Cara Mudah Membuat Tempe Mendoan Tidak Berminyak dengan Baking Powder
Ingin tempe mendoan renyah tanpa minyak berlebih? Ikuti trik baking powder ala YouTuber Ghaziya!
Tempe mendoan adalah camilan khas Indonesia yang banyak digemari karena teksturnya yang lembut dan rasanya yang gurih. Disajikan hangat dengan sambal kecap pedas manis, tempe mendoan menawarkan kenikmatan yang sulit ditolak.
Namun, seringkali tempe mendoan yang digoreng menyerap minyak berlebih, sehingga membuatnya terasa berminyak dan teksturnya menjadi lembek. Untungnya, YouTuber Ghaziya berbagi trik untuk mengatasi masalah ini. Ia menyarankan untuk menambahkan satu bahan sederhana agar tempe mendoan tetap renyah tanpa menyerap banyak minyak. "Cobalah trik ini untuk hasil yang lebih maksimal," kata Ghaziya dalam video yang dikutip pada Selasa, 12 November.
-
Bagaimana membuat tempe mendoan basah? Dalam video YouTube yang diunggah melalui channel Lamama TV, Chef Devina menjelaskan, telurnya ini bikin tekstur mendoannya jadi tidak alot, tetapi kalau mau bikin versi kering, bisa dilewatin saja.
-
Bagaimana membuat tempe mendoan? Potong tempe tipis-tipis jadi tujuh lembar. Haluskan bawang putih, kencur dan ketumbar. Pindahkan bumbu halus ke dalam mangkuk dan campur dengan tepung terigu, tepung beras, dan air aduk merata dan tepung tidak bergerindil. Tambahkan garam dan kaldu bubuk, setelah tercampur bisa dites rasa. Kemudian tambahkan daun bawang yang sudah diiris tipis. Masukkan tempe ke dalam adonan dan siap goreng di minyak yang panas. Goreng hingga setengah matang. Sajikan bersama kopi favoritmu.
-
Bagaimana cara menggoreng tempe mendoan basah? Proses penggorengan sebaiknya dilakukan dalam waktu singkat, cukup sampai adonan mengeras tetapi masih dalam keadaan setengah matang. Teknik ini sangat penting untuk menjaga tekstur basah yang menjadi ciri khas mendoan.
-
Apa itu tempe mendoan basah? Tempe mendoan basah merupakan salah satu camilan khas yang selalu menarik perhatian para pencinta kuliner di Indonesia. Keunikan tekstur lembutnya menjadikan hidangan ini sangat berbeda dari variasi tempe lainnya, seperti mendoan yang renyah atau keriting. Namun, untuk mendapatkan tekstur mendoan basah yang ideal sering kali menjadi tantangan bagi banyak orang.
-
Apa ciri khas tempe mendoan basah? Berbeda dengan tempe goreng biasa yang cenderung digoreng hingga matang dan kering, tempe mendoan basah memiliki ciri khas dengan tekstur lembek dan lebih lembut.
-
Kenapa tempe mendoan basah lembut? Chef Devina menjelaskan bahwa terdapat dua bahan tambahan yang sangat penting untuk menciptakan mendoan basah yang lembut dan tidak cepat mengeras, meskipun sudah dingin. Dengan mengikuti langkah-langkah yang diajarkan, Anda bisa mendapatkan mendoan basah yang sempurna.
Siapkan Bumbu dan Iris Daun Bawang
Sebelum memulai pembuatan adonan, pastikan Anda sudah menyiapkan bumbu yang diperlukan. Ghaziya menyarankan untuk menghaluskan bawang putih, ketumbar, dan garam. "Gunakan cobek atau blender untuk memastikan bumbu halus dan merata," ungkapnya.
Selain itu, jangan lupa untuk memotong daun bawang dalam jumlah banyak agar aroma tempe mendoan lebih harum dan penampilannya lebih menggoda. Ghaziya menambahkan, "Daun bawang yang banyak tidak hanya memberikan aroma wangi tetapi juga mempercantik tampilannya."
Campurkan Bumbu dan Tepung Terigu
Setelah bumbu dan daun bawang siap, langkah selanjutnya adalah membuat adonan. Masukkan 10 sendok makan tepung terigu ke dalam mangkuk, sesuai dengan takaran untuk 10 potong tempe. Tambahkan bumbu halus, sedikit penyedap rasa, dan air secukupnya agar adonan memiliki kekentalan yang pas. Jangan lupa menambahkan baking powder, bahan yang sangat penting dalam resep ini.
Baking powder berperan penting untuk memastikan tempe mendoan tetap renyah tanpa menyerap banyak minyak. Baking powder bekerja dengan menghasilkan gelembung gas di sekitar adonan saat digoreng, sehingga mengurangi penyerapan minyak ke dalam tempe.
Tambahkan Baking Powder agar Tempe Mendoan Renyah
Salah satu bahan kunci agar tempe mendoan tetap renyah dan tidak berminyak adalah baking powder. Ghaziya menyatakan, "Gunakan baking powder agar hasilnya lebih renyah dan tidak menyerap minyak." Baking powder ini akan menciptakan gelembung gas yang membantu meminimalisir penyerapan minyak ke dalam tempe, menjaga tekstur tetap renyah.
Penelitian juga menunjukkan bahwa baking powder memainkan peran penting dalam menjaga kelembutan dan kerenyahan adonan gorengan, termasuk tempe mendoan, agar tetap enak dan tidak lembek setelah digoreng.
Goreng Tempe dalam Minyak yang Cukup Panas
Setelah adonan siap, celupkan potongan tempe ke dalam adonan hingga seluruh permukaannya terlapisi dengan baik. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang, dan goreng tempe saat minyak sudah cukup panas. Menggoreng pada suhu yang tepat akan memastikan tempe mendoan matang merata tanpa menyerap minyak terlalu banyak.
"Minyak yang sudah panas sangat penting untuk memastikan tempe tidak menyerap minyak dan tetap renyah," tambah Ghaziya. Tunggu hingga bagian bawah tempe berubah kecokelatan, kemudian balik tempe untuk memastikan kedua sisi matang dengan sempurna.
Tiriskan Tempe Mendoan dan Sajikan dengan Sambal Kecap
Resep tempe mendoan sebagai pelengkap menu buka puasa. (dok. ANJ)
@ 2023 merdeka.comSetelah tempe mendoan matang, angkat dan tiriskan untuk mengurangi sisa minyak yang masih menempel. Gunakan saringan agar minyak berlebih benar-benar terbuang. Sajikan tempe mendoan yang renyah ini bersama sambal kecap pedas manis sebagai pelengkap.
Dengan cara ini, tempe mendoan akan tetap renyah hingga gigitan terakhir. Trik yang dibagikan Ghaziya ini mendapat sambutan positif dari penontonnya. "Terima kasih banyak, resep ini membuat tempe mendoan renyah dan tidak berminyak," kata salah satu komentar di video YouTube Ghaziya.
Pertanyaan Umum Seputar Resep Tempe Mendoan
Mengapa minyak harus panas saat menggoreng tempe mendoan?
Minyak yang panas membantu mencegah tempe menyerap minyak berlebihan, sehingga tempe lebih renyah dan tidak lembek.
Apa yang membuat tempe mendoan tidak menyerap minyak?
Penggunaan baking powder dalam adonan tempe mendoan dapat mengurangi penyerapan minyak, menjaga tempe tetap renyah.
Apa fungsi baking powder dalam tempe mendoan?
Baking powder menghasilkan gelembung gas di sekitar adonan, yang mengurangi minyak yang diserap oleh tempe mendoan saat digoreng.
Bagaimana cara menghindari tempe mendoan yang terlalu lembek?
Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng dan tambahkan baking powder ke adonan agar hasilnya renyah.
Berapa banyak daun bawang yang harus ditambahkan ke adonan tempe mendoan?
Ghaziya menyarankan untuk menambahkan daun bawang yang cukup banyak agar tempe lebih wangi dan penampilannya menarik.
