8 Resep Masakan Jawa Tradisional, Enak dan Mudah Dibuat

Merdeka.com - Indonesia tak hanya kaya akan kebudayaannya yang beragam tapi juga kuliner melimpah. Belum lagi cita rasanya yang khas. Salah satu masakan tradisional di Indonesia memiliki banyak peminat, bukan saja dari masyarakat pribumi tapi juga turis lokal hingga manca negara pun banyak yang menyukainya.

Apalagi kalau bukan masakan Jawa tradisional yang legendaris. Mulai dari masakan khas Jawa Tengah, Jawa Barat hingga Jawa Timur, semuanya memiliki ciri khas masing-masing.

Saking popularnya masakan Jawa tradisional sangat mudah di temukan di berbagai kota di Indonesia. Baik dijual di restoran maupun warung makan kaki lima.

Meski masakan Jawa kerap menggunakan beragam rempah namun resepnya sangat mudah untuk kamu ikuti di rumah. Berikut ini ada 8 resep masakan Jawa tradisional yang enak dan mudah dibuat telah dirangkum merdeka.com pada Senin, (22/06/2020).

1. Nasi Gandul

Resep masakan Jawa yang pertama ialah Nasi Gandul. Makanan khas Jawa ini, dikenal dengan rasanya yang beraneka ragam.

Bahan-bahan:

500 gram daging sapi

2 batang serai

Garam dan kecap manis secukupnya

 2 cm lengkuas

2 lembar salam

Jeruk nipis

Kaldu jamur secukupnya

1 sdm gula jawa

1,5 liter santan kelaoa

Bawang goreng

Bumbu halus:

10 butir bawang merah

6 butir kemiri

1/2 sdt merica bubuk

4 siung bawang putih

2 buah kluwak

1/4 sdt jinten

2 cm kencur

1/2 sdt ketumbar sangrai

Cara memasak:

Rebus daging sampai empuk.

Tumis bumbu halus, masukkan serai, lengkuas, dan daun salam.

Masukkan daging, masak hingga daging berubah warna.

Tuang air 2 liter dan santan kelapa.

Beri gula jawa, garam, kaldu jamur, dan kecap manis. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.

2. Mi Ongklok

©Shutterstock

Bahan-bahan

200 gram mi kuning, rebus sebentar, tiriskan

50 gram kol

1 sdm saus tiram

1 sdm tepung maizena, larutkan dengan air

500 ml kaldu sapi batang daun bawang, iris tipis

2 sdm kecap manis

Minyak secukupnya

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

1 sdm ebi kering

3 siung bawang merah

Garam dan gula secukupnya

1/4 sdt merica bubuk

Cara memasak:

Tumis bumbu halus, tuang saus tiram dan kecap manis, aduk rata.

 Tuang kaldu sapi, masak hingga mendidih. Beri gula, garam secukupnya, dan tuang larutan maizena. Aduk sampai kental.

Tata mie dan kubis di mangkuk. Tuang kuah kaldu, taburi dengan daun bawang dan bawang goreng.

3. Soto Kudus

©Shutterstock/Ariyani Tedjo

Di Jawa, ada banyak jenis soto, salah satunya Soto Kudus. Berikut resep masakan Jawa tradisional Soto Kudus yang lezat:

Bahan-bahan:

1 ekor ayam kampung, potong-potong

3 lembar daun jeruk

2 sdm gula merah, sisir

Air secukupnya

2 batang serai, memarkan

3 lembar daun salam

2 batang daun bawang, potong-potong

Garam dan merica bubuk secukupnya

Bumbu halus:

5 siung bawang putih

2 ruas kunyit

1/2 sdt ketumbar

10 siung bawang merah

4 butir kemiri

2 ruas jahe

Sejumput jinten

Bahan pelengkap:

Tauge rebus

Sambal rawit

Bawang goreng

Emping atau keripik kentang

Seledri, iris tipis

Jeruk nipis

Cara memasak:

Rebus ayam sampai matang, tiriskan. Ganti air, rebus lagi ayam hingga empuk.

Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun bawang, daun jeruk, dan serai.

Tuang 2 sendok sayur kaldu ayam, beri daun bawang. Masak lagi hingga mendidih.

Masukkan tumisan ke panci ayam yang sedang direbus, aduk rata. Beri gula merah, garam, dan merica bubuk secukupnya.

Tiriskan ayam, suwir-suwir secukupnya.

Tata nasi dengan suwiran ayam dan tauge rebus, tuang kuah soto kudus. Beri bahan pelengkap di atasnya.

4. Rawon

© Cookpad/Aditya Damayanti

Bahan-bahan:

1/2 kg daging sapi.

2 batang serai geprek.

1 ruas jahe dan laos geprek.

3 lembar daun jeruk.

2 lembar salam.

1 batang daun bawang potong-potong.

1, 5 l air.

1 sdm gula.

1 sdm garam.

1/2 sdm kaldu sapi bubuk.

1/2 sdt merica bubuk.

1 sdt jinten bubuk.

Bahan bumbu halus:

6 siung bawang putih.

4 butir bawang merah.

3 butir kemiri sangrai.

1/2 sdt ketumbar.

3 buah kluwek.

2 cm kunyit.

Cara membuat:

Cuci bersih daging, potong dadu, lalu rebus dengan sedikit air mendidih sekitar 1 menit, untuk menghilangkan bau amis.

Haluskan bumbu, lalu tumis sampai matang.

Tiriskan daging, lalu rebus lagi dengan 1,5 liter air. Masukkan daun jeruk, salam, serai, laos dan jahe.

Tunggu mendidih dan masukkan bumbu halus, beri garam, gula, merica, kaldu dan jinten. Masak hingga daging empuk atau matang.

Taburi daun bawang. Angkat dan hidangkan dengan pelengkap sesuai selera.

5. Ayam Lodho

©Shutterstock

Masakan olahan ayam juga menjadi salah satu masakan Jawa yang digemari. Berikut resep masakan Jawa tradisional Ayam Lodho:

Bahan-bahan:

1 ekor ayam kampung, belah tengah.

700 ml santan dari 1 butir kelapa tua.

20 buah cabai rawit utuh.

3 lembar daun salam.

2 lembar daun jeruk.

1 ruas lengkuas, geprek.

2 buah serai, geprek.

8 butir bawang merah, haluskan.

4 siung bawang putih, haluskan.

3 ruas kencur, haluskan.

1 ruas kunyit, bakar lalu haluskan.

1 ruas jahe, haluskan.

3 butir kemiri, haluskan.

1 sdt ketumbar, haluskan.

1 sdm gula merah.

Gula dan garam, secukupnya.

Cara membuat:

 Bersihkan ayam. Bakar hingga ayam matang, bolak-balik dengan api kecil. Sisihkan.

 Tumis semua bumbu, tuang ke dalam rebusan air mendidih.

 Masukan cabai utuh dan santan. Tunggu hingga mendidih lalu masukan ayam.

 Rebus sampai ayam empuk. Koreksi rasa, sajikan.

6. Nasi Tutug Oncom

Bahan-bahan:

2 kotak oncom, cabik-cabik menggunakan garpu.

5 buah cabai merah keriting.

5 buah cabai rawit.

6 siung bawang merah.

2 siung bawang putih.

2 cm kencur.

1/2 sdt terasi bakar.

Garam sesuai selera.

Langkah masak:

Panggang oncom beserta bumbu-bumbu kecuali kencur, hingga mengering.

Haluskan bumbu dan campurkan dengan oncom. Aduk dengan nasi hangat.

Nasi tutug oncom siap disajikan.

7. Sate Maranggi

©Instagram.com/satemaranggi_mangadi

Bahan:

Daging sapi 250 gr

Bahan bumbu:

1/2 sdt jintan.

1 sdm ketumbar bubuk.

2 sdm gula merah.

2 sdm kecap manis.

1 sdt air asam Jawa.

1/2 sdm garam.

1/2 sdt lada.

4 siung bawang putih dihaluskan.

1/2 sdm minyak goreng.

Langkah masak:

Campur semua bumbu, aduk hingga rata.

Potong daging seukuran kotak, jika ingin lebih empuk bisa dilumuri parutan nanas atau dibungkus daun pepaya (opsional).

Masukkan daging dalam campuran bumbu. Aduk merata lalu diamkan minimal 1 jam agar bumbu meresap.

Siapkan tusuk sate lalu tusukkan pada daging yang telah dimarinasi.

Siapkan panggangan, bakar sate hingga matang.

Sajikan dengan irisan bawang merah atau cabai (sesuai selera).

8. Nasi Liwet

©2019 Merdeka.com

Resep masakan Jawa tradisional ini sangat popular di Solo dan Yogyakarta. Tak hanya enak, cara membuat nasi liwet ini cukup mudah.

Bahan-bahan:

200 gr beras, cuci bersih.

2 siung bawang merah, iris tipis.

1 siung bawang putih, iris tipis.

1 btg sereh, geprek.

1 lbr daun salam.

Cabe rawit.

Segenggam teri, goreng dan sisihkan.

Minyak goreng/margarin 1sdm.

1/2 sdt garam.

Air untuk memasak nasi.

Langkah masak:

Masukan semua bahan dan aduk rata,

Masak nasi menggunakan magicom, setelah matang aduk rata dan siap di sajikan.

(mdk/nof)