Mudah dan Lezat 3 Resep Sup Merah Khas Surabaya yang Wajib Dicoba
Sup merah biasanya dibuat dengan sosis sapi yang memberikan warna merah yang khas.
Sup merah adalah hidangan yang sering dijumpai di acara pernikahan di Surabaya. Umumnya, resep sup merah mencakup sosis sapi yang memberikan warna merah yang khas, serta beragam sayuran beku seperti wortel, buncis, jagung, dan kacang polong, warna merah pada sup ini berasal dari bahan alami.
Sup ini dibuat dengan cara menumis tomat yang telah dipotong hingga hancur dan dicampurkan dengan kaldu ayam. Sebagai sumber protein, Anda juga dapat mengganti sosis dengan paha ayam atau daging sesuai selera, dilansir Merdeka.com dari Cookpad pada, Jum'at(21/3/2025).
Sup Merah
Bahan-bahan:
- Daging ayam (dada) yang dipotong dadu
- Bakso
- Sosis
- Wortel
- Kacang polong
- Daun bawang
- Tomat
- Saus tomat
- Garam
- Gula
- Minyak wijen
- Mentega
- Olive oil
- Bawang bombay
- Bawang putih
- Kaldu jamur
Langkah Pembuatan:
- Potong daging ayam tanpa tulang menjadi dadu. Potong juga sosis dan ayam sesuai ukuran yang diinginkan.
- Rebus tulangan ayam untuk membuat kaldu, buang busa yang muncul agar kuahnya jernih.
- Rebus tomat hingga kulitnya mengelupas, lalu blender dan saring.
- Siapkan wortel yang dipotong dadu dan kacang polong sesuai selera.
- Iris bawang bombay dan geprek bawang putih, kemudian cacah bawang putih tersebut.
- Panaskan margarin yang dicampur dengan olive oil, lalu tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan potongan ayam dan tumis hingga ayam matang dan berwarna kecokelatan.
- Tuangkan tomat yang sudah diblender ke dalam tumisan, biarkan hingga mendidih.
- Masukkan tumisan ke dalam panci berisi kaldu tulangan ayam, lalu tambahkan sosis dan bakso.
- Terakhir, tambahkan saus tomat, garam, gula, kaldu jamur, dan minyak wijen. Masukkan seledri di akhir, dan sup merah siap disajikan.
Sup merah yang terkenal di Surabaya
Berikut ini adalah resep untuk membuat sup merah khas Surabaya yang diambil dari akun Cookpad @rikarayung. Untuk membuat sup ini, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:
- 200 g paha ayam fillet
- 5 buah sosis dengan aroma smoky
- 6 buah baso sapi
- 60 g macaroni
- 2 buah wortel
- 200 gram buncis
- 5 buah tomat berukuran besar
- 6-8 sdm saus tomat Delmonte
- 500 ml air rebusan ayam
- 600 ml air
Bumbu:
- 1 buah bawang bombay besar
- 5 siung bawang putih
- 2 buah bawang merah
- 1/2 buah pala
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1/2 sdm garam
- 1 sdm gula
- 1 batang seledri
Cara Membuat:
- Potong semua bahan menjadi kotak-kotak berukuran 1 cm. Cincang bawang-bawangan, lalu tumis menggunakan 2 sdm margarin hingga tercium aroma harum.
- Selanjutnya, masukkan tomat ke dalam tumisan dan aduk hingga tomat mengeluarkan airnya.
- Blender tomat yang telah ditumis, kemudian saring hasilnya. Campurkan hasil saringan dengan kaldu dari rebusan ayam atau air biasa. Setelah itu, masukkan sayur dan bakso ke dalam campuran tersebut.
- Masukkan semua bumbu yang telah disiapkan. Terakhir, tambahkan seledri dan koreksi rasa sebelum disajikan.
Sop Merah yang sederhana
Berikut adalah resep praktis untuk membuat sup merah sederhana yang diambil dari akun Sita Soedarman di Cookpad. Sup ini memerlukan beberapa bahan, di antaranya:
- 3 siung bawang putih
- 1/2 bawang bombay
- 2 batang daun pre
- 2 batang seledri
- 1 buah tomat yang dipotong dadu
- Gula
- Garam
- Merica
- Pala
- Penyedap
- 5 buah wortel yang dipotong dadu
- kacang polong
- sosis sapi merah (merk Bernardi/Horeca atau merk lainnya)
- 5-10 biji bakso ikan
- 500 gram daging ayam (bagian dada atau paha)
- Saos tomat (merk Delmonte)
- Minyak serta
- Butter untuk menumis.
Cara Membuat:
- Potong dadu wortel dan daging ayam, serta potong sosis dan bakso ikan sesuai selera.
- Didihkan air dan rebus daging ayam untuk diambil kaldunya. Setelah dirasa cukup, matikan kompor dan tiriskan daging ayam yang telah matang.
- Tumis bawang putih, bawang bombay, daun pre, merica, pala, gula, garam, dan penyedap dengan sedikit minyak goreng dan butter (jika menggunakan).
- Masukkan potongan wortel, seledri, dan bumbu tumisan ke dalam rebusan kaldu ayam.
- Setelah mendidih, tambahkan daging ayam, kacang polong, sosis, dan bakso ikan.
- Terakhir, masukkan saos tomat atau pasta tomat, lalu koreksi rasa sesuai selera.
