10 Resep Olahan Kacang Panjang yang Lezat dan Gugah Selera, Mudah Dicoba

Merdeka.com - Kacang panjang adalah salah satu tanaman yang banyak dimanfaatkan masyarakat Indonesia untuk dimasak dan menjadi salah satu pemenuhan kebutuhan sayur sehari-hari.

Kacang panjang yang memiliki banyak manfaat merupakan sumber protein nabati yang cukup potensial. Selain itu kacang panjang juga mengandung zat megnesium 44 mg per 100 gram di dalamnya. Zat ini berperan penting untuk mengatasi gangguan susah tidur.

Cara memasak kacang panjang sendiri sangat mudah dan cocok dengan aneka hidangan dari yang kering hingga berkuah. Berikut resep olahan kacang panjang yang lezat dan menggugah selera keluarga melansir dari fimela dan brilio:

Resep Olahan Kacang Panjang Tumis Tempe

Instagram @kumpulan_resep_masakk ©2021 Merdeka.com

Bahan

300 gram tempe (potong dadu, goreng)

300 gram tahu (potong dadu, goreng) 

8 lonjor kacang panjang (potong pendek, 3 cm)

Bumbu

8 siung bawang merah (memarkan, iris tipis)

5 siung bawang putih (memarkan, iris tipis)

7 buah cabai rawit (potong serong)

5 buah cabai merah besar (buang isinya, potong serong)

1 lembar daun salam 

1 lembar daun jeruk 

2 cm lengkuas (memarkan)

1 buah tomat (belah 4)

Garam (secukupnya)

Gula (secukupnya)

Kaldu ayam bubuk (secukupnya) 

Kecap manis (secukupnya)

200 ml air 

Minyak goreng (secukupnya)

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan yang telah diperlukan mulai tempe, tahu, kacang panjang dan bumbu.
2. Panasnya minyak lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Selanjutnya, tumis cabai merah dan cabai rawit. Tambahkan kacang panjang dan lengkuas lalu aduk hingga rata. Masukkan air dan masak kacang hingga layu.
3. Masukkan garam, buah tomat, daun salam, daun jeruk, tempe dan tahu. Aduk semua bahan hingga tercampur rata. 
4. Agar rasanya semakin nendang, tambahkan sedikit gula, kaldu ayam bubuk dan kecap manis. 
5. Masak hingga semua bumbu meresap ke dalam tahu, tempe dan kacang panjang. Jika bumbu telah meresap dan tumis ini matang, angkat lalu sajikan.

Resep Olahan Gulai Kacang Panjang

©2020 Merdeka.com/ instagram hanizawaniismai

Bahan:

2 kotak tahu besar, potong dadu

1 ikat kacang panjang, potong-potong

1 buah wortel besar, potong dadu

200 ml santan cair

air secukupnya

Bumbu utuh:

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

Bumbu halus:

5 siung bawang putih

7 siung bawang merah

3 buah cabai merah

5 buah cabai rawit

2 ruas kunyit

1 sdt ketumbar

1 sdt jinten

lada bubuk secukupnya

garam dan gula secukupnya

minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Goreng tahu hingga matang dan bagian luarnya kecokelatan, sisihkan
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh dan tumis lagi bumbu hingga matang.
3. Tuang santan dan air ke dalam bumbu, masak hingga mendidih.
4. Masukkan tahu beserta garam dan gula secukupnya, tes rasa. Masak hingga bumbu meresap. Angkat.

Resep Olahan Kacang Panjang: Pencok

Bahan-Bahan

150 gram kacang panjang, diiris halus

1 cm kencur

1 siung bawang putih

3 buah cabai rawit merah

1 sdt irisan gula merah

1/2 sdt garam

1/2 sdt asam jawa

daun kemangi secukupnya

Cara membuat

1. Ulek/haluskan kencur, bawang putih, cabai rawit, gula merah, garam, dan asam jawa.

2. Campurkan irisan kacang panjang dengan bumbu halus.

3. Aduk semua sambil agak ditekan-tekan agar kacang panjang sedikit memar. Tambahkan daun kemangi.

Resep Olahan Kacang Panjang Urap Sayur

©2021 Merdeka.com/ instagram dinifelicitas

Bahan:

1 ikat bayam, rebus dan tiriskan

1 ikat kacang panjang, potong-potong dan rebus

1 genggam kecambah/tauge, buang akarnya dan rebus

200 gr kelapa parut (akan lebih baik jika kelapa yang setengah tua)

Bumbu halus urap:

3 siung bawang putih

3 ruas kencur

4 buah cabai merah

2 buah cabai rawit (jika ingin agak pedas)

2 sdt gula pasir

1 sdt garam

1 sdt terasi

Cara membuat

1. Campurkan bumbu halus dengan kelapa parut. Bungkus dengan daun pisang atau alumunium foil. Kukus selama 25 menit. Angkat.
2. Campurkan sayuran rebus dengan bumbu urap, siap sajikan.

Resep Olahan Kacang Panjang Goreng Tepung

Bahan

10 buah kacang panjang, potong sesuai selera

2 sdm tepung bumbu serbaguna

1 sdm tepung tapioka

1 sdm tepung beras

Minyak goreng, secukupnya untuk menggoreng

Air, secukupnya

Bumbu Halus

2 siung bawang putih

1/4 sdt ketumbar halus

Sejumput lada bubuk

Sejumput garam halus

Penyedap masakan, secukupnya jika suka

Cara Membuat

1. Campur tepung bumbu serbaguna, tepung tapioka dan tepung beras. Aduk hingga rata.
2. Tambahkan bumbu halus ke dalam adonan tepung, tambahkan sedikit demi sedikit air kemudian buat adonan tepung hingga mengental seperti bumbu tempe goreng tepung.
3. Masukkan kacang panjang yang telah dipotong ke dalam adonan tepung, aduk rata.
4. Panaskan minyak, goreng kacang panjang satu per satu atau sesuai selera.
5. Angkat kacang panjang bumbu tepung yang telah matang. Sajikan selagi masih hangat dan renyah.

Resep Olahan Kacang Panjang Cabai Garam

Bahan

250 gram kacang panjang (potong sesuai selera)

5 buah cabai keriting (cincang kasar)

1 ruas lengkuas (memarkan)

Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu Halus

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

10 buah cabai rawit

1/2 sdt garam

Gula (secukupnya, sejumput saja)

Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara membuat

1. Siapkan semua bahan, ulek bumbu halus.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum.
3. Tambahkan cabai keriting dan lengkuas ke dalam tumisan bumbu.
4. Masukkan kacang panjang ke dalam bumbu, aduk rata.
5. Aduk-aduk kacang panjang bersama bumbu, masak pakai api besar.
6. Tambahkan air panas sedikit saja jika ingin tumis kacang panjang lebih empuk dan cepat matang.
7. Koreksi rasa, angkat jika sudah matang.

Resep Olahan Kacang Panjang Sayur Lodeh Tewel

©Shutterstock

Bahan-Bahan

200 gram tewel rebus, potong-potong

5 tangkai kacang panjang, potong-potong

50 ml santan kental

600 ml santan cair

1 sdt garam

2 sdm gula pasir

1/4 sdt merica bubuk

1 sdt kaldu jamur

1 ruas lengkuas, digeprek

2 lembar daun salam

3 buah cabai rawit utuh

Bumbu Halus

4 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 buah cabai keriting

7 buah cabai rawit

1 ruas kunyit

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
2. Rebus santan cair dengan bumbu tumis. Aduk dan masak hingga mendidih.
3. Masukkan tewel dan kacang panjang ke rebusan.
4. Tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur. Masak hingga kembali mendidih.
5. Masukkan santan kental dan cabai rawit utuh. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Resep Olahan Kacang Panjang: Sayur Asem Betawi

©2021 Merdeka.com

Bahan:

1 buah labu siam, kupas dan potong kotak

5 batang kacang panjang, potong-potong panjang

2 lembar kubis, potong-potong

1 buah jagung manis, potong-potong

1 genggam kacang tanah

1 genggam daun melinjo

nangka muda secukupnya, rebus sebentar dan tiriskan

Bumbu utuh:

2 buah cabai hijau besar, potong-potong

1 ruas lengkuas

1 lembar daun salam

3 butir asam jawa, seduh dengan air panas secukupnya

garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

2 buah cabai keriting

7 buah cabai rawit

1 sdt terasi bakar

Cara membuat:

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan jagung dan kacang tanah.
2. Masukkan bumbu halus dan bumbu utuh ke dalam kuah. Aduk rata. Masukkan garam dan gula secukupnya.
3. Jika sudah mendidih dan berubah warna, masukkan nangka muda, kacang panjang, daun melinjo dan kubis.
4. Masak hingga sayur matang. Tes rasa jika sudah pas, angkat.

Resep Olahan Kacang Panjang Tumis Hati Ayam

Bahan:

2 ikat kacang panjang potong-potong

300 gram hati ayam potong-potong

10 butir Bawang merah rajang

6 butir Bawang putih rajang

1 sdm ebi seduh cincang halus

Cabai keriting merah,

Cabai hijau, cabai rawit merah sesuai selera potong serong

2 buah tomat hijau potong-potong

1/2 mug air (secukupnya)

2 lembar daun salam

1 ruas lengkuas geprek

Garam, gula sesuai selera

Minyak untuk menumis

Cara membuat

1. Panaskan minyak, masukkan hati ayam beri garam dan tumis sampai matang.
2. Masukkan ebi disusul dengan bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun salam. Tumis bahan-bahan tersebut hingga wangi.
3. Masukkan kacang panjang, tomat hijau, dan cabai. Selanjutnya beri garam dan gula. Campur rata dan tumis sebentar.
4. Tambahkan air sambil terus ditumis hingga matang dan bumbu meresap.
5. Angkat dan sajikan.

Sambal teri kacang panjang

Bahan:

5 helai kacang panjang

6 sdm teri medan

1 sdm baceman bawang putih

Garam gula secukupnya

Minyak secukupnya

15 buah cabai merah keriting

7 buah bawang merah

1 buah tomat buang bijinya

Cara membuat:

1. Potong-potong kacang panjang, cuci bersih lalu keringkan. Tumis sebentar dengan api besar. Angkat dan sisihkan.
2. Bilas teri dan goreng hingga kering. Angkat lalu sisihkan.
3. Ulek cabai merah, bawang merah, dan tomat. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu ulek dan baceman bawang putih hingga harum dan keluar minyak. Selanjutnya tambahkan garam dan gula, aduk rata.
4. Masukkan kacang panjang dan teri, aduk hingga tercampur rata.
5. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

(mdk/amd)