Tanpa Soda Kue, Ini Trik Bikin Bakwan Biar Kriuk Berjam-jam Meski Sudah Dingin
Tekstur bakwan akan kriuk hingga berjam-jam meski diolah tanpa soda kue. Begini caranya.
Tekstur bakwan akan kriuk hingga berjam-jam meski diolah tanpa soda kue. Begini caranya.
Tanpa Soda Kue, Ini Trik Bikin Bakwan Biar Kriuk Berjam-jam Meski Sudah Dingin
Umumnya, orang lebih suka membeli bakwan dari penjual gorengan daripada membuatnya sendiri di rumah. Banyak yang menganggap membuat bakwan goreng rumit dan tidak mudah.
Namun, anggapan tersebut tidak sepenuhnya benar. Salah satu pengguna Instagram dengan nama @mardatillahika telah berbagi cara menggoreng bakwan agar tetap renyah meskipun sudah dingin, tanpa menggunakan baking soda.
Tentu saja, bahan-bahan yang digunakan olehnya menjadi rahasia yang menarik. Jawabannya akan diungkap dalam pembahasan yang akan dirangkum pada Minggu (05/05/2024) berikut.
-
Apa rahasia bakwan tetap garing? Dia memberikan tips yang sangat berguna agar bakwan yang dihasilkan tetap renyah meskipun sudah dingin.
-
Bagaimana menggoreng bakwan jagung agar krispi? Goreng Bakwan Jagung Panaskan minyak pada api sedang hingga mencapai suhu yang tepat, kemudian kurangi intensitas api setelah minyak terasa panas. Tambahkan adonan bakwan jagung ke dalam penggorengan secara bertahap dan sebarkan adonan secara merata di dalam minyak hingga menjadi tipis dan crispy. Gunakan api sedang
-
Bagaimana cara membuat bakwan tetap renyah? Kunci utama untuk mencapai tekstur renyah pada bakwan sayur adalah dengan menggunakan tepung beras dan menambahkan baking soda ke dalam adonan. Tepung beras berfungsi untuk memberikan kerapuhan yang diinginkan, sedangkan baking soda memiliki peran penting dalam mengurangi kadar kelembapan yang dapat membuat bakwan menjadi lembek.
-
Bagaimana cara membuat bakwan gurih dan renyah? Agar bakwan memiliki tekstur yang kriuk dan dapat bertahan lama, adonannya harus lebih cair. Jika terlalu padat, bakwan akan menjadi tebal dan kehilangan kriuknya. Terlalu banyak menggunakan tepung dapat membuat adonan bakwan menjadi keras dan tebal. Sebaliknya, jika terlalu cair, adonan bisa menjadi tipis dan menyebar seperti rempeyek
-
Gimana cara bikin adonan bakwan agar tidak terlalu cair? Gunakan air dengan bijak dan tambahkan sedikit demi sedikit sampai mencapai tekstur yang diinginkan, yaitu agak kental. Pastikan untuk tidak menggunakan air dalam jumlah yang berlebihan agar hasilnya sesuai dengan harapan.
-
Apa bahan rahasia agar bakwan renyah? Salah satu bahan rahasia yang dapat digunakan adalah margarin.
Haluskan Bumbu
Ulek semua bumbu sampai halus
Pertama-tama, persiapkanlah bahan-bahan dapur, yaitu enam siung bawang putih, lima siung bawang merah, satu sendok teh biji ketumbar, serta empat biji kemiri.
Karena jumlahnya sedikit, bumbu-bumbu dapat dihaluskan dengan cara diulek untuk meningkatkan rasa yang akan dihasilkan.
Potong-potong Sayuran
Potong sayuran, lalu sisihkan
Berbagai jenis sayuran dapat dipilih untuk mengisi bakwan sesuai dengan selera masing-masing.
Dalam panduan ini, contohnya adalah wortel, tauge, kol, seledri, dan daun bawang yang dipotong kecil-kecil. Setelah dipotong, sisihkan sayuran tersebut.
Buat Adonan
Aduk adonan sampai merata
Komposisi lengkap adonan meliputi:
• 250 gram tepung terigu protein tinggi.
• 50 gram tepung beras.
• 50 gram tepung maizena.
• ¾ sendok teh garam, 1 sendok teh kaldu jamur, ½ sendok teh bubuk kaldu ayam.
• 300 ml air.
Campur semua bahan tersebut dalam wadah besar bersama dengan bumbu yang sudah dihaluskan dan potongan sayuran, lalu aduk hingga tercampur secara merata.
Goreng Bakwan
Jangan lupa bolak-balikkan bakwan
Panaskan sejumlah minyak yang cukup banyak dalam wajan untuk menggoreng bakwan. Gunakan sendok untuk mengambil adonan bakwan hingga wajan terisi penuh, biasanya sekitar 4-5 sendok.
Selama proses penggorengan, ingatlah untuk membalik-balik bakwan secara teratur. Gorenglah hingga bakwan memiliki warna keemasan coklat, kemudian angkat dan tiriskan sebelum disajikan di atas piring. Lakukan langkah ini berulang kali hingga seluruh adonan bakwan habis.
Pakai Tepung Apa untuk Buat Bakwan?
Agar bakwan memiliki tekstur yang renyah, dibutuhkan kombinasi yang tepat dari berbagai jenis tepung.
Minimal, gunakan tiga macam tepung, termasuk tepung terigu, maizena, dan sagu tani.
Kenapa Bakwan Harus Pakai Tepung Beras?
Saat mengolah bakwan, penggunaan tepung terigu akan memberikan kelembutan pada bagian tengahnya, sementara tepung beras akan menghasilkan struktur yang lebih kering.
Ketika mencampur adonan, tambahkan air secara bertahap dalam tiga tahap, masing-masing sebanyak 75 ml.
Bakwan Terbuat dari Apa Saja?
Bakwan umumnya merujuk pada camilan gorengan yang terdiri dari berbagai macam sayuran dan sering dijajakan oleh pedagang keliling.
Komposisi utamanya melibatkan tauge, irisan kubis, atau wortel yang dicampur dengan tepung terigu sebelum digoreng dengan minyak yang cukup banyak.
Apa yang Menyebabkan Bakwan Keras?
Salah satu faktor utama yang membuat bakwan jagung keras adalah pemilihan jagung yang tidak tepat.
Pastikan untuk memilih jagung manis yang segar. Jagung yang terlalu matang cenderung memiliki tekstur yang lebih keras.
Berapa Takaran Tepung Beras untuk Bakwan?
Dalam hal proporsi, gunakan campuran tepung terigu dan tepung beras dengan perbandingan 3 banding 1. Misalnya, jika menggunakan 3 sendok makan tepung terigu, cukup tambahkan 1 sendok makan tepung beras.
Tepung terigu yang berlebihan akan menyebabkan gorengan menjadi lembek dengan cepat, sedangkan penggunaan tepung beras akan memberikan tekstur yang lebih garing pada bakwan.
