Cara Membuat Ketupat Pulen & Matang Sempurna untuk Lebaran, Siap Disantap Bersama Opor Ayam dan Rendang

Resep dan tips membuat ketupat sempurna, dari pemilihan bahan hingga merebus, baik dengan janur maupun tanpa janur, untuk Lebaran yang istimewa.

Ketupat, hidangan ikonik Lebaran di Indonesia, terbuat dari beras pulen yang dibungkus daun kelapa muda (janur). Proses pembuatannya membutuhkan kesabaran dan ketelitian, namun hasilnya, ketupat yang pulen dan lezat, akan sangat memuaskan. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah, mulai dari memilih bahan hingga menyajikan ketupat yang sempurna untuk keluarga tercinta.

Ada dua metode utama membuat ketupat: tradisional dengan janur dan modern tanpa janur. Metode tradisional membutuhkan keahlian menganyam janur, sementara metode modern lebih praktis menggunakan rice cooker atau wadah tahan panas. Baik metode tradisional maupun modern, kunci utama untuk ketupat yang sempurna tetap sama: pemilihan beras berkualitas dan teknik perebusan yang tepat.

Baik Anda ingin membuat ketupat secara tradisional maupun modern, artikel ini akan memberikan panduan lengkap dan tips bermanfaat untuk menghasilkan ketupat yang pulen, matang sempurna, dan lezat untuk disajikan saat Lebaran. Mari kita mulai!

Membuat Ketupat Tradisional dengan Janur

Metode tradisional menggunakan janur membutuhkan sedikit keahlian, namun hasilnya tak tertandingi. Pastikan Anda menyiapkan janur kuning yang bersih dan sudah direndam agar lebih lentur. Beras pulen berkualitas tinggi juga sangat penting untuk tekstur ketupat yang sempurna.

Setelah janur siap, bungkus beras ke dalamnya dengan rapi dan kuat. Ikat dengan kuat agar tidak terbuka saat direbus. Teknik membungkus ini membutuhkan latihan, tetapi dengan sedikit kesabaran, Anda akan mahir melakukannya.

Selanjutnya, rebus ketupat dalam air mendidih hingga sekitar 4-6 jam, atau sampai benar-benar matang dan pulen. Waktu perebusan bisa bervariasi tergantung ukuran ketupat dan jenis kompor. Setelah matang, angkat dan tiriskan, biarkan dingin sebelum dihidangkan.

Ketupat tradisional yang telah matang memiliki tekstur pulen dan aroma khas dari janur. Sajian ini dapat dinikmati dengan berbagai lauk pauk Lebaran, seperti opor ayam, rendang, atau sayur lodeh.

Cara Membuat Ketupat dari Daun Kelapa

Sebelum menerapkan cara membuat ketupat untuk dimakan, tentunya kamu perlu membuat wadahnya atau bungkusnya terlebih dahulu. Bungkusnya biasanya terbuat dari daun kelapa muda atau janur.

Bahan yang dibutuhkan:

- Daun kelapa yang masih muda, yang berwarna hijau muda

- Pisau yang tajam

Cara membuat ketupat dari daun kelapa muda:

1. Siapkan janur daun kelapa yang masih sangat muda berwarna putih kekuning-kuningan.

2. Lalu buang batang keras pada daun kelapa tersebut.

3. Ambil satu helai janur. Kemudian gulung janur sampai tiga kali gulungan pada tangan kiri dengan posisi bawah janur menghadap ke atas.

4. Ambil janur satu lagi, gulungkan juga pada tangan kiri sebanyak tiga kali dengan sedikit ditekan oleh jempol. Namun kali ini posisi pangkal janur menghadap ke bawah.

5. Buatlah kedua gulungan janur tapi saling bersilangan. Namun janur harus tetap dalam posisi tergulung.

6. Ambil salah satu ujung janur dan putar ke belakang susunan janur tadi.

7. Masukkan ujung janur yang sudah diputar ke belakang tadi, ke janur yang berada pada posisi tengah. Cara memasukkan janur tersebut seperti menganyam.

8. Teruskan anyaman tadi sampai bawah. Lakukan hal yang sama pada ujung janur yang satunya lagi.

9. Pangkal janur yang sudah terletak di samping, langsung bisa dianyam ke atas. Lakukan hal ini pada kedua pangkal janur hingga bertemu di bagian atas ketupat.

Cara Membuat Ketupat dari Rice Cooker

Bahan-bahan:

- 1 liter beras

- 10 buah bungkus anyaman ketupat yang sudah dibuat

Cara membuat ketupat di magicom:

1. Rendam beras beras selama 30 menit, lalu cuci dan tiriskan airnya.

2. Masukkan beras yang sudah dicuci tadi ke dalam kulit ketupat. Isi 2/3 bagian saja, karena nanti beras akan mengembang dan memenuhi kulit ketupat.

3. Siapkan rice cooker. Setelah itu, masukkan ketupat dan tuang air sampai terendam seluruhnya.

4. Nyalakan magicom dan biarkan ketupat masak selama kurang lebih 3 jam.

5. Setelah ketupat matang, angkat dan tiriskan airnya. Tunggu sampai dingin dan ketupat magicom siap dihidangkan.

Cara Membuat Ketupat atau Lontong Presto

Bahan-bahan:

- 3 gelas takar (kecil) beras

- tali rafia secukupnya

- 3 lembar daun pandan

- daun pisang secukupnya

Cara membuat ketupat atau lontong presto:

1. Siapkan daun pisang, potong seukuran cetakan lontong. Bagian ujung ikat dengan rafia yang kuat agar tidak lepas tutupnya ketika dipresto.

2. Isi cetakan dengang beras yang sudah dicuci bersih. Cukup 1/2 bag saja. Lakukan sampai semua cetakan terisi.

3. Kemudian masukan kepanci presto dan isi air sampai semua cetakan terendam sempurna. Beri daun pandan. Tutup dan masak selama 3/4 jam dihitung ketika presto mulai mengeluarkan bunyi. Tunggu sampai matang lalu tiriskan.

Tips Tambahan untuk Ketupat Sempurna

Setelah mengetahui cara membuat anyaman ketupat, ada beberapa tips agar hasil ketupat bisa bagus dan berkualitas. Berikut tips membuat anyaman ketupat yang bagus:

1. Pilihlah janur yang baik. Janur yang memiliki kualitas bagus merupakan janur yang masih berwarna hijau muda kekuningan dan yang masih berusia muda.

2. Pilihlah janur yang lebar juga panjang.

3. Kalau memilih wadah ketupat yang sudah jadi, pilihlah wadah anyaman ketupat yang rapat dan rapi dengan lebar janur beragam. Pasalnya, jika renggang akan membuat beras berhamburan dan lembek.

4. Pilih anyaman ketupat yang ukurannya sama. Hal ini bertujuan agar ketupat matang merata dan bersamaan.

5. Gunakan beras yang pulen. Karena beras yang pera biasanya masih menyisakan buliran nasi.

6. Lalu, saat mengisikan beras ke dalam bungkus ketupat, pastikan anyaman ketupat tertutup rapat lagi agar beras tidak keluar ketika direbus.

7. Sebelum merebus ketupat yang sudah berisi beras, didihkan terlebih dahulu air dalam panci besar. Siapkan air mendidih sekiranya hingga seluruh ketuoat terendam. Setelah air mendidih, rebus ketupat selama 4-5 jam dengan api sedang. Pastikan seluruh bagian ketupat terendam, karena jika tidak akan membuatnya lembek dan mudah basi.

8. Setelah matang, bersihkan lendir pada bagian luar ketupat dan tiriskan ketupat. Cukup antung ketupat pada tempat terbuka dan buarkan terkena angin. Hal ini bertujuan agar ketupat tidak mudah basi. Untuk itu, pastikan ketupat matang tidak ada air yang tersisa.

Berkreasi dengan penyajian ketupat, misalnya dengan menambahkan hiasan sederhana seperti daun pandan atau irisan jeruk nipis. Penyajian yang menarik dapat meningkatkan selera makan dan menambah kesan istimewa pada hidangan Lebaran. Membuat ketupat sendiri, baik secara tradisional maupun modern, memberikan kepuasan tersendiri dan memungkinkan Anda untuk mengontrol kualitas bahan serta kebersihannya.

Dengan mengikuti panduan ini, Anda dapat membuat ketupat sendiri di rumah, baik dengan metode tradisional maupun modern. Selamat mencoba dan semoga berhasil membuat ketupat Lebaran yang istimewa untuk keluarga tercinta! Selamat Hari Raya Idul Fitri!