11 Cara Membuat Kare, dari Kare Ayam, Kepiting, sampai Kare Jepang

Merdeka.com - Salah satu olahan ayam yang populer di setiap negara adalah kare atau kari. Kuahnya yang sarat bumbu cocok disantap bersama nasi putih. Biasanya masih ditambah sayuran dan protein hewani sebagai pelengkap.

Bagaimana cara membuat kare yang enak? Berikut ini Merdeka.com menyajikan berbagai resep kare nikmat untuk Anda. Mulai dari kare ayam rumahan, kare hijau Thailand, kare Jepang, sampai kare kambing India.

1. Resep Kare Ayam Kampung
2. Resep Kare Ayam dan Kentang
3. Resep Kare Jepang
4. Resep Kare Kambing India (Rogan Josh)
5. Resep Kare Kepiting
6. Resep Kare Hijau Thailand
7. Resep Kare Korea
8. Resep Bihun Kare Medan
9. Resep Kare Ayam Solo
10. Resep Kare Daging Sapi
11. Resep Kare Ikan Kerala (Meen Curry)

1. Resep Kare Ayam Kampung

©Pixabay

Kare berbahan ayam kampung yang dagingnya terkenal lebih gurih pasti sedap untuk sajian. Kaldunya pun terasa lebih lezat di lidah. Berikut ini resep bahan dan cara membuatnya.

Bahan Utama:

100 ml santan kental

500 ml air

1 ekor ayam kampung, potong menjadi 6-8 bagian

8 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

2 lembar daun jeruk

1 sendok makan minyak goreng untuk menumis

garam secukupnya

gula secukupnya

Bumbu Halus:

6 siung bawang merah

5 buah cabai merah keriting

3 siung bawang putih

3 cm kunyit

3 cm lengkuas

1 cm jahe

1 sendok teh ketumbar bubuk

Cara Membuat Kare Ayam Kampung:

1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan salam hingga harum.
2. Masukkan ayam dan aduk sebentar, lalu tuangi air. Masak sampai ayam matang.
3. Setelah ayam matang, masukkan santan. Bumbui dengan garam dan gula pasir. Lalu masak sampai kuah mendidih dan sedikit menyusut.
4. Sajikan kare ayam kampung dengan taburan bawang goreng dan nasi putih.

Demikian resep dan cara membuat kare ayam kampung spesial. Selamat mencoba!

2. Resep Kare Ayam dan Kentang

©Tantri Setyorini

Buat sajian sehari-hari, kare ayam potong dan kentang pasti bisa menjadi sajian yang memuaskan keluarga. Berikut ini resepnya.

Bahan Utama:

1 ekor ayam, potong menjadi 6-8 bagian

250 gram kentang

100 ml santan kental

500 ml air

8 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

2 lembar daun jeruk

minyak goreng secukupnya

garam secukupnya

gula secukupnya

Bumbu Halus:

6 siung bawang merah

5 buah cabai merah keriting

5 cm kunyit

3 siung bawang putih

3 cm lengkuas

1 cm jahe

1 sendok teh ketumbar bubuk

Cara Membuat Kare Ayam dan Kentang:

1. Cuci bersih kentang, kupas, lalu iris setebal 3 cm.
2. Panaskan minyak goreng, kemudian goreng kentang hingga permukaannya kering saja. Penggorengan ini dilakukan agar kentang tidak mudah hancur saat dimasak bersama kuah kare nanti.
3. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan salam hingga harum.
4. Masukkan ayam dan aduk sebentar, lalu tuangi air dan santan.
5. Bumbui dengan garam dan gula pasir. Lalu masak sampai kuah mendidih, ayam matang.
6. Masukkan kentang goreng, kemudian masak lagi sampai kuahnya sedikit menyusut.
7. Sajikan kare ayam dan kentang dengan taburan bawang goreng dan nasi putih.

Demikian resep dan cara membuat kare ayam dan kentang spesial.

3. Resep Kare Jepang

©Wikimedia Commons/Ocdp

Bikin kare Jepang dengan bumbu instan yang berbentuk balok itu memang lebih praktis. Anda tinggal menumis bahan-bahan bersama bumbu dan menambahkan air. Namun kare Jepang dari bumbu buatan rumah juga tak sulit dibuat, kok.

Berikut ini resep dan cara membuat kare Jepang tanpa bumbu instan yang direkomendasikan RecipeTin Japan.

Bahan:

200 gram kentang, potong seukuran suapan

100 gram wortel, potong seukuran suapan

250 gram daging sapi/fillet ayam, potong seukuran suapan

100 ml jus anggur putih (bisa diganti air dan 1 sendok teh cuka putih)

400 ml air

2 sendok teh kaldu jamur (opsional)

1 sendok teh garam

1 sendok makan gula pasir

1 buah apel manis, parut (opsional)

Bumbu Kare:

2 sendok makan minyak goreng

4 sendok makan mentega (butter)

2 buah bawang bombay, iris tipis

5 cm jahe, parut

2 siung bawang putih ukuran besar, parut

2 sendok makan tepung terigu

2 sendok makan bubuk kari

1 sendok teh cabai bubuk

2 sendok makan pasta tomat

Cara Membuat Kare Jepang:

1. Lelehkan mentega (butter) bersama minyak goreng. Tumis jahe, bawang putih, dan bawang bombay sampai harum.
2. Masukkan tepung terigu, lalu aduk-aduk selama 1 menit.
3. Masukkan pasta tomat, cabai bubuk, dan bubuk kari.
4. Tambahkan kentang, wortel, daging, dan jus anggur putih atau larutan cuka. Masak sambil diaduk-aduk sampai mendidih dan tak ada bagian yang menggumpal lagi.
5. Masukkan air, lalu bumbui kare dengan kaldu jamur, garam, gula pasir, dan apel manis. Masak sambil diaduk-aduk sampai kuah kare mengental serta berwarna cokelat seperti saus steak.

Sajikan kare Jepang buatan Anda bersama sepiring nasi putih panas.

4. Resep Kare Kambing India (Rogan Josh)

©Wikimedia Commons/gahdjun

Pernah mencicipi rogan josh? Ini adalah hidangan kari berempah dengan aroma khas yang populer sebagai masakan India. Aslinya berasal dari Kashmir dan Persia.

Berikut ini kami tampilkan resep rumahan rogan josh yang tergolong mudah dibuat. Anda bisa membuatnya dengan daging domba atau kambing.

Bahan (untuk 5 porsi):

500 gram daging kambing, potong seukuran satu suapan

50 ml santan

100 ml air

10 sendok makan minyak goreng

1 buah tomat ukuran besar, cincang halus

10 buah kapulaga

2 batang kayu manis

6 buah cengkeh

2 buah jahe

7 siung bawang putih

1/2 siung bawang bombay, cincang

3 lembar daun salam

2 buah cabai rawit merah, cincang halus

2 sendok makan paprika bubuk

1 sendok teh merica bubuk

1 sendok makan jintan bubuk

1 sendok makan ketumbar bubuk

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

kecap manis secukupnya(opsional)

minyak goreng secukupnya, untuk menumis

Pelengkap:

daun ketumbar secukupnya, cincang halus

Cara Membuat Kare Kambing India:

1. Panaskan sedikit minyak, kemudian masukkan potongan daging. Goreng hingga kecoklatan, kemudian sisihkan di tepi penggorengan.
2. Gunakan sisa minyak di penggorengan untuk menumis kapulaga, cengkeh, kayu manis, dan daun salam. Tumis sampai layu, kemudian masukkan bawang bombay yang sudah dicincang.
3. Masukkan bawang putih dan jahe yang telah dihaluskan bersama bahan lainnya. Bumbui dengan merica, jintan, ketumbar, gula pasir, dan garam. Tambahkan kecap jika suka.
4. Campurkan daging kambing yang sudah ditumis tadi dengan tumisan bumbu, cabai rawit cincang, dan bubuk paprika.
5. Tambahkan santan secara bertahap, kemudian aduk. Tunggu hingga kuah meletup-letup, kemudian tambahkan air.
6. Masak hingga kuah mulai surut dan daging empuk. Sajikan bersama cincangan daun ketumbar.

Catatan: Jika tak suka santan, Anda bisa menggantinya dengan susu cair tawar.

5. Resep Kare Kepiting

©Pixabay/thezworld

Kalau umumnya kepiting dimasak dengan aneka saus, di Jawa Timur ada satu suguhan yang cukup berbeda, yaitu kare kepiting. Cara memasak kepiting seperti ini menggunakan aneka rempah dan santan. Bagaimana cara memasak kepiting dengan kuah kare?

Berikut ini kami sajikan bahan dan langkah-langkah cara memasak kepiting bumbu kare santan.

Bahan:

3 Ekor kepiting/rajungan ukuran sedang

700 ml santan encer

2 lembar daun salam

2 batang serai

1 sendok makan air asam

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

7 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

3 buah cabai merah keriting

1 ruas kunyit, bakar

1 ruas lengkuas

1/2 ruas jahe

Cara Membuat Kare Kepiting:

1. Jerang kepiting yang masih hidup ke dalam air mendidih. Jika kepiting sudah tidak bergerak lagi, masukkan ke dalam air dingin dan bersihkan insang serta kotoran yang ada di dalamnya.
2. Cuci bersih kepiting, kemudian potong menjadi dua bagian atau remukkan agar nantinya bumbu asam manis bisa meresap.
3. Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.
4. Tuangkan santan dan air asam, kemudian bumbui dengan garam dan gula pasir. Tunggu sampai mendidih.
5. Masukan kepiting dan masak sampai santan menyusut sedikit dan angkat dari kompor.

Demikian cara membuat kare kepiting khas Jawa Timur.

6. Resep Kare Hijau Thailand

©Pixabay/fallonrw

Selanjutnya ada resep kare hijau dari Thailand yang khas. Rasanya cukup unik, lho.

Bahan (6 porsi):

1 kg ayam, potong menjadi 6 bagian

2 buah terong bulat, belah 4

400 ml santan kental

300 ml air

5 sendok makan minyak goreng

garam secukupnya

5 kuntum kemangi

3 lembar daun jeruk

Bumbu Halus:

10-15 buah cabai rawit hijau

8 buah cabe hijau besar

8 butir bawang merah

5 kuntum kemangi

5 siung bawang putih

2 cm lengkuas

2 akar pohon daun ketumbar (bisa diganti daun/bijinya)

2 lembar daun jeruk

1 batang serai, iris tipis

1 sendok teh merica

1/2 sendok teh jintan, sangrai

1/2 sendok teh terasi

Cara Membuat Kare Hijau Thailand:

1. Haluskan bahan-bahan bumbu halus dengan diblender.
2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan ayam, aduk sebentar, lalu susul dengan air dan santan. Masak sampai ayam matang.
4. Jika ayam sudah matang, masukkan terong dan masak lagi sampai terong matang.
5. Matikan api, lalu masukkan kemangi yang sudah dikuntumi. Aduk sebentar, lalu angkat dari kompor.

Demikian resep kare hijau Thailand yang bisa Anda praktikkan di rumah.

7. Resep Kare Korea

©Wikimedia Commons/National Institute of Korean Language

Kare dari Korea Selatan memiliki penampilan yang mirip dengan kare Jepang. Bahan-bahannya pun hampir sama, hanya saja kare Korea berwarna kuning.

Berikut ini resep dan cara membuat kare Korea tanpa bumbu instan yang bisa Anda coba.

Bahan:

200 gram kentang, potong seukuran suapan

100 gram wortel, potong seukuran suapan

250 gram daging sapi/fillet ayam, potong seukuran suapan

500 ml air

2 sendok teh kaldu jamur (opsional)

1 sendok teh garam

1 sendok makan gula pasir

Bumbu Kare:

2 sendok makan minyak goreng

4 sendok makan mentega (butter)

2 buah bawang bombay, iris tipis

2 siung bawang putih ukuran besar, parut

2 sendok makan tepung terigu

2 sendok makan bubuk kari*)

*Bubuk kari bisa dibuat dengan mencampur:

1 sendok makan ketumbar bubuk

1 sendok makan jintan

1 sendok makan kunyit bubuk

1 sendok teh cabai bubuk

1 sendok teh jahe bubuk

1/2 sendok teh moster kering

1/2 sendok teh kayu manis

1/4 sendok teh kapulaga

1/4 sendok teh adas

Cara Membuat Kare Korea:

1. Lelehkan mentega (butter) bersama minyak goreng. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
2. Masukkan tepung terigu, lalu aduk-aduk selama 1 menit.
3. Masukkan bubuk kari. Tambahkan kentang, wortel, daging, dan air. Masak sambil diaduk-aduk sampai mendidih dan tak ada bagian yang menggumpal lagi.
4. Bumbui kare dengan kaldu jamur, garam, dan gula pasir. Masak sambil diaduk-aduk sampai kuah kare mengental.
5. Sajikan kare Korea buatan Anda bersama sepiring nasi putih panas.

8. Resep Bihun Kare Medan

© Wikimedia Commons/QueenBarenziah

Bihun kari merupakan masakan khas Medan. Kuahnya kental, namun tidak terasa eneg di lidah. Hidangan ini cocok untuk anak-anak yang enggan menyantap nasi. Bisa juga disajikan untuk hidangan pesta atau bekal istimewa.

Berikut ini resep bihun kare khas Medan untuk Anda praktikkan di dapur minggu ini.

Bahan:

1/2 ekor daging ayam kampung, dipotong jadi beberapa bagian

2 buah kentang ukuran sedang, dipotong menjadi 4 bagian

150 ml santan kental

4 cm kayu manis

5 butir cengkeh

1 sendok teh pala bubuk

1 batang serai, ambil bagian putihnya saja lalu digeprek

2 lembar daun kunyit

Bumbu Halus:

5 buah cabai keriting

1 buah cabai merah

3 buah bawang merah

2 siung bawang putih

3 cm kunyit

2 butir kemiri

1/2 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh jintan

Bahan Pelengkap:

bawang goreng secukupnya

daun seledri secukupnya, iris halus

Cara Membuat Bihun Kare Medan:

1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun kunyit, serai dan cengkeh.
2. Tambahkan kayu manis dan pala bubuk pada tumisan.
3. Masukkan potongan daging ayam. Aduk sebentar dan tambahkan air secukupnya. Tunggu sampai mendidih.
4. Masukkan santan. Masak sambil terus diaduk.
5. Masukkan potongan kentang. Masak hingga kuah agak mengental.
6. Tambahkan garam, lada dan gula. Koreksi rasa.
7. Rendam bihun dengan air panas. Tiriskan.
8. Sajikan bihun dengan kuah kari dan daging ayam. Taburi dengan bawang goreng dan seledri.

9. Resep Kare Ayam Solo

Olahan kare ayam khas Solo tak kalah nikmatnya. Sajikan hangat bersama nasi putih agar semakin nikmat acara bersantap Anda.

Berikut ini resep kare ayam Solo yang mudah dipraktikkan di rumah.

1 kg daging ayam potong

500 ml santan

100 gr tauge/secukupnya

1 batang daun seledri

bawang goreng secukupnya

Bumbu Halus:

5 siung bawang putih

5 siung bawang merah

3 butir kemiri

1 ruas lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

2 cm kunyit, bakar sebentar

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

Cara Membuat Kare Ayam Solo:

1. Rebus ayam dengan 1 sdt garam hingga matang. Angkat dan goreng sebentar hingga agak kering. Suwir-suwir ayam dan saring air kaldu rebusan.
2. Haluskan bumbu kecuali lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas dan daun jeruk.
3. Tuang santan, garam, gula dan penyedap. Aduk-aduk hingga agak mendidih. Masukkan ayam suwir beserta tulangnya. Tuang kaldu ayam secukupnya dan rebus hingga sedap.
4. Setelah matang, rebus tauge sebentar dan sajikan dengan kare ayam. Taburi dengan irisan daun seledri dan bawang goreng.

10. Resep Kare Daging Sapi

Mau coba kare daging berbumbu rempah yang nikmat, tapi bosan dengan olahan daging ayam? Yuk, coba resep kare daging sapi sarat bumbu berikut ini.

Bahan:

500 gram daging sapi

1 batang serai, digeprek

2 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

2 ruas kayu manis

5 sendok makan minyak sayur untuk menumis

750 ml santan

1/2 sendok teh gula pasir

2 sendok teh garam

air secukupnya

1 batang daun seledri

Bumbu Halus:

3 buah cabai merah besar

5 buah cabai rawit

7 butir bawang merah

5 siung bawang putih

2 butir kemiri

1/2 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh jintan

1/2 sendok teh merica

1 ruas jari kunyit

1 ruas jari jahe

1/2 ruas jari lengkuas

1/2 ruas jari kencur

Cara Membuat Kare Daging Sapi:

1. Rebus daging yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong sampai setengah empuk.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum dan bumbu matang.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi daging.
4. Tambahkan gula, garam, dan kayu manis. Masak hingga daging empuk dan air menyusut.
5. Masukkan santan. Aduk-aduk dan masak sampai mendidih. Matikan kompor.
6. Sajikan kari daging sapi dengan irisan daun seledri.

11. Resep Meen Curry (Kare Ikan Kerala)

© Wikimedia Commons/Kalakki

Selain rogan josh, India juga punya meen curry. Makanan khas Kerala ini berbahan dasar ikan dan tidak menggunakan santan.

Berikut ini resep kare ikan khas Kerala. Simak rincian bahan dan cara membuatnya.

Bahan:

500 gram ikan, potong-potong

8 butir bawang merah, cincang

8 lembar daun kari

3 buah asam kandis kering, seduh hingga lunak

2 1/2 sdm cabai bubuk

1 1/2 sdm bawang putih, haluskan

1 1/2 sdm jahe, haluskan

1/2 sdt biji moster (mustard seeds)

1/2 sdt kunyit bubuk

1/4 sdt kelabat (fenugreek)

250 ml air

garam secukupnya

minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Kare Ikan Kerala (Meen Curry):

1. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu masukkan biji moster dan kelabat. Masak hingga kelabat berubah warna.
2. Masukkan bawang merah cincang, jahe yang sudah dihaluskan, bawang putih halus, dan daun kari. Tumis sampai harum.
3. Masukkan cabai bubuk dan kunyit bubuk.
4. Masukkan asam kandis serta air seduhannya. Tambahkan air.
5. Masak hingga mendidih, lalu bumbui dengan garam secukupnya.
6. Masukkan ikan, lalu masak dengan api kecil sampai kuahnya agak kental. Proses pematangan kurang lebih 25 menit.
7. Jika sudah matang, angkat kare ikan dari kompor dan tuangkan ke mangkuk atau piring saji.

Demikian resep kare ikan Kerala, India atau meen curry. Selamat mencoba di rumah.

(mdk/tsr)