkep sebagai bumbu olesan. Campurkan kecap manis ke dalam bumbu ungkep tersebut. Kemudian, celupkan daging ayam ke dalam bumbu olesan dan panggang atau bakar hingga matang dan mengeluarkan aroma yang menggugah selera. Dengan langkah-langkah ini, ayam bakar kecap siap untuk disajikan dan dinikmati oleh keluarga.

Resep Ayam Bakar Kecap Ala Rumahan

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam, dipotong menjadi 12 bagian.
2. Margarin secukupnya.
3. 5 sdm kecap manis.
4. 1 potong lengkuas.
5. 1 batang serai.
6. 3 lembar daun salam.
7. 5 buah cabe merah.
8. Jeruk nipis secukupnya.
9. 1 sdt garam.

Bumbu Halus:

1. 2 siung bawang putih.
2. 4 butir bawang merah.
3. 5 butir kemiri.
4. 1 potong kunyit.
5. Garam secukupnya.

Cara Memasak:

1. Langkah pertama adalah membersihkan ayam dan memotongnya menjadi 12 bagian. Selanjutnya, marinasi ayam dengan jeruk nipis dan garam selama 15 menit, lalu sisihkan.
2. Setelah itu, siapkan semua bumbu halus dan haluskan hingga merata. Pastikan semua bumbu tercampur dengan baik untuk mendapatkan rasa yang maksimal.
3. Tambahkan air secukupnya ke dalam bumbu halus, kemudian rebus ayam bersama bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan serai hingga ayam matang dan bumbu meresap dengan baik.
4. Selanjutnya, bakar ayam di atas bara api. Lumuri dengan cabai merah yang telah dihaluskan, serta olesi dengan mentega dan kecap manis. Bakar hingga ayam berwarna kecokelatan dan matang sempurna.
5. Ayam bakar kecap siap disajikan selagi hangat, nikmati dengan nasi untuk hidangan yang lebih lezat.

Dalam resep ini, langkah-langkah dan bahan-bahan disusun dengan jelas. Setiap langkah memberikan informasi yang cukup untuk memudahkan proses memasak. Dengan cara ini, pembaca dapat mengikuti instruksi dengan mudah dan memahami setiap tahapan dalam membuat ayam bakar kecap yang lezat.

Resep Ayam Bakar Kecap

Bahan Marinasi Ayam

1. 2 ekor ayam, potong 4 bagian
2. 2 buah jeruk nipis
3. 1 sendok teh garam
4. 1 sendok teh kaldu
5. 8 sendok makan kecap manis
6. 2 sendok makan air asam jawa (opsional)

Bahan Bumbu Halus

1. 8 siung bawang putih
2. 10 siung bawang merah
3. 4 butir kemiri
4. 6 cm kunyit
5. 6 cm lengkuas
6. 3 buah cabai merah tanjung atau 8 buah cabai keriting
7. 1 sendok teh ketumbar sangrai
8. 1 sachet terasi
9. Minyak secukupnya

Bahan Lainnya

1. 2 batang serai, potong, geprek
2. 4 lembar daun salam
3. 1 sendok makan margarin
4. 1/2 sendok teh merica
5. 1 sendok teh kaldu bubuk
6. 1/2 sendok teh garam
7. 1 sendok makan gula pasir
8. 4 sendok makan kecap manis
9. 700 ml air

Bahan Oles

1. Bumbu ungkepan
2. 2 sdm margarin

Bahan Pelengkap

1. Nasi
2. Terong, potong
3. Sambal bawang
4. Kemangi
5. Bawang goreng.

Cara Membuat

Pertama, campurkan garam dan perasan jeruk nipis ke dalam ayam, lalu aduk hingga merata. Biarkan selama 5-10 menit, kemudian bilas dan tiriskan. Selanjutnya, tambahkan kecap manis, air asam jawa, garam, dan kaldu bubuk ke dalam ayam. Aduk kembali dan tutup dengan plastik wrap, diamkan selama 3-4 jam atau semalaman dalam kulkas.

"Ayam broiler (pedaging) cepat matang, jika dimasak kelamaan dagingnya bisa hancur atau kesat. Jadi, lebih baik dimarinasi dulu agar bumbu meresap tetapi tekstur ayam tetap lembut." Sebaliknya, untuk ayam kampung biasanya memerlukan waktu ungkep lebih lama. Dagingnya lebih tipis dibandingkan ayam broiler.

Selanjutnya, haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, lengkuas, ketumbar, terasi, dan cabai merah dengan sedikit minyak menggunakan blender, lalu tumis hingga setengah matang. Setelah itu, masukkan serai, daun salam, merica, dan margarin ke dalam tumisan, tunggu hingga matang, kemudian masukkan ayam dan aduk rata.

Pastikan untuk tidak memasukkan air marinasinya. Aduk terutama bagian kulit agar tidak hancur. Tambahkan air, kecap manis, garam, kaldu, dan gula pasir, lalu masak hingga meresap di api sedang selama 25 menit. Jangan lupa untuk diaduk sesekali agar tidak gosong. Jika Anda menggunakan ayam kampung, tambahkan lebih banyak air dan waktu ungkep agar teksturnya empuk.

Apabila menggunakan ayam kampung, biasanya memerlukan waktu 70 hingga 90 menit, tergantung ukuran. Jika ayam tidak dimarinasi, maka tambahkan lebih banyak kecap. Setelah itu, sisihkan bumbu ungkepan ke dalam mangkuk dan campurkan dengan margarin, aduk rata.

Panaskan wajan, masukkan ayam, lalu olesi dengan bumbu oles, panggang hingga matang. Untuk oven atau air fryer, panggang ayam dan terong yang telah dioles bumbu pada suhu 170 derajat Celsius selama 15 menit. Jika menggunakan arang atau teflon, tambahkan air terlebih dahulu agar ayam tidak lengket, lalu panggang.

Terakhir, ayam bakar kecap siap disajikan bersama pelengkap. Ayam bakar ini dapat disajikan untuk 8 porsi.