Trik Khusus Bikin Lumpia Rebung Anti Bau Pesing, Cuma Butuh 1 Bahan Dapur
Cuma butuh satu bahan dapur, lumpia rebung akan bebas dari bau pesing yang menyengat. Ini caranya.
Cuma butuh satu bahan dapur, lumpia rebung akan bebas dari bau pesing yang menyengat. Ini caranya.
Trik Khusus Bikin Lumpia Rebung Anti Bau Pesing, Cuma Butuh 1 Bahan Dapur
Ada satu masalah yang seringkali menjadi gangguan dari lumpia rebung, yakni aroma yang kadang-kadang sangat pesing. Hal ini dapat disebabkan oleh berbagai faktor, mulai dari kualitas rebung yang digunakan hingga teknik pembuatan yang tidak tepat.
Namun, aroma yang pesing pada lumpia rebung sebenarnya bisa dihindari dengan berbagai cara. Bahkan, hanya dengan menggunakan satu bahan dapur sudah cukup untuk menghilangkan aroma amis dari lumpia rebung.
Dikutip dari beberapa sumber pada hari Senin tanggal 15 April 2024, berikut adalah beberapa cara agar aroma tidak sedap pada lumpia rebung dapat diatasi.
-
Bagaimana cara membuat lumpia rebung? Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum2. Masukkan ayam cincang, masak hingga daging ayam berubah warna lebih putih3. Masukkan rebung rebus. Tambahkan kecap manis, kecap asin, minyak wijen, merica bubuk, gula pasir dan garam4. Masak hingga air menyusut5. Biarkan dingin 6. Ambil satu lembar kulit lumpia. Letakkan satu sdm bagian isian lumpia di ujung. Lipat seperti membentuk amplop. Terakhir gulung, dan olesi ujung kulit dgn putih telur. Agar lipatan tidak lepas saat di goreng. Pastikan lipatan rapat, padat dan giling7. Goreng hingga kecokelatan atau kukus8. Sajikan dengan cabai rawit ijo dan daun bawang.
-
Bagaimana cara membuat lumpia daging rebung? Cuci bersih rebung kemudian rebus dan buang air rebusannya. Cuci bersih daging cincang. Haluskan semua bumbu. Tumis bumbu hingga harum kemudian masukkan daging. Tumis hingga berubah warna. Setelah itu masukkan rebung, gula, garam, lada dan kaldu daging. Tambahkan 100ml dan tes rasa. Setelah air tumisan habis, dinginkan. Setelah dingin isi dan lipat dengan kulit lumpia. Lakukan hingga isian habis. Panaskan minyak dan goreng lumpia hingga coklat keemasan dan tiriskan.
-
Bagaimana cara membuat kulit lumpia renyah? Goreng hingga kecokelatan dan renyah
-
Bagaimana cara menggunakan lulur rempah? Lulur bubuk dikemas dalam saset dan perlu dilarutkan dengan air sebelum penggunaan. Proses pencampuran sendiri memungkinkan pengguna untuk mengatur kekentalan lulur sesuai preferensi mereka.
-
Di mana Lumpia Rebung berasal? Lumpia Rebung (Semarang, Jawa Tengah)
-
Bagaimana cara menghilangkan bau pesing rebung? Aroma yang tidak sedap dan rasa pahit pada rebung dapat dihilangkan dengan cara merendamnya dalam larutan air garam selama setengah jam.
Gunakan Rempah Aromatik
Cukup gunakan 1 jenis rempah aromatik
Terdapat berbagai ragam rempah aromatik yang dapat dipakai mulai dari daun salam, kemangi, daun jeruk, hingga ketumbar.
Akan tetapi, hanya memanfaatkan salah satunya saja sudah cukup untuk menghindari lumpia menjadi terlalu pesing aromanya.
Cari Rebung yang Tepat
Rebung bambu betung sangat cocok untuk lumpia rebung
Ada beberapa jenis rebung yang berbeda, seperti rebung bambu betung dan rebung bambu kuning.
Namun, dalam membuat lumpia, lebih baik memilih rebung bambu betung atau rebung putih. Selain itu, ukuran rebung bambu betung juga lebih besar daripada jenis rebung lainnya.
Rebus Rebung Menggunakan Air Garam
pH netral pada garam dapat mengurangi bau pesing
Sebagai solusi alternatif, merebus rebung dengan campuran air garam bisa menjadi pilihan yang sesuai.
Namun, perlu diingat bahwa proses ini membutuhkan waktu yang cukup lama, sekitar 30-45 menit.
Rebus Rebung dengan Kunyit
Kunyit juga dapat mengurangi bau
Campurkan kunyit yang sudah dihancurkan ke dalam panci bersama rebung dan masak selama 15 menit.
Zat-zat yang ada dalam kunyit dapat secara efektif menghentikan pertumbuhan bakteri yang bisa menyebabkan bau yang tidak sedap.
Apa yang Membuat Lumpia Semarang Bau Pesing?
Sejumlah orang tidak menyukai lumpia Semarang karena aroma kurang sedap dari rebung yang digunakan sebagai isian. Rebung, yakni tunas muda dari bambu, menjadi bahan makanan unik yang diminati masyarakat kita.
Mengapa Rebung Bau Pesing?
Pentingnya mengendalikan bau tidak sedap saat mengolah rebung menjadi isian lumpia sangatlah besar.
Senyawa-senyawa tertentu yang timbul ketika rebung tumbuh dan matang menjadi pemicu utama aroma tersebut ketika disajikan.
Apakah Rebung Harus Direbus Dulu?
Setelah membeli rebung, rebuslah langsung hingga lunak. Setelah empuk, buang air rebusannya dan tiriskan.
Cuci hingga bersih sebelum diolah menjadi hidangan lezat.
Berapa Lama Lumpia Semarang Tahan?
Lumpia yang direbus dapat disimpan selama 12 jam pada suhu ruangan, sedangkan yang digoreng dapat bertahan hingga 24 jam.
Apa Ciri Khas Lumpia Semarang?
Karakteristik khas dari jenis lumpia ini terletak pada komposisi isinya yang terdiri dari rebung (pucuk bambu), telur, potongan daging ayam, dan udang.
Gabungan bahan-bahan tersebut, ditambah dengan kulit yang renyah, menciptakan cita rasa lumpia yang semakin lezat.
