7 Tips Membuat Gorengan Renyah dan Harum, Cukup Gunakan Bahan Ini

Temukan tujuh trik untuk membuat gorengan Anda lebih renyah dan wangi, menggunakan bahan-bahan sederhana yang ada di dapur.

Gorengan merupakan makanan yang tidak bisa dipisahkan dari budaya makan masyarakat Indonesia. Sebagai pelengkap atau camilan, berbagai jenis gorengan seperti bakwan, tahu, dan tempe selalu menggugah selera dengan kerenyahan dan aroma khasnya. Namun, tidak semua gorengan yang dibuat di rumah mampu mencapai tekstur dan rasa yang ideal.

Sering kali, gorengan yang dihasilkan terasa lembek atau menyerap terlalu banyak minyak, sehingga mengurangi kenikmatannya. Padahal, terdapat beberapa cara mudah untuk membuat gorengan tidak hanya renyah tetapi juga harum menggoda.

Jika Anda ingin menciptakan gorengan yang sempurna, dengan tekstur kriuk di luar dan lembut di dalam, ada baiknya mempelajari beberapa trik sederhana yang telah terbukti efektif oleh para ahli kuliner. Berikut ini adalah tujuh rahasia untuk mendapatkan gorengan yang renyah dan beraroma, yang dapat Anda praktikkan di rumah, seperti yang dirangkum oleh Liputan6 pada Rabu (22/1).

Pilih Minyak Berkualitas

Menurut fimela.com, minyak goreng memiliki kontribusi yang sangat signifikan dalam menghasilkan gorengan yang renyah dan beraroma. Penting untuk memilih minyak berkualitas tinggi, seperti minyak sayur atau minyak kelapa, agar hasil gorengan lebih optimal.

Pastikan minyak yang digunakan dalam keadaan bersih dan tidak terlalu sering dipakai, agar cita rasa gorengan tetap terjaga kesegarannya. Apabila terpaksa menggunakan minyak bekas, sebaiknya saring terlebih dahulu untuk menghilangkan kotoran atau sisa makanan yang dapat memengaruhi rasa.

Selain itu, penting untuk memanaskan minyak hingga mencapai suhu yang tepat sebelum menggoreng. Suhu yang terlalu rendah dapat menyebabkan gorengan menyerap lebih banyak minyak, yang akan membuatnya menjadi berminyak.

Di sisi lain, jika suhu terlalu tinggi, ada risiko gorengan akan gosong sebelum benar-benar matang. Oleh karena itu, mengatur suhu minyak dengan baik adalah kunci untuk mendapatkan gorengan yang sempurna.

Potong Bahan dengan Ukuran Seragam

Ukuran bahan yang seragam sangat penting agar gorengan dapat matang secara merata. Sebagai contoh, jika potongan wortel atau tempe terlalu besar, bagian dalamnya mungkin tidak matang sempurna, sedangkan bagian luar bisa saja sudah terbakar.

Untuk mendapatkan hasil yang optimal, disarankan untuk menggunakan pisau yang tajam atau alat pemotong lainnya agar ukuran potongan dapat konsisten. Semakin kecil dan tipis potongan yang dihasilkan, semakin renyah gorengan yang akan diperoleh. Selain itu, potongan yang seragam juga membantu dalam efisiensi waktu memasak, sehingga gorengan tidak terlalu lama terendam dalam minyak.

Kombinasi Tepung yang Tepat

Pemilihan jenis tepung memiliki dampak yang signifikan terhadap tekstur makanan yang digoreng. Dengan mencampurkan tepung terigu dan tepung beras dalam proporsi yang tepat, hasil gorengan dapat menjadi lebih renyah.

Misalnya, untuk membuat tempe mendoan, sebaiknya gunakan adonan yang lebih encer agar lapisan tepungnya tipis dan menghasilkan kerenyahan yang optimal. Di sisi lain, untuk membuat bakwan, adonan sebaiknya dibuat sedikit lebih kental agar bentuknya tetap padat dan tidak mudah hancur.

Selain itu, menambahkan sedikit baking powder dapat membantu membuat adonan lebih ringan dan mengembang saat digoreng. Penggunaan margarin cair juga sangat disarankan, karena dapat memberikan tekstur renyah pada gorengan tanpa menyerap terlalu banyak minyak.

Tambahkan Bahan Pengharum

Untuk mendapatkan aroma gorengan yang menggoda, Anda bisa menambahkan bawang putih atau daun pandan ke dalam minyak yang digunakan. Jika Anda ingin membuat gorengan gurih seperti tempe dan tahu, cukup masukkan potongan bawang putih ke dalam minyak sebelum proses menggoreng dimulai.

Di sisi lain, untuk gorengan manis seperti pisang goreng, daun pandan dapat digunakan untuk memberikan aroma manis yang alami. Dengan menggunakan bahan-bahan ini, bukan hanya aroma yang dihasilkan akan menggugah selera, tetapi juga rasa dari gorengan tersebut akan menjadi lebih lezat.

Pastikan Bahan Kering Sebelum Digoreng

Kelembapan yang terdapat pada bahan gorengan bisa mengurangi tingkat kerenyahan. Maka dari itu, penting untuk memastikan bahwa bahan-bahan seperti tempe, tahu, atau sayuran telah dikeringkan dengan baik sebelum dicelupkan ke dalam adonan.

Salah satu cara yang dapat dilakukan adalah dengan menggunakan kain bersih atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan air yang ada pada bahan tersebut. Dengan melakukan langkah ini, minyak tidak akan tercampur dengan air, sehingga tekstur gorengan dapat tetap renyah.

Selain itu, proses pengeringan ini juga berfungsi untuk mencegah percikan minyak yang berlebihan saat menggoreng. Hal ini tentunya membuat proses memasak menjadi lebih aman dan nyaman.

Goreng dalam Jumlah Sedikit

Jika Anda menggoreng terlalu banyak bahan dalam satu waktu, suhu minyak bisa turun dengan cepat. Hal ini akan menyebabkan gorengan menjadi terlalu berminyak dan tidak renyah. Oleh karena itu, sebaiknya goreng dalam jumlah yang sesuai agar setiap bahan memiliki ruang yang cukup untuk matang dengan merata.

Pastikan untuk menggunakan wajan yang cukup besar, sehingga suhu minyak tetap terjaga selama proses memasak berlangsung. Dengan cara ini, Anda juga akan lebih mudah dalam mengawasi tingkat kematangan gorengan, sehingga hasil akhirnya bisa lebih memuaskan.

Tiriskan dengan Benar

Setelah proses penggorengan selesai, pastikan untuk meniriskan makanan yang digoreng di atas kertas minyak atau tisu dapur. Hal ini bertujuan untuk menyerap kelebihan minyak yang masih menempel. Sebaiknya, hindari menumpuk gorengan saat masih dalam keadaan panas. Menumpuk gorengan dapat membuat teksturnya menjadi lembek dan tidak renyah.

Jika memungkinkan, gunakan rak berlubang untuk meniriskan gorengan. Dengan menggunakan rak tersebut, udara dapat mengalir dengan baik dan mencegah terjadinya kondensasi.

Cara ini akan membantu menjaga kerenyahan gorengan lebih lama, bahkan setelah makanan tersebut dingin. Untuk mendapatkan hasil yang optimal, sebaiknya nikmati gorengan segera setelah matang agar kerenyahannya tetap terjaga.

Apa bahan rahasia untuk membuat gorengan lebih renyah?

Untuk mencapai tekstur yang renyah, kombinasi antara tepung terigu dan tepung beras sangat penting. Selain itu, penggunaan margarin cair juga menjadi salah satu bahan utama yang mendukung kualitas hasil akhir.

Bagaimana cara menjaga suhu minyak saat menggoreng?

Panaskan minyak sampai suhu sekitar 170 hingga 180 derajat Celcius. Pastikan untuk tidak menggoreng terlalu banyak bahan dalam satu waktu agar hasilnya merata dan tidak lengket satu sama lain.

Apa yang membuat gorengan menjadi tidak harum?

Minyak yang sudah digunakan atau bahan yang tidak segar dapat membuat aroma gorengan menjadi kurang sedap. Oleh karena itu, sering kali diperlukan tambahan bawang putih atau daun pandan untuk meningkatkan cita rasa dan aroma masakan.

Mengapa gorengan sering menyerap minyak?

Gorengan yang menyerap banyak minyak bisa disebabkan oleh beberapa faktor, seperti suhu minyak yang tidak memadai atau adonan yang terlalu cair.