Rahasia Bikin Peyek Rumahan Lebih Gurih, Dijamin Tetap Kriuk Seharian
Cara mudah membuat peyek renyah di rumah yang tahan lama, praktis dan lezat dengan bahan sederhana dan langkah mudah.
Peyek, camilan gurih dan renyah, menjadi favorit banyak orang di Indonesia. Camilan ini terbuat dari adonan tepung yang dibumbui dan diberi kacang tanah, menciptakan tekstur renyah dengan rasa yang khas. Selain mudah ditemukan di pasar atau penjual kaki lima, peyek ternyata bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan yang mudah didapat.
Tak perlu khawatir jika tidak memiliki tepung beras, karena tepung terigu juga bisa menjadi alternatif yang praktis. Bahkan, dengan tambahan bahan tertentu, peyek yang dibuat sendiri bisa terasa lebih renyah dan tahan lama, tidak mudah melempem. Simak tips lengkapnya dari seorang YouTuber kuliner, Dapoer cook, yang sudah dirangkum pada Jumat (8/11/2024).
-
Apa trik agar peyek renyah dan tahan lama? Tuang sedikit demi sedikit sampai adonan peyek jadi,' ungkap Dapoer Cook, memberi tips agar adonan tidak terlalu encer atau terlalu kental.
-
Bagaimana membuat Peyek Kacang agar renyah? Campurkan tepung beras, tepung tapioka, bumbu halus, santan, air, telur, dan daun jeruk. Kocok sampai semua tercampur rata. Masukkan kacang ke dalam adonan saat mau menggoreng. Panaskan minyak di wajan cekung, pastikan tepi wajan juda terkena minyak. Tuang 1 sendok makan adonan ke dalam wajan di tepi-tepi wajan menggunakan api kecil. Angkat jika peyek sudah tidak berisik dan simpan di tempat yang tertutup.
-
Bagaimana membuat peyek matang sempurna tanpa gosong? Sementara itu, penggunaan api yang lebih kecil selama proses menggoreng bertujuan untuk memastikan rempeyek matang secara sempurna tanpa terlalu gosong.
-
Bagaimana cara menggoreng peyek yang benar? Goreng adonan peyek di minyak panas dengan cara menuangkan adonan di pinggiran wajan. Ini akan membantu peyek menjadi tipis dan lebih renyah.
-
Bagaimana cara membuat rempeyek yang renyah? Mama Pin Pan menjelaskan bahwa masalah ini sering muncul akibat ketidakcocokan dalam komposisi adonan serta metode penggorengan yang digunakan.
-
Apa bahan dasar peyek? Merangkum informasi dari video yang diunggah oleh Kanal YouTube Yuli Filza pada Sabtu (02/03/2024), berikut adalah langkah-langkah dalam menggoreng peyek agar mendapatkan hasil yang tipis dan gurih. Siapkan Seluruh Bahan dan Bumbu Bahan yang diperlukan cukup hemat, terdiri dari 250 gram beras tepung, 150 gram kacang tanah, 1 butir telur, serta 300 ml air. Lalu, ada beberapa bumbu tambahan yang perlu dihaluskan:• 3 butir kemiri.• ½ cm kunyit.• 2 lembar daun jeruk.• 3 siung bawang putih.• 1 sendok teh garam.• 1 sendok teh bubuk ketumbar. Haluskan Bumbu Hindari penggunaan chopper untuk memastikan tekstur yang halus Ulekkan bumbu dengan lembut hingga merata halusnya.Sesekali tambahkan sedikit penyedap rasa atau kaldu bubuk saat mengulek bumbu.Apabila bumbu telah halus secukupnya, pisahkan untuk ditempatkan dalam baskom. Campur Tepung, Air, dan Telur Di tahap ini, campurkanlah tepung beras dan kuning telur ke dalam wadah besar yang telah diisi dengan bumbu. Perlu ditekankan bahwa hanya kuning telur yang harus dimasukkan ke dalam adonan, sedangkan putih telur akan membuat peyek menjadi lebih keras.Setelah itu, tuangkan air sebanyak 300 ml secara perlahan sambil terus mengocok adonan. Aduk Adonan Sampai Halus Pastikan untuk memotong kacang menjadi 2-3 bagian sebelum menggorengnya bersama adonan. Setelah seluruh air dituangkan, langkah selanjutnya adalah mengaduk adonan dengan cepat sampai tercampur rata tanpa adanya gumpalan Masukkan Adonan ke Penggorengan Tuang adonan di pinggir penggorengan Ambil adonan yang sudah dihaluskan dengan sendok sayur kecil, kemudian taburkan beberapa butir kacang ke dalamnya.Adonan dituangkan di pinggiran wajan yang sudah terisi minyak. Jangan tuangkan langsung di tengah-tengah wajan karena dapat menyebabkan penyerapan minyak yang berlebihan. Angkat Peyek dari Penggorengan Setelah adonan mulai mengental, segera angkat peyek dari minyak panas dan letakkan di atas piring.Sekarang, peyek goreng yang tipis, gurih, dan minim penyerapan minyak sudah siap disantap. Jangan menggoreng peyek terlalu lama agar tidak menyerap terlalu banyak minyak Salah satu alasan peyek bisa menjadi berminyak adalah ketidakcocokan dalam memilih jenis wajan. Disarankan untuk memilih wajan yang berbentuk cekung, seperti wajan wok, ketika hendak menggoreng peyek. Tujuannya adalah agar peyek bisa memiliki tekstur yang tipis dan renyah.
Persiapan Bahan Dasar Peyek
Untuk membuat peyek yang renyah, penting memilih bahan dasar yang tepat. Biasanya, peyek dibuat dari campuran tepung beras, namun tepung terigu bisa menjadi pengganti yang tidak kalah bagus. Anda juga bisa menambahkan tepung maizena agar tekstur peyek tidak terlalu keras atau alot.
Selain itu, kacang tanah yang digunakan sebaiknya dipotong kecil-kecil untuk memudahkan proses pencampuran dengan adonan. "Dengan cara ini, peyek akan menjadi lebih mudah renyah dan tidak mudah menggumpal," jelas Dapoer cook.
Membuat Bumbu Halus untuk Rasa Gurih
Bumbu halus menjadi kunci cita rasa gurih pada peyek. Siapkan bawang putih, kemiri, dan ketumbar, lalu haluskan ketiganya menggunakan blender atau ulekan. Bumbu ini akan dicampurkan ke dalam adonan tepung, memberikan rasa gurih khas yang meresap sempurna dalam setiap gigitan peyek.
Setelah bumbu halus siap, sisihkan terlebih dahulu agar mudah dicampur pada adonan utama nantinya. “Di sini saya akan memberikan rahasia peyek supaya enak, gurih, dan renyah tahan lama tidak mudah melempem,” ujar Dapoer cook.
Membuat Adonan Peyek yang Tidak Mudah Mengeras
Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, dan tepung maizena dalam satu wadah. Aduk rata hingga tidak ada yang menggumpal. Dengan komposisi yang tepat, peyek akan memiliki tekstur yang lebih ringan dan tidak keras setelah digoreng.
Tambahkan bumbu halus ke dalam adonan, lalu aduk kembali hingga tercampur sempurna. Penggunaan tepung campuran ini membantu menghasilkan peyek yang lebih renyah serta lembut ketika digigit.
Menambahkan Santan dan Bahan Penyedap
Agar lebih gurih, tambahkan bahan penyedap seperti kaldu bubuk dan penyedap rasa secukupnya. Anda juga bisa memasukkan kunyit bubuk untuk memberi warna kekuningan yang cantik pada peyek. Penambahan baking powder juga menjadi rahasia lain yang membuat tekstur peyek lebih tahan lama dan tetap renyah meski disimpan.
Masukkan santan kental ke dalam adonan secara bertahap sambil diaduk, dan tambahkan air untuk menyesuaikan kekentalan adonan. "Tuang sedikit demi sedikit sampai adonan peyek jadi," saran Dapoer cook.
Proses Penggorengan untuk Hasil Optimal
Langkah terakhir adalah menggoreng peyek di minyak panas. Ambil sedikit adonan peyek dan tuang di pinggir wajan. Ini bertujuan agar bentuk peyek tipis dan tidak menggumpal, sehingga hasilnya renyah sempurna. "Karena tidak menggumpal, peyek jadi lebih gurih dan kriuk," ungkap Dapoer cook.
Goreng hingga warnanya kuning kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan agar minyak berkurang. Setelah dingin, peyek siap disajikan atau disimpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah lebih lama.
Pertanyaan dan Jawaban Seputar Peyek
Apa yang membuat peyek tetap renyah meski disimpan lama?
Penambahan baking powder pada adonan dan penggorengan dengan teknik yang benar membantu peyek tetap renyah meski disimpan.
Bisakah peyek dibuat tanpa kacang tanah?
Ya, peyek bisa dibuat tanpa kacang tanah. Anda bisa menggantinya dengan teri atau bahan lain sesuai selera.
Mengapa tepung maizena ditambahkan ke dalam adonan peyek?
Tepung maizena membantu membuat tekstur peyek lebih lembut dan tidak keras saat digigit.
Apa fungsi santan dalam adonan peyek?
Santan memberikan rasa gurih alami yang membuat peyek lebih lezat dan menambah tekstur renyah.
