Resep Masakan Tempe: Kreasi Lezat dan Bergizi untuk Menu Sehari-hari
Berikut ini adalah resep masakan tempe yang lezat dan bergizi.
Tempe merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang terbuat dari kedelai fermentasi. Selain harganya yang terjangkau, tempe juga kaya akan nutrisi dan mudah diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Artikel ini akan membahas aneka resep masakan tempe yang bisa Anda coba di rumah untuk menu sehari-hari yang bergizi dan menggugah selera.
Pengertian dan Sejarah Tempe
Tempe adalah makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari fermentasi kedelai menggunakan ragi Rhizopus oligosporus. Proses fermentasi ini mengubah kedelai menjadi padatan kompak berwarna putih dengan aroma khas. Sejarah tempe sendiri dapat ditelusuri hingga abad ke-16 di Pulau Jawa.
Awalnya, tempe merupakan makanan rakyat biasa yang kemudian berkembang menjadi makanan populer di seluruh Indonesia. Kini, tempe telah dikenal secara global sebagai sumber protein nabati yang sehat dan bergizi tinggi. Kandungan nutrisi tempe meliputi protein, serat, vitamin B kompleks, mineral seperti zat besi dan kalsium, serta antioksidan.
Manfaat Tempe bagi Kesehatan
Mengonsumsi tempe secara teratur memberikan berbagai manfaat kesehatan, di antaranya:
- Sumber protein nabati berkualitas tinggi
- Membantu menurunkan kolesterol
- Menjaga kesehatan jantung
- Meningkatkan sistem kekebalan tubuh
- Membantu mengontrol kadar gula darah
- Mendukung kesehatan tulang
- Membantu proses pencernaan
- Menurunkan risiko kanker
Tips Memilih dan Menyimpan Tempe
Untuk mendapatkan tempe berkualitas baik, perhatikan beberapa tips berikut:
- Pilih tempe yang kompak dan padat
- Pastikan permukaan tempe berwarna putih merata
- Hindari tempe yang berbau tidak sedap atau terlalu asam
- Simpan tempe dalam wadah tertutup di lemari es
- Gunakan tempe dalam waktu 3-5 hari setelah pembelian
- Jika ingin menyimpan lebih lama, potong tempe dan bekukan
Aneka Resep Masakan Tempe
Berikut ini beberapa resep masakan tempe yang lezat dan mudah dibuat:
1. Tumis Tempe Buncis
Bahan-bahan:
- 1 papan tempe, potong dadu
- 200 gram buncis, potong serong
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah cabai merah, iris serong
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Goreng tempe hingga kecokelatan, sisihkan.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan cabai merah, aduk rata.
- Tambahkan buncis, masak hingga setengah matang.
- Masukkan tempe goreng, kecap manis, dan saus tiram.
- Bumbui dengan garam dan merica, aduk rata.
- Masak hingga buncis matang dan bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan.
2. Tempe Bacem
Bahan-bahan:
- 2 papan tempe, potong sesuai selera
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 100 gram gula merah, sisir
- 2 sdm kecap manis
- 500 ml air kelapa
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan bawang putih, kemiri, dan ketumbar.
- Campurkan bumbu halus dengan air kelapa, gula merah, kecap manis, daun salam, lengkuas, dan garam dalam panci.
- Masukkan tempe, masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap.
- Angkat tempe, tiriskan.
- Goreng tempe sebentar hingga kecokelatan (opsional).
- Sajikan tempe bacem.
3. Nugget Tempe
Bahan-bahan:
- 2 papan tempe
- 1 buah wortel, parut halus
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 butir telur
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 sdm tepung terigu
- Garam, merica, dan penyedap rasa secukupnya
- Tepung panir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Kukus tempe hingga matang, lalu haluskan.
- Campurkan tempe halus dengan wortel, daun bawang, 1 butir telur, bawang putih, tepung terigu, garam, merica, dan penyedap rasa. Aduk rata.
- Cetak adonan sesuai selera, lalu kukus hingga matang.
- Celupkan nugget ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan ke tepung panir.
- Goreng nugget dalam minyak panas hingga keemasan.
- Angkat, tiriskan, dan sajikan dengan saus favorit.
4. Sambal Goreng Tempe
Bahan-bahan:
- 2 papan tempe, potong dadu
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt gula merah
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Goreng tempe hingga kecokelatan, sisihkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai.
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga harum.
- Masukkan tempe goreng, kecap manis, gula merah, dan garam. Aduk rata.
- Masak hingga bumbu meresap dan mengering.
- Angkat dan sajikan.
5. Pepes Tempe
Bahan-bahan:
- 2 papan tempe, haluskan
- 2 butir telur, kocok lepas
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 2 buah cabai merah, iris halus
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 lembar daun salam
- Garam dan merica secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
Cara membuat:
- Campurkan tempe halus dengan telur, bawang putih, bawang merah, cabai, daun bawang, garam, dan merica. Aduk rata.
- Ambil selembar daun pisang, letakkan daun salam di atasnya.
- Tambahkan adonan tempe, lalu bungkus rapi.
- Kukus pepes tempe selama 30 menit atau hingga matang.
- Angkat dan sajikan.
Variasi Olahan Tempe Lainnya
Selain resep-resep di atas, masih banyak variasi olahan tempe yang bisa Anda coba, seperti:
- Tempe mendoan
- Oseng-oseng tempe
- Tempe penyet
- Tempe kering kacang
- Sup tempe
- Tempe goreng tepung
- Tempe bakar
- Tempe saus tiram
- Tempe asam manis
- Tempe balado
Tips Memasak Tempe agar Tetap Bergizi
Untuk memaksimalkan kandungan gizi tempe saat memasak, perhatikan beberapa tips berikut:
- Hindari menggoreng tempe terlalu lama atau dengan suhu terlalu tinggi
- Pilih metode memasak seperti mengukus, memanggang, atau menumis dengan sedikit minyak
- Kombinasikan tempe dengan sayuran untuk menambah nilai gizi
- Gunakan bumbu-bumbu alami untuk menambah cita rasa tanpa mengurangi nutrisi
- Hindari penggunaan MSG berlebihan
- Konsumsi tempe segera setelah dimasak untuk mendapatkan manfaat gizi optimal
