Resep Tempe Goreng Tepung Renyah dan Gurih dengan Panduan Lengkap

Berikut resep tempe goreng tepung renyah dan gurih dengan panduan lengkap.

Tempe goreng tepung merupakan salah satu olahan tempe yang paling populer dan digemari masyarakat Indonesia. Perpaduan antara tempe yang kaya protein dengan balutan tepung yang renyah menciptakan camilan yang lezat dan mengenyangkan.

Sejarah tempe goreng tepung tidak bisa dipisahkan dari sejarah tempe itu sendiri. Tempe telah menjadi bagian dari kuliner Indonesia sejak berabad-abad yang lalu, dengan bukti tertua penggunaan kata "tempe" ditemukan dalam serat Centhini pada abad ke-16.

Awalnya, tempe hanya diolah dengan cara sederhana seperti dikukus atau digoreng biasa. Namun, seiring berkembangnya kreativitas kuliner masyarakat Indonesia, muncullah berbagai olahan tempe yang lebih bervariasi, termasuk tempe goreng tepung.

Tempe goreng tepung adalah hidangan yang terbuat dari irisan tempe yang dibalut dengan adonan tepung berbumbu kemudian digoreng hingga keemasan dan renyah. Keunikan tempe goreng tepung terletak pada teksturnya yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam.

Balutan tepung yang crispy memberikan sensasi gurih yang menyenangkan, sementara tempe di dalamnya menyumbangkan rasa khas dan nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh. Tidak heran jika makanan ini menjadi salah satu olahan tempe yang sangat populer di Indonesia. Baik sebagai lauk pendamping nasi maupun sebagai camilan.

Melansir dari berbagai sumber, Rabu (12/2), simak ulasan informasinya berikut ini.

Bahan-bahan yang Diperlukan

Untuk membuat tempe goreng tepung yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:

1. 1 papan tempe (sekitar 300 gram)
2. 200 gram tepung terigu serbaguna
3. 2 sendok makan tepung beras
4. 1 sendok teh garam
5. 1/2 sendok teh merica bubuk
6. 1 sendok teh ketumbar bubuk
7. 2 siung bawang putih, haluskan
8. 1 butir telur, kocok lepas
9. Air secukupnya
10. Minyak goreng secukupnya

Bahan-bahan tambahan untuk variasi rasa:

1. 2 batang daun bawang, iris halus
2. 1 sendok makan kaldu bubuk
3. 1/2 sendok teh baking powder (opsional, untuk hasil yang lebih renyah)

Pastikan untuk menggunakan tempe yang segar dan tidak terlalu lembek. Tepung terigu sebaiknya yang berprotein sedang agar menghasilkan tekstur yang pas, tidak terlalu keras atau lembek.

Resep Dasar Tempe Goreng Tepung

Berikut adalah resep dasar untuk membuat tempe goreng tepung yang renyah dan gurih:

1. Potong tempe menjadi irisan tipis dengan ketebalan sekitar 0,5 cm. Anda bisa memotongnya menjadi bentuk segitiga atau persegi panjang sesuai selera.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Aduk rata.
3. Tambahkan telur yang sudah dikocok lepas ke dalam campuran tepung. Aduk hingga merata.
4. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk adonan yang tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer. Konsistensinya harus cukup untuk melapisi tempe dengan baik.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
6. Celupkan potongan tempe ke dalam adonan tepung hingga seluruh permukaannya terlapisi rata.
7. Goreng tempe dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan renyah. Balik sekali agar matang merata.
8. Angkat tempe goreng dan tiriskan di atas tisu untuk menghilangkan kelebihan minyak.
9. Sajikan tempe goreng tepung selagi hangat.

Langkah-langkah Pembuatan

Mari kita bahas lebih detail setiap langkah dalam pembuatan tempe goreng tepung:

1. Persiapan Tempe

Pilih tempe yang segar dan padat. Cuci tempe dengan air bersih, lalu keringkan dengan tisu dapur. Potong tempe menjadi irisan tipis dengan ketebalan sekitar 0,5 cm. Anda bisa memotongnya menjadi bentuk segitiga, persegi panjang, atau sesuai selera. Potongan yang terlalu tebal akan sulit matang merata, sementara yang terlalu tipis bisa mudah hancur saat digoreng.

2. Membuat Adonan Tepung

Dalam mangkuk besar, campurkan 200 gram tepung terigu, 2 sendok makan tepung beras, 1 sendok teh garam, 1/2 sendok teh merica bubuk, 1 sendok teh ketumbar bubuk, dan 2 siung bawang putih yang sudah dihaluskan. Aduk rata menggunakan garpu atau whisk untuk memastikan semua bahan tercampur dengan baik dan tidak ada gumpalan.

3. Menambahkan Telur dan Air

Tambahkan 1 butir telur yang sudah dikocok lepas ke dalam campuran tepung. Aduk hingga merata. Kemudian, tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Konsistensi adonan yang ideal adalah tidak terlalu kental (agar tidak terlalu tebal saat melapisi tempe) dan tidak terlalu encer (agar bisa menempel dengan baik pada tempe). Anda mungkin memerlukan sekitar 100-150 ml air, tergantung pada kelembaban tepung yang digunakan.

4. Memanaskan Minyak

Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Gunakan minyak yang cukup banyak agar tempe bisa terendam sebagian dan matang merata. Untuk mengecek apakah minyak sudah cukup panas, anda bisa memasukkan sedikit adonan tepung ke dalamnya. Jika adonan langsung mengambang dan mengeluarkan gelembung-gelembung kecil, berarti minyak sudah siap digunakan.

5. Menggoreng Tempe

Celupkan potongan tempe satu per satu ke dalam adonan tepung, pastikan seluruh permukaannya terlapisi rata. Kemudian, masukkan tempe yang sudah dilapisi tepung ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna keemasan dan renyah, biasanya membutuhkan waktu sekitar 2-3 menit per sisi. Balik tempe sekali agar matang merata. Jangan menggoreng terlalu banyak tempe sekaligus agar suhu minyak tetap stabil dan hasil gorengan tetap renyah.

6. Meniriskan dan Menyajikan

Setelah tempe goreng matang, angkat menggunakan serok atau spatula berlubang. Tiriskan di atas piring yang sudah dialasi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak. Sajikan tempe goreng tepung selagi hangat agar tetap renyah. Anda bisa menyajikannya dengan sambal kecap, saus sambal, atau pelengkap lainnya sesuai selera.

Tips Membuat Tempe Goreng Tepung yang Renyah

Untuk mendapatkan hasil tempe goreng tepung yang optimal, perhatikan tips-tips berikut:

1. Pilih tempe yang berkualitas: Gunakan tempe yang segar dan padat untuk hasil terbaik. Tempe yang terlalu lembek akan sulit digoreng dengan baik.
2. Potong tempe dengan ketebalan yang seragam: Ini akan memastikan semua potongan matang secara merata.
3. Gunakan campuran tepung yang tepat: Kombinasi tepung terigu dan tepung beras akan menghasilkan tekstur yang lebih renyah dibandingkan hanya menggunakan tepung terigu.
4. Tambahkan sedikit baking powder: Sekitar 1/4 sendok teh baking powder dalam adonan tepung dapat membantu menghasilkan tekstur yang lebih ringan dan renyah.
5. Jaga konsistensi adonan: Adonan yang terlalu encer akan menghasilkan lapisan tepung yang tipis dan kurang renyah. Sebaliknya, adonan yang terlalu kental akan menghasilkan lapisan yang terlalu tebal dan berat.
6. Gunakan air es: Air dingin akan membantu menghasilkan tekstur yang lebih renyah saat digoreng.
7. Pastikan minyak cukup panas: Minyak yang kurang panas akan membuat tempe menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi berminyak.
8. Jangan menumpuk saat menggoreng: Goreng tempe dalam satu lapisan agar matang merata dan tetap renyah.
9. Tiriskan dengan benar: Gunakan kertas serap minyak atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak setelah menggoreng.
10. Sajikan segera: Tempe goreng tepung paling enak disantap selagi hangat untuk menjaga kerenyahannya.

Variasi Resep Tempe Goreng Tepung

Meskipun resep dasar tempe goreng tepung sudah lezat, Anda bisa bereksperimen dengan berbagai variasi untuk menambah keragaman rasa. Berikut beberapa ide variasi yang bisa Anda coba:

1. Tempe Goreng Tepung Pedas

Tambahkan 1-2 buah cabai merah dan 2-3 buah cabai rawit yang dihaluskan ke dalam adonan tepung. Anda juga bisa menambahkan 1/2 sendok teh bubuk cabai untuk rasa pedas yang lebih merata.

2. Tempe Goreng Tepung Keju

Campurkan 50 gram keju cheddar parut ke dalam adonan tepung. Setelah digoreng, taburi lagi dengan keju parut selagi masih hangat.

3. Tempe Goreng Tepung Bumbu Kari

Tambahkan 1 sendok makan bubuk kari ke dalam adonan tepung untuk memberikan aroma dan rasa khas kari yang menggugah selera.

4. Tempe Goreng Tepung Sereal

Setelah mencelupkan tempe ke dalam adonan tepung, balurkan dengan sereal jagung yang dihancurkan kasar sebelum digoreng. Ini akan memberikan tekstur yang lebih renyah dan unik.

5. Tempe Goreng Tepung Herbs

Tambahkan campuran herbs kering seperti oregano, basil, dan thyme ke dalam adonan tepung untuk memberikan aroma yang harum dan rasa yang lebih kompleks.

6. Tempe Goreng Tepung Bawang

Tambahkan 2 sendok makan bawang merah goreng yang dihaluskan ke dalam adonan tepung untuk memberikan rasa gurih yang khas.

7. Tempe Goreng Tepung Ketumbar

Tingkatkan penggunaan ketumbar dalam adonan menjadi 2 sendok teh dan tambahkan 1/2 sendok teh jintan bubuk untuk rasa yang lebih kaya.

8. Tempe Goreng Tepung Saus Tiram

Tambahkan 1 sendok makan saus tiram ke dalam adonan tepung untuk memberikan rasa umami yang kuat.