Rahasia Tempe Goreng Renyah dan Gurih, Begini Caranya

Tempe goreng yang renyah dan awet bisa dihasilkan tanpa menggunakan tepung terigu. Coba trik berikut agar tempe semakin gurih dan garing!

Tempe adalah salah satu produk olahan kedelai yang memiliki rasa khas dan banyak digemari oleh masyarakat Indonesia. Bertekstur kenyal, tempe dapat dijadikan berbagai macam hidangan, seperti tempe orek, tumis tempe, hingga tempe goreng yang sering menjadi camilan atau pelengkap hidangan nasi. Namun, membuat tempe goreng yang renyah dan tahan lama tidak selalu mudah bagi sebagian orang.

Untuk mendapatkan tempe goreng yang ideal, bagian luar harus renyah sementara dalamnya tetap lembut. Meski begitu, banyak yang menghadapi kesulitan dalam mencapainya, terutama ketika hasilnya tidak sesuai harapan dan tempe cepat melempem. Seorang pengguna media sosial, Mama Adeeva, membagikan rahasia untuk membuat tempe goreng yang tetap renyah tanpa menggunakan tepung terigu. Rahasia ini dibagikan dalam resep yang dikutip Senin, 11 November.

Persiapan Bumbu dan Bahan untuk Adonan

Langkah pertama dalam membuat tempe goreng yang renyah adalah menyiapkan bumbu halus. Bahan-bahan bumbu ini meliputi bawang putih, kunyit, kemiri, kencur, ketumbar, merica, garam, dan kaldu bubuk. Semua bahan tersebut harus ditumbuk atau dihaluskan dengan blender hingga benar-benar halus. Kemudian, bumbu yang sudah dihaluskan dicampur dengan air secukupnya sehingga membentuk larutan bumbu cair siap pakai.

Bumbu ini memiliki peran penting dalam menambah cita rasa gurih dan aroma khas pada tempe goreng. Menggunakan bumbu yang tepat membuat tempe goreng terasa lebih lezat dan tidak hambar. Selain itu, melarutkan bumbu dengan air membantu campuran ini terserap lebih baik ke dalam potongan tempe, sehingga cita rasanya lebih merata saat digoreng.

Memilih Tepung yang Tepat untuk Adonan

Setelah bumbu halus siap, langkah berikutnya adalah menyiapkan adonan tepung. Untuk mendapatkan tempe goreng yang renyah dan tahan lama, Mama Adeeva menggunakan kombinasi tepung beras dan tepung tapioka sebagai bahan utama, alih-alih tepung terigu. Berdasarkan informasi dari greedygirlgourmet.com, tepung beras dan tapioka lebih efektif menghasilkan tekstur gorengan yang garing dan tidak menyerap minyak berlebihan, sehingga tempe goreng tetap renyah lebih lama.

Adonan tepung harus diaduk dengan rata, sambil menambahkan air secukupnya untuk mendapatkan konsistensi yang pas—tidak terlalu cair maupun kental. Adonan yang ideal akan melapisi tempe dengan sempurna, membentuk lapisan tepung yang renyah ketika digoreng. Setelah adonan siap, potongan tempe dapat langsung dicelupkan dan siap untuk digoreng.

Menggoreng Tempe dengan Api yang Tepat

Setelah adonan dan potongan tempe siap, langkah berikutnya adalah menggoreng. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang, pastikan suhu minyak tidak terlalu panas agar tempe matang merata tanpa terbakar. Mama Adeeva juga berbagi trik agar tempe goreng lebih renyah, yaitu dengan meneteskan sedikit adonan ke dalam minyak setelah tempe dicelupkan. Teknik ini akan membuat lapisan tepung pada tempe menjadi lebih bertekstur dan garing.

Selama menggoreng, balikkan tempe secara berkala untuk memastikan setiap sisi matang dengan merata. Hindari menggoreng terlalu banyak potongan tempe sekaligus agar suhu minyak tetap stabil, dan tempe bisa matang dengan sempurna tanpa menyerap minyak berlebihan. Angkat tempe dari minyak ketika warnanya sudah kecokelatan dan teksturnya terlihat renyah.

Penyajian dan Hasil Akhir Tempe Goreng

Setelah tempe goreng matang sempurna, angkat dan tiriskan minyak berlebih. Tempe goreng siap disajikan dengan sambal, cabai, atau saus favorit sebagai pelengkap. Dengan trik ini, tempe goreng akan tetap renyah dan lezat meski disimpan lebih lama. Rasa gurih dan aroma harum bumbu yang meresap akan memberikan sensasi nikmat yang tak terlupakan.

Pembuatan tempe goreng ini ternyata cukup mudah diikuti meskipun tanpa menggunakan tepung terigu. Banyak penggemar tempe goreng yang tertarik mencoba resep ini, seperti yang terlihat dalam kolom komentar video Mama Adeeva di YouTube. Resep tempe goreng renyah ini pun menjadi favorit banyak orang karena hasilnya yang memuaskan dan langkah-langkah yang mudah diikuti di rumah.

Pertanyaan Umum Seputar Resep Tempe Goreng

Kenapa tempe goreng bisa cepat lembek?

Tempe goreng bisa cepat lembek jika tepung yang digunakan tidak cocok atau minyak terlalu panas, sehingga adonan tidak matang merata.

Apakah bisa menggunakan tepung terigu untuk tempe goreng?

Tepung terigu bisa digunakan, namun hasilnya tidak setahan lama tepung beras dan tapioka dalam menjaga kerentan tempe goreng.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menggoreng tempe?

Tempe goreng perlu digoreng selama 3-5 menit atau hingga berwarna keemasan dan renyah.

Bagaimana cara agar tempe goreng tidak terlalu berminyak?

Pastikan suhu minyak stabil, tidak terlalu rendah atau tinggi, agar tempe tidak menyerap banyak minyak.

Bolehkah menggunakan minyak goreng biasa?

Ya, minyak goreng biasa bisa digunakan, namun pastikan minyak cukup banyak dan panas saat menggoreng agar tempe renyah.