Mengenal Ginseng Jawa, Sayuran Hijau Bergizi Tinggi dan Cara Mengolahnya

merdeka.com Sekitar 2 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Talinum paniculatum adalah tanaman dari suku Talinaceae yang lebih dikenal dengan nama ginseng jawa. Menurut artikel di Germplasm Resources Information Network, tanaman ini berasal dari Amerika Utara, Amerika Selatan, dan negara-negara Karibia. Namun, tanaman ini lebih banyak dikonsumsi di Asia.

Daun ginseng jawa merupakan salah satu jenis sayuran hijau yang cukup populer di Asia. Tanaman ini juga kerap digunakan untuk pengobatan tradisional.

Seperti apa kandungan gizi ginseng jawa? Apa khasiatnya bagi kesehatan jika rutin dikonsumsi? Berikut ini informasi singkat mengenai ginseng jawa (Talinum paniculatum).

Orang lain juga bertanya?

Ciri-Ciri dan Kandungan Nutrisi Ginseng Jawa

Menurut keterangan di laman Kebun Raya Cibodas, ginseng jawa merupakan tanaman herba tahunan. Ciri-cirinya adalah batang bulat sukulen dengan daun agak tebal berbentuk bulat telur, licin, dan berwarna hijau terang.

Bunganya berwarna merah muda terang. Sementara buahnya berukuran kecil dan berwarna merah kecokelatan dengan biji pipih.

Menurut hasil penelitian yang dipublikasikan di Acta Scientarum Polonorum, Technolia Alimentaria, 100 gram daun ginseng jawa mengandung 18,61 gram protein, 34,75 gram serat tak larut, dan 81,03 mg vitamin C.

Sayuran ini mengandung magnesium, kalium, dan kalsium. Ginseng jawa juga mengandung saponin, flavonoid, dan tannin.

Khasiat yang Terkandung dalam Ginseng Jawa

daun ginseng jawa talinum paniculatum sayuran hijau berkhasiat

Saponin dalam ginseng jawa dapat menghambat pertumbuhan sel kanker, mengikat kolesterol, dan bersifat antibiotik.

Penelitian yang sama membuktikan kalau ekstrak daun ginseng jawa memiliki sifat antioksidan dan antibakteri. Karena kandungan gizinya, ginseng jawa potensial sebagai makanan penunjang kesehatan.

Dilansir Stuartxchange.org, akar ginseng jawa mengandung akar ginseng jawa mengandung octacosanol yang baik untuk antivirus herpes, mengatasi penyakit kulit yang berpotensi menyebabkan peradangan, menurunkan kolesterol, dan mencegah penyakit jantung.

Sebuah penelitian juga menyebutkan ginseng jawa memiliki komponen yang mirip dengan ginseng panax, sehingga tanaman ini juga memiliki khasiat yang sama dalam meningkatkan kemampuan otak dalam memproses memori.

Cara Mengolah Ginseng Jawa

Daun ginseng jawa cenderung berlendir setelah dimasak. Karena itulah, sayuran ini lebih baik dimasak oseng, cah, atau rebus.

Berikut ini cara memilih dan mengolah daun ginseng jawa.

Petik daun dan batang ginseng jawa yang dekat dengan pucuknya.

Buang daun dan batang yang sudah tua di bagian pangkal. Bunga dan buahnya tak perlu dibuang.

Cuci bersih daun ginseng dengan air mengalir.

Daun ginseng jawa siap diolah sesuai selera. Masak dengan cara ditumis, direbus, atau bahkan dioseng.

Resep Sambal Petis Daun Ginseng Jawa

daun ginseng jawa rebus dengan sambal petis dan telur rebus

Anda bisa mengolah daun ginseng jawa dengan resep sederhana berikut. Rebus daun ginseng, lalu sajikan bersama sambal petis dan sunmber protein hewani. Simak rincian bahan dan cara membuatnya.

Bahan:

500 gram daun ginseng jawa

1 butir telur ayam

Sambal petis:

1 sdm peres petis udang manis

3 buah cabai rawit atau sesuai selera

1 buah cabai merah besar

1/2 sdt gula pasir

1/4 sdt garam

1/4 sdt terasi bakar

1 sdm air matang

Cara membuat sambal petis daun ginseng:

Rebus daun ginseng jawa dan telur ayam yang sudah dicuci bersih. Daun ginseng cukup direbus 3—5 menit.
Tiriskan daun ginseng jawa rebus dan peras sampai seluruh air dan lendirnya keluar.
Kupas telur rebus, lalu sisihkan terlebih dahulu.
Haluskan semua bahan sambal petis di cobek, lalu tambahkan air dan aduk rata.
Sajikan daun ginseng rebus bersama sambal petis, telur rebus yang sudah dipenyet, dan sepiring nasi hangat.

Demikian cara membuat sambal petis daun ginseng jawa.

Mau coba olahan sayur enak lain? Coba temukan produk kuliner yang Anda inginkan di Manis dan Sedap.

Yuk PO Sekarang di ManisdanSedap!

(mdk/tsr)