Cara Membuat Bakso Sapi yang Lezat dan Kenyal untuk Sajian Lebaran, Bikin Ngiler dan Ketagihan

Cara membuat bakso sapi lezat dan kenyal untuk Lebaran, dengan berbagai resep seperti bakso urat, mercon, dan khas Malang.

Bakso sapi, salah satu hidangan favorit masyarakat Indonesia, seringkali menjadi pilihan utama untuk disajikan saat momen spesial seperti Lebaran. Tidak hanya lezat, bakso sapi juga memiliki tekstur kenyal yang menggugah selera.

Bagi ibu rumah tangga yang gemar memasak, membuat bakso sapi sendiri di rumah bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan sekaligus memuaskan. Selain lebih higienis, bakso buatan rumah juga bisa disesuaikan dengan selera keluarga.

Meskipun terlihat rumit, sebenarnya membuat bakso sapi tidak memerlukan alat atau bahan yang terlalu banyak. Dilansir dari Merdeka, yang diperlukan hanyalah daging sapi berkualitas, bumbu-bumbu dasar, dan sedikit trik khusus untuk mendapatkan tekstur yang kenyal dan rasa yang lezat.

Berikut ini adalah beberapa resep dan cara membuat bakso sapi yang bisa Anda coba di rumah, mulai dari bakso sapi biasa hingga bakso sapi khas Malang.

1. Cara Membuat Bakso Sapi Has Dalam

Bahan:

1. 200 gram es batu
2. 75 gram tapioka cap tani
3. 2 butir putih telur
4. 1 kg daging sapi has dalam, potong kecil
5. Garam secukupnya
6. Kaldu bubuk secukupnya
7. Merica secukupnya

Bumbu Halus:

1. 4 siung bawang putih
2. 4 siung bawang putih goreng
3. 3 siung bawang merah goreng

Cara Membuat:

1. Blender atau chopper daging sapi bersama es batu sampai halus.
2. Masukkan bahan-bahan lain, blender kembali sampai tercampur rata.
3. Bentuk adonan menjadi berbentuk bola.
4. Masukkan ke dalam air panas, rebus hingga mendidih dan bakso mengapung.
5. Angkat dan tiriskan.

2. Cara Membuat Bakso Sapi Daging

Bahan:

1. 250 gram tepung sagu
2. 100 gram bawang putih
3. 2 butir telur
4. 2 sendok teh merica
5. 2 sendok makan garam
6. 1 kg daging sapi
7. 1 bungkus kaldu bubuk rasa sapi
8. Air secukupnya

Bahan Kuah:

1. 1 bungkus masako rasa sapi
2. Bawang putih secukupnya
3. Bawang merah secukupnya
4. Merica secukupnya
5. Kaldu tulang lutut sapi
6. Garam secukupnya
7. Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Giling daging sapi dengan alat penggiling sampai lembut.
2. Susul dengan bahan-bahan lainnya, kecuali air, giling beberapa kali sampai teksturnya menyerupai pasta atau selai.
3. Bentuk adonan dengan sendok makan sesuai selera.
4. Panaskan air hingga mendidih, masukkan bulatan bakso ke dalamnya hingga mengambang.
5. Setelah semua sudah masuk dan mengambang, tiriskan.
6. Goreng bawang merah dan bawang putih hingga kering untuk taburan.

Kuah:

1. Blender merica sampai halus.
2. Siapkan kaldu tulang lutut sapi untuk pelengkap kuah bakso.
3. Masukkan garam dan masako, biarkan melebur dulu.
4. Taburkan bawang merah dan bawang putih goreng.

3. Cara Membuat Bakso Urat

Bahan:

1. 500 gram daging sapi tetelan atau daging berurat setengah beku
2. 130 gram tepung tapioka
3. 7 siung bawang putih
4. 2 sendok makan bawang merah goreng
5. 2 sendok teh garam
6. 2 sendok teh kaldu jamur
7. 1 butir putih telur
8. 1 sendok teh merica bubuk
9. 1/2 sendok teh baking powder

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bahan kecuali tepung tapioka menggunakan food processor.
2. Masukkan tepung tapioka, proses sebentar hingga tercampur rata.
3. Siapkan panci berisi air panas, bulatkan adonan.
4. Masukkan adonan yang sudah dibulatkan ke dalam panci, lakukan sampai adonan habis.
5. Rebus hingga bakso mengapung dan matang, tiriskan bakso.
6. Rendam air dingin dan es batu agar bakso tetap kenyal dan tidak kering.

4. Cara Membuat Bakso Sapi Kenyal

Bahan:

1. 200 gram es batu
2. 150 gram tepung sagu
3. 5 sendok makan bawang putih goreng
4. 5 sendok makan bawang merah goreng
5. 2 putih telur
6. 1,5 sendok makan garam
7. 1 kg daging sapi kualitas bagus dan segar, digiling sangat halus
8. 1 sendok teh baking soda
9. 1 sendok makan nutrijel plain
10. 1 sendok teh lada putih halus
11. 1 sendok makan kaldu bubuk sapi

Cara Membuat:

1. Giling semua bahan bakso di food processor hingga halus dan tercampur rata.
2. Simpan adonan bakso di freezer selama 50 menit agar daging tetap segar dan adonan bakso lebih mudah dibentuk.
3. Panaskan air hingga hanya keluar sedikit gelembung kecil di dasar panci, jangan sampai mendidih.
4. Bentuk adonan bakso menggunakan tangan dan sendok, masukkan ke dalam air panas.
5. Tiriskan bakso yang sudah terapung.

5. Cara Membuat Bakso Sapi Mercon

Bahan:

1. 250 gram daging sapi
2. 35 gram es batu
3. 3 sendok makan tepung tapioka
4. 2 siung bawang putih (digoreng kemudian dihaluskan)
5. 1 butir putih telur
6. 1 sendok teh garam
7. 1/2 sendok teh merica bubuk
8. 1/2 sendok teh baking powder

Isian (haluskan):

1. 10 buah cabai rawit
2. 1 siung bawang putih

Cara Membuat:

1. Masukkan daging ke food processor, proses hingga halus.
2. Masukkan es batu, proses lagi hingga halus.
3. Tambahkan putih telur, proses hingga rata.
4. Tambahkan tepung tapioka, bawang putih, garam, merica dan baking powder, proses lagi hingga tercampur rata.
5. Siapkan baskom besar, pindahkan adonan ke baskom.
6. Uleni dan banting-banting adonan sampai benar-benar menyatu dan teksturnya lembut seperti pasta.
7. Didihkan air sampai benar-benar mendidih, kecilkan api.
8. Cetak bakso dan masukkan ke dalam rebusan air, lakukan hingga habis.
9. Sebagian adonan bisa diisi dengan sambal mercon.
10. Bila sudah mengapung, tiriskan, letakkan di air es, tiriskan dan taruh di wadah lain.

6. Cara Membuat Bakso Sapi Gluten Free

Bahan:

1. 6 bawang putih goreng, haluskan
2. 6 bawang merah goreng, haluskan
3. 3 putih telur
4. 1,5 sendok teh baking powder
5. 1 sendok teh merica
6. 1 sendok teh garam himalaya
7. 1 sendok teh kaldu bubuk
8. 1 sendok teh bawang putih bubuk
9. 1/2 kg daging sapi giling (setelah digiling, bekukan di freezer kurang lebih 2 jam)
10. 1/4 kg daging ayam giling (setelah digiling bekukan di freezer kurang lebih 2 jam)
11. Air untuk merebus secukupnya

Cara Membuat:

1. Keluarkan terlebih dahulu daging ayam dan sapi yang sudah beku, diamkan sampai agak cair.
2. Masukkan ke dalam food processor bawang putih goreng halus, bawang merah goreng halus, putih telur, garam, kaldu bubuk, bawang putih bubuk, baking powder dan merica, giling sebentar.
3. Masukkan daging sapi dan ayam setengah beku, giling lagi hingga halus dan lembut.
4. Masukkan adonan ke dalam kulkas selama 1 jam.
5. Didihkan air, matikan kompor.
6. Bentuk adonan dengan tangan menjadi bola, masukkan ke air yang sudah didih tadi.
7. Lakukan sampai adonan habis, hidupkan kompor lagi, rebus hingga matang.

7. Cara Membuat Bakso Sapi Khas Malang

Bahan:

1. 750 gram daging sapi
2. 5 sendok makan tepung sagu
3. 2 sendok makan bawang putih goreng
4. 2 sendok makan bawang merah goreng
5. 2 sendok makan garam
6. 1 butir putih telur
7. 1 sendok makan lada
8. 1 sendok makan baking powder
9. 1 sendok makan gula
10. 1 sendok makan kaldu jamur
11. Es batu secukupnya

Bahan Kuah:

1. 3 siung bawang putih geprek
2. 2 batang daun bawang
3. 1 sendok makan bumbu halus (bawang putih dan bawang merah)
4. Tulang sapi
5. Lada bubuk
6. Garam
7. Kaldu jamur

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan, haluskan dengan chopper.
2. Didihkan air lalu matikan, cetak bakso dengan bentuk bulat.
3. Nyalakan api, rebus hingga matang, angkat.
4. Bisa disimpan di freezer.

Kuah:

1. Tumis bawang putih geprek dan daun bawang.
2. Masukkan bumbu halus, tumis hingga matang.
3. Masukkan air dan tulang sapi.
4. Tambahkan bakso, garam, lada dan kaldu bubuk, aduk hingga tercampur rata.
5. Siap disajikan.

Membuat bakso sapi sendiri di rumah untuk sajian Lebaran bukanlah hal yang sulit. Dengan bahan-bahan berkualitas dan teknik yang tepat, bakso bisa memiliki tekstur yang kenyal serta cita rasa yang lezat. Berbagai variasi bakso dapat disesuaikan dengan selera keluarga, mulai dari bakso urat yang memiliki tekstur khas, bakso sapi dengan kuah gurih, hingga bakso mercon yang pedas dan menggugah selera.

Kini, tak perlu lagi membeli bakso di luar, karena bakso buatan sendiri bisa menjadi hidangan spesial yang lebih sehat, higienis, dan aman untuk keluarga. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan bakso sapi untuk meriahkan kebersamaan di Hari Lebaran!